第37章 這道菜是香菇
彈幕: “主播,我忍你很久了!” “主播為了捧外公,也是夠了!” “進化論,噗嗤!” “傳說志怪的東西,居然能扯到進化論???” “主播,你快吃吧。我就看看是不是雞rou味!” 白開得到孫女的稱贊,得意地笑道:“那是,你外公看過很多書呢?!?/br> “快吃,嘗嘗味道怎么樣?” 他慈祥地看著白萌萌吃魚。仿佛此刻,就是他最幸福的時刻。 白萌萌用自己的筷子夾起魚rou,送進嘴里。 一股鮮甜涌出,流淌在口腔中。rou,嫩而又滑,無魚刺細骨。又帶有土雞rou的彈牙。 “好吃!” “外公,這魚rou真好吃。似乎有一點點雞rou的味道,但又絕對不是雞rou。感覺是魚rou和雞rou的結合,太好吃了!” 白萌萌特意對著鏡頭說: “大家不要以為我說假話,我說的是真的?!?/br> “這魚rou,真的和我們平時吃的魚rou不一樣!” “很鮮甜,沒有魚的腥味?!?/br> 彈幕: “果然有雞rou的味道!” “我就說嘛!” “貝爺:你搶的臺詞!” “主播能不能說新鮮的?太不敬業了,直接抄襲貝爺的臺詞!” 白開解釋道: “因為是放在米飯上面燜的,所以最大地將食材的原味鎖在食材里面?!?/br> “與焗不同,它沒有接觸鍋底,沒有汁和水干預?!?/br> “與蒸也不同,沒那么高溫度,不會把食材里面的原味反逼出來?!?/br> “所以,真正的吃貨,吃的不是烹飪手法,也不是調料,而是食材的原味?!?/br> “想要最大可能還原和保留食材原味的,除了蒸,就是這種米飯墊底的燜?!?/br> “米等五谷,產于土,為根為本。不濕不燥,讓食材在吸取大地精華元氣的基礎上,慢慢變熟?!?/br> “這,就是大道至簡的最高境界烹飪方法?!?/br> 彈幕: “我信了!” “我差點就信了!” “我真的信了!” “天啊,我就是這樣做飯的。確實很好吃!一個電飯鍋就行!” “電飯鍋確實可以這樣做,不過味道雖說好吃,并沒有老爺子說的那樣神奇?!?/br> “那是因為你們用的是電飯鍋,而老爺子用的是大鼎!” “大鼎厚,產生的溫度環境就不一樣。比如說煲湯用的瓦煲,就是如此!” “大鼎加厚重的鼎蓋,相當于高壓鍋。鼎里的壓力雖比不上高壓鍋,卻比電飯鍋要高,所以效果不同?!?/br> “老爺子用的是山泉水,你們用的是自來水!” “就算用的是桶裝水,也比不上老爺子的天然山泉水!” “唉,好好的老虎直播節目,硬是變成美食節目!” “不知道的,還以為直播吃老虎呢?!?/br> “那么,我們的老虎還在做苦力嗎?” 老虎就在這個時候,叼著宣德爐跑進來,把宣德爐放在白開的腳下,然后嗷嗷嗷地叫喚。 “哈哈,老虎肯定餓壞了?!卑酌让鹊?。 白開對老虎說道:“不要叫,不要叫,給你吃,給你吃。今晚給你吃兩盆。你再去把那喝水的盆也拿來?!?/br> 老虎高興地嗷呼一聲,掉頭轉身跑出去再把盛水給它喝的宣德爐叼來。 兩個宣德爐并排放在大鼎下,白開將米飯舀進去宣德爐。還從大鼎里加了所謂的香菇和酸蘿卜。 “外公,老虎晚上還是吃素嗎?”白萌萌問。 “吃素,明天再給它吃rou?!卑组_回答:“你不用擔心,它很喜歡吃這香菇和酸蘿卜的。有這兩樣東西,它比吃rou還高興?!?/br> 白開又對老虎說:“小心燙。不要撒出外面,要吃干凈,不能浪費!” 老虎看著白開舀飯,大大的虎頭像只貓一樣,一上一下來回移動,目光不離白開手里的飯勺。 聽到白開的告誡,也知道叫喚回應,表示知道了。 真是一副乖乖虎的模樣。 等舀完老虎的飯,白開重新坐回桌邊。 “萌萌快吃,嘗嘗這個香菇。這是我下午剛采的,新鮮得很?!?/br> 白萌萌用公筷夾香菇。雖然白開一直說是香菇,但白萌萌是吃過香菇,就顏色上她認為與自己常吃的不同。 “外公,我平常吃的香菇都是黑色或褐色的,為什么你這香菇是紅紫相間的?” “你不會采錯毒蘑菇吧?” 彈幕: “我早有疑問,奈何淹沒在汪洋大海般的彈幕中?!?/br> “目測毒蘑菇?。?!” “越鮮艷的蘑菇,越容易是毒蘑菇??!” “老爺子常年住在山里,會分不清毒蘑菇?” “杞人憂天!” “盲猜老爺子又要編一套故事出來忽悠?!?/br> 香菇放到碗里,白萌萌鼻子嗅了嗅,贊道:“好香,比香菇還香!” 白開解釋道:“這不是毒蘑菇,這是靈芝的一種?!?/br> “靈芝常見的有赤芝和紫芝?!?/br> “我這種靈芝,紅色的像火,紫色的像云,是難得一見的品種,叫火云紫芝?!?/br> 彈幕: “好家伙!” “直呼家伙!” “果然不愧是老爺子,又吹上了!” “火云紫芝?老爺子真會編?!?/br> “為什么不直接弄個靈芝來?拿個蘑菇說是新品種靈芝,誰信?” “火云紫芝,就問吃了以后會不會變成火云邪神?” “靈芝都能當香菇吃,干脆你說那酸蘿卜是人參好啦!” “噗!人參腌酸?虧你想得出!” “又是蠃魚,又是靈芝,真是山珍海味??!” “就問老爺子下頓吃什么?” “吃遍山海經么?” “明天給魚插上四條腿,四腳魚?” “那是娃娃魚!” 白萌萌用自己的筷子夾起所謂的火云紫芝,先是看了看,再慢慢放進嘴里。 雖然她懷疑是毒蘑菇,但還是選擇相信自己的外公。 嚼著火云紫芝,一股清香飄滿整個口腔??诟屑认裣愎?,又像是蘑菇,還像竹筍。 又有點脆脆的,像木耳。 可以說,口感復雜獨特,味道有山野和五谷的氣息。 “好吃,但卻無法表達??诟邢裣愎?、蘑菇、木耳、竹筍的混合,味道似乎有蠃魚和米飯的味道?!?/br> 白萌萌邊回味邊說。 白開道:“靈芝、香菇、蘑菇都是菌類,而且它們本身的味道并不怎么樣。但是一旦別的食材的味道吸進去,就會產生非常豐富的美味?!?/br> “大鼎里,火云紫芝吸收了米飯的精華,還有蠃魚的滋味,形成了它獨特的味道?!?/br> “雖說我烹飪的方法,沒有借助湯汁讓這些食材相互間,更充分滲透、融合。但是,在大鼎里的壓力下,仍舊可以相互混合部分味道?!?/br> “而這樣的混合,又沒有壓過食材自己本身的味道,這叫君臣分明。食材自己本身的味道為君為主,其他食材的味道為臣為輔。恰好做到相輔相成,達到美味融合的至高境界?!?/br>