“好吧，”蔣順安咋舌，“那一天能有多少客人？”

    “也不確定?！?/br>
    歐文戴上手套，也給蔣順安遞過去一副：“閑的時候勉強能坐滿，忙的時候每張桌子固定翻兩次臺面?！?/br>
    算下來最好的時候，一天的翻臺率是四點幾，最差的不到一點。

    而藍岸的桌面跟這里差不了不多，翻臺率穩定在五點幾左右，六點幾，七點幾都是很常見的，有時候還會更高。

    四舍五入，豈不等于虧了一個億？

    “為什么不放開點限制？star missing這樣的翻臺率是不是低了點？”

    歐文擦拭著雪亮的湯匙，輕柔的放在餐具架上：“年輕人，你這么想可就錯了?！?/br>
    “少裝逼了，”

    蔣順安學著歐文樣子，擦拭著對坐的餐具：“這樣的地段租金怎么著也能趕上天價，再刨去基礎的開銷，人工成本，日常損耗，跟本就賺不到幾個子吧？”

    歐文忍不住抽笑，笑得蔣順安渾身不自在，感覺被當成傻子一樣。

    “你知道這里的人均消費額是多少嗎？”

    蔣順安愣了會兒，果斷搖頭：“不清楚，我看下菜單就知道了?！?/br>
    然而，蔣順安自顧自的尋摸了半天，卻沒有看到類似于餐單的東西。

    “別找了，這里沒有餐單這樣東西?！?/br>
    “??？那客人怎么點餐？還是說……”蔣順安想了想，“客人想吃什么這么就有什么？”

    “呵呵，你這想法挺好的?！?/br>
    蔣順安皺皺眉：“我怎么覺得，你這話不像是在夸人??？”

    “恩，我當然不是在夸你?！?/br>
    整理好一桌，歐文轉身走向另一桌，“我知道你會用藍岸的經營方式為模板來對比這家店，但不得不說，兩家店雖然都是你們魏總開的，但差距很大?！?/br>
    蔣順安不再發表言論，專心聽著。

    “star missing的菜單每天都換，客人不會知道當天供應的菜品，只知道點餐順序?！?/br>
    “點餐……還有順序?！?/br>
    “所以說，你還年輕，”歐文說正事，也不忘嘲諷兩句，“點餐順序依次下來，開胃菜一道，湯一道，主菜一至三道，甜點一道，相對應的酒品也需要更換兩到三次，上不封頂。也就是說，一餐下來，一位客人使用更換過的餐具足夠抵藍岸兩桌?！?/br>
    蔣順安凌亂了：“這也太麻煩了?！?/br>
    “這就嫌麻煩了？”歐文笑笑，“菜品每天都換，所以每天的菜單都記在服務員的腦子里?！?/br>
    蔣順安瞪大了雙眼：“你是想說，他們每天早上都要背一遍菜單？”

    “不光是菜單，菜品的原料，產地，大制作法，口感味道都要明確，基本必修課?！?/br>
    歐文說得輕松，蔣順安已經頭大了。

    “萬一，客人不喜歡當天供應的菜品怎么辦？這選擇的余地會不會少了點？”

    “選擇多了反而難選，”歐文解釋，“三選一和三十選一，你覺得哪個容易？”

    蔣順安不說話了。

    顯而易見的答案。

    “與其糾結選擇，不如把心意放在每一道菜品上。不要餐單就是這個原因，神秘感和驚喜就是star missing想要帶給顧客的體驗?！?/br>
    蔣順安想了會兒，恍然大悟：“我懂了，就是因為這種神秘感和驚喜，客人會對菜品產生好奇，選擇少所以取舍少，反而會增加客人點菜的數量。到最后，就算把當天的菜品全點一邊，也不足以揭開star missing神秘感的百分之一，滿意卻不讓人滿足，存心吊人家的胃口。漬漬漬，難怪說無jian不商啊?！?/br>
    難怪錢云生偷不走star missing的配方。

    這招不僅防外賊，還能防家賊。

    一看就知道，這絕不是魏景榮的風格。

    歐文笑了好一陣子：“哈哈哈，不錯，總算掌握精髓了?！?/br>
    但是，還有個最關鍵的問題。

    “我能不能問問，這樣費神的圈套，收益有多少？”

    歐文費神的想了會兒：“一餐下來，抵你半個月工資吧?！?/br>
    半個月工資？

    也就是說，我在這吃一餐飯，然后……就可以考慮吃一個月饅頭配咸菜。

    歐文往蔣順安身邊靠了靠，小聲耳語：“那是最低標準，上不封頂?！?/br>
    恩。

    很好。

    很完美。

    作者有話要說：

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