廚法_分節閱讀_2
“孩子,你這么說太失禮了,”步先生連忙對知客長老告罪道,“素齋如此色香味形意俱全,遠超世俗廚藝,這一餐,讓我受教良多呀?!?/br> “步施主客氣了,您的酒樓傳承官府菜近百年,融匯南北之長,在全國飲食界威名赫赫,您……” “呵呵,長老就不用跟我講客套了,”步先生苦笑著放下筷子,“正如常言道,天下無不散之筵席,總有客散茶涼的時候,我現在都覺得要日薄西山啦?!?/br> “爸爸!”步朗尼不快地輕聲叫道,卻也是皺起了眉頭。 “施主還在為前些天的事煩惱?”知客長老淡然笑道,“事情過去就好,不要一直放在心上?!?/br> “可是衛生署還盯著呢……”步朗尼小聲嘀咕道,“明明都交了罰款……” “朗尼!”步先生略微提高了聲音,“犯錯就要認罰,我們步家應該從心底認錯,吃到肚子里的東西關乎人命,豈能……唉” “之前衛生署臨時抽檢的多寶魚和螃蟹,檢出硝基呋喃類代謝物,這對人體存在致癌的可能性?!辈较壬鷮﹂L老說道,“雖然說是可能性,但是報紙一公布,大家自然就不敢來吃,何況這確實我們采購時的失誤,罰款倒沒什么,我擔心步家的聲譽再難維持啊?!?/br> “聲譽只是云煙,重要的是對客人的心意,以后還請多加小心了?!遍L老寬容地安慰道,“這也是我招待你們嘗嘗素齋的緣故,其法為下,取材為中,用心才為上?!?/br> 這時黎向榮送來最后一道羅漢齋。 揭開純白砂鍋的蓋子,五彩斑斕的菜肴如雨后的彩虹般散發出奪目的光芒,鮮蘑、栗子、冬菇、面筋、胡蘿卜、荸薺、山藥、蓮子、紅棗、木耳、竹筍、豆腐、香菇、芥藍、青筍全部切成扁圓的形狀,配上紅皮花生、素白銀杏,圍以碧綠的油菜心,淋上明亮的香油,簡直令人不忍動筷。 “這道菜有十八種材料,所以稱之為羅漢齋?!遍L老介紹道,“這是佛門弟子最上等的珍饈,方才那些菜,多少還是有依附葷菜名號的意思,不算上乘啊?!?/br> 這回上完了菜,黎向榮眼巴巴地遲緩了退出的腳步,一連跑了好多趟,自己可是連香味都沒聞到幾口,大師兄也說了這些菜可不是常見的,說不定以后連看都難看到了。 況且,好難相信還能遇到步朗尼啊。 當年的高中不過是個很普通的公立學校,升學率和教學質量都很一般,入學的多是街坊里生活很一般的孩子,而步朗尼家里的步氏官府菜是本地最高檔的酒樓,家境豪富不說,他又是長相奪目的混血兒,會在那邊上學真得很奇怪。 生活環境的差異給步朗尼跟周圍的人挖掘了巨大的鴻溝,和班上的同學們格格不入的氣質根本就掩飾不了,甚至連老師面對他都有點畏縮,大部分學生會選擇跟他保持距離敬而遠之,也有看他不順眼的混混學生故意找茬,總之,應該是比較辛苦的一段時光吧。 黎向榮就屬于躲在角落里遙望他的人,雖然記得對方的名字,卻一點都沒有奢求對方能認識自己,所以剛才步朗尼雖然遲疑但還是準確地叫出了自己名字,讓他心里還蠻震撼感動的。 原來步少爺也不是很自以為是的人嘛,整個高中三年沒有交談過超過十句話,居然還記得名字…… 如果不是巧合的話,恐怕在畢業之后的人生里,也再難見到彼此了吧。 黎向榮磨磨唧唧地只得往門外退,看他們的樣子大概也快吃完了,不如在走廊那邊等等,說不定還能再打個招呼。 看到步朗尼,才讓黎向榮想起明明過去并不太久的高中生活,那一段簡單到沒有任何憂慮,一家人和和樂樂的生活,很多記憶,在父親的靈位前,都消散了。 “黎向榮!”正要走出門的時候,步朗尼出聲叫住了他。 “我們好久沒見了,你不忙的話坐下來聊聊吧?”他回過頭去,看見步朗尼微笑的臉,一瞬間和某個記憶重合了。 “你家的鹵菜很好吃……” “哦,好啊,”黎向榮看看知客長老和步先生,小心翼翼地走過去坐在最后一個空位上。 桌上的佳肴大半已空了盤子,可是剛上的菜品還是完好無損的,黎向榮忍不住偷偷咽了咽口水。 “不介意的話,小黎也來吃點吧,我們都快吃飽了,浪費糧食可是大罪,”步先生體貼地說道,“我還是第一次見朗尼的高中同學呢,你一看就是很懂事的好孩子?!?/br> 黎向榮不好意思地笑笑,手上不客氣地拿起勺子向砂鍋伸去。 “??!這個太好吃了!”一口咽下一個飽含湯汁的豆腐丸子,盡管燙地合不住嘴巴,但那綿軟甘甜的滋味從牙齒順著喉嚨一直向胃部蔓延,全身都有一種熱情激蕩的感覺。 無論是哪種材料入喉,即保持著本身獨特滋味,又和其他食材相得益彰,融為一體,一盤素菜,竟有萬變不離其宗的境界。 在用全身心享受美食的時候,連一句話也說不出口,只能用不由自主上挑的嘴角,用默默加快的心跳,用微微顫抖的手指來體會、來表達。 呈現在老年僧人臉上的欣慰、中年男子面孔上的敬佩、少年們陶醉的咀嚼,就是對菜肴品質最直觀的判斷。 “阿榮,你要盡心研習多年,以后也能做出這等滋味,”長老笑道,“你過來也有幾個月了吧?齋房呆得還習慣?” “嗯……大家對我都挺好的,但是我還沒資格上灶呀,主要就是揀菜切菜,”黎向榮答道,圓滾滾的眼睛很是可愛。 “黎向榮你畢業之后在干嘛呢?”步朗尼看他舉著勺子又不好意思繼續大吃的樣子很好玩,伸手幫他將砂鍋移動到跟前一點。 “我有在烹專學過一陣子啦,”黎向榮很感激地看著他,“你學習那么好,一定在很好的大學吧?” “我在農大的食品科學系,還不錯吧,” “農大啊,我有個表哥在那邊的研究所,好像是獸醫什么的,” “農大的動物學院也很強的?!?/br> 談話很快熱絡起來,黎向榮發現步朗尼比他想象中還要平和親近,不免覺得曾經虛度的高中時光很是浪費。 “你一直只切菜嗎?那做菜的手藝學到多少?”沒想到一直和長老低聲交談的步先生很關注他們的對話,突然插口問道。 “做菜……還不怎么會啦,”黎向榮困窘地抓抓腦袋,“不過我切菜的手藝很好哦~我的刀工是最強的——除了大師兄?!?/br> 說這句話的時候好像還有點不甘心的樣子,眼睛瞪得更圓了。 “阿榮,小小年紀可不要自大,”長老沉聲說道,“齋房的師兄弟們學習多年,功夫精進,你才來了幾個月,要謙虛啊?!?/br> “嗯……我,我知道了,”黎向榮低著頭,沒有再多說。 “這樣吧,不如我去你們廚房參觀一會兒好嗎?”步朗尼輕輕站起身來,“爸爸和長老慢慢談事情吧,我們出去逛逛?!?/br> “嗯,也好,那就麻煩你同學了,”步先生點點頭,“在禪院可千萬注意別做不敬菩薩的事?!?/br> “步朗尼,我帶你去廚房吧,不過只能去最普通的大廚房,做這些菜的大師兄專用廚房是不行的?!崩柘驑s殷勤地走在左前方帶路,“你們是專門來拜菩薩的?真是貴賓待遇哦~知客長老專門吩咐的這些菜?!?/br> “拜菩薩?求人不如求己啦,”步朗尼輕輕拉松了領帶,“最近有些事情不愉快,和爸爸過來散心,他和知客長老本來就是好朋友嘛,只是平時忙了很少能來?!?/br> “不過來了幾次,還真的第一次吃這些菜,以前的素齋都很一般,”步朗尼似乎有點疑惑,轉頭看著黎向榮,“你平時也沒吃過吧?” “何止沒吃過,今天頭次見到呢,”黎向榮笑嘻嘻地等他走近一點,“托你的福啦,我都好幾個月沒見著rou了,今天才算吃過癮?!?/br> “你不會是當和尚了吧?幾個月不吃rou?”步朗尼明顯不信,碧綠的眼眸斜斜看著他。 “呆在寺里怎么能吃rou,我晚上也住這里的,平時也沒時間回家,在家我媽信佛也沒rou吃的?!?/br> “住在這?你算是包食宿的學徒?” “差不多吧,反正也沒有別的什么工作好找,這邊也還不錯,不過要學到廚師的手藝大概還得很久?!袄柘驑s不是很在意的說道,一派樂天知命的模樣。 “這里會不會有點寂寞啊,”步朗尼笑道,“你又不是那些看破紅成的大師,怎么受得了?!?/br> “是啊,沒有電視沒有電動不能上網,是有點無聊,沒辦法嘛?!崩柘驑s也有點苦惱。 “嗯……你說刀工不錯,不如露兩手讓我看看吧,”步朗尼提出建議,“我這人只會吃,一點都不會做的,你就給我一個崇拜你的機會吧?!?/br> “這可是你說的哦!”黎向榮立馬精神起來,挽起本來就在手腕上方的衣袖,昂首挺胸地向廚房走,“就讓步大少爺見識一下吧?!?/br>