對于陳嫣來說, 開辟東西方的通道, 更加讓她振奮的是可以引進來自西方的作物、技術！這個階段的世界正是雙星并立時期。東方有秦漢帝國, 西方則有羅馬, 都是各自文明的璀璨時刻！對于現階段的漢帝國來說，羅馬確實有不少技術是值得借鑒的。

    陳嫣雖然來自現代, 但她只能在自己的知識范圍內做一些事情！而此時的西方羅馬對于她來說就是一個大大的經驗包, 如果有機會的話當然要拿到！

    這件事很美，如果能夠做成，將來也會影響深遠。但說到底還是鏡中花水中月，腦袋里暢想那么一會兒也就得了, 真等到睜開眼, 一切又回歸了現實?，F實就是遠程航海的船都還沒有呢, 一切得慢慢籌劃。

    現在的她盡量做自己能做的就是了。

    想了想，陳嫣詢問其第五管事另外一件事，“上回命先生招募農家之事可有眉目了？”

    陳嫣一直認為在這個時代搞農業是比搞工業、搞商業重要的多，甚至也更有前途的。而為了這一事業，她還需要大量的幫手，那就是農家的人！

    她其實一直都需要農家的人，之所以沒有在長安的時候挖少府墻角，弄來一些農學專家，那是那時候沒有想起來這茬兒——她年紀太小，想做的事情太多，這便使得太多事情停留在了心中有數的階段。

    農業方面的事情基本上都不是一朝一夕能夠完成的，也因為事關重大，不能隨隨便便去做。陳嫣一直想的是等自己再長大一些，說出來的話更讓人信服的時候再弄。

    不過前段時間的一個發現，讓她再次覺得自己真心需要農家的幫助。想到就去做，便不再拖延了。

    陳嫣常常食用果蔬，最近又是各種果蔬大量上市的季節，櫨山莊園內的菜園也是一片繁忙——鮮嫩的就吃掉！稍微老一些的趕緊摘下來做成各種‘菹’，也就是菜干！

    菜干也分成了兩種，一種是比較簡單的干菜，趁著陽光好，曬干了就團成一團，然后收起來，藏在陰涼干燥的地方。預備著日后想吃的時候就吃！

    還有一種需要經過稍微復雜一些的加工，后世的酸菜、醬菜、咸菜應該就是這類菜干的后代！此時的人用醢、醯、鹽、梅之類的調味品處理吃不完的菜蔬，得到了各種風味不同的菜干，同時也延長了保存時間。

    陳嫣本來是想嘗試著搞搞醬菜的，她曾經也是自己做小咸菜、積酸菜、泡醬菜的人。此時的條件比不上后世，但總有一些可以復制到如今。

    而要做這件事，就得系統了解一下現在的蔬菜種類、菹的制作工藝、調料情況等等。

    陳嫣從菜園到醬菜作坊都走了一遍，各種腌菜的想法已經被她拋到腦后了！

    一開始她最想做的是酸菜，最好是能夠積大白菜的酸菜。只不過這想也知道不可能了，她在這個時代還從來沒吃過大白菜呢！由此易知，這個時代根本沒有大白菜！

    但看到蕓薹的時候她興奮了起來！

    “那是什么？”陳嫣當時看到的是一株類似野生油菜的植株，便詢問了一下管菜園的管事。

    在她的印象中這個時代也沒有成熟的油菜吧…如果能培育一下油菜，將來就有菜籽油了，這也很不錯??！

    “稟翁主，此物乃是蕓薹?！毙」苁鹿ЧЬ淳吹?。雖然像蕓薹這種眾所周知的玩意兒陳嫣不認得，顯得非常地‘四體不勤，五谷不分’，但小管事沒有一絲要嘲笑的意思，甚至就連心里也沒有。

    別說翁主了，就算是一個稍微體面一些人家的兒女，他們又用不著自己下田地，不認得蕓薹，這有什么奇怪的？

    說‘蕓薹’陳嫣就知道了，這是一個現代的她和漢代的她都知道的東西。

    這個時代了解蕓薹簡直就是必然的！蕓薹算是一種很普遍的蔬菜了，普通人家的菜園里一般少不了它。至于說味道嘛，有點苦，此時尚不算是特別受歡迎的蔬菜。

    而現代的陳嫣對蕓薹的了解無疑要更加全面！蕓薹在現代已經成植物一個屬的名字了，這就是著名的‘蕓薹屬’！只要對蔬菜有一些學術上認識的人都應該知道，蔬菜中的主力大都是十字花科！而蕓薹屬就屬于十字花科，而且還是十字花科中最為強勢的一支！

    從蕓薹屬的角度去理解，此時流行的蕪菁、萊菔、芥菜都屬于蕓薹屬！

    更更重要的是，陳嫣剛好看過一篇文章，知道大白菜是怎么來的！大白菜的祖宗就是蕓薹??！

    基本的過程說起來很簡單，首先就是蕓薹經過馴化、選育，最終誕生了‘菘’這種蔬菜！而‘菘’這個名字在之后的很多年也成為大白菜的名字之一。只不過最開始的菘，和最后成形的大白菜，那是兩樣東西了！

    菘必須經過一段時間的選育，使得葉柄越來越白、越來越大。然后和蕪菁雜交，這才有了大白菜！

    大白菜有一個優點是很突出的，那就是能夠越冬，而且滋味確實很不錯！如果做成是酸菜的話，絕對會成為普通老百姓冬日餐桌上的一道亮點。對于此時人們，特別是普通人的餐桌，具有很大意義。

    這樣的優點讓陳嫣有了培育大白菜的想法，與此同時她還恰好知道白菜的培育過程——這固然無法讓她在片刻之間得到白菜，但卻是為這條路指明了方向！對于這種要經過反復試驗的學科，一條完整的、行之有效的路，其重要性，無論怎么夸大都不為過！

    然而她不可能自己去做相關工作，具體的，得有專門人士來做，其中最為合適的就是農家人了。

    第五管事躬身道：“已經在辦了，有一位宋高先生似乎有意，不過大概也要來不夜縣看看，才能決定要不要帶著學生投奔于此?！?/br>
    這個陳嫣是可以理解的，農家一旦扎根就得興建‘試驗田’，很多時候他們會在一地一事上傾注全部的心血，等于是一批被束縛在土地上的人…人家說不定要托付自己幾年、十幾年，甚至半輩子的光陰，在此之前怎么能不打聽清楚呢！

    陳嫣也就不再糾結于此事了。

    第二日照常上課，放課之時，桑弘羊有意去陳嫣那里蹭一頓飯，所以兩人是同路的。才走到一半，隨著越來越接近陳嫣的院子，自己卻被看到的‘奇景’驚的目瞪口呆。

    “這、這是怎么回事兒？”他指了指院子里牽扯出來的一道道細麻繩，這些麻繩上都晾著許多的蔬菜…這是在做菜干嗎？

    但做菜干怎么會做到這里來？應該在醬方或者菜園那邊完成才對吧？

    在主院周圍做，也太有礙觀瞻了吧？

    陳嫣解釋：“吾近日正在試制醬菜，便讓身邊婢女一同做菜干?！?/br>
    醬菜雖然不像干菜那樣要徹底曬干，但也要曬掉一些水分，變得不再濕嗒嗒的才能用。

    說著笑了起來：“積的酸菜今日就能出壇，我新制一道‘酸菜魚’來！你有口福，正能吃上！”

    沒有大白菜不是說就不能做酸菜了，只能說酸菜是大白菜一個相當重要的門類而已！酸蘿卜難道不是酸菜？

    而且后世北方流行積酸白菜，但南方不同，流行的是積酸芥菜！雖然陳嫣那時候偏愛吃酸白菜，平日積的也是酸白菜?？墒撬麄儺數匚挥谀媳敝g，實際上白菜、芥菜都會有不少人拿來做酸菜！

    做酸菜是很簡單的，找個大缸，里頭一層菜、一層鹽地碼好就行了！最有難度的地方就是放鹽的時候要心中有數，講究分寸。因為鹽多鹽少都會導致最終腌制出來的酸菜不完美！

    另外，和酸白菜不一樣的是，酸芥菜腌制的時候得密封起來，酸白菜則需要一個重物壓住，連口都不必封呢！

    用酸芥菜做酸菜魚，這是陳嫣從來都沒有嘗試過的。雖然自覺味道不會差到哪里去，但心里還是忍不住有些打鼓……

    “芥菜…？這倒是稀奇。不過若是翁主烹飪的，那必然是美味了?！鄙：胙虻故菍﹃愭毯苡行判?，經過幾次試菜他已經總結出來了！雖然陳嫣總是做出一些沒見過的新鮮東西，但一般都是很美味、很值得相信的。

    不過用芥菜也確實挺奇怪的…因為現如今的芥菜根本不是葉用菜！雖然有些貧苦人會去吃芥菜葉子，但對于貴族來說，芥菜一般只會取用種子，做成芥末，用以蘸生魚片、生rou片食用。

    “說到芥菜，就想到了芥醬…今日用些海魚做膾罷！”桑弘羊也是很會吃的，自從居住到海邊以后，迅速接受了各種各樣以前沒吃過的海產品。膾這種漢代全民美食也迅速地用上了海魚rou，他覺得比河魚更好吃！

    當然了，那些固守傳統的士大夫肯定不會這樣覺得。但不要緊，自己吃東西，只要自己覺得好就好了！

    陳嫣皺了皺眉：“你近日又食膾了？”

    意識到自己說漏嘴了，桑弘羊當即也不笑了，慌忙想要解釋，最終卻說不出什么來。

    不同于劉徹他們吃魚膾，陳嫣說不出什么來——她就算說了也沒用，人家不會拿她‘沒有根據’的事情當回事兒！

    面對桑弘羊吃魚膾，她是有過勸說的。不過說來說去也不過就是‘魚rou生食，損人肌骨’，這樣的理論其實很早就有華夏醫家提出來了。所以陳嫣說出來也不算奇怪，只不過很少有人會相信就是了。

    畢竟，這種說不出個所以然來的醫學結論，對于這時的人們來說就相當于‘民科’了。和后世家族群里發出的各種養生小技巧一樣，年輕人根本不會去看，只會覺得是騙老年人的玩意兒。

    而且大家都很喜歡吃魚膾，這個時候說吃魚膾不好，那得拿出過硬的支持才行，不然一般二般的也改不掉過去已經形成了的飲食習慣。

    陳嫣想了想，只能很鄭重地道：“這可不是和你說笑，魚rou中其實有許多寄生其中的蟲子！因極其微小，所以目不能見。若經過水煮火烤，這些蟲子自然就死了?？墒巧?，蟲子便會來到人身！”

    “吳越之地常有巫蠱之說，甚至蔓延到了長安人家里，為何？正是許多人死去之時腹內有許多赤頭白蟲！都還是活的，觸之即動呢！鄉人愚昧，不懂其中緣故，便以為是蠱蟲作祟，請來巫師做法！實不過是生魚膾食的太多了！”如果是長安的親友，難免就要問陳嫣是從何處得知這事兒了，陳嫣說不出個所以然來。

    但若是桑弘羊，必然不會問這個問題。他要么信，要么不信——一般都是相信的，說白了，陳嫣有什么理由要在這種事上騙他？

    桑弘羊按著陳嫣的話去想象，想象自己肚子里有擠擠挨挨的赤頭白蟲，一下雞皮疙瘩都起來了，惡心的想吐。有些畏懼地看著陳嫣：“翁主這不是玩笑話？”

    陳嫣點點頭：“我與你開這個玩笑做什么？說到底不過是食魚膾罷了，若是這件事沒有這樣的壞處？我是沒事做才來阻你的？”

    見他動搖，陳嫣再接再厲：“就算這件事兒不準，可是寧可信其有，不可信其無…萬一真是這樣呢？天底下佳肴美饌何其多，非得為了一道魚膾去冒險嗎？”

    華夏人最怕的就是一句‘寧可信其有，不可信其無’，簡直可以說是道盡了華夏人面對很多事時候的心理狀態！做或者不做，誰也說不清楚有什么影響，但寧可信其有，不可信其無！

    萬一要是真的呢？反正相信了也沒有什么損失。相反，要是不相信，說不定就要惹上大禍了！

    想想魚膾的美味，又想想小命要緊，桑弘羊沒有猶豫多久就做出了決定，“吾、吾再也不食生魚膾了！”

    孺子可教！對于掰正了一個有為年輕人的生活習慣，陳嫣覺得很是欣慰！雖然無法改變現在人們的飲食習慣，但能夠改變自己身邊人，這已經很棒了！在這個時代呆的越久就越知道，人力有時盡，不是想什么就能達成什么樣的目標……

    “吾去養室烹飪新味，你來還是不來？”岔路口上陳嫣征求桑弘羊的意思。

    桑弘羊想了想，若是這時候去正院里等著饗食，恐怕也很無聊，還不如和陳嫣去養室呢！說起來他還沒有去過養室。

    這倒不是因為那句‘君子遠庖廚’，這句話是孟子說的！以如今孟子在學界的地位，他說的話自然沒什么分量！事實上，就是儒家后來昌盛了，這句話也用了很長時間才為人所接受。

    如今的庖廚還是挺受人尊敬的，想想看，伊尹也是廚師出身，老子說‘治大國若烹小鮮’，想來平常也是做飯的。而孔子呢，貌似也是個吃貨…廚藝好歹是一門技術，而且是和生活水平息息相關的技術，所以一個真正的好廚子，其社會地位并不低！

    桑弘羊沒去過廚房，純粹是因為用不著！他桑家小少爺會需要自己做飯嗎？當然是不需要的！而他又沒有陳嫣的興趣愛好，自然也就沒了去廚房的理由。

    櫨山莊園有幾個廚房，最大的一個負責大量奴仆的飯食，不講究菜色精致、味道美妙，簡而言之就是能吃就行！然后還有一個廚房，針對外院有些地位的人！比如說桑弘羊、公孫弘一家，又比如說各個管事，他們的飯食都是在這里做的。

    最后一個廚房就是專供陳嫣的廚房了，這里其實也不止是做陳嫣一個人的飯菜，內院婢女等人的飯食也從這里出。不過掌勺的庖廚不同、所用灶眼不同，食物菜單就更不要說了！

    因為服務的人并不斷多，所以這個廚房只能說是不大不小。桑弘羊好奇地東張西望，腳下像是安了彈簧，一下一下跳著去看廚房眾人做事。還要好奇地問東問西——有點不耐煩，但對于這位翁主的師弟，大家又只能忍耐。

    得到自己好奇問題的答案，桑弘羊這才心滿意足地回到陳嫣身邊。此時的陳嫣已經有婢女給扎上袖子和衣擺了，自然是準備著親自上手做事。

    “你又何須問呢？這邊院子的養室其實與你和老師院子那邊的養室是差不多的?！标愭虒τ谏：胙蛐⊥镜摹顫姟彩菬o話可說。

    兩邊確實差不多…陳嫣又不太吃那種一道就值萬錢的刁鉆菜色，所以她雖然吃的好，但也就是正常水平。所以她吃什么，管事這些人基本上也就能跟著吃什么。兩邊廚房說不上什么分別，最多就是按照陳嫣的口味有所調整。

    說了這一句，陳嫣便詢問庖廚：“之前吩咐的，準備好了嗎？”

    庖廚也習慣了陳嫣常來‘指教’，恭恭敬敬道：“都備好了！”

    酸菜魚要準備的東西不多，如果要求不嚴格，也就是魚和酸菜而已！陳嫣當然知道按照各地不同的吃法，會有其他的料要加進去。但實話實說，在這個時代，想要加什么料進去并不由人說了算！

    要是沒有這個東西，難道還能變出來嗎？

    辣椒沒有用茱萸來代替，花椒、嗯，花椒？誒嘿！這個有！開心！

    還有生姜、蔥、蒜之類此時都是有的了，陳嫣已經覺得很滿足了！

    庖廚呈上事先準備好的魚rou，這都是莊園溪水里捕上來的，按照陳嫣的吩咐選取了合適的魚——要刺少味鮮、個頭大、rou質細膩而不散的那種魚！

    相比起蔬菜瓜果，公元前的時代，作為rou食來源的各種動物顯然要豐富的多！而且論滋味，都是野生的，可比后世來的好味！

    陳嫣的要求對于庖廚來說根本不是要求，一點兒神都沒費，就選中了適合的魚。并且按照陳嫣的說法，提前切成了魚片——說起來也有點小小的心酸，養室中有一位廚師正是以魚膾手藝立身的，然而陳嫣不吃魚膾…game over

    這一次陳嫣要魚片，總算有顯擺手藝的機會了，簡直要喜極而泣！

    陳嫣用食鹽水反復搓洗這些薄薄的魚片，很多人做酸菜魚沒有這個過程，這也算是做酸菜魚的一個小技巧了！

    熗鍋熱油…沒有植物油了——陳嫣在少府是曾經搞到了一些茶油，但大家發現了茶油的味道不錯，在做一些滋味清爽的食物的時候還很有優勢，所以茶油就被各宮給瓜分了，本來量也不多的。

    雖然少府經過這一次肯定會向川蜀之地索要更多的茶油做貢品，但要看到東西，肯定是要再等一年了。

    所以陳嫣現在想吃植物油也沒辦法，只能用動物油脂來做…應該問題不大吧？

    雖然烹飪的時候有這樣那樣的不足，畢竟此時的條件就是那樣，很多事情也是沒辦法。但陳嫣自覺自己已經盡力了，看著奶白色的魚湯，以及偶爾浮出的金黃色酸菜，莫名地有信心！

    主要是聞起來的味道，那種酸香氣，真是開胃鮮香，讓陳嫣很有熟悉感，簡直就和千年以后的酸菜魚沒什么兩樣！

    這種香味對這個時代來說是很陌生的，但對嗅覺、味蕾的刺激并不會變。桑弘羊已經張望很久了，問了幾次‘好了吧’‘好了吧’。

    “魚湯要煮的發白才好呢…行了?？梢粤?！”

    至于吃起來有沒有聞起來好，晚上吃撐了的桑弘羊可以作證——都有酸菜魚了，生魚膾算什么小餅干！

    愛了、愛了！

    第77章 采綠（5）

    天下萬事, 為農事最為辛苦！