既然他還算拎得清，裴宴便不再提要辭退他的事。畢竟呂經理對南金玉的確熟悉，再招一個還得磨合。

    呂經理此人，是那種標準老江湖，最會見人下菜碟。

    她本就想著要敲打他一番，沒想到辭退個廢物，還順便做成這事。

    辭退那廢物，不僅順便敲打了呂經理，顯然也殺雞儆猴。

    剩下的幫廚顯然更加緊張了。

    裴宴看著自己敲打的差不多，想來這些人以后也不敢偷jian?；?、給她找麻煩，便稍微收斂了一下身上氣勢，露出微笑：“你們的問題，就是我剛才說的那些。雖說各有一些問題，不過沒有多嚴重，不會減薪?！?/br>
    “現在距離我們南金玉的試營業只有短短兩個星期時間。這兩個星期，后廚可以隨意使用。食材每天也都會有采購員送過來。希望你們在這兩個星期里努力練習，在試營業前三天我會來檢查?！?/br>
    “如果試營業的反響好的話，不僅不會減減薪，幫廚每人還會有5千到3萬不等的獎金，二廚則是有5萬到10萬?！?/br>
    打一頓棍棒，給一顆棗。

    這顆棗實在是很甜。

    幫廚們是瞬間沒有那么怕裴宴了，給錢的就是爸爸，紛紛表示：“裴廚，我會努力的！”

    “很好，”裴宴笑了笑，“既然這樣，剛才煮東坡rou的過程中，我也順便理了一下大家的訓練日程?！?/br>
    東坡rou蒸煮加起來一共半個小時，足夠她根據大家的問題，給出解決方案。

    幫廚們的問題，基本上都是刀工的基本功差了點。

    這個解決方案跟楊陽的差不多，哪里有問題補哪里——如果是直刀法有問題，那就每天切四到五個小時土豆；如果是片刀法有問題，就每天切四到五個小時rou：“也不用擔心浪費食材，我已經跟好幾家燕京本地的福利院商量好，到時候多余的食材做成簡單的菜，直接送過去就好?！?/br>
    看著大屏幕上的訓練日程，所有人都驚了。

    這是什么魔鬼訓練營？

    就連葉林也沒有被放過——也就是胡叔，因為確實沒有什么大問題，所以裴宴也沒給他布置什么任務。

    下意識看向裴宴帶來的邵清和和楊陽兩個，結果這倆人不僅沒有提出反對，楊陽還舉手道：“師父，這是不是太少了？也就是我們平時的一半?！?/br>
    裴宴“時間還算足夠，可以輕松點?！?/br>
    其他人：?。?？

    裴宴布置完任務，看大家沒有異議，就把現在對她畢恭畢敬的呂經理叫過去。對于試營業，還有不少事情要商量。

    衛蔚忍不住拉住了楊陽：“真的假的？你是給你師父當托吧？這真是你們平時訓練量的一半？”

    楊陽滿臉無辜：“對啊，我從最開始就是這么訓練的?！?/br>
    衛蔚：“……”怪不得楊楊陽只做了一年就有這等刀工，本來以為他是什么天才——當然天賦也少不了，但肯定更多因為這個訓練方式。

    葉林忍不住看向邵清和：“他說的是真的？”

    “是真的，”邵清和說，“他從開始學廚就被裴小老板這么訓練，現在腦子都壞了，以為這才是正常的?！?/br>
    “沒事，”邵清和笑著拍拍葉林的肩，“做著做著就習慣了?！?/br>
    “歡迎來到，斯巴達的世界?！?/br>
    裴宴出去，正準備跟呂經理商量試營業其他細節。

    在試營業前，還有不少事要準備，卻忽然被胡叔給叫住。

    裴宴大概能猜到胡叔要說些什么，果然，胡叔第一句話就是：“抱歉，我不是有意針對你?！?/br>
    裴宴看著他。

    胡叔面容嚴肅，似乎不大習慣說這樣的話：“我在沈家待了二十多年，從南金玉開業第一天開始就在這里，實在是不忍心看它被搞得一團糟。如果你真的是因為老爺子嬌寵，才被送到這里來的話，我還想著要奪權，做后廚的實際控制者?！?/br>
    裴宴對此早有猜測。

    胡叔在資料中并不像什么利欲熏心的惡人，甚至可以算得上人品不錯。

    那他為何不配合，就有些耐人尋味了。

    也沒有準備太過苛責，畢竟胡叔也算是不可多得的好二廚。況且這道歉也十分真誠：“您只需要好好幫我，準備試營業，我便不會怪您?！?/br>
    第91章

    胡叔嚴肅地一點頭：“那我就回去準備了?！?/br>
    裴宴的東坡rou, 他專門留下了兩塊，打算仔細嘗嘗后，琢磨一下自己的怎么改。

    還有她提到的傷心涼粉，也得重新練習一下才行。

    回到后廚, 發現雖說幫廚們嘴上對裴宴的魔鬼訓練營抱怨不跌, 但手上已經很自覺地動了起來。

    眼前有獎金這根胡蘿卜吊著, 況且明眼人都能看出，裴宴這位新大廚無論是廚藝還是領導力，都要比之前的老爺子二徒弟要強。

    能進來沈家金玉樓做幫廚的, 除非是小伍那種關系戶，其他在廚藝上肯定少不了天賦。

    這種人, 不可能沒有向上爬的野心。

    按照裴宴的手藝, 南金玉發展不會差, 未來十分可期。裴宴給獎金如此大方，也不像是在薪資上格外苛刻的。

    磨練自己的手藝，得到裴宴的賞識，進而被提拔成為二廚……幫廚們的心理，大都有這樣的想法。

    而葉林更是忙著按照之前記在手機上的, 裴宴提到的要點，打算一道道試驗。

    胡叔看著眼前一片熱鬧的后廚。

    沈老爺子的二徒弟沒什么野心，之前南金玉雖說口味穩定，但一直沒多少突破。

    原本覺得是穩中求勝, 現在看來，還是缺了點活力。

    而裴宴一來，后廚的整個精神面貌竟都不一樣了。

    胡叔嚴肅的臉上露出個淺淡的笑容, 走了進去。

    與此同時，南金玉總經理辦公室內。

    正式開業后, 裴宴絕大部分時間肯定都是在后廚，所以辦公室并未修得很大，只擺了一張辦公桌和一組談話用的沙發。徑自去泡了兩杯茶，推給呂經理：“六安瓜片的新茶，嘗嘗?！?/br>
    呂經理正襟危坐，一邊小心翼翼喝茶，一邊用余光打量裴宴。

    他在今天之前，只跟裴宴在聊天軟件和電話上有過交流。雖說察覺到并非軟和性子，但也沒怎么把這年輕小姑娘看進眼里。

    結果實際一見，氣勢極其迫人不說，自帶種高高在上的上位者氣質，手段也十分了得，一頓棍子一顆棗，把后廚班子搞得服服帖帖。

    至于他自己，也被狠狠敲打一番?，F在調整過來，不至于像剛才那樣慌亂，但多少還有些膽戰心驚，生怕惹怒裴宴，真丟了飯碗。

    現在這份工作待遇很好，他也做慣了，要真被開除，四十多歲的中年人，很難找到待遇相似的工作。

    呂經理不由納罕，裴宴這氣勢，這手段，哪里像是個二十二歲的小姑娘？

    偏偏她還不是在沈家養大，難不成有些人就是天生上位者。

    裴宴翻看自己帶過來的資料：“后廚這邊我已經弄得差不多，剩下就是前堂……包括服務員以及清潔工作，這些我記得都屬于你的管理范圍？”

    呂經理點頭。

    裴宴：“那就還是由你全權管理，記得把服務員和清潔工的輪班表發一份給我，服務員們的具體資料，包括過往評優之類的也記在上面。清潔工三人輔助機器應該是夠的……十四個服務員，扣掉休假，平均每天在班的十人左右，這夠用嗎？”

    呂經理思索片刻：“我們原本的南金玉只有現在南金玉一層這么大，這種高級餐廳，能坐滿大半位置已經算好，以前一直很夠用?！?/br>
    裴宴敲了敲桌子：“那就先看看。若是試營業反響不錯，就立刻開始面試新服務員，至少要增加到二十個。還剩兩個星期，讓兩個領班帶著現有服務員都好好熟悉一下新店環境，等我來檢查后廚的那天，叫領班和兩個迎賓員過來開個小會?！?/br>
    “剩下還有采購員……之前的采購來源我這幾天會一一去檢查，如果有不行的立刻換?！?/br>
    南金玉原本的采購來源都在基準線以上，但其中有幾家還是無法滿足裴宴要求。

    其實她手里還有五張食材檢索券能用，原來因為摳門，除去面粉大米這種方便遠途運輸的，一般生鮮她舍不得用檢索券?，F在南金玉這種高檔餐廳，本就對食材有高要求，也不差這點運輸費，完全可以用上。

    只不過，她現在的菜品只能說是基本定下，可能還會根據試營業的反響改動。

    所以最終還是打算，等正式營業前，再用檢索券。

    “我能想到的基本就是這樣，你還有要補充的么？”

    呂經理思索片刻：“財務部和營銷策劃部現在還在放帶薪假，有什么需要他們做的么？”

    裴宴想了想：“試營業三天財務部正常上班，營銷策劃部先不用，趁此時間讓他們擬一些廣告案上來?！?/br>
    呂經理果然是從南金玉開業就待在這的老人，效率很高。

    第二天早上就把裴宴要的資料，通過微信發了過來。

    裴宴簡單看了一下，資料很詳盡。

    雖說之前沈老爺子也給了她資料，但重點都放在后廚上，對底下其他員工的認識，肯定沒有呂經理這么詳細。

    呂經理此人，雖說是標準老油條，不過能混到現在這位置，能力肯定不差。

    這種人，只要能壓制住他，哪怕有一點小心思，其實也不礙事，用起來總比對南金玉一竅不通的人要方便，不然裴宴也不會留下他。

    不過以防萬一，至少這段時間，她還是會多盯著他點。

    之后的一個禮拜，裴宴基本上都用來一個個檢查供貨商。沈家跟其他廚藝世家一樣，最好的一批供貨商都是專門供給作為家傳老店總店的北金玉，剩下的才按照優先級，依次給到其他分店。

    南金玉作為燕京的重要分店，供貨商質量僅次于北金玉，不過還是有幾家不能達到裴宴的標準。

    裴宴走過幾個大型農貿市場，成功將這幾家，替換成了更好的供貨渠道。

    一個星期眨眼而過，很快就到了檢查后廚班子們的日子。

    檢查當天。

    裴宴沒第一時間去后廚，而是先跟領班和迎賓員開了個短會。

    主要就是叮囑他們一定要面帶微笑，服務不過渡熱情，但是要盡量貼心。

    本就是高級餐廳的服務員，這些他們應該都明白，裴宴也就是以防萬一，簡單叮囑完，就過去后廚。

    后廚內。

    哪怕胡叔都有點微妙的緊張，更別說其他人，尤其是幫廚們了。

    幫廚們本就是都是年輕人，現在一個個得都像是熱鍋上的螞蟻，衛蔚嘴上自我安慰：“沒事，這幾天不是有好好按照訓練日程訓練么？”

    但實際上心里依舊把古今中外各路大神拜了個遍。

    畢竟裴廚格外挑剔，要求超高。

    不能得到她認可，不僅拿不到獎金，可能還會被降薪，甚至開除。