因為要做豆腐干和干豆腐，寶月家黃豆的消耗量特別的大，寶月本來囤的五袋黃豆，要是以往，這些黃豆足夠吃到秋天收黃豆時。

    不過現在寶月家的黃豆又要用來發豆芽，又要用來做豆腐干和千張，短短半個月不到，已經用沒了兩大袋子黃豆了。

    按照寶月家豆干和干豆腐的銷量，剩下的三袋子黃豆也就夠用半個多月的。黃豆快用沒了，但是家里的豆渣還剩下很多。

    寶月剛開始張羅這一大攤子買賣，忙得腳不沾地，一直沒顧得上怎么處理這些豆渣。好在現在天氣冷，豆渣放在外面直接凍上了，倒是能存放好久。

    豆渣無論是做豆渣餅還是做豆渣餅干，味道都非常不錯，但就是做起來麻煩。

    做豆渣餅得用鮮豆渣，但寶月家的豆渣都是晚上磨好的，等到了早上，豆渣都干了，做出來的豆渣餅會有豆腥味。而且就算用鮮豆渣做豆渣餅，但每天那么多豆渣，家里人一天三頓的吃也吃不光。

    要是把豆渣做成豆渣餅干拿出去賣，也賣不上價格，基本跟小米鍋巴一個價。但烤制這些豆渣餅干，卻要頻繁地使用烤窖，十分費時間，而且也消耗不掉太多豆渣，畢竟做豆渣餅干時，還要往里面加白面和芝麻。

    能大量用到豆渣，做出的吃食還賣得上價，寶月想起了千頁豆腐。

    用豆渣做千頁豆腐是“新世界”一位七十歲的老爺爺發明的，他試驗了好久，最后用豆渣和淀粉做出了千頁豆腐。

    只不過要用豆渣和淀粉做千頁豆腐，需要把這豆渣磨得更加細膩?！靶率澜纭钡目萍及l達，那位爺爺用一種特制的機器，幾分鐘就能磨完一盆的豆渣。

    但寶月卻只能用家里的小磨盤研磨豆渣，而且還不清楚要把豆渣研磨得多精細才能成功做出千頁豆腐。

    干豆渣、鮮豆渣、豆粕和豆餅都能做千頁豆腐。只不過寶月家的豆油都是花錢買的，倒是沒有豆餅可用。

    但寶月家凍在外面的一大袋豆渣，理論上都是能做千頁豆腐的，只不過寶月還沒有摸清楚門路，不太清楚到底要怎么之做千頁豆腐，只能先實驗著。

    鹵菜的鹵水不用天天換新的，只要打理好了，鹵水可以存放好一段日子。鹵水鹵過幾次吃食后，會留下少數原料或香料的殘渣，把這些殘渣過濾掉，這些鹵水就還可以繼續用。

    寶月每天都要把鹵水中的浮油撇出去，只在鹵水表面保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過多，容易使鹵水變質。等鹵水里的味道變淡時，寶月就會把裝著調料的紗布袋扔進鹵水鍋里繼續熬煮，十分省力。

    不用每天都做鹵水，寶月倒是能忙里偷閑，空出點時間。

    有了空閑的時間，寶月就開始研究怎么做千葉豆腐。雖然寶月知道千頁豆腐的做法，但這豆渣到底要研磨多細，寶月還是得一點一點地試驗。

    磨豆漿的時候，豆子里大量的脂肪和蛋白都被磨出來了，但是磨完豆漿剩下的豆渣、豆子皮和碎渣沫子里還存在大量的粗纖維，這些粗纖維沒有被研磨精細。

    做千頁豆腐就需要把這些粗纖維全部研磨精細了。寶月倒出空來，就拿著家里的小磨盤反反復復研磨豆渣。

    把研磨好的豆渣里加水，攪拌得稀溜的，再放入淀粉，豆渣和淀粉的比例是三比一，七斤半的豆渣里面要加入兩斤半的淀粉。

    豆渣和淀粉攪拌得均勻后，還要自然發酵兩個時辰，然后再把發酵好的豆渣和淀粉放在磨具里，上鍋蒸。

    蒸熟后，在淀粉的作用下，經過發酵，千葉豆腐就算成型了。千頁豆腐的主要成分就是膳食纖維。千頁豆腐在“新世界”可是出了名的健康減肥食品。只不過現在的百姓很少有需要減肥的，千頁豆腐這么好的一個賣點就用不上了。

    蒸熟的千頁豆腐變得細膩，而且耐高溫，吃起來非常筋道和爽滑。

    五香千頁豆腐絲、鹵千頁豆腐片是千葉豆腐的常見吃法。千頁豆腐只要沾上些調料的味道，就非常的好吃，燉rou時放上千頁豆腐，不僅不會影響rou的口感，千頁豆腐還會吸收rou的咸香，味道筋道鮮香，十分下飯。

    千頁豆腐特別好定型，燉多久都不會被燉飛了，能完美地保持形狀，簡直太適合大鍋亂燉的配菜了。

    為了減少麻煩，寶月也沒做五香千頁豆腐絲，直接把千頁豆腐切片放到鍋里直接鹵。

    千頁豆腐的口感實在少見，剛售賣幾天就得到了大家的追捧，已經隱隱有超過鹵豆腐干的趨勢了。

    不過鹵菜的熱賣，倒是讓寶月家的臭豆腐受到了不小的沖擊。以前三天輕松賣光一壇子的臭豆腐，現在得賣上十天半個月。不過好在臭豆腐能放很久，不然家里還剩下三十多壇的臭豆腐，不知要賣到什么時候去。

    第78章 買毛驢   　　家里現在忙叨起來了，而且……

    家里現在忙叨起來了, 而且買賣也比較賺錢，寶月就想著把打結子和打絡子的活計停了。

    以前寶月是打算靠這門手藝賺點買菜錢，但現在家里也不差這倆個錢了, 而且也實在沒有大把的空閑時間用來打結子和絡子。

    雖然把這賺錢的買賣停掉有些可惜, 但寶月覺得不能因為賺錢而把自己累得團團轉，身體才是本錢, 不能為了賺錢把身體累垮了。

    竟然自己不想靠打結子和絡子賺錢，寶月就想著把這門手藝傳授給吳嫂子。

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