譚渡之下意識的問道：“水油皮？”

    葉緩歸道：“我要做小酥餅，就需要用到水油皮和油酥。我現在在做的呢，是水油皮，顧名思義，里面需要添加水和豬油?！?/br>
    譚渡之有些好奇：“加了水和豬油，就能揉成這樣嗎？”

    葉緩歸笑道：“當然不是，有比例的。一般來說，三份面粉，一份豬油，加上比豬油多一些的涼白開和一點糖，使勁兒揉就行啦！”

    他一邊說話一邊將揉好的水油皮放在了旁邊，隨即他又取出了另一個大碗往里面舀了一勺面粉。

    之前熬制的豬油此時已經凝固了，熱的時候呈現蛋清狀的豬油此時變成了綿密的乳白色，需要用很大的力氣才能挖出一坨來。

    葉緩歸抱著油罐子用大勺子摳著罐子里面的豬油，約莫摳了有舀面粉的碗半碗的豬油之后，他終于放下了罐子。

    騾車噠噠的向著前方駛去，騾車中葉緩歸專心的忙著揉面，譚渡之則靜靜的看著他。細雨打在車頂上發出沙沙的聲響，一時間車架內反而顯得安靜了。

    譚渡之將舀出來的半勺豬油和一碗面粉給揉成了光亮的圓球：“油酥完成啦！”

    譚渡之不太了解：“油酥和之前的水油皮有什么區別嗎？”

    葉緩歸想了說道：“做法不一樣，油酥只用豬油和面粉揉，不用加水。味道也不一樣，水油皮更加柔軟一些，而油酥更加酥一些。水油皮一般包著油酥，做出來的糕點才好看。你看！這樣是不是容易分出不同了？”

    葉緩歸將水油皮和油酥一起放在了案板上，兩種食材一眼看過去差別還挺大的。水油皮顏色更加白一些，看著也潤一些。油酥則顏色發黃，看著有些干。

    葉緩歸將水油皮和油酥都揪成了只比拇指大一點點的小劑子，不規則的小劑子們在他手心中一滾，再出來時就變成了一粒粒圓滾滾的珠子。

    他的動作很流暢，眼看一個個面珠子從他手心中滾出來，這個畫面特別有喜感。

    這還沒完，等兩種油皮都變成珠子之后，他又變戲法一般取出了那根小小的搟面杖。搟面杖上被他刷了一層薄薄的油，當然，案板上也是同樣。

    只見他拿起一粒水油皮珠子往案板上一壓，再用搟面杖靈活的壓了一圈后，水油皮珠子就變成了水油皮面皮子。

    此時他又取了油酥珠子將它放在了水油皮子上，只見他手指微微一動，油酥珠子就被裹在了水油皮里面了！

    這還沒完！就著搟面杖，他將剛包好的劑子給搟成了長條又卷了起來。

    譚渡之看不明白了：“這是……在做什么？”

    葉緩歸解釋道：“這樣一來可以讓水油皮和酥油多疊加幾層，烘好了之后會出現好多層酥皮！你以為這就完了嗎？早呢，就這樣的酥皮，還要醒一盞茶的時間，然后再摁扁、搟開、卷起、醒面……要醒兩次面才行哪！”

    譚渡之沉聲道：“挺復雜的?！睕]想到做個餅還有這么多講究。

    葉緩歸哈哈笑了幾聲：“是呀，做點心就是麻煩。但是付出了時間精力，做出來的餅才好吃??！”

    而且他覺得做點心或者菜非常解壓，心情不好的時候烘上一爐點心，整個人心情都愉快起來了。

    葉緩歸速度快，沒一會兒卷成一個個小卷的酥皮就被他放在了濕紗布下醒面去了。

    就當譚渡之以為他能輕松一會的時候，葉緩歸動了，這次他打開了柜子：“老譚，給你看米粉！”

    譚渡之是拒絕的，他沒興趣研究面粉和米粉好不好？然而葉緩歸實在太熱情，他在碗中舀了一勺米粉遞到了譚渡之面前：“老譚，你看看，這就是米粉?！?/br>
    譚渡之瞅了瞅面前的米粉，別說，還真讓他看出了不一樣。米粉看著更加細膩有光澤，確實和面粉不一樣。

    只是……譚渡之不解的問道：“你拿米粉做什么？”

    葉緩歸笑道：“給你做紅豆小圓子?！?/br>
    說著他麻溜的將米粉倒入碗中，又往碗中緩緩的注入了熱水。一邊倒熱水，他一邊攪拌著碗里的米粉，米粉很快就變成了一小塊一小塊的顆粒。

    眼看碗里的干米粉還有點多，葉緩歸稍稍多加了一點熱水，他很快就后悔了：“哎呀，水加多了！”

    譚渡之配合的問道：“那怎么辦？”

    葉緩歸露出了燦爛的笑：“嗨，水多了加米粉，米粉多了加水唄！”

    譚渡之：……

    還真是簡單粗暴！

    沒一會兒，米粉就成了一個光滑的團子。團子非常圓，看著特別可愛。葉緩歸抱著碗欣賞了一會兒：“啊~~好可愛啊~”

    然后在他的念叨聲中，可愛的糯米團子被他大卸八塊。

    譚渡之：……

    不規則的糯米團子被葉緩歸搓成了幾條差不多粗的糯米條，他搖頭晃腦：“一般時候呢，我做小圓子喜歡用刀切，切好了再搓。不過今天為了突出手工這一點，我準備做個不一般的！”

    譚渡之的目光果然被吸引了，葉緩歸嘿嘿笑著把長條揪成了一粒粒小拇指大小的劑子：“看！全手工揪！”

    譚渡之：……

    揪出來的劑子大大小小的鋪了整張案板，葉緩歸隨手捏了三四粒放在手心中。只見他雙手一合，糯米劑子在手里一滾，等再出來的時候，不規則的劑子就變成了大大小小的不太規則的小圓子。

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