旁邊的廚子不少看到這個鴨子，忍不住道：“鴨rou？鴨rou不好做啊?！?/br>
    蘇糖剛要解釋。

    那人卻看了看她，直接道：“哦，你是蘇糖啊，那沒事了，你肯定能做得很好吃?！?/br>
    這話說完，蘇糖聽得目瞪口呆！

    什么意思！

    這么信任她的嗎

    第63章

    精心挑選過的鴨子放到臺子上。

    三斤的嫩鴨,現在吃著口感正好。

    蘇糖動作麻利漂亮，讓臺下的人看著就喜歡，目光都在她的動作上面。

    而且她做完菜,臺子上一點水漬都不會有,都被擦得干干凈凈,就這份勤快，就已經很讓人欣賞了。

    這些鴨子被蘇糖去掉頭，屁股,爪子，再次清洗一遍，里面的內臟在來之前就已經洗干凈了。

    鴨子處理好，把水分都給清理干凈,然后開始腌制。

    這一步非常重要，蔥姜蒜鹽巴醬油少許，鹽巴要磨成很細的顆粒，在鴨子表面涂勻，這會鴨子的色澤已經開始變化了。

    開始上了醬油的顏色。

    旁邊的油鍋也差不多要開了,這樣的鴨子放到油鍋里開始炸。

    這一步并非是要把鴨子炸熟，更多的是炸鴨皮的口感,到時候鴨子表面就會香脆可口。

    等到鴨子變成金黃色,直接把鴨子撈出來。

    剛剛炸的時候,蘇糖一直在注意火候，確保整只鴨子都炸得非常好看。

    黃而不焦，這里面學問也大著呢。

    這一步做完，就要開始燉鴨子了,鴨子一定要小火慢燉,這樣的rou質才會爛,吃起來才香。

    蘇糖小心翼翼地拿出一小碗湯頭，這碗湯頭可是她精心熬制一晚上的作品。

    昨天蘇糖就殺了兩只老鴨熬湯，用黨參，當歸，枸杞，慢火燉鴨湯，二十碗水，熬了四個時辰，這才熬成一大碗，里面只放了一點點鹽，就已經足夠香了。

    但這碗鴨湯也不是喝的。

    而是用來當做今天的湯頭。

    這碗色澤金黃的老鴨湯拿出來的時候，周圍的人目光都忍不住看過來，太香了。

    但蘇糖不著急用它，而是換了個鍋，放油，炒蔥姜蒜，然后再把湯倒入里面，還放了特制的料酒去腥。

    然后把老鴨湯倒到里面，繼續放蘇糖早就準備好的調料。

    等這鍋濃香的湯開始有香味，再把剛剛炸好的嫩鴨放里面，此時的火已經非常小了。

    現在就用兩只老鴨煨成的湯，慢慢燉這只嫩鴨，直到把嫩鴨的骨頭都燉酥了。

    大家可以想想那個味道，是不是已經在咽口水了！

    但現在做出來，還是不夠鮮。

    別忘了，這道菜叫八珍鴨，那八樣食材還沒派上用場呢。

    這樣八樣食材分別用不同的刀法切好。

    魚肚跟海參切成一樣的細長條，在guntang的水里過一遍，能祛除腥味。

    鴨肫，蝦，雞胸rou，冬菇改花刀，這樣更容易入味。

    食材處理手法不同，做出來的味道也是不同的。

    這就跟吃土豆的時候，面土豆要切塊，清脆的要切絲差不多。

    這些食材處理好之后，再次焯水，幾秒鐘就可以拿出來，瀝干水拌上生粉直接炒熟。

    又是海參，又是蝦，還有冬菇，這些都是非常鮮美的食物，這樣的味道再一復合，連蘇糖身邊的選手都在咽口水。

    天啊，就這樣的技術，之前還有人說她不會做大菜？

    這還叫不會做大菜？

    正巧一陣風吹過，蘇糖燉鴨的香味，還有炒八珍的香味都飄過去。

    啊啊啊啊好像嘗嘗蘇糖做的菜到底什么味道啊。

    這也太香了。

    如果說百姓們沒吃過什么好東西也就算了。

    可是旁邊帳子里坐著許多達官貴人，他們都在打聽這個蘇糖有沒有開什么飯館了，等等一定要去嘗嘗。

    但結果卻說，蘇糖基本上不給別人做菜。

    她家的兩個鋪子，也只是教了廚子，并不親自做菜。

    這一說很多人都在扼腕。

    早知道就上臺抽簽了。

    雖然看不到蘇糖做菜的模樣，但一會可以嘗嘗啊。

    可大家后悔已經晚了。

    評委們都在廂房里等著呢。

    坐在臺上的裴府尹也在咽口水，天啊，怪不得侯爺那么喜歡這個小廚娘的廚藝。

    若不是侯爺先看上了，他定然是要把這個小廚娘請到家中的。

    蘇糖不知道大家的想法，她手里動作還在繼續。

    剛剛的鴨rou已經完全吸滿老鴨湯的湯汁，這會軟爛的很，蘇糖拿起小刀，開始給鴨子去骨。

    眾人就見蘇糖手起刀落，一副完整的鴨骨就被剝出。

    看看這動作，就知道蘇糖的基本功肯定很好。

    被拆骨的鴨rou放到碗里，還是能聚合成一只鴨子，這樣的鴨rou其實還不夠爛，需要放入蒸籠中，再蒸小半個時辰。

    而旁邊燉的八珍，這會香味更是讓人口水直流。

    蘇糖的做法，把每一種食材都散發出最好的香味。

    眼看比賽的兩個時辰就要到了。

    旁邊蒸爛的鴨子還保持著金黃完整的形狀。

    這樣看起來，根本不知道鴨子已經被去骨了。

    蘇糖把鍋里的八珍輔料輕輕澆到蒸好的鴨子上，勾芡讓輔料看起來晶瑩剔透，讓人胃口大開。

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