一斤綠豆可以生十到十二斤的豆芽，綠豆和黃豆都比較便宜，在糧鋪里買的話要五六文錢一斤，但寶月家買的豆子都是從姥爺家直接買的，四文錢一斤買的。

    其實高家這些豆子拿出去賣，也就能賣三文錢一斤。不過寶月自然不會占自家姥爺的便宜，就給加了一文錢，但也要比在糧鋪里買豆子便宜得多。

    而且高家姥爺給寶月送過來的豆子不僅分量多，而且豆子也粒粒飽滿，做出的豆腐不僅好吃，而且量大。

    生豆芽菜說簡單也簡單，說難也難。生豆芽菜時，要保持豆子透氣，還要避光，只要做好透氣和避光，宰掌握好溫度，基本上豆芽菜就算發成功了。

    綠豆泡水一晚上，紗布提前泡濕放在漏籃上，提前泡濕的紗布比較容易吸水，把泡好的綠豆平鋪在紗布上，在綠豆上再覆一層紗布，不能蓋太厚，否則影響透氣性。

    把漏籃放在盆子上，在紗布上澆水，每天早晚澆水，澆水后，把漏進盆子里的多余水扔掉，四五天后，豆芽菜就發好了，發好的豆芽菜能長半拃（咋）長。

    家里的豆芽菜生好后，寶月把家里的青菜也摘下來一部分，豆芽按斤賣，一斤豆芽三文錢，其他的青菜定價高一些，基本上就是現摘現賣。

    寶月家的顧客已經不僅僅是街上的住戶了，還有不少人大冷的天，特意從遠一點的街區趕過來。

    遠一些的客人來一趟，一般都會在寶月家大量采購，寶月特別歡迎這些道遠的客人。從別的街區來了三個客人，就基本能把寶月家的青菜和豆芽全都給包圓了。

    豆芽菜和青菜的銷量比寶月想象得要好多了。寶月這才發現，自己開了這么久的鋪子，想法還是有些過于保守，總用村里人的想法去衡量縣里人的生活方式。

    就比如一些農產品，寶月覺得不好賣，其實還真有不少人來買?？h城不比農村，縣里人住的院子小，沒空地種菜，自然習慣啥都花錢買，而寶月總是農家人思維，覺得地里的吃食就是賣不上價。這才白白浪費不少賺錢的機會。

    大家白菜蘿卜早就吃膩了，好不容易碰到點新鮮的菜，而且賣得還不貴，對于不差錢的人家來說，那真的是有多少買多少，下次還能不能碰到都難說，還不得一次性買足了。

    在倉庫里種點菜真的不容易，寶月家這一茬的青菜幾天就都賣光了，就剩下光禿禿的菜根和幾片嫩芽了。要想等這些青菜再次長出來，還要一些時日。

    種在倉庫里的青菜陽光見得少，跟露天青菜的長勢沒法比。露天的青菜兩三天就能長一拃長，倉庫里的青菜至少得十天才能長一拃長。

    為了讓青菜長得快一些，寶月在中午日頭最強的時候，會把倉庫的天窗打開，讓青菜見些陽光。這些青菜能見到陽光，還多虧了倉庫有火墻，燒了火墻，能維持住倉庫里的溫度，不然大冬天開天窗，菜全都得凍死。

    這一茬的青菜被摘光后，起碼得十天半個月才能再賣一回，青菜買賣前搖太長，寶月還得尋些別的吃食繼續售賣。

    鋪子里有新鮮吃食，才會吸引客人常來，客人來的多了，鋪子里的其他小零嘴的銷量才會上去。

    中秋節做的鹵豆腐干，一直被食客們念念不忘，只不過那時寶月嫌鹵豆腐干做起來麻煩，就一直沒動手做。

    現在眼看著每天的客流量越來越少，寶月打算把鹵豆腐干的買賣做起來。

    反正已經要做豆腐干了，寶月打算把干豆腐也一起做了。

    在“新世界”，大多數人管干豆腐叫千張，不過寶月常待的地方都叫干豆腐，不過現在這邊人還沒有吃過干豆腐，寶月現在還是可以重新命名干豆腐的。

    為了讓食客們不把豆腐干和干豆腐弄混，寶月決定把干豆腐叫成千張。

    一斤黃豆能做一斤到一斤四兩的千張，一張千張三兩多一些，一斤黃豆能做四張千張，寶月打算一張千張賣三文錢。

    豆腐干和千張的做法區別不大，只有在上包時有所差距，千張上包時用的是長長的粗紗白布，一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻。豆腐腦被壓制成薄薄的一張后，千張就算做成了。

    千張做法多樣，勁道好吃。不用添加作料，千張卷大蔥直接蘸醬吃，就特別的香。千張還可以炒著吃、燉著吃、拌涼菜吃，反正怎么吃都好吃。

    千張的存放時間要比大豆腐長一些，冬天存放在室內，至少能放十天，要是想要存放得更久一些，可以把千張放在室外凍上。想吃時，再把千張拿到屋里化開。凍過的千張除了干吃時口感差一些，但燉著吃和炒著吃時差別不太大。

    小木頭攢了一冬天的力氣，此時正好有地方可以消耗了。這次做豆腐干和千張需要很多豆子，為了提高效率，小木頭又在石匠那訂制了個大磨盤，下工回家，吃完晚飯就開始磨豆子，小倆口晚上就把豆腐干和千張壓好，等早上時，豆腐干和千張就成型了，可以直接售賣了。

    第77章 千頁豆腐   　  豆腐干和千張可以直接……

    豆腐干和千張可以直接賣給客人, 讓客人回家自己做著吃，也都可以鹵著吃。

    不過豆腐干的烹制時間比較長，不然進不去鹽味, 現在大家燉菜、炒菜基本上就是亂燉, 很難發揮豆腐干的美味，所以寶月打算鹵制豆腐干賣。

    寶月家鋪子里的客人大多數都是不差錢的, 人家就愛吃鹵味這一口，至于那些買食材回家做的人, 也很少會來寶月家買吃食。

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