趙單識笑，“野豬rou味道比較重要，要是弄得不好的話，難以入口?！?/br>
    老爺子正慢悠悠地把他那小收音機收好，聞言道：“野豬rou興起就是這幾年的事，要是放在幾年十前，有家豬rou在，沒人吃野豬rou，人看都不看?！?/br>
    姚鏡明奇道：“不是說這野豬rou是山珍嗎？怎么大家還不愛吃野豬rou？”

    “嘿，野豬沒閹過，一身腥臊氣能飄出十里地去，以前又沒什么調料，要想把這豬rou收拾得好吃，難上加難吶，哪有家豬rou那么好吃？又嫩又香?！崩蠣斪訐u頭道：“老聽人說什么以前的菜好，rou好，其實這哪跟哪，要真讓他們回去以前，吃上幾頓他們口中的好菜好rou，他們就得叫苦連天了?！?/br>
    趙單識扶老爺子坐下，“大家還是懷念以前那種簡單的生活嘛?！?/br>
    “懷念什么啊，以前過得那么苦，從早忙到晚，連個休息的時候都沒有。要我說，懷念以前那頂多就憶苦思甜，誰要真想回到過去，那真是腦子進了水?！?/br>
    黎憑附和有些激動的老爺子，“的確，還是現在的日子過的舒服?！?/br>
    離星期六沒幾天，第二天趙單識特地起了個大早，帶著徒弟去菜地里摘菜，摘完菜后，他們跟車去縣城，趙單識帶徒弟去縣城里看看原料。

    豬rou的事情不用cao心，趙明智會弄好。

    辦宴席用的雞鴨魚就得趙單識帶著徒弟們去把關。

    做好菜，首先得把原料弄好，如果原料不新鮮或者不地道，手藝再好，也弄不出這個味來。

    趙單識他們時常到縣城里，對附近幾個市場很熟悉，哪家的rou好，哪家的菜好，他們心里大概有點底，星期六做菜需要用的菜比較多，他們得提前過來定好。

    趙單識逛了一圈，開始下訂單。

    “黃阿姨，就要這個本地雞，統一要這個品質，大概三斤到四斤重一只，你先給我來五十只，另外再備上二十只，我可能隨時追加數量?！?/br>
    對面四十幾歲的瘦高女人利索點頭應下，“沒問題，保準到時候給你弄得妥妥當當。星期六那天是早上五六點前要吧？”

    “早上六點前你們送來我們村子里，一定要那天現殺，雞處理干凈，雞雜也要一并送過來。這是五百塊錢，我先給定金?！?/br>
    黃阿姨寫了個收據遞給他，“行，我們知道了，星期六那天我們隨時保持聯系?！?/br>
    趙單識訂好雞又去訂魚，市場里有好幾家賣山塘魚，雖然價格高一點，但是比飼料魚好吃得多。還有幾家賣水庫魚，水庫魚的價格跟飼料魚差不多，但是品質比較不穩定，有些大有些小，哪天有賣哪天沒賣，老板自己也不太清楚。

    趙單識去訂了一百條一斤半到兩斤山塘產的花鰱，打算到時候做水煮魚。

    剩下的酸菜等也要提前訂。

    劉二華三個跟在趙單識后面，可算長見識了，他們第一次知道分辨原料好不好的方法，原來有那么多。

    趙明臺眼里帶著驚嘆，“師父，原來這個原料的產地，對品質也有影響??？不就是這個鎮和隔壁鎮的事嗎？”

    趙單識看他一眼，解釋道：“海拔、降水、晝夜溫差等各種因素都可能影響作物的品質，大多數人吃不出來這些作物的細微差別，不過吃得出來，嘴巴靈的人也有不少，你們學本事就要好好學，盡量保證菜品的完美?！?/br>
    趙單識帶他們穿行在菜市場內，“別說蔥姜蒜等這些比較大的配菜，就是一顆生姜，一顆八角，這些小香料都會影響菜的品質，尤其這些香料味道十分濃郁，要是有一點不對，做成菜后就會擴大到十分，所以一定要慎重?！?/br>
    他們逛了一上午，總算把所有菜都初步訂好了。

    趙單識要求徒弟們做筆記，把今天講的內容全都記下來，然后把今天買的菜也都記下來，等到正式做宴席那天他會考。

    劉二華幾個不敢輕忽，一個兩個無比認真，這兩天準備菜式，幾個人眼下都有青黑，都熬出黑眼圈了。

    趙單識對徒弟們的態度挺滿意，趁宴席還沒開始，讓他們加緊時間練習，把那些菜提前做幾遍，免得正式做菜那天手忙腳亂。

    “今天練習蒸雞??？”姚鏡明一回到院子里就深呼吸一口香味。

    今天劉二華他們練習的菜是南瓜蒸雞?，F在天氣轉冷，市面上的老南瓜已經不多了，不過南瓜的養分積累到現在這個地步，一個兩個都十分甜，果rou厚實綿稠，不像夏天時候水分那么多。

    趙單識親手蒸了一盤雞作為教學，他蒸出來的雞滑嫩香甜，南瓜的清香完全成為雞rou的襯托，一點點鹽味，既沒掩蓋南瓜的甜味，又沒讓雞rou變得寡淡，恰到好處的蒜香更是給這道菜增了不少風味。

    劉二華他們幾個今天第一次知道，原來蒸菜也可以放蒜蓉。

    中午一道道菜端上來，四盤蒸雞擺在那里，十分顯眼。

    都是蒸雞，大家一入口就知道哪道好吃，哪道不好吃，尤其是到一模一樣的菜擺在桌面對比，大家的筷子都往趙單識做的菜里面伸，在沒吃完他做的蒸雞之前，基本不光顧另外幾個人做的蒸雞。

    劉二華幾個看著，越看越沮喪。

    勺子幾人見他們這樣，都有些不好意思。勺子拍拍劉二華的肩，以示安慰。

    吃完飯趙單識召集他們開會做總結，讓他們自己反省自己的問題。

    趙明臺垂頭喪氣，第一個舉手發言，“師父，我做的雞rou太淡了，鹽沒放夠，所以不香，甚至還有點腥氣?！?/br>