她還是有點在意那種似曾相識感, 試著谷歌了一下這個地址，但沒有查到精確情況，恐怕是個私人住宅。

    裴宴抽取完場地后, 很快接到鄒小姐電話。

    鄒小姐作為“引導人”，沒有被分配其他任務, 而是留在華國專門負責引導裴宴。

    電話那頭，鄒小姐語氣溫和：“裴廚，這次再評地點定在西國，機票和住宿是由我們全包，不過您需要辦理護照和簽證。您有護照么？”

    裴宴：“有?！?/br>
    她混娛樂圈那會，拍了好幾部雷劇，其中有部劇的導演為了省錢，選擇在東南亞一個小國拍海景戲，當時她就辦了護照。

    16周歲以后辦的護照，有十年的有效期，綽綽有余。

    “那就只需要簽證，”鄒小姐說，“我一會將簽證需要的材料發給您，您盡快按照上面的準備好，這兩天我們約個時間見面，我跟您談下這次再評的具體規則?！?/br>
    梅林圓桌的再評，在裴宴所有行程的優先級里排第一，什么事都得往后稍稍。

    第二天上午就讓呂經理幫著準備好所有材料，下午和鄒小姐在辦公室見面。

    鄒小姐先確認了一下材料：“您愿意的話，這些材料就由我直接交去大使館?！?/br>
    “另外您到西國屬于是商業需要，我們梅林圓桌會和西國大使館接洽，盡量給您加急，早點拿到簽證?！?/br>
    裴宴自然樂得輕松。

    交接完材料，這才切入正題。

    辦公室里氛圍明顯一變，鄒小姐說：“今年分店大年，您運氣確實不太好。不過好在，這幾天內，有家原本不大確定的二星，已經確定下來要升三星。也就是說，目前已經有三家非分店三星?！?/br>
    “總團開過幾輪會議后，確定下來，這次三家分店里，最后能有兩家能拿到今年的三星名額，剩下一家則順延到明年?！?/br>
    分店三星，最多能占本年度名額的三分之一。

    去掉一家，一共五家，除以3是1.66，總團考慮到只留一家過于苛刻，最終決定留下兩家。

    裴宴想，比起三進一，這不算最壞的情況。

    不過，也并不輕松就是了。

    這次的兩個對手，都是有機會爭取梅林三星的分店大廚，水平不可能差到哪里去。

    裴宴思索片刻：“我能問問另外兩位大廚的情況么？”

    鄒小姐：“具體的，我不能透露，只能告訴您，一位是意國人，另一位是m國人?！?/br>
    鄒小姐不能說，裴宴也沒多追問，只靜下心聽具體的規則。

    鄒小姐拿出一張打印好的規則紙，一條條講解：“這次再評就像我們之前說的那樣，采取的是加賽形式?！?/br>
    “三位參與再評的大廚需要做的是兩道前菜、一道湯、兩道主菜以及一道甜品。其中前菜和主菜，一半須是菜單上沒有的菜品。

    酒水則由‘督察’提供，所有酒水口味有所差別，但質量是一致的。到時候可以根據菜品口味，選擇合適的酒水?！?/br>
    梅林圓桌評鑒的，主要還是大廚的手藝，以及菜肴本身的口味。

    酒水屬于是加分項，同時也是影響項。

    這樣的規則，可以絕大程度減少影響，同時也能測試大廚在配餐酒水選擇上的品味，作為加分。

    至于主菜和前菜各有一半新菜，這是因為三個參賽者從業時限不同，若是都讓做本身菜單上的菜，多少有些不公平。況且三星餐廳經常得調整招牌套餐、增加新菜品，這也能更好看出大廚的水平。

    裴宴基本猜中大概，不過她發現有個陌生名詞：“督察？”

    “也就是這次再評的主辦者?！讲臁敲妨謭A桌的席位，由圓桌的部分贊助者擔任，”鄒小姐解釋，“他們大量贊助，就是為了能主辦再評?！?/br>
    “這次的督察，是西國一位侯爵，您抽到了他的主辦地點?！?/br>
    鄒小姐頓了頓，遲疑道：“不過，您也不一定能見到侯爵本人。雖然督察不必隱藏身份，但有些督察更喜歡派自己的下屬代理主持，自己則在幕后觀看?！?/br>
    裴宴：“?！?/br>
    有錢人的愛好，果真千奇百怪。

    她僅僅是腹誹一句，對“侯爵”這個名頭，反應倒不很大。

    裴宴到底曾是尚膳，在古代別說公侯伯了，皇帝太子她都常常見。

    況且她也的確曾認識個漂洋過海遠道而來的西國年輕貴族。他因為各種原因，在大庸待了好幾年，途中時常請她出宮做飯，一來二去混得挺熟。

    雖說那位貴族僅有個子爵爵位，不過那會的歐羅巴爵位可是正兒八經有封地有實權的。

    鄒小姐本以為說到“侯爵”，裴廚多少會有點反應。雖說西國早已是君主立憲，但爵位聽上去還是有點唬人，至少也得有點看熱鬧的神色，沒想到后者卻面色如常。

    她心里不由想，這女孩果然不一般。

    頓了頓，回到正題：“加賽所用的所有的食材，都由三位大廚自己準備，我們會用最好的冰鮮物流運輸到再評地點，保證食材的新鮮度統一。腌制物、醬料等，則需要提前報備審核?！?/br>
    “正式加賽是2月2日，烹飪有限制時間。不過三位大廚可以提前一天到再評地點，準備高湯等需要長時間熬制的材料?！?/br>
    “我建議您1月31日就到西國，也就是說，您還有7天準備時間?！?/br>
    裴宴思索片刻，決定聽從鄒小姐的建議。

    西國和華國有六小時時差，她的確需要一天調整狀態。

    只不過這樣一來，準備時間不多，她得加緊準備起來才行。

    送鄒小姐出去，裴宴當即開始思考做什么新菜，以及挑哪些已有菜色。

    當初“新店之星”的再評，是兩菜一湯一甜點，這次則多了兩道前菜，加上還有選擇酒水這環節，她做的是個正兒八經的小套餐。

    既然是套餐，那就得講究相互之間的配合，以及和酒水的搭配——再評主辦是西國人，提供的酒水，多半是葡萄酒。

    另外還有一點。

    那位假名梅小姐的評分員提過，這次的評審一共7~10人。

    梅林評分員來自世界各地，這評審里頭，有沒有華國人，能有幾個華國人，都不好說。

    雖說梅林評分員理論上跟食評家一樣，不能有個人偏好。

    但有些時候，個人偏好是無法被察覺的。

    比如同一道偏甜的菜，嗜甜之人或許覺得很好，但厭甜之人就覺得惡心萬分，這多少會影響到最后的評分。

    因此，她選擇的菜品，最好還是得照顧下大眾的口味。

    廚師烹飪，本就并非是為了炫技，而是為了讓食客滿足。

    裴宴思考了兩天，最先pass掉了毛血旺這道最辣的菜，又排除掉了花雕大黃魚、蔥燒海參和鳳尾蝦——這三道菜的食材不方便空運，運過去早不新鮮變腥了。蟹黃白菜作為素菜難以脫穎而出，至于鐵板牛柳?！韮晌淮髲N都是西方人，裴宴也不知道他們是什么路子，要是他們的主菜里有牛排，這一道也難脫穎而出。

    這樣篩下來，其實就留下兩道，烤小羊排和梅干菜紅燒rou。

    裴宴最后留下了做起來更加熟練的烤小羊排。

    烤小羊排雖然也有點辣，不過辣度比毛血旺溫和許多。

    外國人也并非不能吃辣，東南亞，南亞，中東，非洲，中歐，與中南米都很流行辣味食物，西歐的意國和f國也有不少辣味名菜。她最先pass掉毛血旺，也不僅僅是因為它最辣，還是因為它單獨挑出來，不好跟其他幾道菜融合。

    兩道新菜，裴宴最終定下“冬筍刀板香”和“雪花蟹斗”。

    螃蟹結實，空運過去也不容易死。

    至于甜品，則留了道櫻桃冰酪。

    她花兩天定好菜單，剩下五天除去試做練習、拿簽證，還得處理一些雜事。

    南金玉現在雖說離得了人，但以往裴宴最多也就一周放一天假，這一天一般也不會離開燕京，真有個什么事立刻就能過來。

    而這次，她至少要離開三四天，還在遙遠的西國。

    裴宴將呂經理叫過來，她暫且沒把梅林再審的事告訴其他人，只有呂經理知道。

    將再評的事說了：“這事我沒打算跟其他人說，只說是出去調研食材。需要的生鮮食材，我已經列了表給采購，說是送給朋友的，到時候梅林圓桌那邊也是用這個理由來取，你幫著圓一下，也別讓邵清和那幾個看見了，他們機靈?！?/br>
    她現在只算是一根手指碰到今年的梅林三星，現在沒必要說，說了反而大家都緊張——沒看呂經理這幾天天天腦門冒汗。

    要是后廚班子因緊張出簍子，她可趕不回來善后。

    呂經理：“那您什么時候回來？”

    裴宴：“再評后馬上出結果，我最晚第二天就會回來?！?/br>
    再評是2月2日，而除夕夜則是二月中旬。

    春節期間，她得開始賣零售的糕點，年前沈氏那邊還有幾場不能不去的會議。況且目前她短暫離開三四天問題不大，

    等到春節前這段聚餐高峰期，實在是離不了人。

    交代完亂七八遭雜事，又確認了一下后廚班子，以及倆點心師傅的情況。

    老張和小豆練習這段時間，以及能追上裴宴九成，等到春節，就能正式派上用場。

    裴宴放下了點心，回家簡單收拾行李，1月31日清早，鄒小姐親自過來接她，坐出租到了燕京國際機場，坐上飛往西國的航班。

    梅林圓桌財大氣粗，準備的竟是頭等艙。

    裴宴算著時差，這時候是西國的凌晨，便在航班上睡了全程。

    到m城的時候，陽光正好。

    第一天安排的住宿在酒店，她沒來過西國，走走逛逛，嘗了些當地小吃，晚上睡得不錯。

    第二天早上，鄒小姐租了車，送她去再評地點。

    路上鄒小姐解釋：“2月1日晚上，你們直接住在再評場地，這樣也方便準備高湯，以及第二天的正式再評?！?/br>
    裴宴挑眉：“這再評場地還挺大？”

    鄒小姐笑了笑：“的確……正好，我們就要到了?！?/br>
    車經過一扇大門開進莊園門口的小道，車窗開了條小縫，裴宴遠遠聞到了味道。

    她微怔：“薰衣草？這個季節也開花？”

    西國是南歐國家，m城冬天比燕京暖和許多，溫度最低也有好幾度，但到底是冬天。

    鄒小姐提前看過主辦資料，說：“這里栽種的是羽葉薰衣草，一年四季都能開花，侯爵不差錢，若是溫度太低，甚至會用特殊手段保溫?！?/br>
    拐過小道，眼前出現香味濃郁的薰衣草園。

    薰衣草的盡頭，是一棟西國風格的古典莊園。

    裴宴望著窗外，看到卡牌時的那種似曾相識感再次出現，并且更深。

    她略微皺眉。