“有一批餐飲人在拒絕外賣？外賣究竟還值不值得做？”

    魔塔大廈的外賣總部多媒體會議室，林楓拋出了一個及其嚴肅而又有深度的問題，現在是傍晚七點半，可底下一群風華正茂的青年，臉色看上去猶如夜深霧濃的夜半三更，神色糾結，目光閃爍，問題拋出了足足五分鐘，沒有人回應，場面一度十分尷尬與冷寂。

    不少人面面相覷，不知道林楓葫蘆里賣的什么藥。

    我們這家“好嗨喲外賣餐飲公司”，主營不就是外賣業務嗎？

    值不值得做？

    還需要回答嗎？

    不然大家伙千里迢迢跑來總部進行一場特殊的“高管試訓”，為的是什么？

    望著眾多茫然的面孔，林楓微笑道，“不用緊張，我們這又不是什么大會，放輕松點，有什么觀點都可以提，有什么想法都可以說?！?/br>
    “你們也可以換個角度，把自己當做一家餐飲店老板，或者一家知名餐飲企業的董事長，ceo或者創始人，從對立的角度看待這個問題?！?/br>
    “給你們十分鐘考慮！”

    ……

    對于這個問題，近百個青年或許沒有想過，可林楓呢？他可是每天都在思考。

    所謂知己知彼，方能百戰不殆。

    他有一個“外賣大業”的理想，想要達到這個成就，可謂長路漫漫。

    “林總，生存或死亡，這是個問題。而現在，對很多餐飲老板來說，做不做外賣也是個問題?！?/br>
    “我在南圳市與一家知名的鹵rou飯店的老板打過交道，在他看來，不做外賣主要因為行業需求泡沫化?！?/br>
    “大家都在做外賣，但是需求并沒有那么大，外賣需求是被補貼鼓吹刺激后的一陣風，但風潮過去后，外賣需求泡沫擠掉，需求減少?！?/br>
    “另外，那位老板還提到外賣對堂食的沖擊，“上外賣，必做促銷，價格體系被沖垮，會導致品牌受損，顧客離去。有的品牌，外賣其實影響到了堂食?！薄?/br>
    ……

    這也是一個不錯的觀點。

    又有一個女孩起身，聲音如黃鸝，動聽婉轉道，“現在的餐飲行業，許多運營了幾年，十幾年甚至幾十年的大品牌看不上外賣，我們的銷售團隊日漸龐大，也說明另外一個嚴重的問題，我們平臺都是求著對方做外賣，所以會給很多補貼和活動流量……”

    大品牌，本身的知名度就在那，如果沒有優惠的補貼福利，人家確實不鳥你的外賣平臺。

    市場部做了一份調研。

    年初到現在幾個月，幾個一線城市之所以不盈利，很關鍵的投入，就是在“外賣補貼紅利期”的方面，單單拿南廣市來說，不到半年的時間，外賣平臺已經補貼出去近一千多萬。

    沒有補貼，估計南廣市加盟的外賣餐飲門店，會少三倍以上。

    市場部方面，還列舉了一個最經典的例子。

    外賣o2o正如火如荼，有一個叫大力的青年，趁著外賣福利期，趁勢入行做快餐盒飯。為了搶流量，擴大銷量，他經常做“滿30減28”這樣的促銷活動，使得客單價常常低至十幾元?！邦櫩蛯嶋H付的錢通常跟成本持平，甚至略虧。

    他掙得就是平臺給的十幾元補貼?！?/br>
    一天輕輕松松就有百來單，這讓大力賺的盆滿缽滿，一年內就擴張了5家店。也因此，大力有時候鋌而走險找人刷單，就為賺補貼錢。

    上一世。

    為什么“餓了嗎外賣”運營了近十年，還是處在“不盈利”階段？

    甚至幾乎每年都在拉投資，找融資，不到十年時間，瘋狂擴充資本達上百億。

    很關鍵的投入就在“補貼紅利”的字眼上。

    對于外賣平臺，這也是個生存或者死亡的問題，不補貼，沒有門店加盟，也就沒有知名度。

    補貼了，虧的是外賣平臺，養肥的是各大門店。

    被林楓看好的魯三多起身發言，“林總，我們外賣平臺不斷的補貼刺激下，比如在享譽世界的國際大城市魔都，消費者的外賣習慣已經養成，外賣市場是存在的，未來也將一直存在。因此我認為，拒絕外賣是種情緒化的表達，畢竟現在rou眼可見的發展期，”

    “你不做，自然有人做?！?/br>
    “現在賺錢太輕松了！是所有早早進入外賣一行的餐飲人心聲?！?/br>
    ……

    林楓又拋出第二個問題；外賣行業定型，好比優糧生活、焦耳、拼豆夜宵、二十五塊半等互聯網玩家也相繼入局，建立自己的外賣團隊，外賣競爭愈發激烈，我們該怎么辦？該怎么應付局面？

    競爭。

    拼價格。

    惡性競爭。

    很多人腦海都涌現這樣的字眼，市場蛋糕總共就那么大，人人都想分一塊，怎么分？

    雖然瘋狂的補貼給做蛋糕的人，自己能分得最多。

    可是補貼的錢呢？那不就是自己的生存之本？為了多吃幾口蛋糕，名都不要了嗎？

    競爭這東西無法避免。

    一旦“好嗨喲外賣平臺”在國內大大小小的城市大響品牌，利益驅使下，肯定會有跟風的。

    “林總，我覺得現階段，我們外賣平臺對商家的政策可以無限收緊，提高抽傭比例，補貼則進一步降至2、3元，甚至取消福利?！?/br>
    “這樣可行，前期階段，還沒有競爭，我們可以收割第一波韭菜?！?/br>
    “沒有補貼紅利，無法拉攏本地的知名品牌或者老牌門店，業務量必定直線下降，或許補貼的那點錢，還遠遠比不上我們的抽傭?！?/br>
    “我的想法是繼續加大補貼的紅利，錢呢！可以找各大投資公司，以我們外賣平臺的前景，只要不是傻子，都能看到rou眼可見的利益，會入伙投資，無限的錢，最短的時間內無限擴張，完成國內餐飲版圖的全局?！?/br>
    “無限擴張有意義？到時候那一個個燒錢的漏洞，用什么去填補？”

    “瘋狂擴充的后果，肯定是外賣平臺垮掉，毫無疑問?！?/br>
    “國內餐飲版圖定下來后，我們好嗨喲就是龍頭企業，可以有多重政策調整和選擇的余地?！?/br>
    “我覺得可以放緩一線城市的業務發展，將資金，管理人員，銷售人員等等，全部轉移到二三線城市，我的觀點是，一線城市的互聯網信息更發達，人員的流動更大，不愁那些沒有加盟的門店會永遠拒絕，畢竟到嘴的肥rou，誰能拒絕？相反，二三線城市相對沒那么發達……”

    ……

    所有人各抒己見，發表自己的想法，林楓一直靜靜聽著，臉上不時露出迷之微笑，這就是他想要的畫面，想要的效果，相信他精心挑選的這一批青年高管，在未來一定能發光發熱，照亮前程。

    整整五天時間。

    所有青年都在討論“生存或是死亡”的問題，其中也有不少腦洞大開的想法，都讓林楓心頭為之一震。

    最后兩天，林楓將這群人交給了人事部、資源部的經理老油條去管理培訓。

    不需要多久，這群青年高管終于要出征。

    林楓難得放下心來，處理其他的事務，當然少不了熊貓tv平臺上的“打賞競爭”！

    距離超新星榜單的角逐，同樣是最后48小時。