這“略勝一籌”的廚藝，難以彌補其他方面的差距。

    北金玉是沈家家傳老店的總店，還是梅林三星，天生就帶光環。

    況且，北金玉開了這么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，這些老食客，肯定還是偏向去自己更加熟悉的北金玉。

    而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其實依舊算是初來乍到，沒有什么根基。

    好在，“兩店之爭”的期限有整整兩年。

    裴宴估摸著，只需要一年左右，哪怕無法恢復百分百全盛，也足夠穩穩壓過沈恒，到時候就能輕松許多。

    問題就是，這之前的一年。

    這三道招牌菜，加起來七千多塊。

    裴宴不是含金湯匙長大的大小姐，節省的思想刻在骨子里。

    一邊搜刮剩下的湯汁，一邊凝神思考自己跟沈恒相比的劣勢。

    高級餐廳，換大廚的情況并不少見。

    而換大廚后，哪怕菜品保持不變，食客也會懷疑，這家店是不是沒有原來那么好吃，會不會變味了？

    更何況“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉樓換了個大廚”，更多人應該會覺得，“這是披著金玉樓皮的裴氏食府”，肯定沒有北金玉那么原汁原味。

    這是裴宴無法改變的。

    當然，她大可以一味模仿沈老爺子、沈恒的手藝，做到所謂“原汁原味”。

    但是，一是這樣更難拉開跟沈恒的差距，二是，她本身不樂意。

    廚之一道，精益求精，最忌憚一味模仿，她也有自己的行事手段。

    思索良久，忽然想到沈老爺子給她的資料上，似乎有幾個新主廚上位后，大刀闊斧改革，最后餐廳更上一層樓的案例。

    本身沈恒的手藝，雖說跟沈老爺子相似，但也并非完全一樣。沈家本就是很注重創新的家族。

    思路忽然開闊。

    既然，她無法改變“變味”的事實，那干脆“變味”個徹底好了。

    南金玉并非是北金玉的模仿品，她壓根就不需要去模仿北金玉。

    這是全新的，屬于她裴宴的南金玉。

    轉變角度，思路豁然開朗。

    裴宴很快就做出全盤計劃，大多都參考了來燕京前，她對新裴氏食府的計劃。

    計劃做得差不多，第一步，先裝修店面。

    之前簽下南金玉轉送合同的時候，主線任務十就已經顯示完成。

    而新任務，就像是之前剛從熙來街到槐南街的時候一樣，要等餐廳裝修完畢，才會發布。

    裴宴躺在床上，使用“一次性餐廳裝修技能”。

    眼前一黑，隨后豁然開朗。

    在南金玉的3d模型中站穩的瞬間，眼前顯現一行字：[是否使用系統推薦裝潢模板？]

    之前裝小飯館的時候，也有這玩意，不過她直接就無視掉了。

    畢竟小飯館一共也就大幾十平米，一覽無遺，當裝修小游戲搞就行，沒必要用模板。

    不過南金玉上下兩層加起來，可有足足一千三百多平米，裴宴在看到現場的時候，就想好，這模板肯定得用。

    “是?！?/br>
    [請您輸入具體要求]

    裴宴將自己要求輸入完，再一眨眼，眼前情景驟然一變。

    雖說是模板，但是除去她輸入的要求外，顯然還參考了她本人的記憶和愛好。

    整體參考宮中裝潢，古色古香，十分大氣。

    從旋轉門進去，是四百平米的一般大堂，可容納200人左右。

    一般大堂，不需要入座費、服務費，餐桌排布相對密集，用以招待每天的現客。

    一般大堂的左前方，是員工休息區和辦公室，再后邊則是后廚、儲藏室和冷藏間。

    左方開了門，通往大廈的貨運通道。

    而右前方，則是一百平米的vip大堂，裝潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相對一般大堂，視野也更好。

    vip大堂，要收取餐費5％的服務費。

    vip大堂后方，是洗手間和通往二層的樓梯。

    二層是包廂區，五百平米被劃分成二十個包廂，可容納200人。包廂帶一千的入座費和10％的服務費，裝潢則參考宮中和江南園林，小橋假山流水，雅致靜謐。

    北金玉這樣的梅林三星餐廳，針對的其實是高端客戶群。

    人均兩三千，一般工薪階層很難消費得起。

    裴宴也考慮過，是否模仿北金玉。

    但是實地考察后，她決定還是走自己的路子——高端客戶群和工薪階層，她都要。

    這一般大堂，就是針對工薪階層。

    裴宴的心理定價，是人均一千二左右，招牌菜最高定價不超過一千，對標的是全國范圍內定價最低的一家金玉樓。

    這個價位，不帶額外價格，便是工薪階層咬咬牙，也能吃得起的程度。

    而vip大堂和包廂，則能滿足有錢人愛面子，想要特殊待遇的需求。

    系統給的模板已經很不錯。

    裴宴只需修改一些細節，添點喜歡的字畫裝飾品之類，最后調整了下重中之重的后廚。

    光是后廚本身，就有一百多平方。

    后廚灶呈“l”形，一共有二十來臺，中間是一排放食材的臺面。

    與放食材的臺面平行，另外有備菜臺面和出菜臺面?！發”形的對面，是出菜口和顯示需要做菜品的大屏幕，以及大廚指揮用的小屏幕。

    而空出來的一面，則是洗碗池、放餐具的櫥柜、放調料等材料的櫥柜、一個大冰箱，以及通往儲藏室、冷藏間的門。

    檢查了一下各項細節，確定沒問題，系統就給出設計圖紙、推薦裝修團隊表和軟裝購買清單。

    這回不像之前剛開小飯館時手里那么緊，不過裝修費用可是算在成本里的，還是得節省。

    最后選定系統推薦的裝修團隊里，排名第五，相對實惠的，聯絡好敲定細節，把軟裝購買也丟給他們，裴宴自己，則開始研究菜品。

    到底頂著“金玉樓”的名頭，菜品中，百分之七十得是原本金玉樓的菜品。

    裴宴先去掉了自己見都沒見過的幾道沈老爺子自創菜，菌菇鮑魚海鮮盅她糾結了一下，還是去掉了。

    這種老爺子的招牌，再怎么做都做不出老爺子那種味道，干脆改成這道菜的靈感來源佛跳墻。

    剩下的，按照自己的擅長程度排序，從后往前劃起。

    最后剩下的，都是還比較擅長的。

    接下來，就是添上一些她格外擅長的宮廷菜。

    越擅長，她做得越好，其中一些，她有信心能穩穩壓過沈恒的招牌。

    先把這些菜品都寫下來，隨后看怎么跟原來的菜搭配成套餐。

    沒錯，套餐。

    像是這樣針對中高端客戶群的餐廳，套餐都是大廚精心搭配。按照沈老爺子給的以及裴宴自己查的資料，至少百分之七十客人，都會直接選擇點套餐，而不是單點菜品。

    而像是食評家、甚至梅林評審這種專業客人，品鑒一家餐廳，更是會直接點大廚推薦的招牌套餐。

    招牌套餐，涵蓋絕大部分招牌菜色，這個套餐的味道，基本就決定了一家餐廳的上限。

    裴宴粗略擬定了四個套餐，其中招牌套餐8道菜，還有兩個6道菜的家庭套餐，和一個4道菜的雙人套餐，之后還會根據季節，出一個6道菜的季節套餐。

    這些幾道菜，指的都是主菜和湯，涼菜甜品另算。

    因為有一定重疊，所以加起來，一共是22道主菜，4甜品，4湯，以及主食的米飯。

    套餐個數定下來，不過具體菜品還僅僅是粗擬。

    總歸按照裝修公司說法，這么大的餐廳，裝修需要兩個月左右。

    這兩個月，她有足夠的時間慢慢琢磨。

    主菜、涼菜、甜品、湯、主食。

    剩下的，還有一家餐廳很重要的組成部分，酒水。

    前些日子，洛聞川忙著為酒廠大小問題跟其他高管扯皮，其他高管想先弄個小廠試試水，洛聞川卻希望開始就準備個大點的，以至于有段時間沒來得及跟裴宴報告情況。

    發了條信息，問他什么時候忙完，結果洛聞川立刻打過來電話：“沈家那頭忙完了？”

    裴宴：“？”

    裴宴：“我跟你提過這件事？”

    洛聞川：“哪需要你提，這么大的事，圈里都傳遍了?！?/br>
    開過股東大會，沈家本身也沒有遮掩的意思，沈家那個丟了三十六年的女兒找回來這件事，是最近圈內的最大新聞。

    誰都沒想到，沈明珠竟然真能找回來。

    這還不是最驚人的。

    最驚人的是，沈明珠的親女兒，竟然就是那個21歲就拿了“新店之星”的裴宴！

    而且，這個裴宴，在童老的活動上，把白佳麗都壓了一頭，是妥妥的紫微星。

    圈內人瓜都掉了。

    洛聞川說：“我們家其實不算美食圈最中心，但也第一時間聽說這事，可見多少人在傳?！?/br>
    剛知道這事的時候，洛聞川差點被嘴里的紅酒嗆死。

    除去美食圈子，豪門圈子也聽到了點風聲，胡俊幾個二世祖奪命連環call，問他具體情況，畢竟洛聞川跟裴宴關系很不錯。

    洛聞川哪里知道具體情況。