陸擇吃過竹筍，卻是第一次聽說采筍，他看著半截埋在土里毫不起眼的矮墩，完全想象不出來它們能變成白白胖胖的筍。

    阮惜時望向山腰，又說道：“不過也不一定要等一段時間，甜竹長得緩慢一些，半山腰上的車筒竹應該就能挖來吃了，等會我們上去看看，如果有竹筍，就挖幾根回家做菜吃，給你做竹筍炒rou?！?/br>
    一聽到“竹筍炒rou”，陸擇的腦子里就已經聯想出它的樣子，甚至還能腦補出它的滋味，野生的新鮮竹筍，嘗起來一定很鮮美。

    阮惜時要砍的是單竹，單竹用途很廣，是做竹篾最好的竹子，適用于各種編織作品，阮惜時打算砍幾根回家，一部分用來蓋秧地，一部分用來編網圈鴨棚，剩下的還能做籬笆供瓜苗豆苗攀爬。

    阮惜時看好合適的竹子后，帶上手套，一手扶著竹子，一手拿著砍柴刀往竹子根部砍。他也是第一次砍竹子，有些手生，找不到竅門，看著就很吃力的樣子。

    陸擇見他小胳膊小腿一副沒有力氣的模樣，就上去扶住竹子跟他說：“讓我來吧?！?/br>
    阮惜時在他的手碰到竹子的一瞬間，驚呼道：“陸擇哥你快些松開手，這些竹子上面有毛，碰到了會發癢的！”

    陸擇聞言急忙把手縮了回去，阮惜時不放心他，緊張地湊上去看他的手，好在及時反應了過來，陸擇并沒有碰到多少白毛，即使這樣，阮惜時也擔心地往他手心吹了吹，企圖把粘上去的白毛吹掉。

    阮惜時怕陸擇不小心又碰到竹子，就讓他到一邊空地坐著等他就好，陸擇看他小小單薄的身影在竹林里忙碌，自己長得人高馬大的卻在干坐著，于心不忍地跟阮惜時說：“小阮，不然還是我來砍竹子吧，換你歇一會?！?/br>
    阮惜時把砍下來的竹子上面的枝丫一點一點地削掉，只留下光溜溜的一根竹竿，堆在橫放在地上的繩索上，方便一會捆起來帶下山，他頭也不抬地跟陸擇說：“不用啦，我都要弄好了?！?/br>
    他砍了七八根竹子，然后用繩子將兩頭捆起來，把竹子攏在一起，然后順著坡度一推，光滑的竹子就一路滑了下去。

    村里的人在這種自然條件下生活得久了，雖然沒有改變自然，但也適應了自然，懂得利用各種自然條件為自己謀利益，他們覺得從山上運竹子到山下太累，就沿著坡度挖了一條直直往下的溝，從山上砍了竹子后只需把竹子往溝里一放，再出點力竹子就會順著坡度往山下滑去，可以節省很多人力。

    下山時阮惜時在竹林里聽到了人的說話聲，他停下來仔細辨認，聲音還有點耳熟，應該是村里的其他人也上山來砍竹子了。

    果然沒走多久，他就迎面遇到村里的兩個大叔，大叔們一手夾著煙，一手拿著砍柴刀和鐵鋤，正要往山上走。

    阮惜時見了他們，跟他們打了個招呼，問道：“叔，你們也上山砍竹子??？”

    兩個中年男人見到他，笑呵呵地應道：“沒，今天不是來砍竹子的，我們是來挖竹筍的?！?/br>
    阮惜時聞言笑道：“挖竹筍這么大陣勢，還要兩個人來的嗎？難道是要拿到鎮上賣？”

    中年男人笑著擺擺手：“嗨，這玩意兒值幾個錢啊，費力氣把它們運到鎮上賣的錢都不夠油費的?！?/br>
    另一個男人就補充解釋道：“是你叔家的兒子要結婚，我們才上山挖筍拿回去曬筍干，到時候擺宴席做菜用?！?/br>
    阮惜時這才想起來似的，恍然大悟道：“趙四哥今年要結婚了??？這么快，不是去年才談戀愛嗎？”

    “他都二十歲了，該到結婚年齡啦，而且女方不太贊同談戀愛超過一年，怕同村人說閑話，所以你趙叔今年初就找先生看了日子，婚期定在農歷六月初八呢，到時候時仔你也來喝喜酒啊?！?/br>
    阮惜時爽快地應道：“好啊，到時候我一定去?！?/br>
    告別了上山采筍的同村人，阮惜時跟陸擇說：“到趙四哥結婚的時候，我帶你去喝喜酒，讓你看看村里的流水席是什么樣的?！?/br>
    陸擇袋子笑意應道：“好啊?！?/br>
    路過一片車筒竹時，阮惜時停了下來，他蹲在竹根處，用砍柴刀挖了挖竹根的土，把竹筍周圍的枯葉和泥土撥開，露出埋在下面那截白白嫩嫩的筍根。

    阮惜時回頭跟陸擇說：“這個筍可以挖來吃了?！?/br>
    車筒竹跟甜竹不一樣，它的竹筍發育得很快，幾乎是破土不久就能初具竹子的特征，竹筍的rou質變老變硬，不再合適食用，所以車筒竹的竹筍最佳的收獲時機就是它剛破土不久的時候。

    阮惜時說干就干，他把竹筍周邊的泥土挖掉，讓整根竹筍露出來，然后用刀從根部砍斷，一截竹筍就這樣拿下來了。

    他挖了三根竹筍，用草藤捆起來拎在手上，因為收獲豐富，他整個人興高采烈的，可以說是滿載而歸。

    回到家，他把竹子往家門口空地一扔，剛砍下來的竹子水分還很多，如果就這樣做成竹篾，會很脆弱沒有韌性，做出來的東西也不耐用，最好是晾上一會，讓水分揮發一部分再做成竹篾。

    當務之急還是先料理竹筍。

    阮惜時一層一層地撥開筍衣，讓里面白白嫩嫩的筍rou露出來，然后丟進洗菜盆里洗干凈，根部比較老的部分切成筍絲，放進小陶罐里浸泡，每天換幾次水，泡兩天就能去掉苦味，到時候就能炒來吃了。

    而筍尖最嫩的那部分，阮惜時把它切成薄薄的一片片，燒開一鍋水后把它們放進去煮上個幾分鐘，等竹筍由白色變成黃色，就證明苦味已經去除了，可以直接做菜吃。

    煮熟的竹筍不能就這樣下鍋炒，還要把水分烘干，那樣煮出來的竹筍才會又脆又有韌性，不然就會軟趴趴的，沒有一點嚼勁。

    炒鍋燒熱之后，阮惜時把撈出來瀝干的竹筍放進鍋里翻炒，加入合適的鹽，直到水分完全蒸發，才盛起來備用。

    昨天還剩了半盤豬rou，阮惜時把它拿出來，挑肥rou下燒熱的鍋里煎一煎，等豬油溢出來，就把之前的處理好的筍片倒進去一起炒，讓豬油滲入到筍片里，不至于吃起來干巴巴的沒有滋味。

    等竹筍過了油，阮惜時把剩下的豬rou一股腦兒倒進鍋里一起翻炒，竹筍炒rou的香味很快就彌漫在廚房里，正在燒火給阮惜時炒菜的陸擇都有些受不住誘惑了。

    陸擇以前吃的竹筍炒rou是在高檔的私房菜館吃的，那里的菜講究養生，做出來的雖然營養新鮮，但口感明顯不足，說是“炒”，其實還是“煮”，無論是豬rou還是筍片都是軟軟的，沒有嚼勁，而且味道也不夠勁。