又打開《武備志》，給顧天華的是兵訣評，趙承墨是戰略考，顧修逸是軍資乘，顧飛睿是陣練制。

    《天工開物》的頭卷剛拿出來，就聽見謝席儒倒吸了一口氣，手都抖了起來，用最快的速度跑去書桌前面，把資治通鑒擺在上面細看，甚至連椅子都忘了坐。

    謝清婉笑著搖了搖頭，扶著自己爹坐了下來，這期間，謝席儒的眼睛從來沒有離開過書頁。

    幾個人看的目不轉睛，房中只有翻動書頁的聲響，顧靈澤和謝清婉相視一笑，合上門出去了。

    顧靈澤打算去沐陶院一趟，謝清婉也準備為后日的賞梅宴做準備。

    今天他準備著手教李大娘如何制作酒曲，他之前已經寫下了步驟讓她熟悉過程，今天把整個制作流程都教一遍，讓李大娘能夠掌握。

    酒曲是釀酒的關鍵，用谷物釀酒主要分成兩大類，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精，另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。

    酒曲釀酒是華夏釀酒的精華所在，曲為酒之母，種類也有很多。

    顧靈澤今天準備做大曲，大致過程就是將小麥堆積后磨碎，然后加水攪拌均勻，裝入事先做好的模子，擠壓完成后就是曲坯，放在火房培養。

    顧靈澤之前的酒都是用焱火符保持溫度，但顯然這種方法不適用于李大娘他們。

    于是他在紙上寫下制作火墻的方法，讓徐大叔將側面廚房改為火房，就是為了制作酒曲。

    火房的溫度要一直保持在五十度到六十度之間，這樣才能做出好曲。

    制作的過程中，顧靈澤讓李大娘發現問題不懂就問，畢竟做酒曲是一件既精細又嚴謹的工作，每個環節都不能出錯。

    因為沒有溫度計的緣故，顧靈澤只能讓李大娘用體表感覺來衡量火房溫度，沒想到對方進出兩次就能掌握大致區間，確實讓他喜出望外。

    在上面鋪好稻草，交代好灑水的時間，接下來的過程就要辛苦三位大叔，每七日做一次翻曲，這樣酒曲的味道才能做到最佳。

    剩下的就交給李大娘她們，以后需要的酒曲肯定會越來越多，他之前做的酒除了寒潭香，都沒有用到酒曲，所以過程還要麻煩許多，所以還不如這樣方便。

    “靈澤，一會晚飯就在這里吃，大嬸給你做你愛吃的蔥油餅?！?/br>
    顧靈澤無奈的嘆了口氣，“陶大嬸，我今天是沒這個福氣了，家里還有幾個書蟲還等著我去監督?！?/br>
    說完，跟徐大叔他們打過招呼后就走了。

    陶大嬸一臉好奇的看著徐大叔，“他爹，書蟲是什么？”

    黃書朗則是一臉認真的看著陶大嬸，“大嬸，蔥油餅什么時候吃？”

    顧靈澤回到家，錢伯正帶著金子和玲子扎花燈，他一露面，玲子馬上撲了過來。

    “哥哥?！?/br>
    顧靈澤摸了摸玲子的頭，“吃過飯了嗎？”

    兩人點了點頭，他看向錢伯，“祖父他們吃過了嗎？”

    錢伯笑著搖了搖頭，“今天一天老爺子連書房門都沒出?！?/br>
    顧靈澤一猜就知道是這樣，于是轉身去了書房。

    推開門，房內的幾個人全都聚精會神的看著手里的書，那樣子看上去像是恨不得連眨眼的功夫都省去。

    顧靈澤搖頭嘆氣，走到書桌前，一掌按在謝席儒的資治通鑒上。

    謝席儒倏地抬起頭來，“你這是做什么，快別搗亂?！?/br>
    “祖父，你忘記答應我什么了？”

    謝席儒語帶著急的說道，“我一定吃飯，看完這些馬上就去?！?/br>
    “不行?！鳖欖`澤把書抽了出來，“祖父若是不守信用，那下面那十幾卷我就不給你了?！?/br>
    他轉身對著其他四人道，“你們也是一樣?！?/br>
    眾人這才慌了起來，連道不行。

    “那就快去吃飯，廚房把飯菜都熱了好幾遍了?！?/br>
    謝席儒無奈的站起身來，“好好好，我們去吃飯?！?/br>
    顧飛睿湊了過來，“靈澤啊，二哥我能不能邊吃邊看？”