“娘?！鳖櫼馃o奈，“他才二十八，沒有婚配呢?！?/br>
    這不光王氏驚呆，店里其他人連同周掌柜在內都吃驚不已。

    于是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。

    ……

    第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。

    首先是白子熙要的那五道，然后又是其他四個人要的。

    一共九道精致特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。

    天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。

    尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。

    前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，后來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。

    回去后他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊涂了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。

    十兩銀子對他家來說不算什么，但是這種做法真的是蠢到家了！

    萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等于打水漂？

    老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎么就做不好了？”

    辯完其實他心里也沒底氣，他是真的不愛吃那些，只盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。

    在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。

    于顧茵而言，灌湯餃并不算復雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。

    她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿rou，捶成rou泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然后把rou餡攪成中間有小氣泡的rou泥狀，最后加入蔥姜末，再和平常一樣包成餃子就好。

    餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出里頭的rou餡。

    老李趁熱夾了一個放到嘴里，一咬下去，湯汁在嘴里四溢，他腦海里只有兩個字，鮮、香！

    吮過湯汁，再吃那餃子，rou餡處于緊實和松散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴里化開的程度。

    滿口的rou香，即便是不蘸醋也沒用半點兒rou腥，配著柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。

    老李豎了個大拇指，又砸吧著嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這么好，我該多點一份的。這么一碗我也沒吃飽?！?/br>
    顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有?！?/br>
    老李點了點頭，又要了一籠湯包。

    湯包和灌湯餃在一般人看來，其實算是差不多的東西。

    但是在老李這樣的食客眼里，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過改良，但點心都有些發甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。

    雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會把豬皮的膩味減到最低，但對他這樣吃不得肥膩的人來說，還是一般。

    湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。

    一個是醋，另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。

    番椒老李是認識的，但寒山鎮這里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鮮少看到這種鮮紅的番椒。

    出于好奇，老李把剁椒醬拌到了醋里，然后夾起湯包蘸料。

    顫巍巍的湯包在咬破一個小口后，鮮甜的湯汁充盈整個口腔，然而不等老李覺得發膩，摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李只覺得舌尖一麻，然后就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，只吃到了rou汁的鮮甜。

    這種感覺對不怎么吃辣、又吃慣了兩廣點心的人太過新奇，老李吃完一個，又嘶嘶呼著熱氣夾起第二個……

    沒多久，老李的朋友也來了。

    前一天是他帶老李來食為天的，老李在這家新開業的食為天存銀和他也脫不開干系。

    他其實也擔心食為天的灌湯餃征服不了老李刁鉆的舌頭，進店看到他正在一筷又一筷的吃著的時候，終于是放下心來。

    “看來這家的灌湯餃很和你口味?！庇讶苏f著就挨著老李坐下，等看清他吃的是湯包，他驚訝道：“怎么不是灌湯餃，吃起湯包來了？昨兒個你不是說著湯包雖然不甜膩，但還是能吃住豬皮味兒嗎？”

    老李滿臉通紅，嘶嘶呼著熱氣，指著那剁椒醬說：“這個和醋拌在一起，吃起來就一點不膩了！”

    他友人也從筷筒里拿了一雙筷子，夾起湯包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承認道：“真的！好辣，但是吃著好帶勁兒！”

    這時候顧茵也把老李友人定的特點送了上來，聽他夸贊自己做的剁椒醬，她笑道：“您喜歡就好，我再給您送一碟子過來?！?/br>
    其他客人聽到他們說什么帶勁，看到那紅艷艷的剁椒醬也覺得新奇，讓顧茵也上一碟子。

    顧茵便道：“這個暫時還不出售?！?/br>
    要擱現代，客人要剁椒醬，她肯定直接送一碟子給人家，或者放在店內讓客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的貴，一小碟的價格已經超過一般的吃食點心了，平常點餐的客人她是真的送不起。

    而且也確實是沒得出售，剁椒醬不是立刻做立刻就有的，是之前顧茵想到文大老爺愛吃辣，提前腌制好，送給他當禮物的。

    后來家里還剩下半罐子，就只他們自家吃著，今天也是因為想感謝老李他們這樣第一批存銀成貴賓的人，顧茵特地找出來的。

    老李和他友人理解岔了，當即就笑道：“就是，我們可都是存了現銀的貴賓，這是我們貴賓的待遇！”

    “可不是，你要想吃，自己也存個貴賓唄！”

    這哥倆說相聲似的你一言我一語的，又給拱了兩個客人加入了食為天的貴賓。

    這還不算，從這天開始，老李和他友人都成了食為天的忠實客人，每天早上都來這里報到，還把其他認識的人都拉著一起過來。

    和后世一樣，提前存銀是一種很能留住客人的手段，畢竟在店里充了錢，如果想不到吃什么，肯定還是會去存銀的店里。尤其食為天又什么點心都能做，也不存在會吃厭的情況，這幾個老饕就徹底從含香樓脫離出來，扎根到了食為天。

    到了月底，顧茵一盤賬，就算是扣掉她自己的二十兩工錢，新店的第一個月也賺了四十兩！比她預想的還翻了一倍，流動資金那更了不得，多達上百兩。

    做生意這種事有人歡喜有人愁，食為天蒸蒸日上，含香樓門庭就冷清了不少，不過白家人眼下還顧不得生意，因為白老爺子月中又生了一場大病，掙扎了半個月后，還是撒手人寰。

    白老爺子也知道自己去后，大房和二房不可能再像從前那樣保持面上的和平，強行讓白家兄弟一起干，肯定要壞事兒。他干脆含香樓留給了大房經營，而二房有查賬的權利，每年能從含香樓分到一半利潤。

    白大老爺大刀闊斧，除了白案大廚沒動以外，把二房所有人都從含香樓里清退出來。

    之后，他花重金從海外購買了一樣神秘調料。

    而王家的王大富在床上躺了十天之后，也掙扎著下地，變賣了家里所有能動用的東西，湊夠了一千一百兩去地下錢莊贖回了望月樓——雖然之前契書上寫明了要帶著契書才能贖回，但是如今都知道這是王大貴做的一個局，那契書讓九連寨的流匪搶去了。錢莊的人要是非要拿著這個說，保不齊也會被牽扯進王大貴那案子里，干脆做個順水人情，白賺一百兩。

    望月樓沒了周掌柜不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買回了一樣東西。

    三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂臺。

    第47章

    食為天這邊, 月底顧茵召開了一個員工總結大會。

    前堂現在是王氏在管，后廚則是周掌柜在管，兩邊的管理人當然要發表一下各自的看法和心得。

    王氏并沒什么好說的, 前堂連她在內一共四人。許氏和她雖然平時吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時候都不搞幺蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實人，上工比王氏自己還積極, 半點兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒了這份好工作。

    而周掌柜不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說起話來很是一針見血, 當即就道：“我們后廚除我和東家外，另還有八個人。小徐和他兩個小徒弟肯定是要打長工的, 另外有些人……具體是誰我就不多說了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒得在背后做些小動作?！?/br>
    近來含香樓和望月樓都正經歷著大換血, 正是缺人手的時候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。

    周掌柜他們沒有妄想, 先來挖角徐廚子和他兩個小徒弟。

    他們仨雖然是后來的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉頭就把消息告訴了周掌柜。

    當然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說。但早在他們來的時候, 顧茵就同他們說過店里的規劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級報告。

    周掌柜在寒山鎮這些年也不是白待的, 當下就出去打聽，很快就知道了自家店里哪些人是被那兩家接觸過的。

    再觀察一下這幾人日常的工作狀態，自然也就知道哪些是沒應下去別家的，哪些是已經心思活絡的。

    果然他這話一出，那兩個心思活絡的幫工立馬慌張了一下。

    店里正是用人的時候，招人的告示一直貼著，到現在沒多招上一個人，所以周掌柜只是先把不老實的調到前頭幫忙，不讓他們去后廚接觸吃食，再給他們敲敲警鐘，并沒有一下子把人開了。

    他們倆說完話，顧茵在最后做個總結，大概意思就是過去的一個月大家都辛苦了，她當然不會虧待大家，以后合作愉快之類的。

    散會后，顧茵和周掌柜單獨去一邊說話。

    “要不是這些是您查出來的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了?！?/br>
    倒不是顧茵妄自菲薄，覺得自家沒有那兩家打擂臺的資本。

    而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開業一個月，雖然生意是真挺不錯，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計賺的也就是人家一個零頭。

    周掌柜歉然道：“其實這也是怪我?！?/br>
    望月樓不用說了，他是從那里出來的。王大富重開望月樓，肯定要對付他這個“叛徒”。

    含香樓那里也是聽說食為天請了他過來，所以重視起來，加上顧茵確實手藝好，一個月里就爭取了好幾個含香樓的熟客。寒山鎮就這么大，頓頓能吃幾十文、上百文錢的早茶的富客就那么多，搶走一個就少一個。要是沒在食為天剛開始的時候把食為天壓下去，后頭如何還真不好說。

    “哪兒能怪您呢？”顧茵不以為意地笑道，“反正兵來將擋，水來土掩。等我再趕緊物色兩個人，就把那兩個心思活絡地辭了。只要咱們內部不出問題，那兩家如何其實和咱們干系也不大，至多就是往后每個月賺的少一些?！?/br>
    周掌柜給人做了這么些年的工，第一次聽到東家這么云淡風輕的，說賺少些就少些的。

    顧茵被周掌柜贊嘆的眼神看的不好意思了，又解釋道：“不是我真的與世無爭，是我本來就和他們大酒樓不是完全的競爭關系?！?/br>
    顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費水平的普通客戶，只要那兩家不碰這塊兒，她就沒什么好急的。

    當東家的都這么說了，他也不愁了，道：“那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個月賺到的銀錢怎么花?！?/br>
    顧茵還是把賺的那四十兩放在店里，和幾個客人的上百兩存銀一起做流動資金，至于她自己的工錢，則肯定是用來改善自家的生活。

    首先是顧茵想要的小驢車，已經是安排上了，連驢帶車一共花了五兩銀子。

    驢是壯年的好驢，平時還能拴在店里后院拉磨。車也寬敞簇新，算是顧茵穿過來后給家里添的第一個大件！

    她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。

    田氏母女一個勁兒地夸她，說從來沒見過這么厚道的東家，不止工錢給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……

    把顧茵夸的都不好意思了。

    真要有那個實力，她當然是給員工都配班車接送，甚至搞個女子宿舍也不是不可以，但是現在嘛，還是先按下不表。

    再者就是給家里人都置辦一身新衣裳。

    冬天的時候顧茵給全家買過一次，后來開了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。

    怕再像上次那樣，自己買了之后王氏因為不舍得銀錢，借故去調換，這次顧茵提前了半個時辰從店里離開，帶著大家一起去的成衣鋪子。

    擱以前王氏肯定要說自己衣裳夠穿，雖然現在家境比從前好太多了，但是能省就省。

    但現在她是東家她娘，穿的不好沒得讓人笑話顧茵，所以還是咬牙選了之前都不敢看的好衣裙。