“女子入學？”林繡激動地直咳嗽。

    迎著她熾熱的目光，江霽容緩緩點頭。

    第23章 素宴與功夫菜 豆羹糲食的小清新（捉蟲

    不知哪本典籍里寫過, 食rou太多之人，身上往往有自己聞不到的污穢之氣。因此本朝人常有月末不殺生、不飲酒、夕食茹素的講究。

    林繡雖覺得是無稽之談，不過這不成文的規定漸漸流傳下來, 她也難免入鄉隨俗。

    大抵外出吃飯的人多圖個酣暢淋漓, 今日限制頗多，各家食肆都沒什么生意?？熘辽挝?，連移觀道上的人流都較往常少了一半。

    緊趕慢趕忙活許多日, 林繡也樂得有半天清閑。前頭迎來送往全交由莊嫻打理, 自己則躲回小廚房，專心致志研究起新菜。

    她剛試著做一份素菜宴, 若是好吃日后便可推行。

    菠菜翡翠卷極考驗刀工, 切了半晌總覺姿勢不對。方才的無我之境被打破，耳朵不覺湊向外頭的熱鬧。

    “今日無粥, 只有素菜?！边h遠就聽見莊嫻在招呼客人。

    有個很熟悉的聲音飄來，清朗如碎玉，“宋先生，請?！?/br>
    林繡在圍裙上擦擦手, 放下刀就奔出門。

    果然是江大人，她微笑著一一行禮。

    江大人素來愛一人獨往，最多帶上江白。今日他身后之人有些眼熟, 林繡一拍腦袋，是買爆米花的老爺子。

    “問林小娘好, ”宋志孟也記得她。為了吃一口甜滋滋的爆米花，他隔三差五就要去看皮影戲。

    林繡為他們添起茶，又布幾碟青綠小菜。

    聽兩人閑談幾句，她不由驚訝。還沒等自己上門拜訪，先生竟已找上門來。

    只是宋老爺子顯然不想多談此事, 江霽容也沒再問，跟著閑話起京中的祭祀會。

    鹽煎扁豆個個滑溜溜，炒得酥脆噴香，有些焦黃的殼爆開，露出里頭嫩生生的青豆。

    宋志孟又夾起個腐衣銀菜卷，豆皮外衣香而軟，銀菜脆韌，閃著青碧光澤。若從中間咬斷，兜著的菜葉絲絲縷縷牽扯不清，很容易掉出來。一整個囫圇放進嘴中再慢慢咀嚼，如此才好。

    兩道菜手藝都不俗，他吃了幾大口，暗中打量著眼前笑吟吟的小娘子，心里一點頭。

    宋志孟放下筷子，眼神很是真摯，“此來是想拜托小娘子，為在下還原一道菜品?！?/br>
    老先生很鄭重地擦凈手，從衣襟里摸出張殘破書頁。林繡一看密密麻麻的小字就心里發愁，還好江霽容接過念了下去。

    “不過新茬春豆、夏時蘿米、白露萵苣、冬末雪筍，再煨以明蝦、肥雞、火腿，添兩錢菊絲?；疝D最大，炊熟后去rou留湯，此為吾在江南游歷時，所食素宴做法，特此記錄?！?/br>
    林繡聽著很想皺眉，感情比紅樓里的冷香丸吃的還全乎。又有些遺憾，寫文的這位大儒定是個不會吃的，時令菜放一鍋亂燉，既失其鮮，又亂口感。再說兩錢菊花絲拋進去，整道菜都苦了。

    宋志孟合上紙，小心翼翼地放回懷里塞好，“這道菜是家祖一直念念不忘的?！?/br>
    他在京中尋了許久，名廚們要么稱不會做，要么大放厥詞，讓人難以信賴。江學士是個孤冷性子，向來不太與他們親近。

    這次不知為何，竟然邀自己至此地，要介紹位好庖廚。他自然欣然前往，只是剛進這小店時，不免有些失望。

    不過用過兩道菜，心里又隱隱燃起希望，萬一行呢。

    他看向林小娘，那笑靨很是晃人。

    她脆生生道，“您且先等著，馬上就來?！?/br>
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    林繡覺得自己大約摸清了宋老先生的意趣，文人大抵如此，不喜大魚大rou的油膩，獨愛豆羹糲食的小清新。連李漁也說“膾不如rou，rou不如蔬”呢。

    白米飯太尋常，大火炊熟菰米飯，據說入口有股清寒之氣。林繡將菰米蒸的極透，一粒粒又尖又細，不似白米與糯米般抱團，而是自成一派。

    兩人各烏漆麻黑的一小碗嘗味即可，若真當主食大吃三五碗，晚上回家必要消化不良。

    主食有了，菜品還得細細謀劃。

    吃慣葷腥的人猛一吃全素菜必然有點難適應。林繡想起讀《山家清供》時，曾效仿其中假煎魚、勝rou夾的做法。主要在“無rou但著rou味”，比純葷菜還讓人垂涎。

    頭道菜是最經典的筍燒豆腐。老豆腐切成五花rou片般一指來寬，下鍋炸至金黃，遠看和rou真沒甚分別。用老豆腐一則顏色相似，二來不會輕易夾碎，這是她以前在寺廟里施齋飯的手法。

    以素仿葷，比葷更美，但不少飯店做的濃油赤醬，反而走上歧途。失去其鮮爽素凈，就完全背離了素宴的初衷。

    連誠齋先生也說“頓頓食筍莫食rou”，青筍褪去層層外衣，嫩生生鮮靈靈，不必多復雜的做法就滿口清香。

    趁鍋里豆腐慢燉著，她淘洗好面筋，切成短短圓段。面筋孔隙大，釀rou釀豆腐都極好?，F下與豆腐一同炸好，澆上豆醬與魚露調的醬汁，仿酥脆鱔段的樣子也很相似。

    先手做好的兩道菜已經上桌。

    林繡剛走進廚房，余光掃過一片白花，又折回院子里。玉蘭瘦長白嫩，很是饞人。中途間插的小食她想了許久，莫若摘些鮮花清清口。

    鮮花入宴，無非熱炒冷飲，涼調做湯，亦或做成糕餅點心。

    茉莉銀耳是大眾做法，燉的軟爛，黏糊糊晶亮亮，又甜又潤。白瓷小盞裝著，再點上朵飽滿的茉莉花。

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