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筆趣閣 - 歷史小說 - 炊金饌玉不足貴在線閱讀 - 第61節

第61節

    要說為何明明家中多是妻子整治吃食,可這名滿天下的廚子卻少有女子,卻與下廚要使的力氣不無關系。

    薛一舌在鍋耳處搭上一塊巾帕,疊成順手模樣,兩指一扣,便帶了整口大鍋四下翻動,明明是極壓手的鐵家伙,在他手里無比自如,鍋中的食材乖順地隨鍋整個拋起,翻了個身又落下,竟連位置都沒變過。

    池小秋這一身氣力只比他還要大,翻起勺來絲毫不費勁,只是力道準頭還差著些,薛一舌便教她一道菜。

    “你若是能把這金邊白菜做好了,翻勺便算過了?!?/br>
    炒白菜有什么難的!

    池小秋利落地掰了白菜葉子,過水瀝干,刀背拍上一遍,刷刷切作長條,手一壓下,切出的葉子落在一處,等寬同長,絲毫不差。

    下油,放料,入菜,武火猛炒,翻勺,不過一會兒,便裝入盤中,大功告成。

    薛一舌笑她:“白菜是有了,金邊在哪?”

    池小秋一時傻眼。

    薛一舌重新洗鍋,油滑入鍋中,他靜靜等了片刻,彈水入油,見油溫已到,下料入菜,他翻勺之時大開大闔,幾番來回白菜切口便現出微微的黃色。

    酒醋經瓢灑入之時,原本舔著鍋邊的灶火忽然嘩得成燎原之勢,鍋中燃起熊熊大火,薛一舌便在這讓人悚然而驚的火勢之前,迅速翻動大鍋,鍋中的白菜便往東南西北四面飛速晃滑。

    火滅,鍋停,池小秋還未從剛才的震撼中醒來,這樣的氣勢,這樣的澎湃,是她從沒見過的。

    一樣的盤子,薛一舌炒出的白菜,邊緣處鎖出了一道燦金的邊,宛如繡上金線,光彩照人。

    火雖大,炒出的白菜卻一點也不見熬干了汁水,反倒更加脆嫩多汁,帶著一點酸,十分開胃。

    池小秋眼睛放光,心中只有一個念頭:師傅,我要學這個!

    于是,池小秋遇到了這個在廚房里頭啃到的第一塊硬骨頭。

    晚上,鐘應忱歸家之時,迎接他的,便是十二盤子炒白菜。

    或是焦糊,或是未熟,無一例外,共同的特點是:沒有一盤能吃的!

    鐘應忱沉默了片刻,委婉問她:“今兒傷著手了?”

    正如他還沒碰見背不下的書,兩人相識到如今,鐘應忱也沒見過,池小秋還有做得入不了口的飯菜。

    池小秋央了小齊哥往夜市上去,把那還沒賣完的白菜再給她搬上幾筐子,一邊滿不在乎道:“就是燎了幾個水泡,不礙事兒?!?/br>
    鐘應忱立刻站起身來,對著她伸出手:“怎么弄的?”

    池小秋手上有一層厚厚的繭子,是平時掂鍋拿刀磨出來的,饒是如此,手背上幾個大水泡也格外驚心。

    池小秋讓他看得不好意思,忙抽回來,隨口問道:“聽說高家找了你過去,怎么這么長時間?”

    鐘應忱心下暗暗嘆口氣。

    他知道自己既沒辦法讓池小秋就此遠離熱油灶火這些危險東西,也說不動池小秋莫要下廚,只能迫使眼睛從池小秋的手上離開,不要去想太多。

    “高兄挨了一頓鞭子,險些喪命,他那小廝沒辦法,便來尋了我?!?/br>
    池小秋大吃一驚:“如今怎么樣了?”

    “大夫還在高府里頭守著,且等明日再看?!?/br>
    “這真是親爹,就下這么重的手?”

    池小秋一時不敢相信,她從小長到大,她爹連指頭都沒彈過一下。

    鐘應忱道:“那天的事鬧得太大,吳先生知道了,將他逐出了書齋?!?/br>
    且外頭的話太過難聽,高家老爺查點被氣死,兩下里受的氣,便在高溪午身上發了出來,碗口粗的鞭子一頓抽,將他打得皮開rou綻。

    第70章 三套鴨

    雨絲細細的, 板壁也泛著潮意,近了秋冬,一到這下雨天, 濕冷便讓人格外不舒服。

    手上的三果圖只繡完了一個蟠桃, 圓肚子尖尖頭, 紅中帶粉的顏色里能看出毛絨絨的質感,十分可愛, 可是旁邊的石榴卻只出了一個輪廓,便停那兒。

    韓玉娘一針扎下去, 便沒了下一針的興致, 滿腹心事沉甸甸壓在心頭,讓她坐立不安。

    她籠緊了手里的暖爐,這銅絲香爐能放炭能熏香, 抱在手里, 暖融融的,她四下里看著, 無論是眼前的繡架, 還是屋中的炭盆,再到被褥中的湯婆子, 都是池小秋給她張羅的。

    韓玉娘原本過來前,想著自己已是個沒什么盼頭的人,只將池小秋照顧好了,到地下也能有臉去見阿姊。誰想池小秋年紀不大, 卻是個極有主意的人,每天要做何事安排得井井有條, 還能將她頭腳用度都管起來,絲毫不亂。

    可怎么偏偏就在這女孩兒事上, 不怎么開竅呢?

    外頭忽有嘎嘎叫聲,原以為是臨河里頭有人放鴨子,再一辨認,是從院子里頭過來的。

    韓玉娘出去一看,池小秋正拎著鴨子脖子,匆匆往廚下走,見她便停步一笑:“二姨,怎么不多睡會?”。

    “這又是要做什么?”

    池小秋臉上便染了憂色:“高家兄弟讓他爹捶了一頓,聽說傷的不輕,正好做道菜給他送去補補?!?/br>
    韓玉娘本來壓抑的心情,更沉重了。

    池小秋已經過了十四,若是父母俱在,早就是該定了親在家里繡嫁妝了,眼下卻整日往外頭跑,全然不知避嫌。

    她覺得,該是時候跟池小秋商量商量搬家的事了。

    鴨子燙過去毛,洗干凈,薛一舌提醒池小秋:“仔細看該往哪里下刀?!?/br>
    快刀往鴨脖子處劃開一道口子,薛一舌棄了刀,指頭在鴨身來回推擠,不到一會兒,先是鴨脖子,再是胸骨,直到鴨腿骨頭,陸續從刀口處拆了出來,直到整只鴨子只剩下皮rou。

    池小秋有些震驚。

    兩只鴨子一只鴿子,便讓他一雙手飛速拆了干凈。池小秋看著他仿佛信手而成的輕巧模樣,自己也忍不住上手去試,手勁一大,差點把皮撕了。

    “這下廚,最難的功夫不是快,是慢,手勁能大,就得能小?!?/br>
    薛一舌帶她將整只鴨子的骨頭都探了一遍,跟她道:“凡是骨節筋絡,都得爛熟在心里頭,才知道哪邊該用巧勁?!?/br>
    池小秋盯著整只鴨子看了一會,尋了一只新的,重新拆起來。

    薛一舌慢悠悠道:“這拆骨功可不是一時半刻便能練得出來,當初,便是云娘子,當日也練了…”

    “師傅,成了!”

    池小秋笑逐顏開,將那只拆得干凈的鴨子給他看。

    薛一舌的目光緩緩落在那只去骨鴨子身上,又慢慢移到有些興奮的池小秋那里,將嘴里差點說出的那句話艱難吞下,強行維持著自己淡然的神情,微不可查地點點頭。

    “尚可?!?/br>
    這是哪里生出的怪才!為甚要出來禍害人間?

    池小秋想起方才聽了一耳朵的故事,便好奇追問:“云娘子當初是怎么練的若是她,只怕一看便會了?!?/br>
    云娘子其人,池小秋已經在薛一舌嘴里聽過許多次了,在廚藝一道卓有天分,是個讓人仰望的存在。

    能讓吹毛求疵的薛一舌連連稱贊,手藝定然了得。

    哼!用了多久?

    大約花了十幾天的功夫,費了幾百只鴨,讓當時的師傅夸上了天。

    薛一舌腹內哼了一聲,略過想聽傳奇故事的池小秋,將那只鴨子從刀口翻過來,勺子舀了開水反復燙過幾遍,好將rou中雜味去除。

    他把肥嫩的鴿子塞進野鴨肚子里頭,填上火腿冬菇,再把鼓鼓囊囊的野鴨子套進家鴨腹中,稍加清水燉煮,用勺子撇去湯上泛起的白沫,入鍋燜上兩個時辰。這樣做成的三套鴨,湯色微白,清淡鮮美。

    池小秋本想自己送去,鐘應忱卻跟她道:“現今高家一團忙亂,不如我悄悄過去,少費些事?!?/br>
    池小秋想想也是這個理,便將食盒裝進棉袱套中,反復叮囑鐘應忱:“千萬讓他先喝湯,才能撥開一層rou,從外頭的肥家鴨,到中間的野鴨,一直到最里面的鴿子一層層吃,千萬別上來一頓扒拉?!?/br>
    鐘應忱點頭道:“君子菜,和而不同,吃法我知道?!?/br>
    一菜七味,層層相套的繁瑣不是僅僅為了玩出花樣,展露手藝,而是因著每打開一層,便是一種新的味道。最先入口的湯是家鴨湯,肥美清潤,等到家鴨撥來,露出里頭的野鴨來,里頭的湯是野鴨子味,稍待片刻,外頭的湯便混了兩種食材的味道,一直往最后一層,先后能品出其中味道。

    若是品rou,家鴨rou偏肥,野鴨rou緊實,鴿子rou鮮香松嫩,三種截然不同的口味,共同融進這一道菜中。又能滋補,又很清淡,在這天氣陰寒之時吃上一碗,連rou帶湯下肚,別提有多舒服!

    鐘應忱見池小秋說個不停,心里頭越發不爽快,他酸溜溜地看了一眼包了兩三層的食盒,只覺高溪午這場打,挨得也不冤枉。

    高太太守了兒子一天,又是哭又是怨,將高家老爺罵得頭疼,眼下剛好些,門房便道有人來看高溪午。

    高溪午一聽,忙道:“快請了進來!”

    他雖好生受了一頓皮rou之苦,這會一醒,倒似家里頭的鳳凰蛋一般,要什么吃什么也沒人敢駁,見他如此精神,高太太也不好駁,只得睜一只眼閉一只眼,沒說話。

    她眼下對池家心情甚是復雜。

    高溪午這些日子總往外頭跑,原以為是去池家補課業了,這會瞧來只怕是明修棧道暗度陳倉,去做那荒唐事體去了??扇粽f此事全怪鐘應忱與池小秋,歲考拿回的第一不假,同芳園里的解圍回護不假,就是眼下整個鎮子都勾長了脖子在高家笑話,他們還能大大方方拎了東西,過來探望。

    不得不說,看著鐘應忱穩步進來的一瞬間,她欣賞的心思壓也壓不住。

    不是在簪纓詩書之家養出來的,絕不會有這樣的氣度。

    高太太頓時將輕慢心思收了去,雖是臉上淡淡的,待客之禮樣樣周到。

    等周圍人都退了下去,里頭唯獨剩了他們兩個,鐘應忱才淡淡看了高溪午一眼,把手里食盒放下:“小秋給你做的,讓我拿了來?!?/br>
    高溪午立刻忘了身上的疼,剛一掙起來就哎呦坐了回去,兩眼還巴巴粘在竹屜籠上:“里頭是什么菜?”

    “三套鴨,小秋做了一下午?!?/br>
    他語音神態都與平時仿佛,高溪午卻聽出些冷意,不由縮了縮脖子。

    不用想,他也知道這番事體給鐘應忱添了不少麻煩,便試探問道:“那…那個鐘兄,我爹…沒難為你罷?”

    畢竟,他這兩個月都是拿鐘應忱打掩護,去戲班子里頭練嗓子去的。

    “還好,”鐘應忱手中握著熱茶,平平道:“令尊問候起我鐘家列祖列宗,甚是客氣?!?/br>
    雖說問候得厲害一些,但本也不是當著他面,只是不小心讓他聽了個正著,且他又沒有鐘家的祖宗,罵得再厲害,也與他無關。

    卻也沒什么要緊。

    高溪午頭皮一緊。

    鐘應忱見他囁嚅半天,不知要說什么,倒有些稀罕。他這會不去管外頭跟他有關的閑言碎語已經傳到了什么難聽地步,倒來cao心自己心情如何。

    “聽大夫道你這半月都下不得床,有諸多空閑?!?/br>
    高溪午本來在愧疚的心立刻有了不好的預感,果然便見鐘應忱又掏出一本書來,遞給他:“你變趁此時將它看了,過兩日來時,我再來考你?!?/br>
    高溪午目瞪口呆。

    他還是個可憐,弱小又無助的病人??!

    方才的歉疚被高溪午毫不猶豫丟棄到了地上,又讓狠狠踩上兩腳。



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