之前給笑笑做小雞酥的時候，杜衡就做過油皮。上次做點心的時候他沒有烤箱，小雞酥們都下了油鍋。這次有了烤箱，杜衡覺得他能做出不錯的蛋撻。

    水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小雞酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小雞酥的時候是在里面裹上了咸蛋黃，然而這次杜衡卻將油皮們均勻的摁在了花朵形狀的模具中。

    那是他用來做雞蛋糕的模子，原本他想著重新做模子的，可是當他打開儲物袋看到他這段時間做出來的大大小小的模子。他有了個深刻的理解——一入烘焙深似海。

    他的儲物袋里面亂七八糟的模子一大堆，看到這些模子他告訴自己，該收手了，不能再繼續做模子了。能省就省一點吧。

    他將油皮均勻的摁在了模子的邊緣，底部的油皮要稍微薄一點，這樣起酥會好一點，邊緣的只要均勻就行了。

    有靈氣的幫忙，杜衡很快就做好了兩個模子的蛋撻皮。接下來只要將蛋撻液倒入到蛋撻皮中了。

    說起來，杜衡這段時間做了淡奶和煉乳。淡奶就是牛奶加熱后水份蒸發掉一半后得到的奶，這樣的奶更加的醇厚濃郁。用來做奶茶或者做點心都很好。

    過濾淡奶的時候，杜衡還得到了一團奶酪，將來要是他有心情做面包，可以將這團奶酪揉進去。

    煉乳則是牛奶加糖后加熱攪拌得到的產物，做好了之后顏色微黃質地濃稠口感香甜，用來抹在糕點上真是太美味了。

    說起來容易，做起來其實挺耗時間的。要不是有玄御的陣法，杜衡也不知道要守在爐子前面到什么時候。做好的煉乳太甜蜜了，杜衡沒看住，笑笑就幫他干掉了一碗。

    做蛋撻液里面就需要添加淡奶和少量的煉乳，杜衡不記得他是從哪里看到的方子。在沒做蛋撻之前，他就在模子里面倒了水稱了一下重量。老家的蛋撻一個有二兩，他的模子比較大，做出來的蛋撻一個就有四兩，每個蛋撻里面光需要倒入的蛋液就有二兩多。

    他點了點做出來的蛋撻皮的數量，兩版模子能做五十四個蛋撻。這么多的蛋撻，需要接近十一斤的蛋液。

    杜衡討厭做算術題，但是做西點最重要的就是配方，多一點少一點出來的味道就不一樣。他算到頭禿，才算出了需要的純奶、白糖、煉乳、雞蛋和淡奶各自需要多少分量。

    看著杜衡雙目充血的在紙上勾勾畫畫，笑笑蹲在椅子上一頭的霧水。不知道是不是他錯覺，他覺得自從杜衡開始揉面的時候，他就被杜衡無視了。

    最終杜衡興奮的舉著紙喊道：“出來了??！嘿嘿??！”只見紙上亂七八糟的寫著牛奶三斤七兩，糖八兩，蛋兩斤八兩，煉乳四兩，淡奶三斤二兩。

    笑笑沉重的嘆了一口氣，何苦呢？這不是自己在折騰自己嗎？

    杜衡很快用天狐稱將所有的材料都稱出來了，他取了個木桶將材料都倒進去，然后開始瘋狂的打發。這一次有了靈氣加持，杜衡打發的還挺有節奏。

    等到半盞茶之后，杜衡得到了一桶顏色微黃的散發著甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡現在已經能控制靈氣很好的將這些泡沫給濾出去了。

    用靈氣cao縱著蛋液入模具還是第一次，雖然杜衡之前看玄御和景楠他們做了無數次，可是輪到自己做的時候，他還是挺緊張的。

    蛋液倒入了微黃的蛋撻皮中，只能倒八分滿，若是倒得太滿了，蛋撻一烤出來就會漫出蛋撻皮。

    等杜衡將兩個模子中的蛋撻皮都烤好了之后，他才發現自己算錯了。他的木桶里面還剩了一大碗的蛋液。杜衡看著這碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已經裝滿了蛋液的蛋撻百思不得其解，他到底哪里算錯了？怎么會多了這么多蛋液？

    算錯了事小，要是做出來的蛋撻不好吃該多糟心??？杜衡本身也不愛吃甜食，要是做毀了怎么辦？

    笑笑啾啾的叫了兩聲，杜衡如夢初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在這里？”

    笑笑嘆了一口氣，他就知道杜衡沒注意到他的存在。

    不過看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在這里他怕什么，大不了把蛋撻拍扁了當成餅讓笑笑吃掉！雖然有點不厚道，但是杜衡真的是這么想的。

    杜衡忐忑的打開了烤箱的門，他將兩個模子放到了烤爐中。關上爐子門之后，他就搬了個小凳子坐在了烤爐旁邊。

    烤制蛋撻需要不到兩炷香的功夫，等到蛋撻的表皮上出現了焦糖的斑之后就能出爐了。他第一次從烤爐烤蛋撻，溫度和時間上面把握得不太準，需要盯著烤爐。

    烤爐上有一扇小門，烤制的時候可以打開來看看里面的情況。不過不可以用神識伸進去看，不然爐子里面的靈火會教杜衡重新做人。

    杜衡背靠在墻壁上，他看向院門的方向。夜色已經深了，廚房的燈光從窗戶投出落在院中的青石上?？拷鼥|邊院墻的位置，小小的沛竹經過了一個春天雨水的滋潤順利的活了下來。只是還是那么小一枝，看著特別瘦弱。

    笑笑走到杜衡身邊，他跳到了杜衡身上：“啾啾？”

    杜衡摟住了笑笑：“吃了蛋撻你就去睡覺好嗎？我再等一等玄御?！?/br>
    聽到玄御的名字，小餛飩走了過來靠在了杜衡的腳邊。杜衡伸手揉了揉小餛飩的頭發：“咱家里還有個人在外頭沒回來，我睡不著。再等等他吧?！?/br>
    小餛飩搖著尾巴，它舔了舔杜衡的手。杜衡心里松快了一點，至少他不是一個人，他身邊還有笑笑和小狗。

    快要到立夏時節，院中還挺清涼的。杜衡抬頭看了看天空，天空中沒有月亮，只有漫天的繁星。杜衡又開始擔心了：“不知道玄御有沒有掌燈，今天沒有月亮，山路難行，他走得一定不快?！?/br>
    過了一會兒他像是在自言自語：“沒事，走慢點好，安全?！?/br>
    一炷香之后，院中的甜味已經很明顯了。杜衡拉開爐子的門看了看，只見蛋撻皮已經從模子中冒出來了，起酥很成功。在花朵形狀的蛋撻皮中間，蛋液高高的鼓起，但是還好，沒有溢出蛋撻皮。

    杜衡將爐子門又關上了，院中彌漫著一股奶香和甜味，聞著這股味道，人的心情都放松下來了。

    笑笑從杜衡身上跳了下去，他已經蹲在了爐子門口了。杜衡哭笑不得，他摸了摸笑笑的絨毛說道：“你看好了啊，等到蛋撻表面出現焦糖色的斑蛋撻就能出爐了。不過不許把神識投進去啊?！?/br>
    笑笑點點頭，杜衡起身走向了院門。走出院子之后他看向了西山的方向。景楠家和鳳歸家都亮著燈，不知溫瓊和景楠是不是在等著他的蛋撻出爐。

    杜衡走到門口的小路上，農歷三月末，竟然有很多飛蟲出沒了。杜衡聽到大群的飛蟲在耳邊嗡嗡嚶嚶的，他揮揮手，感覺細小的蚊蟲撞到手上了。

    小餛飩走到了杜衡腳邊，它咬著杜衡的袍子把他往院子里面拽。杜衡轉頭一看，他笑了：“你讓我別等了嗎？好，不等了?！?/br>
    這么說完后，杜衡彎腰抱起了半大的小餛飩，他看著西山的方向說道：“嗯，不等了?！?/br>
    可是說完這話之后，他的腳就像在小道上生根了，眼睛就像被西山黏住了一般。

    小餛飩仰起頭舔了舔杜衡的唇，杜衡猛然醒了過來。他放下了餛飩抱怨著：“小餛飩你怎么又舔我了？和你說過多少次了？真是的……”

    作者有話要說：迄今為止吃過的最好吃的鹽水鴨是南京的，每次去南京都要去水西門家搞一只鴨子啃啃。其他的鹽水鴨，要么就是太咸要么就是太干。鹽水鵝吃過最好吃的在揚州，說來慚愧，不記得是哪家的，就旅游的時候看到的路邊攤，吃一口驚為天人，只可惜買少了。

    等待的時間最煎熬，小玉看著認真等他的杜衡，終于沒忍住舔了他一口。

    老貓：太慘了小玉。

    小玉：沒事，鍥而不舍循序漸進方能得杜衡。

    說個題外話：昨天有兩個小可愛留言，說看到我封面上一坨黑進來了，另一個把那一坨黑認成了rou片。其實它是一盤大閘蟹，后面還有一個花雕酒小酒瓶呀?。?！

    第72章

    157

    在笑笑期待的眼神中, 烤爐中的蛋撻外皮終于出現了一點焦糖色。笑笑看到這層焦糖色激動得在烤爐前啾啾大叫了起來。

    聽到笑笑的叫聲，杜衡連忙走了過去：“好了嗎？”

    杜衡挑開小窗一看，只見蛋撻表面的焦糖色還不顯眼。他揉了揉笑笑的腦袋：“還要再等一會兒, 等上面的焦糖色再大一點?！?/br>
    笑笑不解的抬頭：“啾？”不是已經出現焦糖色了嗎？怎么還要等呀？

    杜衡笑道：“這層顏色是糖烤化了之后形成的, 吃起來是脆脆的。如果焦糖的顏色出現的不多, 口感就會差一點, 可是要吃出現得太多，蛋撻就烤焦啦?！?/br>
    笑笑焦急的等啊等啊, 終于等到蛋撻上面出現了大片的焦糖色后，他抬頭看了看杜衡：“啾啾？”

    這次杜衡點頭了：“嗯！好了！”

    打開烤箱門, 濃郁的奶香和甜味彌漫在院子中。笑笑拍著翅膀緊跟著杜衡, 生怕走慢了一步蛋撻就變味了。

    烤好的蛋撻已經從模子里面冒出來了, 薄薄的蛋撻皮起酥之后增大了好幾倍，它們從花朵形狀的模子中冒了出來，輕輕一拿就能脫模了。

    蛋撻呈現花朵的形狀，中間的蛋撻液已經凝固, 蛋撻表面分布著一塊塊焦糖色的斑紋，看著無比的誘人。

    笑笑雙眼都是星星, 他扒在餐桌旁邊口水都掛出來了。杜衡看到他那樣實在忍不住了, 他拿了一個蛋撻放到了笑笑面前：“慢點吃啊?！?/br>
    剛烤出來的蛋撻guntang，杜衡不敢往嘴巴里面塞, 但是笑笑卻敢一口給包住了。酥脆的蛋撻皮入口即化, 輕輕一抿，guntang的蛋撻液就淌出來了。這個口感像燉蛋, 但是比燉蛋更加細滑。

    燉蛋是咸口的，而蛋撻液確是甜口的。細細一品，蛋撻又香又甜又松脆, 笑笑嚼了幾下之后兩眼更亮了：“啾啾！”

    好吃！還要一個！

    杜衡拿了兩個蛋撻放到他面前：“今天晚上只能吃三個啊，這東西吃起來的時候是很好吃，就是吃多了就膩了。我給你放冰箱里面，想吃的時候還是熱熱的，咱吃慢一點好么？”

    笑笑看了看眼前的兩個蛋撻，他點點頭：“啾啾~”

    能吃三個已經很滿足了，笑笑本來以為杜衡只會再給他一個呢。

    杜衡取出了食盒，他將蛋撻一個個的放在了食盒里面。就在他撿蛋撻的時候，小餛飩嚶嚶嚶的用爪子去刨杜衡的腳背。杜衡低頭一看，餛飩兩只眼睛淚汪汪的看著杜衡，它舔舔嘴角尾巴搖出了風。

    杜衡不是很了解小餛飩的意思，餛飩盯著杜衡看看，又盯著食盒看看。杜衡竟然神奇的理解了小餛飩的意思：“小餛飩，你是想要吃蛋撻嗎？”

    小餛飩這時候做了個很神奇的姿勢，它兩條后腿立在地上支撐起了上半身，然后兩只前爪合并對著杜衡上下作揖。

    杜衡噗嗤一下就笑了：“哎？我家餛飩學會作揖了呀？好可愛！”

    杜衡摸了摸餛飩的腦袋，然后他拿起一只蛋撻放在了餛飩的食盆里面。他細聲細語的說道：“這個很燙，你等它稍稍涼了再吃好嗎？”

    餛飩端坐在碗邊畢恭畢敬的，杜衡覺得餛飩現在能聽懂他很多話了。杜衡瞇起眼睛對餛飩說道：“餛飩，你剛剛的動作，能再做一次讓我看看嗎？”

    說著杜衡兩只手并在一起上下晃動：“就是這個作揖的動作?！?/br>
    餛飩果然面向了杜衡，它長著嘴巴哈哈哈的揮著爪子，杜衡直接笑出了聲：“我家餛飩好聰明呀！好狗狗！”

    有些狗子一輩子都學不會作揖，而他家的餛飩已經會握手會作揖，還會咬斷妖獸的脖子。杜衡再一次覺得家里養了個小狗是多么明智的決定。

    等杜衡和餛飩玩了一會兒后，他將手洗干凈了繼續放蛋撻到食盒里面去。笑笑正珍惜的啃著他的第二個蛋撻，蛋撻液從蛋撻上滾了下來，笑笑正臉皮貼著桌子努力吸那塊蛋撻呢。

    杜衡給自己留了個蛋撻，等他從冰箱回來之后，他終于能坐下來品嘗他做的蛋撻了。

    蛋撻外形呈現五瓣的花朵形狀，蛋撻皮起酥特別好看，層層疊疊的蛋撻皮膨脹開來，讓蛋撻顯得分外的大。杜衡捧著蛋撻感覺他拿的不是蛋撻，而是一碗飯。這蛋撻比老家市面上賣的大蛋撻還要大了兩倍不止，要是讓喜歡甜食的姑娘看到了，一定又甜蜜又痛苦。

    這么大一個蛋撻吃下去都能吃飽了吧？那要多少熱量??？

    杜衡美滋滋的咬了一口蛋撻皮，蛋撻皮溫熱，咬下去咔嚓一聲酥皮酥酥的往下掉也就算了，完整的蛋撻皮竟然碎裂成了幾大塊。杜衡頓時手忙腳亂的捧住了蛋撻，生怕蛋撻們落到地上四分五裂。

    然而蛋撻內部柔軟的蛋液已經凝實，它們結實的黏住了蛋撻皮。蛋撻在手心中微微晃動，杜衡咬著口中的水油皮才意識到一件事——他好像忘記在水油皮和酥油皮里面加糖了，非但沒有加糖，他還加了一點鹽。

    蛋撻外皮吃起來有一點點咸味，不過就這么空口吃蛋撻皮倒也不覺得膩。

    終于到了杜衡最擔心的時刻了，杜衡小心的咬了一口蛋撻液。柔軟甘甜的蛋液入口香滑細膩，加了煉乳淡奶的蛋液果真好吃！比杜衡以前在家里偷懶做出來的蛋撻好吃多了！

    就是他還是有點疑惑，他經過縝密的計算明明不該剩這么多的蛋液啊。到底問題出在哪里了呢？

    笑笑終于還是沒忍住一口吞了第三個蛋撻，他咂咂嘴嘆了一口氣。然后他一屁股坐在了椅子上兩只爪子向著前方伸著，兩只小翅膀還美滋滋的拍拍肚皮，整個人看著特別的愜意。吃飽了的笑笑就開始犯困，沒一會兒他大大的眼睛就瞇起來了。

    杜衡一轉頭就看到了笑笑滿足的樣子，他三兩口吃掉了手里的蛋撻：“笑笑，去樓上睡覺了好么？”

    笑笑點點頭，他啾嘰一聲就從椅子上飛到了杜衡懷里。杜衡抱著暖噗噗的笑笑，然后轉身去了樓上。

    餛飩終于把他食盆中的蛋撻吃完了，它抬頭看了看頭頂的夜明珠。夜明珠還沒關，主人還會下來嗎？

    過了一會兒杜衡披著衣服下樓了，他走向了院門的方向，他再一次看向了西山的方向。他發誓，他看最后一次，要是玄御還不回來，他就去睡了。

    這時候小餛飩突然奔向了西山的方向，狗叫聲響了起來。杜衡心中一喜，果然西山頂上出現一點亮光。玄御回來了??！

    西山上的光一開始像是螢火，螢火從西山上快速的往下落，等到了半山腰的時候就成了一團青色的光。等光到了景楠家屋后的時候，杜衡的心就落到了實處，他不由自主的向著沛竹林的方向跑去。

    等杜衡跑到沛竹林中的時候，玄御撐著傘手中提著一盞燈籠。小餛飩歡樂的跑向了玄御，他在玄御的腿邊蹦跶著。玄御合上了傘，他露出了溫柔的笑容：“我回來了，久等了?！?/br>
    杜衡心里一下就滿了，他不知道該怎么表達他的感覺，原本空落落的心情因為看到了玄御此刻滿是興奮。

    杜衡很想像小餛飩一樣飛奔到玄御身邊，可是他聽到玄御的話卻只憋出了幾個字：“還好，沒等多久。你餓了吧，家里留了飯，我……”

    話音沒落，杜衡只覺得眼前一陣青色的靈光閃過，他的口鼻間滿是玄御的氣息。玄御抱住了他，他抱得那樣的緊，像是擁住了什么稀世珍寶。抱住杜衡的那一刻，杜衡看到玄御的燈籠和傘落到了竹林中的地上，小餛飩被落下的燈籠嚇得跳了起來。