倒襯托著他們這個角落有種怪異的安靜。

    趙玲瓏圍觀內宮廚的做飯場景，觀其和自家隱廬客人最多時候的忙碌景象也差不了多少，便收回視線。

    小工因為分到這邊暗自開心，不僅主廚溫聲細語，侍女給零碎銀子，連活計都輕爽不少。

    看她輕輕嘗了一口高湯，頓時緊張，：“趙掌柜，這湯水一分火候都不差，是您要的味道嘛？”

    趙玲瓏點點頭，兩鍋高湯，正是鮮香最上勁的時候。

    她指著左邊‘蓮菜’高湯，道：“這個湯撈出rou塊，湯水要用細密篩布將rou渣過濾，而后冷卻到觸之溫熱的狀態，然后喚我?！?/br>
    又指著右邊的高湯鍋，另一側的高湯，“這一鍋不可放涼，要很快將rou渣過濾，然后置于炭火正旺的小爐上，一直保持咕咚咕咚的狀態?！?/br>
    小工應喏，開始忙活。

    兩人臂長的食案，一左一右分立內廚，聽她吩咐。

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    做蓮菜的，取一顆完整的大白菜，一切兩半，帶底的那一半置于熱水中上下滾熟透，而后浸入冰水中。

    等涼的時候，又將碎冰分別與早先留下的、已經剁碎的雞胸rou、鴨胸rou，還有剛宰殺的豬里脊rou，分別打成rou糜。

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    做牡丹菜的，已經將浸泡了一個時辰的燕菜撈出，正在擠干水分，端上食案的東西，再不敢叫小工代手，

    他將蒸得金黃的雞蛋糕、洗去鹽分的暗紅色臘rou、白嫩水菇、提前鹵的適宜的牛rou、晶瑩白玉般的四方米皮，切成絲狀。

    這是考驗刀工的時候。

    下刀不能停，中間斷一下，這氣就不連著了。

    不一會兒，內廚的額間便有汗珠子沁出。

    趙玲瓏示意侍女幫其拭去汗珠，看他完工，伸手將另一側的雪里紅遞給他，“掌公辛苦，這一花心蘿卜和白蘿卜樁子能不能拼成牡丹，就看您手藝了?！?/br>
    內廚謙虛，一言不發地接過，也不尋高腳牙凳坐，半弓著腰忙活開了。

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    這時候，另一內廚按捺不住，看他們忙得火熱，湊上來要活，“趙掌柜，咱們那道‘七夕海棠嶂’還什么都沒忙活呢?！?/br>
    趙玲瓏一拍額頭，低呼：“哎喲，我給忘了！”

    四周眾人齊齊狂汗：天家宴席，這也能忘？！

    幸虧提醒地早，叫來兩個小工。

    一個做油酥，另一個做紅豆蜜沙餡兒。

    內廚則要用紅菜頭水加各類面粉做成粉色水油皮。

    許是自己說忘了，叫內廚有點緊張時間，顯出幾分手忙腳亂來。

    趙玲瓏安撫幾句，見他還要給面團加水，急忙阻攔，“此地水汽甚多，醒發還要兩刻鐘，若是再加水，最后豬油與面粉的比例便失了準，一入油鍋，準得炸花。到時候就不是海棠嶂，而是丑海棠了?！?/br>
    內廚連忙收手，為她觀察細微的周到而心生敬佩。

    再轉眼，蓮菜內廚已經開始掃湯了。

    所謂掃湯便是將之前晾好高湯，重新上小爐，中火炭，而后將打好的三類rou糜分三次入湯。

    這其中最缺的是耐心——一湯沸前，加入rou糜，而后不停攪拌，沸騰后，過濾去rou渣，再放溫。再沸，再過濾。

    最后得到是一銅爐清澈如水的‘開水’。

    白菜已經放涼，內廚將其撈出，根據紋理一葉葉將其摘至食案，而后修剪成可包攏匯合的蓮花花苞。

    這一步就只能趙玲瓏來了。

    不過內廚不甘心，早就暗暗吩咐小工煮了兩顆白菜。

    二人前后相差不過幾息，動刀修剪，最后趙玲瓏先落成，小心托起，而后將其放置在冰水中保鮮。

    回首一看，頓時哭笑不得。

    內廚之前不曾干過這種雕功，一顆蓮菜，剪地跟被什么小獸的牙啃過一般，參差不齊。

    就連旁觀的小工都忍不住捂嘴偷笑了。

    正這時有內侍拉長調子喊百官拜天，眾人一靜，心知：距離開宴只剩半個時辰了。

    趙玲瓏收回心思，一邊吩咐內廚將蓮花放置在掃過的清湯中燙取湯中精華。

    另一邊盯著牡丹菜的內廚加快修飾牡丹的進度，見他已經在將金黃的蛋絲和橙皮絲點綴成牡丹花蕊。

    海棠花酥已經整合，包成五角星狀。

    剪刀鋒利，將邊緣修剪整齊，已經被教授的小工正亦步亦趨，一眼不落地跟著修剪。

    每邊上下三刀，第三刀削去一小角，細頭筷子在最中間戳一個小洞，刷上蛋清液，每一層每一邊都向上彎折，壓實到最中間。

    初時還小心，慢慢熟悉，落成的成品便更快了。

    按照宴上名冊，一共需要做得十八份，分別送到宗室貴女的食案上。

    按照內廚的慣例，需要十八個，只要做足一倍。

    ......

    有內侍匆匆進來，傳言馬上開宴。

    眾人心中已經有了預計，有條不紊地進行著收尾工作。

    終于，一聲拉地細長尖銳的聲音高呼‘開宴，傳菜’后，趙玲瓏，將兩道亮山門的菜蓋上金黃蓋子，送出御膳堂。

    內侍知道輕重，一路上小心翼翼，很快送到圣上與后妃的食案。

    早前接人的內侍笑著上前，“圣上、貴妃娘娘，這兩道菜乃是民間獻菜。早前聽聞此人廚藝了得，在渝州曾和昔年千秋宮的楊大家比賽。今次所獻，不若您給評個高低?！?/br>
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