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筆趣閣 - 玄幻小說 - 侯夫人美食手札在線閱讀 - 第一百四十章 拔絲山藥

第一百四十章 拔絲山藥

    等在廊檐下的青嬤嬤隱隱聽到了這話頭,連忙笑著道:“姑娘莫及,是今日早膳我們府上那位十三小姐吃了很是喜歡。一改之前食欲不振的模樣,我家夫人感念姑娘用心,特意讓老奴過來致謝?!?/br>
    她說著話,林雨時已經從內屋走了出來。青嬤嬤見狀連忙把已經裝在匣子里的玉鐲送了上去,笑著道:“這是我家夫人的一點心意?!?/br>
    林雨時接過匣子笑著道:“柳夫人有心了?!闭f著把匣子遞給了一旁的邊薇,笑著道:“如今時辰雖然還算早,可是嬤嬤既然來了就不要再兩下奔波,讓邊薇帶著你去一旁耳房休息一會兒,我這就去準備午膳。嬤嬤到時候一并帶著回去就好了?!?/br>
    “這感情好,林姑娘實在是體恤老奴了?!鼻鄫邒唠p眼一亮,笑著應承了下來。

    竟然柳府那位余十三小姐吃這漂亮吃食的一套,林雨時午膳自然也是按照這樣的風格去做了。

    她去廚房大約看了一下,想著那位十三小姐喜歡酸甜口,如今天氣又漸漸熱了起來,干脆就挑選了青豆,黃瓜,然后又切了點番茄丁一并用來炒飯。

    盛出來一小碗米飯攤開了散去熱氣,林雨時起鍋燒油,米飯入鍋發出茲拉一聲響,她快速翻炒了兩下,然后就把一旁早就打散了的蛋黃倒入。

    這個炒鍋是特質的小鍋,林雨時一手拎著離開了火焰,快速翻炒等著金黃的蛋液裹在了米粒上,鍋內米粒顆顆分明又透著些許誘人的黃色這才又重新把鍋放在了火上,把焯水的配菜一并倒入。

    后世聞名遐邇的黃金蛋炒飯,林雨時又給加了些配菜,整體的顏色就更漂亮了。而這還不夠,她又讓人拿了幾根黃瓜過來小心翼翼把黃瓜掏成一節節竹節的模樣,還用剩下的黃瓜皮做成了細竹節和竹葉的樣子,然后拿著小勺子把炒飯一點點倒入那幾個竹節里面。

    “這也太漂亮了吧?”巧雨看著林雨時拿著小刀雕刻黃瓜,這會兒看到成品簡直目瞪口呆。

    林雨時聞言笑了笑,想了想又從一旁挑了個小蘿卜雕刻了一個紅色的兔子放在盤子下方,給一片綠的盤子增加了些許色彩。

    這就是今天午膳的主食了,余下的幾樣林雨時也是用了心思的。她照例準備了一道主食,兩道菜和一份湯,交由青嬤嬤帶走。

    準備完余十三小姐的午膳,林雨時也沒有歇息,反而檢查了下中午兩桌酒席的菜單,之后就著手準備材料。至于送去柳府的飯菜那位余十三小姐究竟喜歡不喜歡,她并沒有太過于放在心上??纱蠹s真的是林雨時的手藝對了余十三小姐的口味,又或者真的是小姑娘看著漂亮的東西多多少少會給面子吃點兒?

    之后柳府那邊隔三差五就送來些許不算貴重的謝禮,林雨時偶爾打聽一二,對那位余十三小姐的口味也就摸得更清楚了些。

    轉眼十多天過去,天氣愈發燥熱起來。謝瑜揚仿佛已經習慣了林雨時不在家中的日子,除了偶爾來一兩次看看她肴園這邊的改建進度之外,竟然再沒有催促過林雨時何時回家。林雨時雖然心中有些落寞,可肴園的事情也是真的忙碌,只晚上睡的時候難免想想謝瑜揚。猜測著謝瑜揚平日里究竟在忙碌些什么。

    參加大選的余十三小姐如期入宮,京中這樣的大事除了讓林雨時少做了余十三小姐的一日三餐之外,對肴園并無影響。

    要說影響,實際上也是有的。畢竟,為了哄那位余十三小姐吃飯,林雨時又新添了數道外形好看的菜。

    其中拔絲山藥最為受歡迎。

    “姑娘,靳大人定了明日晚上的酒席,點名要吃最新的拔絲山藥?!鼻捎昴弥A定的單子過去,笑著道:“還定了水晶花,炸響鈴,絲娃娃……”

    這都是林雨時最近出了新品。

    林雨時聞言只覺得這位靳大人在美食上,真的是從不落后于人。

    她接過單子看了一眼,道:“那就先把材料備上,幸而這些菜品都不算復雜。你也跟著我練手有段時間了,明日這水晶花和炸響鈴就交給你來做?!?/br>
    “我?”巧雨嚇了一跳,“我怕最近不行!”她說著搖頭,“靳大人是貴客,萬一我做的出了差錯……”

    林雨時見她這般緊張,搖頭道:“你且不用妄自菲薄,這兩道菜也不過是看著精巧罷了。你原本就是手巧之人,正適合做這樣的菜?!?/br>
    巧雨又遲疑了下,一旁香芹見狀道:“巧雨jiejie要是不想動手的話,明日我做這兩道菜試試可好?”說著她一臉緊張地看向林雨時。

    當日買來的廚下女婢香芹、香茅、香菜三人皆是手腳利索,勤快又好學的性子,平日里除了幫忙切菜配菜之外,也會跟著學廚。林雨時聽到香芹這般說,轉頭看過去,就見三個香都眼巴巴地看著她。

    她想了下,把單子里尋??梢姷娜啦朔纸o了這三人,又笑著道:“這水晶花你們且要練練手藝才行。若是想做,廚房里東西盡可以用,不要浪費就好?!?/br>
    三人聞言大喜,一旁巧雨見廚藝還不如自己的三人竟然還主動請纓,抿了抿唇深吸了一口氣道:“姑娘,我做!”

    林雨時見狀笑了笑,道:“既然如此,這兩道菜就交由你了?!?/br>
    拔絲山藥最注重火候,之前請的大廚雖然跟著林雨時學了,然而平日里做三次里最少翻車兩次,余下那一次做得也并非盡善盡美。偏偏這道菜還是做好之后要立刻送過去趁熱吃的,林雨時只能親自來做。

    山藥去皮洗凈,滾刀切之后再洗干凈上面的粘液,然后裹上一層淀粉下油鍋炸到微微金黃。另起一鍋燒熱炒糖,這才是最為要緊的一步。這糖若是早了就不能拔絲,若是晚了就成糖霜。林雨時做這一步的時候,一旁的人都圍了過來。她也不藏私,一邊盯著鍋中的糖一邊不緊不慢地講解著需要注意的地方。

    等到鍋中糖變色開始冒出一層細密的氣泡,她看準時機就把炸好的山藥倒入其中快速翻炒,等到山藥都掛上了一層糖漿,就立刻起鍋撒上白芝麻,然后陪著讓陪著一碗清水送去。

    剛出鍋的拔絲山藥燙嘴,配上一碗清水讓夾了山藥的人略微沾下再吃,免得燙到。

    除卻裝盤的山藥之外,鍋中還留下幾塊。一旁邊薇眼疾手快,立刻拿起筷子就夾了一塊出來。那山藥拉出細細的絲,竟然有三五寸的樣子才斷掉,一旁的人看得目瞪口呆。廚房里另外一位大廚也忍不住夾了一塊,依然是拉出了那般長的細絲。

    “林老板這拔絲山藥的手藝,簡直是絕了?!?/br>
    林雨時笑了笑,讓人去清洗鍋中殘余的糖漿,轉而就去準備其他菜品。廚房中重新忙碌起來,林雨時只做了兩道菜,回頭就去檢查巧雨做的水晶花和炸響鈴。

    巧雨確實如同林雨時所說心靈手巧,那水晶花的花瓣做得根根舒展,看著栩栩如生。炸響鈴則差了點,不過也是金黃誘人。林雨時兩道菜都嘗了嘗,沖著一旁緊張等待的巧雨點了下頭,“上菜吧!”

    巧雨這才如蒙大赦一般松了一口氣,叫了等在一旁的青櫻上菜。

    靳越早幾日就聽聞肴園上了幾道新品,一直都想過來嘗嘗。偏偏這些日子忙碌,一時竟然也顧不上。這一日好容易得了空閑,立刻就讓人去定了酒席。今日一嘗,果然不負他所望。

    “你去問問,那拔絲山藥何時……”他偏好甜食,其他新菜品好吃也就罷了,最為重要的就是那道拔絲山藥了。

    他這邊話還未曾說完,外面就響起敲門聲,轉而就是一個女婢端著托盤入內。

    “拔絲山藥,此菜趁熱吃最好??曜訆A起山藥就會拉出糖絲。若是放涼了,就不好拔絲?!毕愠容p聲介紹,“客人夾起山藥之后最好沾一下碗中清水,以免燙口?!?/br>
    她說話間,靳越已經動筷夾了山藥。果然,那山藥夾起后面就拖出了長長的細絲。細絲晶瑩剔透,帶著微微的褐黃之色,看著格外誘人。

    他動作頗快,香橙后面那句話還未曾說完,山藥就被送入了口中。

    一口咬下去,糖漿的香甜和山藥外酥里嫩的清香就在口中迸裂開來。靳越前一刻還覺得這道菜果然名不虛傳,后一刻就只覺得口中的美食燙得他口腔生疼,而香橙的話這時才算說完。一時間,靳越的臉色一陣紅一陣青,同桌坐在他一旁的人連忙道:“快吐出來,快快吐出來!莫要燙傷了自己?!?/br>
    靳越一時有些猶豫,然而山藥燙口,他最終還是吐了出來。香橙見勢不妙已經連忙倒了一杯涼茶遞過去。靳越漱口之后這才舒了一口氣,然而不等同桌的人開口調笑他,他就又拿起筷子去夾拔絲山藥了。

    剛剛那女婢可說,這道菜略微放涼口感和味道就不好了!

    燙嘴事小,辜負了美食事大??!



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