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    第37章 白切雞 漂亮jiejie沖鴨

    時冉看了看小考場里面的廚具, 發現自己要用到的這里都有，她只需要再購買一些食材。

    她買了一個生姜、一顆香蔥、一頭大蒜、食鹽、白糖、花椒，又拿出自己早就備好的醬油、食醋和香油等調味料。

    一時間, 這些東西散發出的味道有些難以言喻。

    直播間里彈幕翻頁的速度都慢了一些。

    【emmmm】

    【我最討厭的菜就是炒姜炒蔥炒蒜……誰懂？】

    【兄弟我懂你】

    【這時老板怎么回事, 精準踩雷】

    【應該還沒買完東西吧, 如果讓我吃大蒜炒蔥姜的話我會死的友友們】

    【俺也一樣】

    還好時冉隨即買了一只三黃雞和十幾只蝦rou, 直播間的觀眾們都松了一口氣。

    把東西買齊后，就開始正式做菜了。

    時冉往鍋里倒上冷水, 放入蔥姜花椒和食鹽，開小火慢煮, 蓋上鍋蓋。

    然后開始處理三黃雞, 她買的是一整只已經被處理好了的雞, 現在正安安靜靜躺在白盤上。

    時冉捏著雞嘴，將其放在翅膀下面, 把雞擺出了一個安詳的姿勢。

    這是, 鍋里的水也熱了，時冉就把雞放進去，依舊開小火慢煮。

    雖然小火達不到讓三黃雞快點熟的要求, 但卻能最大程度地浸透雞rou, 保持雞rou的香嫩。

    時冉接著煮rou的空擋，將蔥切成小塊, 姜蒜切成末，全都放到小碗中。

    切完后，距離開始煮大概過了三分鐘多，時冉打開鍋蓋，用鐵夾將三黃雞撈出來，倒出雞胸腔內的水, 保持雞rou內外的受熱均勻，倒凈后，再把三黃雞翻個面放回，繼續小火慢煮。

    時冉卻并沒有閑下來，她開始往炒鍋里面倒油，在倒上花椒爆炒，微微沸騰之后，將其澆到放置蔥姜蒜的小碗里，一股辛辣中帶著香氣的味道頓時撲鼻而來。

    這就是時冉準備的蘸料之一了。

    【好香】

    【我突然覺得，大蒜炒蔥姜我也不是不能吃】

    【瑪德，絕了！】

    【你們至于嗎，聞起來還是不行啊】

    【我可能一輩子都接受不了這個味道】

    時冉不知道觀眾們對她的討論，她又把三黃雞從鍋里撈起來了一下，倒凈了胸腔里的水，然后把又三黃雞換了一面放了進去。

    觀眾立即被轉移了注意力。

    【時老板為什么一直在倒水??？】

    【我也想知道】

    【有大佬嗎？求解?！?/br>
    【大概，是為了受熱均勻？】

    【有道理，厲害呀姐妹！】

    【大佬也是廚師嗎？】

    【不，我是學物理的】

    【……】

    【但是這個步驟是真的精細啊，看上去就很麻煩?！?/br>
    時冉倒是沒覺得有多麻煩，畢竟華夏美食千千萬，比這還麻煩的多了去了。

    她也知道，并不是所有人都喜歡蔥姜蒜，所以還準備了第二種蘸料。

    時冉把大蝦剝開，留下頭和尾，把rou放到了一邊。

    再開鍋倒油，把十幾只大蝦的頭尾全都倒進去，油沸之后再倒入蔥花，蔥花的香味飄出來就可以關火了。

    時冉把蝦和油全都倒進碗里，再用過濾器把油濾出，再往里面放上一些時冉自制的醬油，一份鮮香味美的蝦油就做好了。

    這時才剛剛過了十二分鐘。

    大概是三黃雞雞rou嬌嫩，再加上星際時代的鍋很給力，時冉用筷子按了一下雞rou，發現已經熟得差不多了。

    又過了三分鐘，時冉關上火，蓋上鍋蓋，讓三黃雞在鍋里燜上兩分鐘。

    這段時間里，她準備好了一個盤子，一盆冰水等著雞出鍋。

    兩分鐘過后，時冉把三黃雞鏟出來，放到冰水里。

    這樣做的原因是三黃雞會受到劇烈的熱脹冷縮反應，表皮會更加緊致，不會產生油膩感，而且現在正值酷暑，涼菜總會比熱菜更能令人心情愉悅。

    鍋里的雞湯也沒有浪費，時冉把蔥姜蘸料分成兩份，一份里面倒入了一些雞湯，另一份里面放了醬油和香油，又把蝦油蘸料拿出來裝好。

    剩下的雞湯還在鍋里，時冉卻又開了火，這次是大火。

    她把剛才剝好的蝦放了進去。

    又在白瓷盤上放了一些綠葉菜，幾個小番茄做裝飾。

    這時，時間又過了一分鐘，距離考試開始總共過去了18分鐘。

    【我在想，時老板不會是想要20分鐘之內就交卷吧】

    【我也在想這件事?！?/br>
    【別了吧，我剛剛出去看了下，有個人在十五分鐘的時候就交了卷，難吃死了，你們是沒有看到校長的臉被氣得多黑?！?/br>
    【還是茍一茍吧，不要貪快啊，反正只有一分之差?！?/br>
    【哈哈，你們在想什么??？是時老板的飯不夠香了嗎？現在交卷怎么了？】

    【說實話，那只雞出鍋的時候我就感覺可以交了，香爆了好嗎？！】

    時冉看雞被冰得差不多了，便把它撈出來，拿到砧板上剁成塊，但這個過程卻沒有改變雞的整體形態。

    學校給準備的刀及其鋒利，削骨如泥，時冉早就發現了這件事，所以沒有對這個環節太過擔心。

    雞還是安詳地躺在那里，不同的是現在的它已經被人大卸二十多塊了，而這個過程只用了不到一分鐘。

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