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高建國看著蘇明承的那筆好字，不禁嘆息他沒能繼續讀書, 不然很有可能會考上大學。這年頭大學生的待遇可是非常不錯。誰家里出了個大學生, 那是全村的大喜事兒。 蘇明承讀小學的時候成績一直都是年級的前三, 是老師們的寵兒。只恨蘇家良夫婦不準蘇明承繼續往下讀, 蘇明承就是想要讀書也有心無力。 蘇明承對于高建國的惋惜之情只是一笑而過。在他看來, 有能力的人不差那一張文憑。這個時代的人, 有多少是高學歷的，他們還不是能白手起家創下一片偉業。 他只能說文憑并不能代表一切，有能力的人不需要靠那張文憑才能成功。 營業執照有高建國陪著去辦, 兩天的功夫就到手了, 蘇明承也是持證經營的人了。忙了一個上午，蘇明承和高建國兩個人在店里解決了吃飯的問題，稍作休息了一會他們又轉去先前租的房把里邊的東西全運到面館，順便把租房給退了。 這兩天忙著開店的事情，蘇明承已經有兩天沒賣包子了，幸好他提前和那些客人說了自己要開店的事情，以后他們要是還想吃包子就到新榮街的店里去買。 客人們知道他要開面館了特別興奮，小老板就是包個包子都能那么好吃，那他做的面該會是何等美味??！只不過這兩天都沒有包子吃，也是一件很煎熬的事情啊。 他們已經習慣每日都吃小老板的包子了，這一下沒了包子填肚子，他們算是見識到什么叫度日如年了。 蘇明承開面館，就是賣包子和面條兩種吃食而已，但是蘇明承到底只有兩只手，他不能一邊包包子一邊煮面條啊。蘇明承便打算招兩個員工，一個洗菜洗碗，一個收碗收錢。 當蘇明承和高建國提起這件事后，高建國給他推薦了一對夫妻。 我給你說的是我認識的一個朋友，他曾經當過兵，后來因為在戰場上受傷瘸了一條腿的原因退伍了，他現在有老婆有孩子，還有父母要奉養，但是因為瘸了腿的原因找不到什么工作。rdquo; 高建國年輕的時候對軍人特別的向往，甚至想過去當兵，只不過他條件不夠沒能實現這個愿望。他認識這個朋友，知道他是退伍的軍人后對他特別敬佩，有什么忙都愿意幫襯一下。不過他這個朋友也是講義氣的好漢，高建國幫過他多少他都記在心里，時刻不忘回報。高建國和他的友誼才越來越牢靠，不然光是自己一頭熱上趕著幫忙，別人卻不懂得感恩，久了也是會疲倦的。 他提到這個朋友的時候特別感慨，一個鐵骨錚錚的漢子瘸了一條腿還要受到大家的歧視，他們都不明白，他瘸的那條腿是為了什么而瘸的。 人們享受著平安喜樂的生活，卻不懂得背后到底是誰在付出。 不過他瘸的那條腿不影響他走路，只是會比常人慢一些而已。他和他的妻子都是勤快能吃苦的人，性子也好。你要是想招人，你先給考慮考慮他們唄。rdquo; 大哥的朋友我自然信得過。rdquo;蘇明承對此沒什么意見，要不這樣吧，麻煩大哥你通知他們明天來面館，要是他們干得好，我直接錄用他們，工資每個月八十塊錢。要是他們不符合我的要求，這一天的工資我也給他們，你看這樣行么？rdquo; 蘇明承的面館只開一個上午，一個月八十塊錢的工資很高了，高建國如何不滿意。 怎么不行。我這就去告訴他這個好消息。rdquo; 高建國興奮地拍了拍大腿，他知道是小三兒給自己面子呢。只要他朋友表現好，小三兒怎么也不會不招他們。 行，大哥你去吧。我也要去買rou回來鹵了。rdquo; 蘇明承伸了個懶腰，慵懶地回答。 哎，我這就去。rdquo; 高建國拿過鑰匙便性急地離開了面館，蘇明承站起身拍了拍身上的灰塵，把面館大門一關，騎著自行車去了菜市場買rou。 93年，鎮上豬rou是3塊8一斤，牛rou是4塊6一斤，蘇明承覺得不管是鹵豬rou還是鹵牛rou都好吃，但是他個人口感更偏向鹵牛rou，他干脆一下子買了四十斤的牛rou。 rou鋪子的老板對這種大主顧很是歡迎，一聽蘇明承說以后還會買這么多rou的時候，態度更好了。臉上的rou笑得一顫一顫的。 做鹵rou，需要的材料有很多，蘇明承光是姜蔥蒜和各種香料就買了好幾斤。 提著這四十多斤的東西回到面館，蘇明承額頭上熱出了一層薄汗。隨意地用紙巾擦了擦，蘇明承洗干凈手開始鹵牛rou。 蘇明承將煮鹵水需要到的材料:如五香，桂皮，紅糖，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉等準備好，然后把牛腱子rou切大塊，洗干凈。 蘇明承先燒一鍋水，煮開后放入牛rou和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去除雜物和血水，撈出牛rou瀝水。 把鍋洗干凈后，蘇明承放入牛rou，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段。蘇明承鹵牛rou有自己的竅門，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。如果可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬也不錯。 這個時候蘇明承再加一點水進去，直到料完全漫過牛rou，然后大火燒開以后轉小火燉3到4個小時讓牛rou完全入味，然后離火等牛rou涼了以后就撈出來瀝干鹵水放冰箱里，冷藏過的鹵牛rou更容易切片。