薛盈忽然想起爹爹說過的一句話：這男人喝了酒，十有八九要變得癲狂，女人還是離得遠點保險。

    劉景年畢竟酒量大，看到薛盈進來了，忙又踉蹌著起身笑道：“薛娘子好久不見，今日多謝下廚款待，我現在要回家，拜托娘子給找一頂轎子?！眲⒕澳甏丝屉m然神智不清醒，可是他想到家中老母一向嚴厲，若是知道他在外面喝酒夜不歸宿，八成會要打斷他的腿。

    誰知李維豁然起身道：“想走，沒那么容易，房門已經被我鎖上了，今夜都在這里留宿，把這壇酒喝完再走?！?/br>
    薛盈這回是連下巴都要驚掉了，忙把羹湯放在案上轉身要走，誰知李維伸手攔住了她。

    李維那道俊朗的眉深深皺了起來，盯著她看了半響，忽又笑道：“我知道你是誰了，薛娘子，年紀不大，脾氣倒是不小。我認識的女人，要么柔順守禮、溫良恭謙像娘娘那樣，要么惺惺作態、菟絲附蘿像爹爹的妾室那樣，像你這樣潑辣的女人，倒還真是少見?！?/br>
    薛盈頓時覺得寒毛倒豎，不管不顧將他推開：“阿郎，你喝多了?！本故莻}皇地跑出屋子。

    薛盈在院外走了好幾步，心跳才算不那么急了，卻見鄭良走上來苦笑著解釋道：“阿郎每年都要大醉一兩次，喝醉了就是這個樣子，還望薛娘子體諒?！?/br>
    薛盈驚魂甫定，心中忽得一動，一種想法從腦中冒出來：李維年紀老大卻不成親，這樣聚眾飲酒，又將人鎖閉在房內，莫非是，好男風？

    她越想越覺得很是，遲疑著問鄭良：“今日劉御史和方學士還回去嗎？”

    鄭良嘆了口氣道：“他們已經醉起不了身了，明天還要上朝，還是像往常一樣在阿郎房中留宿好了?！?/br>
    像往常一樣同房而宿？薛盈不由倒抽了口冷氣，自己猜得果然沒錯，李維并非對鄭娘子有情有義，而是有斷袖之僻。她又想到劉景年對自己的囑托，覺得有必要幫幫他，便對鄭良道：“劉御史剛才特地拜托我找人送他回府，想是家中有要事，您還是派人送他回去吧?！?/br>
    鄭良的眉頭皺了起來，沉吟片刻道：“也罷，我就找幾個壯漢把他抬走吧?！?/br>
    作者有話要說：　　1.鰒魚就是今天的鮑魚。

    2.兜子，也是兩宋常見的一種食品，是用粉皮或豆腐皮來包餡蒸熟的。之所以把這種食物叫兜子，是因為兜子蒸好后形狀像頭盔，而在兩宋，頭盔的俗稱就是兜子?，F在在開封，還是可以吃到這道菜的。

    第11章

    進入盛夏，天氣一日比一日炎熱，巷陌路口、橋門市井的攤鋪都在叫賣水飯、萵筍、義塘甜瓜、衛州白桃、水鵝梨、紅菱、水木瓜、水晶皂兒、冰雪涼水等消暑小食。高門大戶風亭水榭，俊宇高樓，雪檻冰盤、浮瓜沉李，流杯曲沼，更多的是消暑的法子。

    這日李嘉身上不舒服，并沒有用午飯，午睡醒來忽然覺得有些餓，便去找薛盈做些吃食。

    這時李府主仆都在歇午，各處都靜悄悄的，只聽見陣陣蟬鳴。李嘉揭開繡線軟簾，徑直走入薛盈房中，卻見她并沒睡覺，而是坐在食案前，收拾一盤綠油油的葉子，不由問道：“薛娘子這是在做什么？”

    薛盈打了個哈欠起身笑道：“近日天氣暑熱，大家都沒有胃口，婢子摘了些青槐嫩葉，準備晚飯做槐葉冷淘?！?/br>
    李嘉好奇地問：“是杜子美詩中提到的槐葉冷淘嗎？”

    薛盈笑了：“正是。碧鮮俱照箸，經齒冷于雪。盛夏時節吃槐葉冷淘正合適?！?/br>
    “那我來得好巧?！崩罴闻氖中Φ溃骸爸形鐩]吃飯，現在有些餓了，薛娘子先給我做一份冷淘如何？”

    薛盈自然從命。為了方便研究廚藝，她房中里間有一個小泥爐，可以自己燒火做一些簡單的吃食。

    薛盈將青槐嫩葉搗成汁，和入面粉，待面發好后抻成細細的面條。燒水下面煮熟后，放入冰水中浸漂，面條的顏色很快變得鮮碧。

    緊接著，薛盈開始準備澆頭，起鍋下油燒熱，放入蔥絲、特制的rou臊、和水豆豉炒制，一股麻香撲面而來，李嘉不由問道：“薛娘子這rou臊聞上去好香，是怎么做的？”

    薛盈道：“是用蔥白、川椒、茴香、陳皮和甜酒腌制的，夏天的日頭毒，rou臊能充分晾曬，味道自然好?！?/br>
    薛盈把澆頭灑在面上，又加了一點芝麻醬、少許醋和焯過水的綠豆芽，一份色香味俱全的槐葉冷淘便做好了。

    青碧的面條配上瑩白的豆芽和醬紅的rou醬，光看那顏色便已經很養眼了，李嘉忙用筷子夾起面條品嘗，入口爽心清涼，當即覺得身上的暑氣消退了不少，面條吸收了芝麻醬和rou臊的汁水，咀嚼之間既松又彈，咸香辛麻諸味俱全，每吃一口都是享受。

    李嘉是大家閨秀，用飯姿勢始終維持著清雅得體，只是不知不覺加快了吃面的速度，轉眼之間那一碗槐葉冷淘已經見了底，只剩下一點豆芽了。

    李嘉覺得自己還沒吃飽，又開始掃蕩豆芽，原來豆芽也很好吃，每一根都吸飽了料汁，吃在口中爽脆無比，這碗槐葉冷淘竟是被一掃而空。

    李嘉滿足地嘆了一口氣，稱贊道：“薛娘子做的槐葉冷淘真好吃?！?/br>
    薛盈見李嘉這幅饕餮的樣子，忽然想起自己幾年前養的那只貍貓，每次喂它吃完小魚干，也是這樣的滿足神情，她心中暗笑，又從灶旁的黑漆大木桶中取了一些涼漿倒入杯中遞給李嘉：“怕小娘子口渴，喝些飲子吧?！?/br>
    涼漿就是半發酵的米湯，是都人常備的消暑飲品，李嘉并不覺得有什么稀奇，誰知一嘗之后又停不下來了。

    那涼漿冰冰涼涼自不必說，關鍵是酸甜適度，入口又滑又軟，十分開胃解膩，李嘉喝完涼漿覺得，自己還可以再吃一點槐葉冷淘。

    李嘉嘆道：“府上以前做的涼漿不是太酸壞掉了，就是一味死甜，薛娘子調得漿正合適?！?/br>
    薛盈笑笑道：“這也有個訣竅，滾熱的米飯放入漿水中，千萬別急著撈出來，要等到飯團自然散開，口感才會軟滑。還有，當漿水聞上去稍微有些酸味的時候，要趕緊加熱，這樣就不至于腐敗了?！?/br>
    李嘉感慨道：“果然調鼎也是門學問?！彼闷孀叩绞⒎艣鰸{的黑漆大木桶前，隨手掀開蓋子，原來這木桶是雙層的，底下有基座，接口處包白銅。碎冰就放在夾層里，盛放涼漿的白瓷罐在正中間被碎冰包圍，不由感慨道：“怪不得這涼漿拿到手中，一股寒氣便撲面而來，原來這木桶里有這么多冰！”

    薛盈隨手將蓋子蓋上：“黑漆木桶隔熱效果最好，這些冰塊整整放兩日都化不掉呢?！?/br>
    李嘉拍手笑道：“那我回去也讓下人照樣仿制一個木桶。不但可以放涼漿，還可以冰鎮水果和各類飲子。盛夏時節簡直太有用了?！?/br>
    距離那次宿醉已經有兩三天時間了，可是李維的頭還會隱隱作痛，直到今日旬休好好睡了一覺才緩解下來。他有些后悔，看來是上次酒喝得太多了。

    李維自幼師從理學大師程淵，論天分、論功課，都是程淵弟子中的翹楚，是以十六歲便高中榜眼，時人稱其“逸氣如太阿之出匣?！碧?，名劍也，出匣，不藏其鋒也，這評價也算恰如其分。少年得志這四個字，對于旁人來說很難，對于李維來說卻顯得理所應當。

    更難得的是，李維不愛銀錢、不好美色，年紀輕輕便懂得節制自己的欲望，放在時下一眾風流放蕩、倚紅偎翠的士大夫中，也算一股清流。

    只是有一樣，李維愛酒，還喜歡灌別人酒，必要一醉方休。程淵認為李維身為理學門人，這么做實在不像話，曾經狠狠斥責過幾次，李維當面答應得好好的，轉頭卻照喝不誤。好在他喝酒的頻率并不太頻繁，還不至于耽誤正事。

    有一次，李維又喝的酩酊大醉，程淵責備他：“酗酒亦是縱欲，你這樣一個聰明人，為什么戒不掉呢？”

    李維忽得笑了：“先生，人生在世，每個人都有自己的執著與魔障，只好靠飲酒消解罷了?！?/br>
    程淵想起李維早年的經歷，嘆了口氣，轉身離去了。

    李維突然間十分厭惡坐師憐憫的眼神，轉身抱起酒壇，索性又開始牛飲，口中喃喃道：“萬事不如杯在手，一年幾見月當頭，真真好詩?！?/br>
    李維竭力讓自己忘記那些前塵往事，想起這些日子教李嘉練字，讓她摹寫王羲之的極寒貼，她卻至今沒有交賬，便信步走到李嘉房中檢查。

    甫一進房門，便感受到了絲絲涼爽的氣息，與外間的暑熱形成了鮮明的對比，卻見李嘉迎上來笑道：“大哥來得正巧，我這房內涼快吧?！?/br>
    李維點點頭，剛要問她的字，李嘉又繼續道：“薛娘子在廚房放了一個木制的冰桶，卻比家中用慣的冰桶好很多。我讓下人仿著做了兩個，房里果然涼快多了。大哥日常事務繁雜，比我更需要這個，我讓下人再給大哥房中送兩個吧?！?/br>
    李維擺擺手道：“不用了，我一向不怕暑熱，你自己留著用就好?！?/br>
    李嘉對兄長這幅面癱的樣子早就見怪不怪，向一旁侍候的月華使了個臉色，月華便把屋角的冰桶打開，里面放著桃子、甜瓜、紅菱等水果，她打開中間的瓷壇，倒了一杯涼漿獻給李維。

    李維一向不喜歡喝這種甜味的飲料，看在meimei殷勤招待的份兒上，只隨便嘗了一口。

    誰知那涼漿竟不大甜，入口冰爽，倒解了他不少煩熱，不知不覺間就喝了大半杯，這才想起今日來的正事，咳嗦一聲問：“我上回讓你練的字呢？”

    李嘉情知躲不過，只得道：“這兩天天氣實在太熱，我怕中了暑氣……”見兄長的臉色已是沉了下來，忙又道：“我馬上就補上?！?/br>
    李維這才點點頭，隨手拿起那杯涼漿又喝起來。

    李嘉見兄長對涼漿感興趣，笑著解釋道：“這是薛娘子做的，與坊間的不大一樣，酸酸甜甜很是解暑呢?！?/br>
    又是薛盈！李維忽然想起一事，沉聲道：“你把薛娘子叫過來，我有話要問她?！?/br>
    薛盈正要做晚飯，忽然接到李維的傳喚，心中實在忐忑不安，莫非上次小宴菜做得不好，李維要和自己算賬？可是畢竟過去兩三天了，應該不至于反饋這么遲呀。

    薛盈慢騰騰挪到李嘉房中，發現李維坐在上首，劈頭便問：“前日府上宴飲，是你讓人送平甫回家的？”

    糟糕，原來他是因為這事向自己興師問罪了。李維既然有斷袖之癖，應該是怪自己壞了他的好事了。

    薛盈求救的目光轉向李嘉，她卻給了自己一個愛莫能助的眼神，等等，難道連李嘉也知道自己兄長的特殊嗜好？

    薛盈頭皮一硬答道：“是劉御史拜托婢子送他回家的，他說家中有老母等待?！彼娎罴卧桨l沉下臉來,忙道：“婢子這么做不對嗎？”

    李嘉看到薛盈一臉惶惶然的樣子，心腸一軟便出言解圍：“劉御史的母親一向教子甚嚴，不讓他在外間留宿，薛娘子送他早些回家，似乎也沒什么不對呀?！?/br>
    李維冷聲道：“你可知平甫當日回去便受了仗責，一連幾日都下不了床？平常宴飲早些回去也就罷了，前日他喝了那么多酒，一回去就開始耍酒瘋，他母親見此情狀難道不更生氣？”

    薛盈暗想：這樣子，李維是十分心疼劉景年，只好低頭認錯：“阿郎息怒，這回是婢子自作主張，下次再不敢了?！?/br>
    李維哼了一聲，這才罷了，卻聽薛盈又在那里小聲嘀咕：“知道回去會挨罵，就該少勸人家喝一點呀?！?/br>
    眼看兄長又要發怒，李嘉忙給薛盈使眼色：“大廚房不是要準備晚餐嗎，你快去吧?！庇洲D頭對李維道：“大哥，這個之字我總是寫不好，你幫我看看吧?！?/br>
    薛盈眼皮一跳，抓住這個時機一步并做兩步走掉了。

    作者有話要說：　　涼漿也是古代常見的一種飲料。稀米湯稍微發酵會產生糖分，再煮熟殺菌晾涼，又酸又甜，口感很好。這種飲料現在很少見了，不過前幾天我在韓式烤rou店喝到了米汁，冰鎮后口感和涼漿一模一樣。所謂禮失求諸野，古人誠不欺我，嘿嘿。

    第12章

    漸漸的，李嘉養成了臨近飯點便去大廚房與薛盈一起商量吃食的習慣。好在整治飲食、主持中饋也是大家閨秀必備的技能，太夫人倒是一點兒也不反對女兒這樣做。

    這天李嘉也早早來到廚房問：“薛娘子，我們今日午飯吃什么呀？”

    薛盈暗自琢磨：李嘉最近也來的太頻繁了一點。不過她也不敢得罪這尊大神，笑笑道：“剛剛從莊子里挖了一批新鮮的蓮藕，不然我們做蓮藕夾子吧?！?/br>
    李嘉笑了：“我很喜歡吃夾子呢，峨眉夾兒、筍rou夾兒、肝臟夾兒、江魚夾兒都喜歡?！?/br>
    王娘子聽到她們這么說，忙去一旁清洗蓮藕。蓮藕的淤泥清洗干凈后，她麻利地把藕切成連刀片。

    那一廂薛盈開始準備夾子的餡料。把精瘦rou、鮮蝦剁成泥，混上少許新采的韭黃，加入蛋清攪拌在一起，最后放少許鹽、菜籽油、胡椒粉來調味，餡料便做好了。

    薛盈將餡料小心地塞在夾子中間，擱到面糊里蘸一蘸，便下油鍋里炸制。漸漸的，蓮藕夾子變成了金燦燦的顏色，蝦rou混合著韭黃的香氣撲面而來，李嘉和王娘子都悄悄咽下口水。

    薛盈把夾子從油鍋里撈出來，盛到銀盤里，笑問李嘉：“小娘子能吃辣嗎？”

    李嘉連忙點頭：“可以的，我最愛川椒了?！?/br>
    薛盈在蓮藕夾子上薄薄地灑了一點川椒粉和芝麻鹽，笑道：“做好了，你們來嘗一嘗吧?！?/br>
    李嘉迫不及待夾起夾子咬了一口，蓮藕雖經過炸制，卻依然爽脆鮮嫩，入口絕無渣滓；蝦rou彈牙，豬rou鮮香，韭黃的加入，又進一步增添了餡料的鮮美。最妙的是裹了面衣的外皮，不像坊間售賣的夾子皮那樣厚重難嚼，而是薄薄的異常酥脆，又帶了川椒和芝麻鹽的特殊香氣，令人食欲大振。

    李嘉和王娘子一口氣吃了好幾個夾子，意猶未盡，李嘉又眨眼問道：“薛娘子，今日準備了什么飲子，還是涼漿嗎？”

    薛盈笑道：“今日簡單些，我們做熟水吧?！?/br>
    李嘉不由有些失望，熟水讓經常喝，不過是甜滋滋的，帶點竹葉或稻葉的清香而已。

    王娘子似乎知道李嘉心中所想，笑著解釋道：“薛娘子制作的熟水，跟府上常喝的熟水不大一樣呢?！?/br>
    薛盈話不多說，從密封的瓷罐里取出一把去年珍藏的橘子葉，洗凈晾干后，下鍋翻炒，橘葉特有香氣充盈了整個屋子，讓人精神為之一爽。

    緊接著，薛盈燒了一鍋開水，把炒好的橘葉放進去，蓋上鍋蓋略微悶了一會兒，再把橘葉撈出扔掉。

    薛盈也不著急，與李嘉和王娘子說笑了一陣，那鍋開水漸漸涼下來，她又取出一個小瓷罐，從里面挖了幾勺橘子醬放入水中。

    李嘉驚嘆道：“這又是什么，薛娘子，我發現你有好多瓶瓶罐罐，里面都是些好東西?！?/br>
    薛盈笑了：“這是用橘子和蜂蜜做成的橘子醬。還是去年秋天橘子當令時我制作的?！?/br>
    薛盈把夾子橘子醬的熟水倒入壇中，放入冰桶中冰鎮。

    用不了多久，熟水就可以喝了。

    李嘉自然又是第一個嘗試，冰冰涼涼的熟水一入口便解了暑氣，還帶著淡淡的橘葉香，蜂蜜與橘子混合在一起，酸甜適口，又能促進人的食欲。不出片刻，她便把那碗熟水喝完了。

    這熟悉又天然的味道讓薛盈再一次想起少年的生活，蜀中多柑橘，一入秋漫山遍野都是，價格遠比汴京低廉，是平民百姓的恩物。