舒挽挽很開心，但是并沒有急著推出這個奶茶新品。

    如今燒仙草賣的正火熱，奶茶和燒仙草有相通之處，勉強都可以算作是甜品飲料一類，貿貿然推出奶茶，不僅影響燒仙草的銷量，奶茶可能也不會賣得很好。

    她把目光放到了別的小吃身上——

    廚藝等級升到“d-”之后，商城頁面也是也是解鎖了一部分。

    舒挽挽早早地查看過“d-”級可以購買的食譜秘方，對著一眾小吃眼饞得不得了，最終她選擇了人氣最高的——炸雞。

    “‘炸雞秘方’（c級），售價：150點聲望?！?/br>
    她又花了150聲望把秘方點到a級，50點聲望把食材‘雞rou’點到b級。

    炸雞，這種火爆的美食，最早起源于美國。

    由于雞這種動物是很容易飼養的，雞rou的價格也很便宜，黑人們對雞rou情有獨鐘。南北戰爭結束后，解放的黑人把各種吃雞的方法帶到了全國，雞rou也逐漸成為南方菜的主要原料之一。（1）

    而炸雞的烹飪方式逐漸成為最受歡迎的方式。（1）

    肯德基的創始人山德士，在加油站目睹人們饑腸轆轆的樣子，萌生了做出快餐炸雞的想法，經歷重重波折，建立起了肯德基。而后這種快餐店火爆全國，也傳入了中國，取得了很好的反響。（1）

    甚至于在中國，山寨肯德基也是一種生生不息的經營模式，足見人們對炸雞的喜愛。（1）

    而舒挽挽得到的“炸雞秘方”，與普通快餐店的秘方，略有些不同。

    一直以來，中式炸雞工藝遠遠比美式炸雞復雜而豐富，味道也是更加鮮美，但是推廣度不高，市面上賣得也不多。（2）

    這一份炸雞，便是中式炸雞的秘方。

    舒挽挽一拿到秘方，便開始鉆研起炸雞的制作來。

    作者有話說：

    還有一更，白天發！

    參考文獻：

    [1]劉戈. 為什么世界上最早的連鎖快餐是炸雞？[n]. 中國經營報,2020-08-17(e04).

    [2]段茂華,朱秋勁.炸雞工藝及其配料的研究[j].rou類研究,2007(05):24-26.

    第25章 炸雞（一） [vip]

    中式炸雞的第一步是腌制。

    “炸雞”解鎖的相關調料非常多。

    舒挽挽先把腌料準備好, 以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、rou豆蔻、白胡椒、蔗糖多種調料按一定的比例制得了腌料。（1）

    這腌料顏色看起來泛黃，味道聞著就勾人，若有若無的, 像是鮮湯浮起的味道, 又像是香料融化的味道。

    而系統提供的雞rou是剔好了骨頭的, 已經分成了一小塊一小塊的樣子。舒挽挽便把雞rou和水按照1：1的比例，再加入少量的鹽和腌料進行腌制。（1）

    但是下一步舒挽挽有些犯難了, 腌制對于水溫的要求有著嚴格的要求，溫度過高可能有很多細菌滋生, 溫度過低呢腌得不夠入味。（1）

    “叮！檢測到宿主對廚具的需求，可花費50點聲望在系統處購買‘恒溫水箱’！”

    可是剛剛花費了一大筆聲望, 舒挽挽頗有些遺憾地說： “我只有5點聲望了?！?/br>
    系統：“叮！已購買‘恒溫水箱’！目前聲望：-45點！警告！當聲望達到-100點時，《美食之路》宣布失敗?！?/br>
    舒挽挽：“……”

    客廳的一角，突兀地出現了一個長方體樣的水箱，差不多有舒挽挽一半那么高。

    不管怎么說，眼前的困難是解決了。舒挽挽把雞rou放進水箱里，溫度設置在5度。

    此時也是深夜11點半, 舒挽挽花了二十分鐘, 用全脂奶粉、淀粉、面粉、蛋黃粉、鹽、蛋□□，共同制得了漿粉。

    這奶白色的漿粉摸起來粘膩得很, 不說拿來裹雞rou，就這樣直接炸一炸味道也不會差到哪里去。

    她定了個6點的鬧鐘，上床睡覺。起床的時候，她把腌制了一晚上的雞rou拿出來, 開始裹上漿粉。

    等雞rou塊的表面均勻地裹上一層漿粉后, 舒挽挽把炸爐打開, 把油溫調到了170度。

    雖然大早上吃炸雞不太健康, 但是光是聞著這油滋啦滋啦的香氣，舒挽挽已經覺得肚子咕咕叫了。

    雞rou的不同位置要炸不同的時間，舒挽挽這一份雞rou主要是雞胸rou，所以炸了8分鐘，將炸雞撈起來的時候抖油抖了幾十秒。

    香氣比之油的香氣更加濃郁了，雞rou的酥香一陣一陣地飄過來。

    金黃的酥皮上浮著一點點油漬，偶爾漏出的雞rou白白嫩嫩的。

    舒挽挽洗好手，拿起來嘗了一口——炸雞還有些燙，但鮮美的味道絲毫沒有被影響。雞rou鮮嫩多汁，酥皮很脆，而且越嚼越有味道。

    一點點香辣的味道隱隱約約地翻涌上來，腌料味道已然是浸透了雞rou。

    舒挽挽一連吃了三塊，一點也不覺得油膩。

    她戀戀不舍地望了望還沒有炸的雞rou，打消了再吃幾塊的想法，轉而去準備其他的食材了。

    *

    中午十一點半，一中附近的商圈——

    “多多家奶茶店”里——

    一個奶茶店員工望了望外邊的熱辣辣的天，嘆氣道：“這天這么熱，怎么最近我們的外賣訂單少了這么多？”

    另一個員工湊到外賣app上，也是百思不得其解：“是啊，往常這個時候，一中那邊好多訂單，怎么回事這些學生，學校不準點外賣了嗎？”

    “大學城的訂單倒是沒少，不過本來那邊訂單也不多?！畨櫬浣帧哪滩璧晏嗔??！?/br>
    “別的奶茶店……也像我們這樣嗎？”員工指了指頭頂。

    “但也不對啊，我們這幾家也就是種類不太一樣，奶茶味道嘛，也沒有誰更勝一籌?！?/br>
    “搞不懂啊，我之前去別的奶茶店溜達了幾圈，也沒幾個外賣小哥往那里跑？這學生是真轉性了，不喝奶茶了？”

    “奶茶那么好戒，就不會這么火了。我家剛好在一中旁邊，調休了我去看看?！?/br>
    *

    一中偏門口——

    賣烤面筋的小哥約莫三十歲左右，此時他有些心不在焉地拿著面筋在烤爐上掠過。

    烤面筋這種小吃，是很香的。

    面筋上灑一把孜然和辣椒粉，隨著火的烤炙，這調料的香味熱騰騰地浮起，飄到風里去了。

    可是今天，他這烤面筋的香氣完完全全被另一種香氣壓制了。

    清油的味道在空中漂浮著，雞rou被炸得酥爛的油脂味道一同彌漫開。

    烤面筋小哥時不時，往那邊看一眼。

    炸好的雞rou呢，規規矩矩地擺在保溫箱里。而炸爐里還“滋滋”地冒著油香，雞塊在里邊上下起伏，鮮美的rou的味道也如隔著霧一般，一陣一陣的，誘人得很。

    這炸雞自然是舒挽挽家的了。

    招牌板上也新增了一行字“炸雞——12元一份?！?/br>
    系統提供的雞rou食材已經被她點到了a級，隨著品質的上升價格也是上升的，而且炸雞的制作過程中耗電耗油都很多，做好一份炸雞成本大概在6元錢。

    她之前買炸爐的時候順便買了個保溫箱，溫度設置在57度，用來放炸好的雞rou。

    不過也不能在保溫箱里放太久，超過一個小時后，炸雞的口感會大幅下降。

    因而，舒挽挽稍微提前了一點時間來擺攤，先準備了一部分炸雞。

    她是不擔心這炸雞賣不出去的，光聞到這味道，都讓人心癢癢。

    *

    下課后，文慕棋出了校門，這一天輪到她來買小吃帶回去。

    出校門后，空氣粘膩得不行，風似乎也停息了。

    她聞到了一陣，淡淡的，就像是油炸開之后升騰起的味道。

    文慕棋停下來，又嗅了嗅，接著聞出了點rou的味道，她仿佛都能勾勒出這rou的模樣，在油鍋里翻涌著，被炸得酥軟鮮美……

    她左瞅瞅右看看，到處都是人，看不出來香味從哪里來的。

    文慕棋懷著點隱秘的期待，踮起腳望了望舒挽挽那邊的招牌。

    “炸雞”！

    這兩個字簡直是刺激唾液的利器，她頓時覺得嘴里的口水多了些。

    她就加快了腳下的速度，往舒挽挽那邊小跑了幾步。

    家里是做中式私房菜的，文慕棋爸爸也是個很刁鉆的廚師，做的好多菜都要耗費巨大而復雜的工藝。

    因而呢，文父平日里對炸雞薯條這些快餐是很不屑的——

    “吃什么炸雞啊，這種流水線工藝做的，rou又不新鮮，那油不知道用過幾輪了，又不健康，也就唬你們小孩子了?！?/br>
    從小文慕棋就不允許吃炸雞，但是越不讓吃的就越想著，她對炸雞仿佛都有了執念。

    過了好一陣才排到她，這個時候不敢巧，上一鍋炸雞剛賣完，舒挽挽正在炸新的一鍋。

    文慕棋盯著油鍋里的炸雞，眼睛一動不動的——這甚至比她腦海里的還誘人，金燦燦的酥皮裹著雞rou，rou香撲面而來。

    看時間差不多了，舒挽挽撈出這一鍋炸雞，分別裝在小袋子里。

    炸雞的包裝袋是設計過的，以暖黃色為底，在中心畫了只憨態可掬的小雞，左下角寫著“舒記”二字。

    她往每個袋子里放了兩根簽，讓孫默把新的一鍋炸雞炸上，自己開始把炸雞遞給顧客。

    文慕棋買了一份炸雞，再拎著好多份綠豆湯和狼牙土豆涼面涼皮，一路走回教室。

    雖然提著這么多東西很累，但是她走得大步流星的，實在是因為這炸雞的香味一直往鼻子里鉆，她所有的注意力都用去抵御這誘惑了。

    好不容易走到教室，文慕棋把東西分了分，自己拿著炸雞跑到走廊上吃。

    教室里密不透風的，又開著空調，炸雞的味道太大影響到別人就不好了。

    長簽精準地扎進酥軟的雞rou里，文慕棋穩穩地把雞rou送進嘴里——rou汁的味道霎時流出來，雞rou很嫩很新鮮。

    炸的火候剛好，rou里浸透的辣椒、蒜、姜的味道齊齊揮發出來，越嚼越覺得舌尖上回味無窮。