樸嬸搖頭：“你小燕姐關店去醫院照顧老人，我看你店里中午人那么多，估計沒輕累，你多歇歇，等下回下雪再找你們?！?/br>
    “我年輕，休息一個小時就緩過來了?！闭缯鋼P起笑臉，“正好今天中午掙了錢，捐點東西出來也是應該的?！?/br>
    陳星耀拉著寶庫走過來，靜靜站在一旁聽三人議論。

    趙姨和樸嬸兩個上回給甄珍搬泡菜的時候就認識他了，也通過給工地送快餐知道他的身份，見他跟甄珍來往得挺勤，也都喜聞樂見，她們倒沒往男女關系上想，就想著甄珍勢單力孤，現在店里生意不錯，要是被哪個有背景的眼饞盯上了，多個陳警官這樣的朋友也多條路。

    “咱做點東西給他們補一餐，時間最好在八點左右，到時咱店里都沒顧客，大街上吃喝不方便，人都聚在前面馬路上，來這里也方便，能不能請他們分批來店里吃？”甄珍問道。

    趙姨和樸嬸拿不定主意，“這得問問人家管事的，對了我們做東西也得問問人家管事的，別弄好了人不要，可就打臉了?！?/br>
    “我幫你們協調?！标愋且涌?，從第一次跟這個巷子里的人見面他就覺得這個巷子的人情味很濃，在人人自掃門前雪的現在，能想到別人的不易，已經是罕見的善良，他們倒不是一味的善良，給出來的都是自己能給得起的。

    環衛是事業單位，當然相對于辦公室的事業編，大街上一線作業那些大都是合同制臨時工，尤其現在有安置任務，環衛部門更是接收了好多下崗工人，陳星耀打了兩個電話就幫忙把事情搞定了。

    三家財力人力有限，只他們周圍這四五個街道就夠他們招待的，甄珍心里有成算，喝太多的水不方便，還不如炒油茶面、蒸些魚糕更能充饑。

    這兩樣東西也好做，一個大灶蒸魚糕，一個大灶炒油茶面。

    炒油茶面火要小，陳警官主動要求燒火。摟著寶庫坐在灶坑前，寶庫玩累了有些打瞌睡，屋里一時有些安靜，只有甄珍鍋鏟劃拉鐵鍋炒面的聲音，陳星耀問出心底的疑問，“上回還見你招待那些力工吃魚雜，你為什么會想到做這些事情？”

    柴火映紅了甄珍秀美的臉龐，想了想平靜道：“我也沒什么高尚的想法，就是覺得越是大環境艱難，就越需要陌生人之間小小的善意?！?/br>
    陳星耀沒再問下去，廚房間里有油炒面的香味和魚糕的鮮味溢散開。

    晚上忙碌自是不提，他們不知道的是，市里其他地方，也有好多人做了同樣的事情。

    陳星耀幫忙到最后才走，臨走掏了五百塊錢出來，“基金?！?/br>
    “不是，你拿這么多干嗎？”甄珍把錢往外推。

    “我窮的只剩錢了?！贝罂罹褪谴罂?。

    作者有話要說：　　感謝在2020-10-07 17:23:45~2020-10-07 20:41:53期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

    感謝投出地雷的小天使：給顆糖吧 1個；

    感謝灌溉營養液的小天使：飛不動的小仙女～、總有刁民想害朕 10瓶；

    非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！

    第31章 古法炊大斗鯧

    陳大款走后, 甄珍抽出一本新賬冊，在封皮上工工整整寫上陳星耀三個字，單獨給他做一本賬。

    把那次吃魚頭多付的錢, 陳大爺給寶庫的開口費，還有這次的五百塊公益捐款都一一列在上面, 正常結付的飯錢不算, 但上面這些還是要記清楚，情義歸情義，金錢往來不能弄混。

    記完賬，帶咕嘟下樓挑魚干吃，鲅魚干、魷魚干、干海參、干鮑魚小貓統統都不要, 毛爪扒拉出最底下一條曬得扁扁的鯧魚干摟進懷里，眼睛開心地彎成一道縫，貓尾巴轉成風火輪。

    甄珍好笑，“你現在還挑上了, 這么喜歡呀，這個味道更好是不是？”

    “喵喵喵?！边@個魚漂亮，咕嘟喜歡。小貓抬起小圓臉一本正經用貓語回道。

    甄珍能聽懂才怪, 揉了揉小貓的腦袋，疼惜道：“想吃就吃，管夠?！?/br>
    下了趟地下室取點菜籽油，等再一回來, 甄珍見留給小貓的鯧魚干已經不見了。她見過小貓吃正常食物的速度, 那么大一條比它臉還大的魚干，小貓不可能這么快就把它吃完。

    不聾不啞不做家翁，魚到底被咕嘟放到哪里，又是從哪里把魚弄出來的, 這關乎到小貓所來之處的秘密，甄珍不會去探究，只要那魚不是小家伙拉出來，她都能接受。

    早前經過她多番推理，魚應該不是小貓拉出來的，通道大小不匹配……

    抱起小貓，甄珍用鑰匙打開水箱所在的小隔間的門，底層水箱全是小貓近期的貢獻。水箱里的水是從海鮮市場攤位上弄來的海水，在加了氧氣的海水里小金鯧、鰻魚、大黃魚怡然自得地游來游去，箱壁玻璃上還吸附著海參和鮑魚。

    光看這些魚，甄珍也能稱得上一個十分富有的人。

    甄珍跟懷里的小貓叨咕，“這些魚不像鲅魚，凍過就不好吃了，大黃魚還好，市場上新鮮的金鯧、鰻魚不便宜，海參、鮑魚更貴，我這特色菜要是賣二十一份，像是賣了個假魚。

    可價位再往上抬，咱新開的店，沒點資深又有錢的吃客光顧，附近上班一族消費水平有限，這特色菜還挺愁賣的。哎……”

    甄珍覺得她現在的狀態可以跟陳大款呼應一下——我窮得只剩魚了。

    小咕嘟可不管甄珍是不是空有寶山，卻憋屈地變不了現。第二天又送給甄珍三條鯧魚，這下不是金鯧了，小貓現在越來越厲害，還會換個花樣送，一條就足有三、四斤的大斗鯧，也是鯧魚里排名靠前的名貴品種，市價一斤頂豬rou七八斤。

    甄珍笑笑，賣不出去也高興，她就愛數魚玩。

    雪后第二天，氣溫又降了好幾度，昨晚供暖公司有條供熱線路出故障，屋里溫度低，甄珍半夜被凍醒，又找了條棉被出來，給小孩搭了兩層被子。寶庫早上起來說，他夢見他變成孫悟空被壓在大石頭山底下。

    甄珍笑著對小孩解釋，其實是被山。甄母以前做的棉被一條用上十斤花，蓋在小孩身上，可不就像壓了座大山。

    搶修一晚，早上供暖又恢復正常。晚上室內溫度低，窗戶上凍了厚厚一層窗花，寶庫欣賞夠各式各樣的窗花，不嫌冷，張著小手要把手印印在窗戶上，印完手印，又鼓著小嘴連連哈氣，哈得rou嘟嘟的腮幫子都酸了，才把窗花溶出眼睛那么大的一個小洞。

    大眼睛透過小洞，觀察窗外的情況，外面風大，不知道哪里吹來的雪，把他珍愛的冰道都覆蓋了，樸嬸嬸家的雪雕大冷面都凍瘦了。

    視線里出現了一個人，小孩小獸般的直覺給他預警，迅速出溜下窗臺，鉆到桌子底下不出來，旁邊正好奇地用舌頭尖舔窗花玩的咕嘟也被嚇了一跳，跟著跳下窗臺。

    桌子下的椅子縫里露出一淺棕、一濃綠的兩雙滿是警覺的大眼睛，對著門口一眨不眨地觀察。

    片刻之后門開了，正背著身擦壁柜的甄珍轉過頭，見到來人也是目光一凜。

    來人至少一米九，緊身皮衣，大光頭，不辨喜怒的臉上罩著個能遮住大半張臉的墨鏡，又短又粗的金鏈子從皮衣領口露出來，隱隱約約見他脖子左邊還有個泛著青黑的紋身。

    難道有人眼紅她的生意，找人來嚇她？甄珍也開始警覺。

    “老妹兒，可想死大哥了！”來人墨鏡一摘，鏡片后的眼睛包了好大一包淚。

    甄珍：“……”不是，你先別哭，你到底是誰？

    來人抹了眼睛，“快給哥找張紙，一刮風我就流眼淚，戴墨鏡也不管用?！?/br>
    甄珍：這都什么破毛病。

    “我老板讓我過來問你，會做粵菜嗎？會的話，明天他要包場。對了，今兒有鐵鍋燉大魚沒？我都想死這一口了?！眮砣舜罄伊俗罱淖雷幼?。

    不是想我就好?！澳憷习逭l呀？”甄珍納悶，形象這么特別，你老板不會是哪個地頭的大哥吧？

    “我老板方國慶啊，上回不是說好了嗎，擱你這吃好了，以后請客全在你這?！眮砣耸抢戏绞窒肽钫缯滂F鍋燉大魚的副手魏虎。

    魏虎后知后覺發現甄珍被他形象嚇著了，摸了把大光頭嘿嘿笑，解釋道：“當年我跟方哥往俄羅斯倒貨，最可怕的不是國內這幫三教九流，而是俄羅斯本地的那幫光頭，弄個跟他們一樣的形象，冒充外國人，不容易被打劫敲詐，習慣了，現在留頭發反而不得勁?！?/br>
    甄珍跟著樂，心說你可別笑，你一笑還露倆小虎牙，不像老虎，像小貓。

    警報解除，寶庫跟咕嘟兩個從桌子底下鉆出來，仰著腦袋看魏虎，越看魏虎的大光頭越喜歡，像個大雞蛋。

    寶庫摸摸自己的卷毛，好想要個小光頭。

    得到甄珍肯定答復，魏虎立即掏出電話給老方打過去，過了一會老方親自來了。

    方老板講究人兒，還給寶庫帶了從日本買回來的禮物，巧克力。高興得小孩一蹦三個高，刺溜滑也不玩了，一大塊巧克力吃完，胖臉上長了一圈巧克力醬胡子?？戳丝捶嚼习宓那靶?，這個送他巧克力的好人伯伯他認識，就是那個奶奶不大的。

    這會還早，店里就他們幾個，老方坐下來倒苦水，“大侄女啊，別看方叔錢多，方叔也難哪，倒貨沒賺頭了，在黑省又得罪了人，老家早就陌生得回不去了，不得已搬你們市，人生地不熟，啥關系得先建立。

    現在干點買賣不容易，光有錢有什么用，你得有權。在人家有權的眼里你就是人傻錢多，使勁溜著你玩，說話跟放屁似的，光答應，不辦事?！?/br>
    甄珍認同，她開這么個小店不也遇上個吃拿卡要的嗎？

    喝了口茶，老方目光灼灼盯著甄珍，繼續道：“方叔找大師給算的開業時間，改不了，手續都得年前搞定，洗浴中心算是半個娛樂場所，現在治安不好，娛樂場所管得嚴，證特別難批。

    方叔要請吃飯這個人，我使錢跟他身邊的人打聽了，這人一年到頭沒少去南方考察，特別喜歡吃粵菜，我一下就想到了你，在這整上一桌，給他吃高興了，我再使使力，只要他一點頭，我后面的證全都好辦?！?/br>
    甄珍已經在把水箱里的魚換算成大票了。

    方老板雖然只在大漁吃了一次，對甄珍廚藝特別有信心，“你說會做，保管能做好，能吃服方叔保準能吃服他。要是方叔能成事，你家寶庫的巧克力方叔包圓了?！?/br>
    寶庫聽到巧克力，倏地一下抬起頭，臟兮兮小嘴咧到耳朵邊，脆生生地替jiejie答應，“好！”

    吃一車巧克力那不得胖成球啊，“話都沒聽懂，聽了巧克力立即來精神了，跟你說，吃多了巧克力，你就變成小黑孩了，不信你照照鏡子?！?/br>
    甄珍嚇唬完弟弟，對方老板道：“明天周末，我們巷子小不打眼，我建議您中午請客。吃完飯他關照下面辦事的，私下打電話也方便?！?/br>
    “行，聽你的，包場的損失方叔補給你，什么貴你弄什么，消費沒上線?！崩戏脚陌?。

    “正好最近弄了點好魚回來?！闭缯浼t唇愉悅勾起。

    寶庫則不太愉悅，耷拉著眉毛，撅著小黑嘴，他要變成小黑孩了，嘴和牙齒已經變了，跟咕嘟一樣黑。

    第二天一早，甄珍在門外掛上中午歇業的牌子。周末周圍上班的都放假，來吃魚的顧客沒有平時多，歇業一中午即便老方不補償她，損失也能從特色菜里補回來。

    請客人不宜多，就老方和他要請的人。兩人十一點半到的，那人五十來歲，上位者的傲慢眼神，跟所有以貌取人的一樣，看甄珍年齡小，倒是沒當場發作，只皺眉瞅著老方，那意思分明是你搞什么搞？

    老方再大一款爺，也得陪著笑臉解釋幾句。

    看得甄珍有些不得勁，老方跟俄羅斯摩托黨周旋都不落下風的人，為了轉行也是拼了，這年頭想干點買賣，咋就那么難？

    鄭化成雖然坐進了包間，還是有點后悔，方國慶把這家店廚師的水平都吹到天上去了，店小他倒不在意，主廚竟然是這么一個二十出頭的小姑娘，她能做盤什么出來？白期待這么久了。反正今年證照名額有限，給誰不是給，老方這么不靠譜，還是往后壓一壓吧。

    他涵養好，沒轉身走人，來都來了，吃好不可能，吃飽不難吧。

    煙酒茶老方自帶，點了根云煙，來了兩泡極品大紅袍，菜就依次上來了。

    鄭化成一看菜品，雙目驚訝地撐大，老方還沒騙他，這小姑娘真有兩下子。

    他不光愛吃粵菜，對粵菜文化也有些研究。小姑娘上的這道大斗鯧像是用古法炊制的。

    兩個湯匙架底，魚rou斜片，與冬菇、咸菜、豬rou絲同蒸，古法古在酸梅粒，魚片中塞酸梅粒，是前人巧妙地借用本地食材入菜，絕妙的口味經過檢驗，才得以流傳開。不幸的是，運動之后，好多古老的菜譜都失傳了，可能南洋還保留了一些，今天沒想到，跨越了大半個中國，竟然在他們東北的一家不起眼的小館子里吃到這道古法蒸大斗鯧。

    老鄭魚rou入嘴，眼珠子都要瞪出來了，“好吃馬鮫鯧”，這魚鮮得純粹，配菜中香菇贈味，咸菜提鮮，尤其是最特別的梅粒，微酸的口感又將魚rou的純鮮過濾一遍，不只是鮮，口感也絕頂，大火猛蒸的時間被小姑娘控制得極為精準，魚rou口感嫩滑又緊致，鮮極、妙極！

    大斗鯧他吃過，但從沒吃過這么好吃的大斗鯧。

    不可思議地看了眼老方，“你從哪扒拉出來的神人？”

    老方心中得意，看你進門不滿意那樣，跟我當初一模一樣。小甄專治你這樣的不服?！昂俸?，我火眼金睛?！?/br>
    大斗鯧代表底蘊，一道油泡鮮魷則表現的是甄珍的刀工，下刀深淺一致、紋路均勻，魷魚才會卷出漂亮的麥穗狀。

    “做這道菜除了刀工，油炸、回鍋整個過程要一氣呵成，油泡菜勾芡之后不能見到芡汁，才會既有賣相還有脆嫩的口感，小老板你這道菜能打一百分?！崩相嵱芍缘刭澋?。

    甄珍眉頭微挑，老方的情報很準，這人對粵菜是真心熱愛，評價得很到位。今天投其所好，希望能幫助到老方。

    甄珍笑一笑，感謝他的夸贊，話不多，繼續保持小高人狀。

    又端上一道清蒸海鰻，“粵菜崇尚本味，這道菜我做了最大的減法，只加姜片清蒸，請品嘗?！?/br>
    海鰻脂肪含量高，所以魚rou細嫩鮮美，小咕嘟出品的海鰻只有清蒸才能顯出它的味美，哪里是美，簡直是美呆了。

    老鄭和老方兩個跟沒吃過魚似的，加上前面兩道魚，兩人至少吃了五六斤魚，吃得老方都迷糊了，忘了自己今天來干啥來了。

    終于想起來，“鄭主任，你看我那證……”

    “好說，好說，這魚皮你要是不吃，那我吃了，哎呦，緊致細滑，好吃，好吃?！崩相嵮劾锬倪€有什么傲慢不傲慢，眼珠都掉進盤子里，妥妥一貪吃鬼。

    老方：“……”好像錯了，不該帶這人來甄珍這，精力都放吃上了，還給不給他辦事？