龐鑫除了定期發回奏報，其余的時間，幾乎和總部沒什么關聯。

    一年到頭也見不到幾次。

    夜嶼眸光微動，掃了眾人一眼，目光落到吳鳴身上。

    “黃達和豆豆如何了？”夜嶼開口問道。

    吳鳴連忙答道：“他們被安頓在城外的小院中，由專人保護，應該無事?！?/br>
    “應該？”夜嶼睨他一眼。

    吳鳴一愣，隨即改口：“一定……一定沒事。屬下每日都會過去看看的?！?/br>
    夜嶼收回目光，提醒道：“正值多事之秋，黃達也好，張汝成也罷，都要看好了，以免遭逢不測?！?/br>
    吳鳴點了點頭，沉聲道：“是……”

    夜嶼看向尹忠玉，問道：“張汝成說的‘齊先生’可查到是誰了？”

    尹忠玉回應道：“大人，屬下正要回稟此事，屬下查到梁王府上有一位門客姓齊，和張汝成描述的情況十分相似，此人近半年都待在京城，直到上個月，才回了梁王封地?！?/br>
    上個月……豈不就是江南兵器廠出事的時候？

    夜嶼眼眸微瞇，如此一來，所有的事情便串聯上了。

    梁王授意徐一彪建造江南兵器廠，他們中飽私囊，挖空國庫；他還輸送了一批武器去北疆，很可能和北戎有所勾結。

    與此同時，梁王的門客，又在京城中策劃了反詩一事，鬧得人心惶惶，流言漫天，傳言皇帝昏庸無道，或將易主，皇帝暴怒之下，差點不問青紅皂白，要斬殺所有傳誦過反詩的人。

    梁王之心，昭然若揭。

    夜嶼沉思一瞬，低聲問道：“梁王何時入京？”

    范通通面色不安，站起身來，拱手告罪：“大人，今早的消息，近兩日梁王已經到了京城附近，但突然就失去了行蹤……目前屬下的人還在搜尋?！?/br>
    吳鳴坐在一旁，面色微頓，似乎有些古怪。

    夜嶼回應道：“先找到人再說?！?/br>
    范通通低頭稱是。

    吳僉事轉而看向夜嶼，眉宇微動，問道：“大人是準備讓張汝成也出來揭發梁王罪行？”

    如今黃達和豆豆是鐵了心要將此事捅出來，再加上張汝成，他們勝算應該更大些。

    夜嶼頷首，道：“需等待時機……他在詔獄如何了？”

    吳僉事道：“其他的倒是一切正?！贿^，他總是吵著要見董姑娘?！?/br>
    夜嶼眸色微凝，涼涼道：“再吵就不給飯食?！?/br>
    吳僉事一愣，應下了。

    -

    錦衣衛指揮司的忙碌，也影響到了后廚。

    晚上留下辦公的錦衣衛人數更多了，他們的宵夜沒有兩三個廚子一起做，實在是忙不過來，王廚子和廖廚子，便輪流幫舒甜一起準備宵夜。

    如今午膳和晚膳的用餐人數，已經步步攀升，廚子們嘗到了甜頭，對于研發新菜式，也更加積極，今夜輪到王廚子和舒甜一起準備宵夜，他早早便去了食材倉庫，挑選晚上使用的食材。

    王廚子在食材倉庫忙了好一會兒，便拖了一個麻袋進入伙房，他大聲呼喚起來：“舒甜！你快來看看！”

    舒甜正坐在桌前前，校對這幾日的菜譜，聽到王廚子的聲音，便立即放下筆，走了過去。

    “王師傅，怎么了？”舒甜溫聲問道。

    王廚子將手中的麻袋，“咚”地一聲，放到了地上。

    他伸手將麻袋口解開，里面的食材白晃晃的，看得舒甜一愣。

    這是一麻袋豬蹄。

    舒甜哭笑不得，問：“王師傅，您拿這么多豬蹄做什么？”

    王廚子嘿嘿一笑，渾圓的臉上舒展開來，道：“最近天冷，吃點葷的才舒坦！”

    說罷，他還拿起一塊生豬蹄，湊到眼前看了看，道：“你瞧瞧，這豬蹄連毛都祛干凈了，做什么菜都方便！”

    自從他們開始提前制定菜譜后，負責采買的易管事，便有更多時間來準備食材，如今買回來的食材，既新鮮又便宜，廚子們都十分滿意。

    舒甜見王師傅抱著一個生豬蹄仔細瞅著，頓覺好笑，她笑瞇瞇問：“王師傅準備做些什么？”

    王廚子憨笑了下：“我這不是沒想好嘛……所以來問問你，你主意多，每次想出來的點子，錦衣衛大人們都贊不絕口?！?/br>
    舒甜看了一眼這些白花花的豬蹄，眉眼微抬，道：“若是做宵夜，口感不宜太肥膩了，不然吃完會影響睡眠……依我看，炭烤豬蹄就不錯?！?/br>
    第106章 炭烤豬蹄

    伙房之中,王廚子一臉興奮地將豬蹄拿出來，招呼眾人來一起刷洗。

    一大堆白嫩嫩的豬蹄，洗凈之后在案板上一字排開，有種說不出的怪異。

    舒甜：“……”

    有些食材,在染醬色之前和染醬色之后,完完全全是兩樣東西。

    舒甜見眾人處理得十分起勁,便也挽起袖子,站到了砧板前。

    舒甜拿起一把用順手的菜刀，輕輕磨了磨，然后取來一塊大豬蹄,橫擺在砧板上。

    刀鋒也橫過來，用力一割，將豬蹄從中間一分為二。

    豬蹄變得更薄，更容易入味。

    然后,舒甜舀起一瓢水,注入鐵鍋中,她又將切好的豬蹄放進去，加入蔥姜、黃酒等。

    焯水可以更好地祛除生豬蹄的異味。

    水很快就沸騰起來,豬蹄的顏色也略微變深了些,血沫被沸水逼了出來,舒甜拿來勺子,小心地將血沫撈了出去。

    半熟的豬蹄,看起來清清爽爽,有些憨實。

    豬蹄里有豐富的膠原蛋白，直接烤的話,難以下咽,需得先鹵一遍,再進行烤制。

    烤豬蹄是一道對色香味要求都非常高的菜肴，談到“色”，主要指的是鹵過之后的醬糖色。

    舒甜洗凈了鐵鍋，她將鐵鍋燒干之后，下入涼油。

    油香逐漸彌漫，滋潤了焦干的鍋底，舒甜將多余的油倒了出來，然后將備好的糖塊，一股腦兒倒入了鍋中。

    糖塊倒入鍋中后，必須快速翻炒，不然很容易粘鍋。

    糖塊在熱量的作用下，逐漸融化，漸漸泛起醬黃色的泡沫，一點一點涌動，很是香甜。

    小翠本來在洗菜，聞到這糖味，忍不住吸了吸鼻子：“好香啊……”

    王廚子一邊處理豬蹄，一邊笑道：“這算什么？鹵完再烤的時候，那才叫香呢！”

    小翠嘻嘻一笑，道：“若是我來做，只怕還不到烤的那一步，就已經吃完了！”

    小虹扶額道：“我怎么有一個這么能吃的meimei??？”

    眾人哈哈大笑。

    舒甜也忍俊不禁。

    她繼續炒糖，黃燦燦的糖汁，逐漸變紅，舒甜看準時機，將一勺清水，澆到熱騰騰的糖汁里，鍋里瞬間冷靜下來，變得澄凈多了。

    舒甜將糖汁盛出，放到一邊備用，然后便開始準備鹵豬蹄的料包。

    “王師傅，這豬蹄還要炭烤，不需要太多鹵料吧？”舒甜笑著問。

    王廚子是鹵菜方面的行家，問他準沒錯。

    王廚子點點頭，道：“八角、花椒、桂皮、香葉、草果等……就差不多了?！?/br>
    舒甜記下來，道：“好，就按王師傅的意見辦?！?/br>
    說罷，她便找出了料包紗袋——這紗袋是她和小虹、小翠等一起縫制的，專門用來裝料煲湯、鹵煮等。

    舒甜環顧四周，王廚子問：“你在找什么？”

    舒甜笑道：“我想找一口大鍋，可以一次多鹵些豬蹄?！?/br>
    這些豬蹄切得大小合適，晚上錦衣衛們來了，可以一人一只，想必會消耗得很快。

    王廚子從柜籠中搬出一口大鍋，笑道：“早就準備好了！”

    舒甜瞪大了眼，這口鍋的直徑超過了她的手臂，一次性可以鹵上幾十塊豬蹄。

    舒甜笑起來：“王師傅果然想得周到?！?/br>
    王廚子憨笑了下，將鍋擦洗干凈，放到舒甜面前。

    舒甜端起高湯，傾瀉而下，注入到大鍋里。

    濃郁泛白的湯汁，在鍋里歡騰地聚在一起，發出期待的響聲。

    舒甜將剛剛炒制好的糖汁倒了進去。

    醬紅色的糖汁，沿著高湯表面的波浪，一點一點蕩漾開來。

    糖汁雖然不多，但卻十分強勢，很快便將湯汁浸染成了醬色。

    舒甜又加了一大勺醬油進去，再次為湯鍋增色。

    鹽自然是不可少的，需要通過鹵制的過程，將咸味慢慢熬進去。

    一鍋醬湯，紅得發黑，濃郁極了。

    舒甜將焯好水的豬蹄，一個接一個地放了進去，豬蹄被淹沒在醬湯里，不見了蹤影。

    然后，舒甜又灑了一把糖塊提鮮，加入必備的蔥姜等調料，最后將紗袋料包放了進去。

    舒甜拿起沉重的鍋蓋，緩緩蓋上鐵鍋，仿佛是一種嚴肅的儀式。

    豬蹄等食材在暗無天日的鍋中，要經歷從生到熟，從寡淡無味到香濃多汁，這是必經的一輪考驗。

    在豬蹄鹵制的同時，舒甜便抽空準備起蔥油來。

    生姜和大蔥切片，用于熬油。