8 邊際利潤決定盈虧

    為了讓第一期的報表好看一些，老菜頭建議海嵐將房租、裝修費待攤到每個月，也就是將工商執照費、圍裙、宣傳單等開辦費一次性計入管理費用，而房租和裝修費則當做長期待攤費用分攤到12個月。因為不懂資產負債表，第一個月的報表是蔡老師幫忙完成的。店內應接不暇的雜事已經讓海嵐頭疼不已，以后再請教蔡老師怎么做賬吧。

    蔡老師瞧見海嵐一臉的愁云慘淡，安慰道：“別因為這個太擔心，你得想想辦法怎么保證盈利，或者不虧，抑或是虧到你能承受的范圍。找到了正確的方法，雅蜜就有出路了?！?/br>
    “唉，可是我都按照這個價格賣了一個月了，顧客們都很清楚。如果我突然漲價，別人會不會掉頭就走呢？但我也不能一直賠下去?！?/br>
    “其實，我們現在還不知道每杯奶茶的真實成本，因為之前我們只是核算了一下奶茶的變動成本，固定成本還沒加進去。等咱們算完了之后，再回頭來看看是應該提高單價還是想想別的法子。據我所知，雅蜜的招牌奶茶還是很暢銷的，這個月銷售出去的基本都是原味奶茶。只要有核心產品，它們就能在未來幫你賺到錢，別太擔心！“

    “除了提價，還有別的法子嗎？”海嵐抓破了頭也不知道問題的癥結所在。

    蔡先生微笑著拍拍她的肩膀：“先別忙著嘆氣，現在咱們撇開會計，說說你的經營。辦法總是有，如果不想讓消費者為你的負債買單，你就得找到辦法，讓銷售收入和成本平衡，也就是不賺也不賠?！?/br>
    海嵐有些底氣不足：“也只能這樣了，或者我們可以將目標再減一減?！?/br>
    回顧一下表格：

    海嵐從老菜頭那兒知道利潤是怎么來的，即每杯奶茶的收入―每杯奶茶的材料費= 毛利潤，也就是邊際利潤。

    邊際利潤（marginal profit）

    我們所謂的邊際收益，確切地說，應該稱為邊際利潤，是指廠商每增加一單位產出所帶來的純利增量，其取決于邊際收入和邊際成本。

    一杯奶茶的邊際利潤反映的是其銷售量能為雅蜜奶茶店增加的收益，簡單來說，就是銷售收入與相應變動成本之間的差額。企業的經營收益減去會計成本，所得到的就是會計利潤。按照中國的財會制度，有銷售利潤、利潤總額及稅后利潤等概念。銷售利潤是銷售收入扣除成本、費用和各種流轉稅及附加費后的余額；利潤總額是企業在一定時期內實現盈虧的總額；稅后利潤是企業利潤總額扣除應交所得稅后的利潤。這些概念一般來說，在籌建期暫且涉及不到。

    那么，邊際利潤具體是什么意思呢？舉個簡單的例子，每增產一杯奶茶，就意味著收入相應增加，盈利的可能性也隨之增加，獲得的報酬即邊際利潤。

    一個特定單位的產出，應該由兩部分組成的。一部分稱為可變成本，它大致隨著生產數量而增加或減少；另一部分則是固定成本，它相對而言并不隨著生產數量的變化而變化。固定成本所占比重越大，那么這些成本就會分攤到更大數量的產品之上，而邊際成本也就比平均成本越小。這就是一個很簡單的規模收益遞增的現象。相反，如果當成本中可變成本占較大比例時，邊際成本與平均成本的差別就不會很大，規模對收益的影響也就相對較小。

    邊際利潤的計算公式為：

    邊際利潤（m）=銷售收入（s）―變動成本（v）邊際利潤率是指邊際利潤與銷售收入的比率。

    老菜頭接著分析：“為了方便我們決定是否需要降價，我們先得考慮清楚是否能降得起。先把這些已經整理好的數據重新分一下類，看看哪些開支是隨著制作奶茶的杯數增減而變化的，哪些開支是不隨著奶茶杯數而變化的，也就是哪些是變動成本，哪些是固定成本?！?/br>
    “嗯，水電費、房租、小斯的工資……”海嵐每天睜開眼睛就在算這些費用，盼著哪一天可以統統把它們都賺回來。

    “且慢，”老菜頭打斷了她，“你說的這些也都對，不過分攤到每杯奶茶里的成本不能這么算！”

    “老爺子，你知道我這幾天為賣不出奶茶的事愁得多長了好幾根白頭發。您是財務專家，別賣關子啦，直接告訴我吧！”海嵐做出一副可憐相。

    老爺子發話了：“呵呵，好吧！讓小斯給我煮一杯奶茶?！?/br>
    “哈哈，沒問題，老師的要求絕不是海嵐沒法滿足的。即使滿足不了，我也會想方設法把老爺子哄得開心?！焙菇o老爺子捏捏肩膀。在蔡老師面前，她永遠是童心未泯。

    “剛剛您說我的成本算得不準確，需要核算變動成本。那么，什么是變動成本和固定成本呢？”她一臉茫然。

    先來了解下變動成本。

    變動成本

    是指成本總額隨業務量（產量、作業量或銷量）的變動而變動，如企業的直接人工、直接材料等。變動成本法也稱直線成本法，是變動成本計算的簡稱，是指在組織常規的成本計算過程中，以成本性態分析為前提條件，只將變動生產成本作為產品成本的構成內容，而將固定生產成本作為期間成本，并按貢獻式損益確定程序計算損益的一種成本計算模式。企業管理的科學化要求會計為企業內部管理提供信息資料，以作為對經濟活動進行預測、決策、計劃和控制的依據，傳統的全部成本核算法無法適應競爭日益加劇的市場經濟。第二次世界大戰后，企業對會計提出更高的要求，變動成本法開始在西方企業中誕生，時至今日，已普及到西方企業的內部管理。

    變動成本法計算盈虧的步驟如下：

    銷售收入

    減：銷貨成本（已售產品負擔的變動生產成本）

    =生產邊際貢獻

    減：變動非生產成本

    =邊際貢獻

    減：固定成本（包括生產的和非生產的）

    =營業利潤

    變動成本法的優點是：

    1.營業利潤隨銷售量的增減而升降，這是企業經理人員所想要的會計信息。

    2.便于進行本——量——利分析，有利于銷售預測。變動成本法的基本理論和程序揭示了成本、業務量、利潤之間的內在關系。

    3.有利于促使企業管理層重視銷售，防止盲目生產。

    4.有利于短期經營決策。

    5.有利于編制彈性預算。彈性預算實際上是根據變動成本法的原理編制的，便于企業采取以銷定產，可以隨業務量的變化而機動地調整，具有彈性。

    6.有利于成本控制和業績考核。

    7.有利于產品成本的計算工作。

    而它的缺點是：

    1.不符合傳統的成本概念。美國會計學會的成本概念和準則委員

    會認為，“成本是為了達到一個特定的目的而已經發生或可能發生的、以貨幣計量的犧牲”。依照這個傳統觀點，不論固定成本還是變動成本都要記入產品成本。

    2.不能適應長期決策的需要。變動成本法對短期經營決策有明顯的作用，但不適合長期決策。

    3.影響征稅部門的收益和投資者及時取得的收益。變動成本法一般會降低期末存貨估價，降低了營業利潤額，在某種程度上會暫時降低所得稅和股利。

    4.成本分解不夠精確。將成本劃分為固定成本和變動成本在很大程度上是假設的結果，不是一種精確的計算。

    拋棄教科書上傳統乏味的專業解釋，看看蔡老師是怎么理解的。

    “我們將前面做好的材料清單和每月固定費用重溫一下，你會發現成本很快地被分成了兩類：變動成本和固定成本。變動成本即奶精、茶包、果粉，這些都會隨著奶茶杯數的變化而變化。很明顯，做一杯和做兩杯的用量是不一樣的，這部分成本是在不斷變動中的，且與銷售額等比例增加。倒上幾勺奶精、果粉、一個茶包等等，不到三分鐘，香噴噴的暖手奶茶就上了封口膜，包裝一番便被端出去了。遞到顧客手里時，這杯奶茶里面包含著1.5元的變動成本?！?/br>
    大量生產的優勢在于使用同樣的設備，消耗同樣的人工費用與電費，生產數量越大，則單位制造費用就會越低。也就是說，機器和人工的利用率越高，固定費用就會相應減少。反之，如果生產量低，設備使用率低下，小斯來上班卻沒活兒干，那么單位產品的固定費用就會增加。因此，加大生產量就能以較低的價格進行銷售，實現薄利多銷。不過，4元已經算是非常物美價廉的誘惑價格了，如果再壓低價格，只怕會引來同行的不滿。你說得對，整條街都賣4元，你初來乍到，憑啥搞惡性競爭，擾亂市場呢？

    老菜頭接著進行“校外授課”：

    “所謂固定成本，就是指固定不變、雷打不動的成本，不管你一天、一個月、一年賣出去多少杯，這些費用永遠存在。即使你賣出了200杯，還是800杯，遠遠超過了預期的100杯，或者你的人品受到了質疑，一杯都沒有賣出去，或者只賣了50杯，你同樣要付這筆不變的賬單。

    “像雅蜜這樣的小店，主要需要考慮房租和設備折舊，其實就是之前我們核算過的每月必要支出，外加海嵐的工資，即11075元。

    “然后計算一下，銷售收入減去變動成本，得出的邊際利潤是多少？”

    這個問題不需要思考，海藍脫口而出：“2.5元，之前我們早就算過，只是概念不一樣而已?！?/br>
    沒錯，老菜頭幫她換了個思路，也可以理解為：

    每杯奶茶的收入―每杯奶茶的變動成本=邊際利潤，即4元-1.5元=2.5元，這2.5元就是邊際利潤。

    我們用每月固定費用11075元，除以邊際利潤2.5元，即4430杯。那么，每天就必須賣出148杯。

    這148杯就是盈虧平衡點，即保本點。只有每天壓148下封口機，對148杯奶茶說聲再見，雅蜜奶茶店才能生存下去。

    當實現148杯銷售額時：

    每月收入=4430杯x4元/杯=11720元

    每日收入=148杯x4元/杯=582元

    “看來，和銷售前預測的150杯差不離，別降低目標了，你得拼命靠近這個目標，否則可要賠慘咯?！?/br>
    老菜頭的話音剛落，海嵐就用手捂住了眼睛，一臉絕望：“原來以為你出馬會讓目標值減少一半，您這么一動筆，就差兩杯。我愈發沒信心了，看來離歇業不遠了?！?/br>
    老菜頭狠狠批評了泄氣的老板娘：“不要總是把困難想象成龐然大物，哥斯拉只會在電影里面嚇唬女人和小孩，現實沒那么可怕。想想你每天收到的錢，每天收到148杯x4元=592元，每月收到將近2萬塊的現金，簡直數錢數到抽筋，比起我這個教書的老頭子富裕多啦！要想讓雅蜜的燈一直亮著，加油吧，姑娘！”

    蔡先生換了方式鼓勵她，教她算利潤：

    利潤= 銷售收入-成本

    這是企業經營的基礎之一，三個要素互相影響。如果想利潤增大，銷售收入自然要提高，與此同時，成本要不斷降低。所以，上面這個公式可以擴展為：利潤 =（單價 x 銷售數量）-（變動成本   固定成本）

    剛才咱們說過，若想讓利潤增大，在成本不變的前提下，銷售收入要提高。按照最近的經營狀況，不太樂觀。如果在銷售收入的總額保持不變的前提下，想讓利潤增大，則需要降低成本。咱們剛聊完成本，它分為變動成本和固定成本兩部分。你還記得嗎？變動成本是和銷售數量有關系的，賣得越多，變動成本就越高。而固定成本和銷售數量沒什么關系，是相對固定的。計算利潤還有一個公式：利潤=（單價-單位變動成本）x 銷售數量-固定成本。如果不打算提價，你可以考慮從砍掉成本著手。

    這個公式同時也是咱們計算保本點的基礎。顧名思義，保本點就是使利潤為零的銷售量。咱們要研究的就是這個讓利潤為零的銷售數量到底是多少？

    利潤 =（單價―單位變動成本）x銷售數量–固定成本=0

    銷售數量 = 固定成本/（單價–單位變動成本）

    這就是咱們計算保本銷售量的公式?，F在公式有了，你自己算算，看看就目前的狀況，咱們要賣多少杯才能保本吧?！?/br>
    “你的確是個好老師，我是個太糟糕的學生，但我不會放棄的?！焙乖谟嬎闫魃习戳藥讉€鍵，很快得出了結果。

    “哦，我寧愿你夸贊我英俊瀟灑。哈哈！”老頑童出其不意的回答化解了當時的嚴肅氣氛。

    “老爺子，你先讓我心亂如麻，接著又讓我哭笑不得。呵呵，我發現會計入門容易，真正cao作起來一點也不簡單。光是核算成本，就費了好大的勁?？磥?，我得再用一個月的奶茶換課程聽了，嘻嘻！”海嵐自知沒有學會計的天分，但她非常虛心地接受蔡老師的教誨——做一件事不輕松，那一定是技能沒學通。

    學習，就是將掌握的基礎知識進行一定程度的延伸，甚至是無限延伸。但此刻，對于海嵐來說，心急吃不了熱豆腐，只能一點一滴地積累。

    想想剛才計算的保本點，也就是盈虧平衡點，作為今日總結：

    盈虧平衡點（break even point，簡稱bep）

    又稱零利潤點、保本點、盈虧臨界點、損益分歧點、收益轉折點。通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產量。以盈虧平衡點為界限，當銷售收入高于盈虧平衡點時，企業盈利；反之，企業就虧損。盈虧平衡點可以用銷售量來表示，即盈虧平衡點的銷售量；也可以用銷售額來表示，即盈虧平衡點的銷售額。

    按實物單位計算：盈虧平衡點=固定成本/（單位產品銷售收入―單位產品變動成本）

    蔡老師很喜歡海嵐，因為她夠努力。不管這項事業做到什么地步，他相信這個女子是可以創造奇跡的。臨走時，他趁海嵐不注意，把奶茶錢偷偷塞給小斯，會意地笑了笑便離開了。

    真朋友，危難時見真情。