二十出頭的小姑娘，人溫柔，聲音也溫柔，說的話卻偏偏讓人直躥火。

    分店長冷笑一聲，心想：重新開業怎么了？多稀罕，能撐過幾天??？就這還上門來嘚瑟……我能看上你們家什么菜，我這兒難道沒有嗎？

    他抖了抖手里的菜單，定睛一看。

    “……”

    菜單上面一個個菜名，五花八門的，看著熟悉極了。比頌食記現在用的這套菜單，還讓他覺得熟悉。

    分店長臉色一下子難看起來。

    秘制紅燒rou、澆汁脆皮魚、響油鱔絲、酸蘿卜炒魷魚卷、酥炸千絲芋……

    他的目光順著一道道菜名往下，直落到最下面“蘇記”兩個大字上，頓時控制不住，把菜單攥得皺了起來。

    “你們這是什么意思？”分店長怒氣沖沖地問。

    一個中年男人，塊頭不小，橫眉怒目時難免讓人感到害怕。

    小姚露出一副怯怯的表情，細聲細氣地說：“就是同行之間交流一下……我們小老板說，您喜歡什么菜，我們今天免費送，一分錢都不收的?！?/br>
    分店長更氣了，幾乎要指著鼻子罵她。

    頌食記缺這幾個菜嗎？

    明明都關店了，這時候又蹦跶出來干什么，還一副耀武揚威的樣子。就算重新開業，又能有幾個顧客愿意舍棄這邊的低價過去吃飯？

    他越想，臉色越陰沉，上手要推搡兩個女服務生，嘴里罵道：“出去出去，都滾！”

    店里顧客不少，從頭到尾都注意著這邊的動靜。一看小姚纖細又溫柔，說話有禮貌，全程根本沒有什么冒犯的地方；再一看分店長五大三粗，不僅一直沒給好臉色，這會兒都要動上手了，心里的天秤紛紛偏移。

    有人擱了筷子，不滿道：“老板，有話你就好好說，推人家干什么？小姑娘也不容易，我看她沒什么不對的地方，你動手是不是太過分了？”

    “就是啊，這也太不會做生意了吧?！绷硪蛔赖目腿烁胶偷??！靶」媚镎f什么了，就說了幾句話，還要免費送你們東西吃。怎么這么不識好歹，非得讓人滾？”

    “我——”分店長惱怒無比，想要辯駁，卻又不知該怎么說。

    他生氣是為了什么？

    因為蘇記用了頌食記之前的菜單，還上門來挑釁。

    可是事情的起因，卻是頌食記偷學對面的手藝，改換菜單在先。

    分店長也知道是自己理虧，真要說出來，哪會有人站在他這邊。于是干脆不解釋了，惱羞成怒道：“我就是不歡迎對面的人過來，怎么了？”

    他這么說了，顧客們自然啞口無言。畢竟店是人家的，說兩句可以，也不能真的強迫老板做什么。這還吃著飯呢，也不至于為了這點事丟下筷子。

    用餐的顧客不說話了，但門外面排隊的可不一樣。

    本來在寒風里站了一會兒，肚子就很餓，圍觀了這場鬧劇，頓覺頌食記的人脾氣不好，一點服務意識都沒有。等會兒上菜的時候，不會也擺臉色吧？

    食客是沖著頌食記味道好價格便宜，才過來用餐的。但店里的人要是態度差，還在這里吃什么，花錢找氣受？

    于是小姚兩人委屈巴巴出來的時候，就有人叫住了她們：“你那菜單還有嗎？給一張我看看？”

    蘇記菜單上標注的價格，跟頌食記這邊差不多，也就高出那么一點點。好幾個人看了菜單，隊也不排了，轉身就走。

    分店長在里面看著這一幕，差點沒被當場氣暈過去。

    剛才過來的時候就拉了一批人過去，走的時候又帶一批。就這幾分鐘，門口排隊的人少了一半！

    不但如此，分店長眼神明亮，清清楚楚看到剛才還怯聲說話的那個小姑娘，臨走的時候回頭朝他翻了好幾個白眼。

    他深吸幾口氣，怒火上涌，氣得手都哆嗦起來。

    哪知道，這還沒完。

    過了十來分鐘，分店長心情剛剛平復一點，蘇記的服務員們又上門了。

    這次不是來發菜單的。

    前后六個人，每人手里端著兩盤菜，就這么大搖大擺地進了頌食記的門。甚至那菜品都不是用打包盒裝著的，而是白瓷盤敞著過來。熱氣騰騰，香味四溢。

    一瞬間，店內的空氣中彌漫著這股囂張的香味，勾得人魂不守舍。有幾個顧客探頭去看，不自覺咂了咂嘴。

    分店長：“……”

    這就是故意砸場子來了！

    第59章  偷也白偷

    頌食記分店長心里惱怒， 沉著臉道：“你們是故意找事兒？”

    小姚滿臉驚訝，帶著歉意說：“怎么會呢，小老板聽我說了剛才的事情， 特意讓我再過來一趟，帶著東西給您說聲對不起。大家離得近，有什么事情互相先打個招呼通個氣，免得鬧出什么矛盾來。這不， 我們餐廳剛換了新菜，專程請您店里的廚師嘗一嘗， 看看有沒有什么建議？”

    她的表情十分誠懇。

    可分店長又不是傻子，哪能聽不出來潛臺詞。

    這意思就是說，頌食記偷學手藝改換菜單，用了不正當手段在前，現在蘇記用同樣的方式向他們宣戰了。而且還要上門告訴一聲， 明明白白地表示：就算是同樣的手段， 蘇記也比頌食記光明正大。

    畢竟頌食記是買通了后廚的人偷師， 全程把消息瞞得滴水不漏；蘇記只是用了同樣的菜單， 還一五一十地上門講明白了。

    什么專程請店里的廚師嘗一嘗菜品提意見……那是在告訴他們：同樣的菜單，蘇記的手藝就是比頌食記好。他們用那套菜單爭不過蘇記，但反過來， 蘇記卻可以把那套菜單的美味發揮到極致。

    蘇記小老板的意思是，他們學都學不到點上， 偷也白偷！

    小姚幾人送完東西，也不在頌食記多待， 蘇記店里已經坐了許多吃飯的顧客，人少了忙不過來。于是幾人欣賞了一番分店長吃了蒼蠅般的難看臉色，立馬走人。

    留下那十來道菜品， 擺在頌食記收銀臺上，仍冒著熱氣與香味。

    分店長氣得夠嗆，正要讓服務員去把那些菜倒了，卻忽然想起什么似的，端起最旁邊那盤澆汁脆皮魚，往后廚里去。

    “你嘗嘗這個?！狈值觊L叫住主廚?！罢f說看，能不能做出來？”

    他自己也拿了雙筷子，夾起魚rou，感受到筷子戳進面衣時清脆的“咔嚓”聲，眼神陰沉。

    分店長自己還沒嘗過，但按照蘇記之前的水準來看，味道應該比頌食記做出來的好很多。

    明明是差不多的東西，為什么蘇記的菜品味道會那么好？

    分店長百思不得其解。

    主廚一看就知道這是店里先前的招牌菜，奇道：“不是不用這套菜單了么？這誰做的，聞起來這么香？面衣顏色金黃，又薄又脆，火候掌握得一定很好?！?/br>
    他先是夸了幾句，才下筷子品嘗。

    澆汁脆皮魚是酸甜口的，非要說的話，其實是在松鼠鱖魚的基礎上改良而來，只是工序更加簡化。為了適應頌食記作為連鎖餐廳的需求，這道菜并沒有松鼠鱖魚那么費工夫，原材料也并不是用整魚，而是選用冷凍的巴沙魚來壓縮成本。

    冷凍巴沙魚價格低廉，沒什么刺。rou質也尚可，是多數餐廳會選用的原材料?，F在許多餐廳的酸菜魚，都舍棄了常用的黑魚、草魚等，全部采用巴沙魚了。

    眼前這道菜，明顯是選用整塊魚排，片了整齊又漂亮的刀花。裹上面衣油炸之后，一個個金黃色的菱形方格便支棱起來，鎖住魚rou里飽滿的汁水。澆汁呈半透明的琥珀色，也不知道是怎么做的，顯得又稠厚又清澈，看不出半點兒調料的顆粒感，像是果醬一般覆蓋在整條魚上面。

    一入口，醬汁酸甜的味道就忽然綻開，讓人充滿食欲，仿佛胃部被喚醒了似的。

    “這味道……”主廚咂咂嘴，仔細品嘗?！罢娌诲e?！?/br>
    他接著夾了一筷魚rou，臉上露出享受的表情。

    面衣裹得不厚，所以吃起來只覺得酥脆，并沒有滿嘴面粉的乏味。里頭的魚rou事先經過腌制，汁水飽滿，口感柔嫩，單獨吃就已經很不錯，配上表面的澆汁，層層疊疊的鮮美酸甜滋味，足以征服任何不好好吃飯的小朋友。

    主廚正在心里感嘆這手藝，就聽分店長問：“嘗出怎么做的沒有？對面蘇記現在用我們的菜單了，你能不能做個差不多的出來？”

    分店長再怎么不愿意也必須承認，同樣叫做澆汁脆皮魚，蘇記送過來的這道就是特別地美味。是那種幾乎達到完美程度的好，火候跟調味配合地恰到好處，酸甜交織，咸鮮并重，是吃過之后就忘不了的味道。

    他寄希望于，店里的廚師能夠模仿著做出相似的味道。

    但是，主廚卻搖了搖頭：“這我做不出來?！?/br>
    “為什么？”分店長皺眉道?！安痪褪且坏罎仓嗥~么，以前還是我們店里的招牌菜，怎么就做不出來？這上面什么都沒有，就是醬汁特殊了一些，你難道不能仿出來？”

    “雖然菜名一樣，可是這個做法跟我們沒有半點關系啊?！敝鲝N無奈道?！拔覀兪怯梅厌u為主料炒的澆汁，別人是正兒八經自己熬的，里頭還過濾了，什么底料都看不見。我就能嘗出味道好，酸甜口，里面用了什么調味讓我怎么猜？現在市面上五花八門的東西……生抽就有好幾十種常見的，糖鹽醋也都是，你能一樣樣嘗出來別人用的是什么？就算調味品只需要個大概，但具體分量呢？”

    這些話主廚說起來也難為情，好像自己沒什么本事，多年廚師當下來，還連道菜都做不了似的。

    要是別家的招牌菜，多少能學著點，可是唯獨蘇記例外。

    身為頌食記的主廚，他現在做的那些菜，哪一樣不是偷學的蘇記的？人家也沒用什么特別的東西，純粹是靠著極精準的把控，把火候和調味的作用發揮到極致。就是一個恰到好處，差了丁點都不行，味道就毀了。

    這樣的手藝，就只能是師父手把手地帶出來，把一道菜的制作過程記得滾瓜爛熟，什么時候下料，什么時候熗炒，大火小火各多久，調味次序及分量……都得精準無比，才能造就那種獨特的滋味。

    要真有那么容易自己琢磨出來，有祖傳秘方的那些人家，還至于把秘方當寶貝么？

    別的不說，要真容易學的話，之前也不必買通蘇記后廚的人專門偷師了，自己不能做？要是他有那個本事，能通過品嘗就分析出別人烹飪用時、調味分量的話，也不至于留在頌食記做一個小小的廚師啊。

    主廚不清楚別人有沒有這個本事，單說他自己，肯定是做不到的。

    分店長惱火地摔了筷子，心道：你也算是個廚師……怎么就跟蘇記的廚師那么不一樣呢？手藝比不上人家就算了，現在連模仿都做不到！

    他多少還有些理智，知道不能當著主廚的面這么埋汰人家。于是憋著氣除了廚房，給宋聞星打電話。

    “小宋總，店里出了點事情?！狈值觊L壓下氣，討好又恭敬地說?！澳纯捶讲环奖氵^來一趟？”

    -

    與頌食記那邊如臨大敵的氛圍不同，蘇記由于改換菜單，不必直面價格戰的攻勢，頓時從劣勢中解脫出來。店里所有人都掛著笑，別提多開心了。

    老顧客們基本都有鐘姐的微信，看了朋友圈的圖片之后紛紛聞風而動。歇業之前，這些老顧客就喜歡帶著家人朋友一塊兒過來吃飯，現在更是如此，還友情轉發了鐘姐的宣傳。

    加上服務員們去頌食記門口發菜單拉過來的客人，幾乎沒過多久，店里就已經坐滿了。

    很快，就有顧客發現了蘇記新菜單的蹊蹺，摸著下巴問道：“這些菜名兒怎么那么眼熟啊……不是對面頌食記的菜單么？”

    他也是在頌食記吃過的，畢竟是連鎖，分店眾多。味道不說特別好吧，一般只圖個方便快捷，隨走到哪兒都能找到分店。

    菜單上的澆汁脆皮魚、酥炸千絲芋……從頭到尾看下來，不都是頌食記的招牌菜？

    顧客頓時面露猶疑，不知道該不該點菜了。

    “您放心，我們這兒做出來的味道絕對跟頌食記不一樣。您也是?？土?，想必信得過我們餐廳的手藝，菜名兒雖然一樣，但味道一定給您新體驗?！狈諉T笑著說。早在重新營業之前，鐘姐就詳細交待過遇到顧客問這類問題時該怎么得體地回答?！皩γ骓炇秤洭F在做的是我們這邊的招牌菜，為了不跟他們撞上，就只能換菜單。實在抱歉?！?/br>
    鐘姐深諳一個道理，做服務行業的，難免遇到不講理的客人，這時說話好不好聽就尤為重要。因此長久下來養成了習慣，別管是不是自己的錯，總得口頭道個歉。

    服務員們被她叮囑了好多次，各個態度都特別好。

    一句好聲好氣地“抱歉”聽下來，問話的顧客反倒不好意思了，擺了擺手道：“我就是隨口一問，頌食記我也吃過，確實遠不如你們家。誒，聽你這意思，頌食記搶你們的菜單在前啊，還有這么不講理的？”

    服務員笑了笑，沒說話。

    鄰桌有個客人，剛剛才從頌食記那邊過來的，接口道：“不光是這樣，后邊味道還越做越差，菜量減了，葷少素多……就不是個誠心做生意的樣子?！?/br>
    ……