甄珍笑笑，“樣樣通，也可能樣樣松，茶葉蛋煮好了也是一項大成就，他鉆牛角尖了?！?/br>
    五分鐘休息過后，主持人重新回到前臺，提前公布了明天決賽的菜品。

    甄珍聽后癟了癟嘴，這道菜明顯就是要讓東道主拿冠軍，這點人情世故她還是明白，人家出錢出力搞比賽，總不能什么都不圖，得讓人宣傳下自家的中餐廳和酒店。

    不過鮑啟智這氣運之子的運氣要超過她家寶庫了都，這菜還是他擅長的。

    冷芳結束后找到甄珍，“這道菜要求組隊參賽，你要是沒有合適人選，我可以給你推薦一個?！?/br>
    甄珍搖頭拒絕，“謝了，冷姐，我已經有搭檔人選了?！蔽业倪\氣也不差，不爭第一，第二花落誰家，還說不定呢。

    作者有話要說：　　繼續互動一下，如感興趣請大家在評論里競猜——哪位前文中提到的人物將和甄珍搭檔制作決賽的菜肴。

    答案將在今晚九點更新的下一章公布。

    以我的后臺時間為準，答對的前三名將每人獲得一百晉江幣。

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    第55章 烤乳豬

    回家的出租車上, 小燕姐和樸嬸跟甄珍一輛車，兩人還有寶庫小朋友都為甄珍的獲勝興奮壞了。

    鐘小燕邊笑邊拍大腿，跟著樸嬸一起埋汰參賽廚師的那幫胖徒弟, “你沒看見，看到你進決賽，那幫小徒弟臉上的表情，張著大嘴半天沒合上, 跟見了鬼似的。真是的，咱中國女足去年都得了世界第四，男足得啥獎了？還不興個女廚師贏過男廚師咋的？”

    小燕姐說完，樸嬸開始擔心，“甄珍，明天烤乳豬你會弄嗎？你鴨子烤得是好，但烤小豬跟烤鴨子比難度大多了, 這可怎么辦？咱都走到這一步了, 總得拿個好名次吧？什么友誼第一，比賽第二, 都是扯淡?！?/br>
    “欸？”樸愛善一巴掌糊鐘小燕大腿上, “我有個親戚家住在北鎮, 離青巖寺近, 我跟你說哈, 歪脖老母可靈驗了，我回去就給他打電話，讓他下午上山代你許個愿?！?/br>
    甄珍：迷信要不得，樸嬸。

    甄珍懷里的小寶庫十萬個為什么上線，從副駕駛座上抻長脖子問，“歪脖老母是什么？”

    拜佛專家樸嬸搶答, “歪脖老母是塑金身時就顯靈，脖子有點歪的觀世音菩薩，有一千多個年頭，有啥事，求她最靈驗?！?/br>
    寶庫接受到的信息是，這是個歲數很大的很厲害的人。

    甄珍不信教，她信她自己。

    回家之后給佟古州大叔打了個電話，得知甄珍想邀請他上電視一起參加比賽，佟大叔一開始還有點膽縮，有點上不去大場面。

    甄珍勸道：“佟叔您知道我為什么去參賽嗎？獎金是一方面，主要是為我的飯店打廣告，咱放長線釣大魚，有了廣告就有了知名度，有了知名度就有了客流和營業額，您想不想給自己的爐rou打廣告？”

    “想?！辟」胖莶患铀妓鞯?，“甄珍不用說了，我參加?！?/br>
    佟古州上次來拜訪甄珍時，兩人就爐rou和乳豬烤制的方法交流過一次。

    甄珍向佟古州道明兩人的分工，豬皮的熟制由他負責，脆皮糖漿的調制則由甄珍負責。

    中午沒營業，索性休息兩天，養足精神為明天比賽做準備。

    酒店那頭有人睡不著，馮偉敲開金兆麟的屋門，“金伯父，你還沒睡？方便我進去聊一聊嗎？”

    金兆麟跟馮偉的師父是多年好友，對馮偉很關愛，招呼小伙子進門，兩人在窗前相對而坐，“比賽我沒偏著你，你會不會對我有想法？”

    馮偉趕緊搖頭，“怎么會？我的那道蔥燒海參蔥油調得欠火候，我自己知道?！?/br>
    金秉麟拍拍年輕小伙子的膝蓋，語重心長道：“除了那個小姑娘，你是參加比賽的廚師里年紀最小的。我總勸你師父要你沒事多出來參加比賽，見世面是一方面，另一方面你這些年過得太順了，心里多少有點少年得志的傲氣。

    專精一樣菜肴沒有錯，但中餐不光有菜系，中餐是互通的。馮偉，山外有山，你以為你是天才，但有些人小小年紀就能揣摩出廚藝的精髓，做哪樣菜都舉重若輕。今天那位叫甄珍的姑娘就是這樣的一個廚藝天才?！?/br>
    馮偉臉瘦顴骨高，人有些倔強，皺著眉道：“她運氣好，抽中的菜都是些大眾菜式，真要論基本功，我比她強多了?！?/br>
    金秉麟扯下玳瑁眼鏡，眼鏡腿點向馮偉，“你呀，連人家的菜都沒嘗過，就下這樣的判斷，真是太武斷了。廚藝是火和調料的高級技術，什么是基本功？控火和調味是基本，何況那小姑娘還沒使出全力，要是真要論刀工，甚至做川菜，我看你也比不過人家?！?/br>
    老金越說越氣，脾氣上來罵道：“咱們圈子封閉壞處太多，不愿接受外來的挑戰者就是其一，在自己小圈子里稱王稱霸，以為別人稱你們一聲爺就真成了祖師爺二代？你們算個屁。

    行了，我不跟你說了，咱倆打個賭，明天的菜肴她也肯定能勝出。也就是顧忌主辦方面子，要我說，她就是這場比賽的無冕之王?！?/br>
    沒有辜負金老先生的期許，甄珍和搭檔佟大叔光是出場就很讓人耳目一新，兩人沒穿廚師袍，穿的是滿族大褂，甄珍沒有這種衣服，身上這件是佟叔八十歲老mama珍藏的一件年輕時的大褂，刺繡精美，馬蹄袖的大褂，一點不耽誤上廚。

    中國人食用烤乳豬歷史悠久，在清朝登上滿漢全席的餐桌，作為一道重要的宮廷菜肴，徹底流傳開來，最后在廣東一地得到發揚光大，成為一道粵式名菜。

    粵式烤乳豬固然手法高明，但滿族旗人下大禮供養出的傳家爐rou手藝同樣不輸陣。

    冷芳坐在臺下都驚呆了，這臨時找來充數的小姑娘真是不鳴則已，一名驚人??！不但進了決賽，沒讓遼省餐飲界丟了面子，今天決賽咋還弄上老手藝的傳承，跑這光大地方民族文化來了？

    一看就知道這位老手藝傳承人確實有一手，現場改制了主辦方提供的烤爐，處理的好的乳豬被他用鋼叉挑起來烤制，比起粵菜大廚用明爐將乳豬掛在爐壁上烤，即省了翻動力氣，又能讓乳豬外皮均勻受熱。

    楊余師父只擅長淮揚菜，今天的決賽就是來跟著學習的。

    剩下兩位粵菜大廚，酒店的王大廚和鮑啟智被甄珍這一組搭檔激起了斗志，帶著徒弟鉚足了盡頭要把這道乳豬烤好，作為粵菜師傅在選料和火工上，兩人都極為擅長，在醬色上也都有獨家秘方。

    今天乳豬選用的都是六斤左右稍稍風干好的小豬，很容易烤制?；馉t燃燒，寬敞的演播大廳，有噴香的烤rou味道飄出。觀眾不停抹著哈喇子，不讓大家煎熬，乳豬很快烤好。

    盛在大托盤上的四只乳豬，真如《齊民要術》所說，“色同琥珀，又類真金”。

    光看外形挑不出錯處，品味道定輸贏，楊師傅的烤乳豬只有形似，味有不足，率先出局。

    剩下三個，酒店的王大廚有備而來，他的乳豬調味用的是東南亞的風格，酸中帶甜，有果香，確實別具一格。

    鮑啟智傳家的老手藝在，有祖傳秘制的蒜蓉醬色調制方法，烤制的乳豬皮酥rou嫩，如果不嘗甄珍的乳豬，除了內定的第一，肯定能拿第二。

    輪到甄珍的乳豬，金秉麟見外皮的凸起，對另外兩位面露不解的評委解釋道：“老話說這叫芝麻皮，有這芝麻皮，乳豬的外皮就是無上美味?！?/br>
    評委削下一片豬皮來嘗，嚼在嘴里的rou皮像蝦片，脆得掉渣，但那香味是蝦皮所不能比的，是獨屬于豬rou蛋白的香味。

    甄珍也有獨家的醬料，僅從味道來說，甄珍的烤乳豬跟鮑啟智的烤乳豬平分秋色，很難說誰優誰劣，而鮑啟智輸在了豬皮的脆感上。佟古州的手法能讓豬皮做到入口消融，他在這一點上稍有遜色。

    乳豬很大，讓參賽的廚師和現場的觀眾都來品嘗。

    鮑啟智品嘗過后心服口服，對佟古州說：“這是我參加這次比賽的最大收獲，能現場觀摩您的手法技藝比得到一個滿意的新工作還讓我開心?！闭f完正式向老佟鞠了一躬。

    “這可使不得，我就是個賣爐rou的小商販，只會這一樣，跟你比可差遠了?！崩腺≮s緊去扶他。

    鮑啟智謝完，老楊也過來道謝，一會功夫，老佟就被廚師和廚師的胖徒弟們團團圍住。老佟臉上的皺紋盛開，這是他人生的高光時刻，光宗耀祖的高光時刻。

    馮偉前晚沒睡好，金伯父的斥責讓他想了好多，嘗過甄珍的乳豬，這是他這輩子可能都不會涉獵的領域。甄珍雖然在同伴的幫忙下完成了這道菜，但他有種感覺，讓她獨自cao作，這道菜應該也能做好。

    “我輸得心服口服，你很好，期待我們以后再交手。昨天對你的態度不太好，我在這里向你道歉?！?/br>
    鮑啟智也走過來，“甄珍，我也向你道歉?！?/br>
    甄珍這兩天正在看電影《教父》，回了他們一句外語。以鮑啟智的外語水平翻譯不出來了，疑惑道：“什么意思？”

    見甄珍身旁走過來一個身穿黑色皮夾克，面色很冷的高大男人，對他們哼了聲，“與個人恩怨無關，這只是嚴格的業務范疇之內的事情?！?/br>
    友誼第一，比賽第二，甄珍珍惜這樣的交流機會，今天是元宵節，想請那些下午沒有離開的參賽廚師去家里吃晚飯，留下的人大概有一小半，再加上他們的徒弟，大概二十來個人。

    甄珍把年前方老板送的大魚殺了，做一道正宗的東北得莫利燉魚招待大家。見陳星耀開車送她回來，不急著回家過元宵節，甄珍以為他也要參加今晚的晚餐。

    四點半鐘，冷芳安排了一輛車把廚師們送到杏花巷，除了江湖菜姜曉豐，跟她約好了的肖思齊，令甄珍意外的是，馮爺、鮑爺也都來了。

    甄珍準備晚餐，大家在甄珍小店內外閑逛。

    雖然已經立春，但九九時節還沒正式結束，這時節中午熱，早晚兩頭還是零下十幾度。北方的屋檐下冰掛一溜齊，掛得很長。

    來的好多都是南方人，對冰掛很好奇，稀奇瞅了半天，研究夠了在冰掛底下站著說話。

    說起甄珍，有人開長得最帥的馮偉的徒弟小胡的玩笑，“甄珍還沒結婚呢，用不用我們晚上給你倆撮合撮合？”

    小胡一臉驚色，“你們少來，北方女的多彪悍呀。你們剛才看沒看到隔壁那位穿紅衣的大姐？就是那天瞪咱們，把氣球踩扁那個？簡直就是東北虎王，取個東北女人回去不得被家暴啊?！?/br>
    樓上響起一聲冷哼，眾人抬頭一看，見平臺上站了一位冷冰冰的年輕人，嘴角露出一絲譏誚的笑容，“我曾經辦過一件案子，我們東北一個女的遭到家暴，設計了一場看似意外的謀殺，用你們頭頂上的冰掛把男人給扎死了?！?/br>
    胖徒弟們默默看了一眼致命的冰掛……

    不光甄珍的東北鄰居不太友好，頭上這東北男人好像也不太友好。

    東北的小孩也不太友好，那三位爺沒出去，在大漁的飯廳坐著聊天，鮑啟智話最多，跟另兩位開玩笑：“甄珍都這么厲害了，也能被叫個爺吧，叫甄爺？哈哈哈?！?/br>
    肖思齊搖頭，“凸顯不了女性特質，要不叫甄奶？”

    馮偉撇嘴，“聽起來像是二奶?！?/br>
    鮑啟智笑死了，“要不叫甄母?！?/br>
    “是甄老母?！币磺q，能顯靈的歪脖老母的老母。因為jiejie把他最愛的大魚怪燉了，撅著小嘴站在廚房間門口有一會的寶二爺反駁道。

    作者有話要說：　　恭喜山野人家和璟萱筠，孔德音三位小伙伴答對了，紅包已經發送。

    謝謝大家的參與，下次互動我設計個更好的謎題，請大家來答。再次感謝！

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    第56章 得莫利燉魚

    鮑啟智的兒子跟寶庫差不多大, 雖然這次出差只出來幾天，趕上過節，有點想兒子了。見甄家白胖的寶二爺抱著黑胖的小貓從廚房門口走過來, 上前逗他, “老母是老母親的意思嗎？這么叫, 你jiejie還是沒有我們爺爺輩的輩分高呀？”

    肖思齊在一旁嘿嘿樂, “什么老母親？聽著像罵人。寶庫不能給jiejie起外號?！?/br>
    寶庫卷毛腦袋搖得像撥浪鼓, “老母是觀音菩薩，要拜拜?！卑压距椒诺降叵? 小孩胖手合在一起做了個拜佛的動作, 小嘴還叨叨咕咕，“菩薩保佑贏比賽，發大財?！边@是他昨天跟樸嬸嬸學的。

    三位爺往大漁墻上貼的寶庫牌財神年畫看了一眼, 原來你和你姐都不是人……

    “哈哈哈，我等凡夫俗子今天一定要好好嘗嘗甄老母的仙風玉露?！?/br>
    甄珍跟廚癡姜曉豐正在后廚交流, 聽前廳傳來笑聲，對姜曉豐擠擠眼，“我家大漁別稱快樂飯館，進來都得笑?！?/br>
    姜曉豐咧開嘴角, 一張方臉笑起來像個電視機屏幕，“妹兒，咱們兩個果然是有緣人, 我在江邊的飯店就叫樂逍遙, 人生兩大事, 吃和睡，解決好了，跟神仙一樣樂逍遙?！?/br>
    甄珍呵呵賠笑兩聲, 你說的睡覺好像不是閉上眼睛做夢那種睡覺……

    人生得意須盡歡的姜曉豐嘗了一口甄珍剛出鍋的來鳳魚，皺了皺眉頭，“妹兒，你技巧沒問題，你的豆瓣醬和花椒還湊合，但菜籽油陳了，香度不夠，香料不對味，成菜口感還是影響很大。等我回去幫你聯系，以后你要的麻椒、二荊條還有菜籽油，我幫你弄?！?/br>
    甄珍當然求之不得，“好調料多多益善，我就不跟你客氣了。禮尚往來，看你有什么需要的，在我力所能及的范圍內，一定幫你弄到?！?/br>