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見曲非執意不讓自己再度投入勞動,祁愷只好放棄。 他單手捏開一只核桃,剝干凈了皮,遞給曲非:“來,嘗一個,立馬讓你精神百倍?!?/br> 曲非表情和剛才的祁愷一模一樣,半信半疑。 片刻后,他終于接了過去,把核桃塞進嘴里。 兩分鐘后,那只裝了核桃的籃筐徹底空了。 曲非先祁愷一步,搶到兩只籃筐,跑到布簾后,把沒裝完的蔬菜塞進去:“祁愷,你快去休息,我來就行?!?/br> 祁愷也拿了兩只籃筐,擋住曲非的路,寸步不讓:“不行,你歇著去,我來?!?/br> 佟藍正扒著蒜,看向兩人,道:“你倆要都想干活,那好辦,這筐數量不夠,每次賣完,都得你們跑來跑去地裝。不如你們誰去超市再買幾只大菜筐,放進店里。以后裝菜,也省點事?!?/br> 一聽這話,祁愷自告奮勇道:“我去!” 說完,也不把菜裝筐了,一溜煙跑了出去。 林呦還在洗幾只青椒紅椒。 旁邊切好的洋蔥塊和土豆塊都備好了。 幾只三黃雞也已經清洗干凈,掏干凈了肚子里的臟器。 等原材料都準備差不多了,林呦開始把三黃雞剁成小塊。 再騰出手來,在揪成幾團壓扁的面團上抹了層清油,這是為了待會兒拽面時更勁道。 佟藍站在一旁,探著腦袋看。 只見林呦燒起一鍋水,把三黃雞塊丟進去,大火煮沸。 類似之前山藥燉排骨的做法,撇除血沫,再把雞rou塊撈出來,放在一旁備用。 接著起鍋燒油,放入干紅辣椒、姜片、花椒、八角等爆香后,再放進兩勺豆瓣醬。 林呦翻炒著底料,給佟藍講解:“這個豆瓣醬炒的時間要稍微長一些,最好能炒出紅油來。顏色就像這樣,鮮亮的紅,就差不多了?!?/br> 佟藍點點頭,表示明白了。 底料炒差不多了,林呦就端起小盆,把一旁的三黃雞塊倒進去。 這時候,就要放醬油、鹽、料酒等常規調料了。 炒到雞rou塊都上了紅油的顏色,再在鍋里添上和雞rou塊差不多平齊的水,繼續煮燉。 趁著燉煮雞塊的功夫,林呦開始準備抻面。 她雙手捏住壓扁的小面團的兩側,一拉一拽,手里的面團就變長了許多,而且還不斷。 佟藍一看,忙洗了手去幫忙:“這個我應該也可以?!?/br> 她學著林呦的樣子,把面團抻長,就成了一根短胖的面條。 這時候,還要雙手用些力氣,把面條中斷甩在案板上,給它一個上拋的力。 這樣一拋一拋的,雙手之間連拉帶拽,距離越來越遠,面條也就越細越長了。 佟藍看著手里成型的面條,感到很神奇:“我之前也想做扯面來著,可是我和的面,一扯就斷了?!?/br> 林呦告訴她:“不容易拉斷的面,做起來是有方法的。除了基本的和面外,還要加上一定量的鹽、面團外層刷上一層薄薄的油。這樣和出來的面才比較勁道,不容易斷?!?/br> 佟藍恍然大悟:“那是我以前方法錯了?!?/br> 另一只鍋里的水已經煮沸,林呦把扯好的面下進去。 這邊讓佟藍盯著鍋,等面條煮好了就撈出來。 她自己則打開燜煮雞rou的鍋,把土豆塊、洋蔥塊、青紅辣椒等配菜下進去。 等土豆塊變得綿軟,青紅辣椒斷了生,林呦撒上一些切碎的蔥花,這道大盤雞就可以出鍋了。 五個人吃飯,盤子不夠大。 林呦便分開盛了兩個大號的圓盤。 盛上雞rou和配菜后,將鍋底濃郁的紅油湯汁澆在其上。 湯汁從菜的表面流到盤底,將整道大盤雞的色澤襯得更加好看。 佟藍盯著雞rou,眼睛直放光,她吞了口唾沫,說道:“呦呦,今天我要用面條蘸滿湯汁,讓它光盤!” 林呦把盛好的米飯遞給她,笑笑:“那你加油,這個量可不小?!?/br> 佟藍把另一盤盛得更滿的大盤雞端去,給了剛裝滿菜筐的曲非:“趁熱吃,呦呦的手藝簡直一絕?!?/br> 曲非道了聲謝,剛拉開凳子坐下,就見祁愷從門外走進來。 在門外,他就已經聞到了rou香氣。 于是大步流星跨進來,說道:“做好了?我回來得可真是時候?!?/br> 祁愷進了后廚,洗了手,指了指剛放在墻邊的幾只大籃筐:“怎么樣,還滿意嗎?” 林呦看了眼,點點頭:“滿意,你們用著順手就行?!?/br> 祁愷這才拿起筷子,將一塊裹了湯汁的雞rou放在米飯上:“我圓滿完成了任務,那現在就開動了啊……” 一口下去,醬汁和三黃雞的搭配,好吃到他說不出話來。 祁愷看著碗里晶瑩剔透的米飯,扒拉了兩口,又覺得米飯顆顆分明,沒有軟塌塌的黏連感,比起一般米飯更香一些。 他連續扒拉了好一會兒,才抬起頭,感嘆了句:“我覺得吧,買過咱們店食材的人,恐怕都對自己家之前囤的東西沒興趣了,這簡直不是一個級別的啊……” 曲非和他在一個盤子里夾菜,點頭道: “確實,平時市面上吃不到這么好吃的雞rou。白羽雞呢,吃起來太厚實,尤其是雞腿部分,跟咬饅頭似的,沒有雞rou味;柴雞呢,雞rou味倒是更濃郁,不過rou質比較柴,不大好嚼爛。三黃雞相對好一點,不過,這冰柜里拿出來的改良三黃雞,味道……怎么形容呢,好像自帶了某種清新的香料一樣。我猜,就算白煮應該也很好吃。當然,林老板的廚藝,更是錦上添花?!?/br> --