想了想，問陳師傅：“我來得晚，菜已經被挑得差不多，能添一點嗎？”

    陳師傅本來正在跟靜羅說話，聞言轉過頭來。他膚色黝黑，顯得格外不好相處：“我聽監院說，你自稱很會做素齋？既然如此，按理不會被食材阻礙?！?/br>
    裴宴看他這樣子，就知道自己再說也就是浪費口水。

    觀察了一下剩下的食材，沉思片刻：“只要是這里的食材都能用？”

    陳師傅：“沒錯?！?/br>
    裴宴在原地思索片刻，走向那堆食材。

    張師傅沒給她剩下什么好的，只有一些雜七雜八菌菇，幾根山藥，一把香菇，還有半個筍。

    大概是看她過于凄慘，光悟把自己籃子里的豆腐皮拿了一盤子給她：“裴施主，我分你一盤?！?/br>
    “沒關系嗎？”

    “沒關系，”光悟笑得爽朗，“我更希望公平比試，若是無法得到陳師傅認可，那就是我修行不夠?！?/br>
    豆腐皮是素齋最重要的材料之一，沒有這個的話，確實會有點麻煩。

    裴宴道謝后收下，等挑好食材，各自選個灶臺，便可以開始制作。

    素齋館的后廚平時也只有陳師傅一人在這炒菜，頂多來一兩小師父幫忙洗菜洗碗，所以并不算大。

    做菜的時候，能清晰看清他人動作。

    張師傅用余光瞧著，光悟選了豆腐皮、冬菜、香菇、金針菇、白菜、南瓜、辣椒、大棗以及紅糖。要做的，大概是素烤鴨、酸辣金湯以及紅糖棗糕。

    都是一些制作簡單、沒什么技術含量，粗糙到有點寒酸的東西。

    光悟過來參加測試，連慣用的菜刀都沒帶，直接借了陳師傅這頭的刀用。

    寺里頭出來的，果然沒什么威脅。

    至于那個裴宴……不僅沒帶慣用菜刀，而且食材也只分到雜七雜八，不成體統的一些菜。

    雖說小和尚多管閑事，分給她豆腐皮，不過照樣凄凄慘慘，指不定連做什么菜都想不出來。

    張師傅自認這兩人毫無威脅，唯一的問題就是能不能得到陳師傅認可，便放下心，開始專注制作。

    裴宴手里拿的，是陳師傅遞給她的刀。

    刀柄是光滑的木質，充滿了種沉重的年代感。

    她回頭深深看陳師傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前這幾道菜。

    其他兩人，顯然是早就知道測試內容，做好準備。

    陳師傅一聲令下，就開始動手。

    唯獨她，因為是趕鴨子上架，所以連菜品都得現想。

    裴宴說她“很會做素齋”，并非信口開河。

    太后信佛。

    一年里頭，少則三個月，多則半年要吃齋茹素。

    太后這等尊貴人，吃起素來，自然不會像民間信眾一樣，只能吃白米飯、啃咸菜。如何將素齋做得味道不輸給葷菜，且還得弄得五花八門，讓太后不會吃膩，這一直是尚膳局的重要功課。

    裴宴升上尚膳后，為了琢磨出讓太后喜歡的素齋，還出宮跟住啊們鉆研此道的師傅探討過。

    她現在一時想不到做什么菜，并非是她會得太少，反而是因為會得太多，選擇困難。哪怕因為食材限制，篩掉不少，但是依舊有好幾樣能做。

    根據食材的品質，又劃去幾個，這才開始洗蘑菇。

    菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鮑菇等五六種。

    都洗干凈，熱鍋熱油把白蘑菇煎出汁，將煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道燉煮。

    幾根山藥全都削皮蒸熟，壓成泥狀。山藥泥按照二八比例分成兩份，往多的這一份里，加入切絲的香菇和筍，再撒入鹽調味。

    豆腐皮用濕潤的紗布蓋著，直到回軟后，切成散開的鞭炮狀。

    往豆腐皮上裹上一層山藥泥，粘上淀粉，抖一抖，一個“松鼠鱖魚”的形狀就出來了。

    “這是，松鼠素鱖魚？”靜羅被裴宴這鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。

    他本以為裴宴在素齋上并沒有太深造詣，就是個來湊數的。

    現在看來，好像真有點功夫？

    旺火下油，燒至六成熱，裴宴將“松鼠鱖魚”提起來，放進去炸著。

    這“松鼠鱖魚”要炸八分鐘左右，這段時間，裴宴正好用來做甜品。

    她轉身，往剛才放食材的方向走去。

    靜羅因為那“鱖魚”，對裴宴生出了點信心，見狀好奇道：“裴施主，你剛才還沒挑好食材？”

    裴宴只一笑，走過食材區域，彎下腰，捧起角落的一盆盆栽。

    那是一盆藍莓盆栽，上面滿滿當當地結著藍莓果實。

    張師傅聽到動靜，往這看了一眼，不由叫道：“這不算犯規嗎？”

    裴宴聳肩：“陳師傅剛才可是說了，只要是在這的食材都能用，這難道不算食材？”

    張師傅翻了個白眼，看向陳師傅。

    陳師傅剛才不許裴宴添食材，而且對她沒什么好臉色，多半是看不上這黃毛丫頭、想刁難她。

    他怎么可能會讓這丫頭投機取巧？

    沒想到陳師傅還沒來得及開口，旁邊靜羅連忙道：“陳師傅，您剛才確實這么說了。雖說您不是出家人，打誑語也不好啊?！?/br>
    雖說張師傅或者光悟中的任何一個，能得到陳師傅認可，這是最好的結果。

    不過靜羅生怕結果不如他所愿，還是保險點好，裴宴不像他之前以為的那么不行。

    反正，如果有兩人以上得到認可，到時候怎么安排工作，可以討論后再定嘛。

    張師傅見陳師傅猶豫片刻，還是聽了靜羅的話，一咬牙，狠狠瞪裴宴一眼。

    見鬼的出家人不打誑語！

    裴宴懶得理他，端著盆栽回去，將藍莓摘下來大半。

    見光悟小師父眼巴巴看著這邊，好像有點嘴饞的樣子，便隨手給他塞了一小碗洗干凈的。

    那頭光悟吃起來，裴宴這頭將剩下藍莓倒進鍋里，加入白糖碾碎，熬至醬狀。

    又加入蜂蜜攪拌均勻，放在一旁晾涼。

    翻了下油鍋里的“鱖魚”，開始制作松鼠素鱖魚的醬汁部分。

    材料不夠，裴宴直接用了現成的番茄醬。

    姜末爆香，倒入番茄醬、白醋和白糖熬至冒小泡，澆入一勺熱油。等熬成微微濃厚，炒勺能掛汁的程度，再用漏勺將炸至金黃的“鱖魚”撈出，將醬汁澆在上頭。

    擺完盤，裴宴又額外將幾個紅燒的香菇剪成魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按鱖魚的樣子放在豆腐皮中間。

    這時，藍莓醬也差不多涼了。

    蜂蜜、雞蛋、牛奶這種并非葷物，但是從動物身上取出來的食材，是否能吃，要看每個寺廟規定。

    方圓寺可以喝牛奶，裴宴便在剩下的山藥泥中加入一些牛奶，用粗紗布過篩幾次，直到如奶油般細膩順滑。

    拿兩個勺子把山藥泥團成四個球，澆上藍莓汁，再將菌菇湯盛出。

    這樣，一菜一湯一甜品——松鼠素鱖魚、菌菇湯和藍莓山藥泥，便都完成了。

    張師傅和光悟比裴宴更早開始做，出菜的時間也更快一些。

    最先出菜的是張師傅。

    他昂著下巴，略帶不屑地掃了裴宴一眼。

    張師傅剛才專注自己的菜，沒注意裴宴在搞些什么。

    不過她都慘到得現場拔人家的藍莓盆栽了，說不定連三樣菜品都湊不滿。

    虧他之前聽到她是裴氏食府的老板，還略緊張了一下。

    雖說還沒出結果，但張師傅肯定，這粗糙土氣的小和尚，和壓根就是來湊數的裴宴，都不是他對手。

    素齋館的工作，以及，最重要的——陳師傅的食譜和手藝，馬上就會是他的囊中之物。

    第48章

    后廚的邊角有一套樸素的木質桌椅, 是陳師傅平時自己吃飯的地方。

    此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前張師傅做的三道菜品。

    張師傅是梅林素食餐廳的二廚，從擺盤上就能看出，他擅長的是較為精致的素食。

    白瓷盤上擺著堆成山狀的炒素蟹粉, 同樣的白瓷碗里裝著紅彤彤的羅宋湯, 而甜品則是一道木瓜牛奶釀。

    張師傅昂著下巴, 臉上帶著笑意：“您請吧?！?/br>
    陳師傅拿起筷子，先夾了一筷子炒素蟹粉。

    這炒素蟹粉，是用壓成泥的土豆和胡蘿卜, 跟切成細絲的香菇、筍、豆苗一道炒制而成的。整體金黃，又帶著胡蘿卜的橙色, 跟蟹黃有□□成相似。一口下去, 味道也跟蟹黃極像, 十足鮮美。

    羅宋湯則是用胡蘿卜、土豆、洋蔥跟番茄一道熬成的，為了增加鮮味，張師傅在湯底加了些蘑菇，香濃微酸。

    木瓜牛奶釀，切成兩半的木瓜中間挖空, 中間裝著牛奶跟桃膠熬成的甜湯，木瓜的香味跟桃膠甜湯融合，是甜蜜的滋味。

    陳師傅各嘗了一口，不愧是梅林餐廳的廚子, 確實比之前來應聘的那些人手藝好了不少。

    不過，這依舊沒有達到他的要求。

    陳師傅淡淡瞟了張師傅一眼：“比之前應聘的人都要好?！?/br>
    張師傅一個笑容揚到一半，卻聽陳師傅繼續說道：“但是, 跟華麗的外表比起來，味道卻并沒有那么優秀?！?/br>
    “這道炒素蟹粉, 不僅鮮美不足，還略帶土腥味，多半是土豆和胡蘿卜炒的時間不夠長；而羅宋湯，你為了增鮮加了蘑菇，這沒有問題。問題在于，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒壓過最重要的番茄風味。至于甜品的木瓜牛奶釀——因為沒時間將桃膠泡軟，所以你選擇直接下水煮，桃膠的口感直接打了幾折?？峙?，你是看到我提供的名貴食材只有這唯一一樣，完全不顧桃膠需要長時間處理，就直接用上?！?/br>
    張師傅的笑容僵在臉上。

    陳師傅說的這些，有些是他知道但抱有僥幸的，比如桃膠的處理；有些連他自己都不知道。