沈小甜踮起腳尖，看見他的刀在水碗里沾了一下，然后刮在了魚rou上，白里透著粉的魚rou在他的快刀下成了附著在刀面上的魚rou茸。

    “現煮肥膘兒rou是來不及了，把那些五花rou拿過來?！?/br>
    馮春閣親自去端了rou過來。

    飯店里很多原料都是半成品的，客人點菜之后麻溜兒就能上桌。

    問清楚了這肥膘兒rou煮的時候只放了蔥姜料酒，陸辛刀起刀落，挑了幾塊肥多瘦少的，把瘦rou去了，只留肥rou亂刀剁成了茸。

    “這rou太一般了?！标懶琳f，“老馮啊，你們店里現在連老欒家的豬rou都不用了？改明兒是不是連做菜的手都不用了？”

    原材料品質下降對于愛惜招牌的菜館來說是致命的，雙春匯是個主打淮揚菜的私房菜館，靠得就是食客們口口相傳的口碑，在這個方面更是極為注意的。

    陸辛的語氣只是平淡，馮春閣的反應卻很大。

    “陸哥，陸哥，欒學海他們家的黑豬rou我肯定還用著呢，這不是去年鬧豬瘟，他們家也減了欄么，為了省著給客人用，我們自己吃rou就吃在市場買的，你用的就是我們自己吃的rou，我這是焯水放著，等晚上做紅燒rou澆頭?！?/br>
    陸辛終于看了馮春閣一眼，點了點頭，又說：

    “淮揚菜想在北方開好了是真不容易，北京天津多少淮揚菜老店，幾年累積的口碑，一旦不精心，個把月就能砸光了?！?/br>
    “是，我知道，我們本香本味，靠得就是材料得好?！?/br>
    豬rou茸、蛋清、鹽……陸辛跟馮春閣說：“你那瓶老紹興拿出來給我用用?！?/br>
    馮春閣屁顛兒地去取了自己的珍藏。

    陸辛又對沈小甜說：“做菜用的這一味酒必須得好，尤其是淮揚菜，酒不好，引不出鮮香氣來?！?/br>
    沈小甜含笑看著他，眸光專注。

    陸辛又默默把頭轉回去，盯著裝了魚rou蓉、豬rou茸的碗。

    案板上，四條刀魚只剩了一張完整的皮，攤在那兒。

    酒來了，陸辛先起了瓶口聞了一下，才往里倒了少許。

    然后他拿起筷子，將各種材料往一個方向上攪勻。

    魚皮上又被抹上了一層攪好的rou茸，陸辛用筷子一挑，另一邊兒的魚皮就貼了回去，從魚肚子的那一邊看過去，仿佛這個魚并沒有經歷什么可怕的事情。

    魚復原了，剩下的事情就簡單多了，無非是用香菜末、火腿末兒封口，在魚身上鋪上筍片菌片火腿片，加蔥姜酒鹽上籠屜蒸熟，再去了蔥姜，凈了汁水，另取雞湯燒沸、調味、勾芡，澆淋。

    最后，就是四條整整齊齊仿佛只是被蒸了一下的刀魚，而且好像廚子不用心似的，連肚子都不給開，又哪里能看得出里面藏著的錦繡乾坤呢？

    “這就是雙皮刀魚，名字有意思，吃著也還行，瞧著是唬人，其實做法挺簡單的，刀魚肚子rou軟，這菜就是軟上添軟、嫩上加嫩?！?/br>
    陸辛自己端著雙皮刀魚往外走，后面跟著雙春匯一眾廚子學徒，個個仿佛嗷嗷待哺的幼鳥。

    “干嘛？”

    “陸哥，這個魚……”馮春閣正方方的臉，左邊兒寫著“讓我看看”，右邊寫著“讓我嘗嘗”，腦門上還有橫幅，倆字兒：“卑微”。

    陸辛一臉不耐煩：“我又不是給你做的?！?/br>
    馮春閣馮老板馮大廚站在原地不肯動。

    陸辛看一眼坐在椅子上的沈小甜，又轉回去對他說：

    “分你吃一條可以，坐這兒講講你開店的時候有沒有什么好玩兒的事兒?！?/br>
    明明是自己的魚，自己的酒，自己想吃還得給人講故事。

    馮春閣大概有些悲憤，夾了魚到小盤子里就立刻咬了一大口，后背像個盾牌，接住了他徒弟和幫廚們眼里發出來的飛刀。

    入口就是鮮香、咸香，本該是原汁原味的魚皮咬下去卻好像里面還有一條魚，比外面一層更加豐潤多汁、香味濃郁、rou質更是細膩到了近乎極致，舌頭貼上去就像做了個spa，也難怪叫雙皮刀魚了。

    沈小甜吃的時候甚至不敢喘氣，怕這種絕妙的口感被自己的呼吸給破壞掉。

    馮春閣的表現比她可夸張多了。

    “絕了！絕了！豬rou不咋地，雞湯也不行，陸哥你還是把魚給弄的這么好吃，嫩！嫩得我舌頭都打結！我看你做法也沒什么特別啊，怎么就做的這么有功夫呢？”

    面對著一連串夸張的贊美，陸辛的表情很冷靜，甚至可以說冷淡。

    “干正事兒，你的故事呢？”

    “故事……”馮春閣坐下，目光掃過斜對面的沈小甜，她還在吃魚，并且吃得很香。

    “我是在揚州學的藝，一學十來年，后來認識了我對象兒，就去了蘇州討生活。在蘇州的時候是九六年，我是在個有名的當地菜館里當廚子，蘇州人吃飯，跟揚州人那是真的不一樣，講究不一樣，喜好不一樣……蘇州的廚子看不上揚州的，說淮揚菜沒創新，沒前途，揚州的廚子看不起蘇州的，說蘇錫常一帶的本幫菜上不得臺面。我呢，就練了一嘴的油，反正我是個山東人嘛，見了蘇州人說蘇州菜好，見了揚州人說揚州菜好……”

    第22章 咸菜炒毛豆

    沈小甜吃了兩條“雙皮刀魚”, 心滿意足。

    聽著馮老板又說：

    “我那時候五六年沒回家，頂多一年往家里寄點錢，那年吧, 嘿嘿，我想結婚了，過年的時候就回來了一趟，想跟家里打聲招呼，那時候回來一趟都不方便，我提了五斤黃酒, 一條火腿，領著我對象兒體體面面地買了兩張硬臥票，從蘇州到濟南得十來個小時，從濟南再回來又坐了一個白天的公交。兩腳一落地，我就想，嘿, 這小破城。我姐開了個找人開了輛小面包來接我，我開口就跟她說蘇州我那老板開的可是四個圈兒?！?/br>
    沈小甜看見馮老板抬起頭, 眼睛穿過窗子, 看向了窗外掛著的紅底兒黑字大燈籠, “雙春匯”三個字, 在深夜里很顯眼。

    “沈小姐, 你猜這個雙春匯里有幾個人名？”馮春閣對著沈小甜笑了一下。

    “我先說一下，我有個姐，叫馮春亭，亭子的亭, 比我大兩歲。我快三十的時候還在晃蕩，她成家早, 那次過年的時候帶著她兒子回來，我給了一百塊錢的紅包出去，點了根煙跟我的姐夫滿嘴吹牛，覺得自己真是了不得了?！?/br>
    “廚子這個活兒干著至少餓不死，我又在蘇州找了個不錯的老板，我跟我爸媽說，我想在蘇州安家，蘇州比咱這兒那可是好太多了?！?/br>
    沈小甜在心里默默估算著馮老板的年紀，覺得那大概是上世紀九十年代的事情了。

    馮春閣自己也說：“那時候是九幾年，我估計沈小姐還沒出生呢……”

    “我是九零后?！苯洺１蝗苏`以為是零零后的沈小甜靜靜地插話。

    “哦，那你跟陸哥還算是同齡人，挺好挺好?！?/br>
    陸辛咽下著馮春閣徒弟端過來的生煎包，空出嘴說：

    “怎么說那么多沒用的？”

    馮春閣嘿嘿笑了一聲。

    沈小甜看了對面的陸辛一眼。

    這是第二個人了，二十幾歲的越觀紅被人叫紅老大，可是怕他，五十多歲的馮春閣馮老板看著是因為要靠他手藝攬生意所以敬他，其實也怕他。

    野廚子……

    這得是有多“野”？

    一邊兒的馮老板還在接著說：

    “我這兒什么事兒都說定了，大年初三就擠著車回了蘇州，結果一回去我傻眼了，我對象她爹媽不同意了，就因為來回一趟太折騰了，他們說山東人總想著落葉歸根，我年紀又比我對象大，指不定我哪天就回山東了，還把他們女兒給帶走了?！?/br>
    馮春閣的徒弟又端了一盤尖椒炒毛豆、一盤涼拌藕帶，一看就是讓他們聊天的時候填嘴的小菜。馮老板還特意招呼了一聲，給沈小甜又盛了一碗紅豆沙。

    沈小甜之前吃了兩個生煎包，又連著吃了兩條雙皮刀魚，已經有了幾分飽意，夾著兩顆毛豆送進嘴里，咸菜的咸香混著毛豆的鮮甜，清掉了嘴里殘留的魚味道。

    “嘿嘿，晚上訂的是六點一桌，六點半一桌?！瘪T老板看了一眼手機的時間，說，“有一桌要吃我做的獅子頭，也是老食客了，半分都不能差。一會兒我得去剁rou?！?/br>
    雙春匯的私房菜館有兩套菜單，一套是家常菜，客人隨便來了就能吃，另一套就講究多了，一頓最多就三桌，菜單是固定的，按著人頭兒上菜，兩個月一換，想吃的話是提前幾天就得下了訂金來約好的，馮大廚說的就是那后一種。

    有事兒在心里惦記著，馮老板的舌頭更順溜了，后面的故事其實有些老套。

    那年的馮春閣已經快到而立年紀了，很多要考慮的事情就很現實，別人對他的要求也很現實，幾番爭論之下，女方父母對他提的要求是在蘇州買一套房子，安置了家業，就把女兒嫁給他。

    那時候的蘇州房子平均一千多一平，六十平的房子也得湊上個七八萬才能到手，這錢在現在看真是連個大城市的車位都拿不下來，可那時候馮春閣一個月的工資也才一千塊包吃住，這還是因為他手藝不錯任勞任怨，飯店給他開了高工資。

    他幾年來省吃儉用，手里也不過有一萬的存款，這還是為結婚準備的，七八萬，那是得一毛不拔六七年才能賺的錢。

    一晚上，馮春閣嘴里長了七八個大泡。

    “我打電話給家里的時候，都不知道怎么開口的，我十幾歲出來學藝，就是因為家里窮，供不了我和我姐上學，我姐初中畢業就去跟著倒騰服裝，我呢，初中都沒讀完，就去了揚州……

    “一肚子的圓滑到了嘴邊兒，就是沒敢提買房的事兒，結果，過了三天，我姐來了，給我帶了三萬塊錢，她說她一想就覺得我缺錢了，怕我是受了什么大罪，連夜上了火車就來了，放下錢她就走了，說是要去義烏進貨?！?/br>
    三萬加一萬，四萬塊錢，馮春閣覺得自己有底氣了。

    “拿著錢，我站在我對象家門口……我對象給我開的門，我看著她，她身后是她爹媽在那坐著，三人六雙眼睛都看著我呢，我本來挺高興的，突然就跟鬼上身了一樣，直愣愣地說‘我有錢了，是我從我姐骨頭里榨出來的’?！?/br>
    “那時候的一百塊錢是藍青色的大團結，一百塊錢一摞，跟塊青磚頭似的，我覺得那是把我三磚頭給砸醒了。我有什么本事看不起我姐，看不起我老家呀？我看看我對象，她有爹媽怕她委屈，我姐有什么呢？有我這么個弟弟?！?/br>
    “我義烏找我姐，義烏那個商品城里面，人特別多，我看見我姐一個人扛著一個有半人多高的麻袋，一步一步往外走。她只給自己留了進一次貨的錢，剩下的都給我了，連雇人扛包的錢都沒了。那么個人來人往的地方，我和我姐兩個人抱著頭哭?！?/br>
    馮老板說話的是帶著笑的，笑得像是沈小甜嘴里的咸菜炒毛豆，鮮咸清爽，一下子就去了油。

    “后來我就回來了，一下子就長大了，以前看不見的都看見了。我爹媽身體都不好，我不能讓我姐一個人扛著吧？人家三十出頭抹著口紅燙了頭，我姐三十出頭擠著人堆兒抗麻袋……我看見了，就放不下了。

    “拿著我那一萬塊錢，先在西邊兒開了個小飯館，專門做小炒，慢慢就做起來了，我回來了兩年，我對象也跟過來了，她原來在蘇州的一個國營商店當賣貨員，商店改制，她干脆拿了發的那筆錢來找我了，說她要當老板娘……不怕你笑話，那年我正經三十，看著她，我都哭傻了。

    “我對象叫簡雙雙，我姐叫馮春亭，我叫馮春閣，我開飯店就一直叫雙春，雙春樓，雙春居，雙春匯私房菜，雙春火鍋城……”

    沈小甜記得自己點外賣的時候看到過一個“雙春餃子家常菜”。

    陸辛說：“老馮開了挺多飯館子的，最多的時候有六七家，現在也有四家，除了這個私房菜館子，還有兩家在沽市，一家在外地?！?/br>
    都不用數指頭，一想就是挺大的一份兒家業呢。

    “回來之后發現，在沽市想開個淮揚菜館子，我沒那個本事，干脆就什么菜賺錢我賣什么，川菜我也做過，酸菜魚館子我也開過，那個韓國烤rou店我差點兒也開了……這兩年我年紀大了，心也沒那么大了，就開了這么個私房菜館，帶帶徒弟，也重新練練手藝。沒想到沽市還真有吃這一口的了，我這生意還不錯，又遇到了我們陸哥，跟著陸哥去做什么宴會策劃，那是真有意思啊?！?/br>
    果然，不管講的故事有多么的五味俱全，馮老板都能靠他一輩子的油把話轉回到夸陸辛上面。

    “陸哥，過幾天我蘇州的老伙計給我送太湖蟹，我可留了你的份兒，到時候你在哪你告訴我，我讓他們給你快遞過去，以前回個家得一天一夜，現在想吃個太湖蟹也就是一晚上的事兒了。以前我對象家兩個老人怕女兒走太遠了，讓我在蘇州買房子，現在我在海邊給他們弄了套房子，專門讓老人夏天度假住，高鐵過來才幾個小時，哪兒還遠呢？”

    馮老板確實能言善道，講故事的條理卻不如柜子，柜子講的是自己，馮老板年紀大了，帶著股生怕年輕人聽不懂他的講古味兒。

    時代大概就是在人們不可把握的未來中過去的，就像馮老板當學徒的時候沒想過自己會自己開了那么多飯店，他的妻子大概也沒想過自己真成了老板娘，他的岳父岳母更不會想到自己會一年來一次“太遠”的地方度假。

    十幾天前的自己，也不會想到自己能回老家吃著好吃的，聽著別人的過去。

    往家走的路上，拍了一下自己平坦的肚子，沈小甜覺得里面裝滿了美味和故事。

    陸辛看見了她的動作，鼻尖兒帶著腦袋往別處轉了。

    沈小甜的步履很輕快，她很高興這樣喧囂又戲劇的一天，最終落幕于“雙春”來歷，就像是吃完大菜之后的咸菜炒毛豆。

    “據說谷氨酸能修復神經損傷，果然勞心勞力之后吃一點能讓人覺得被治愈了，當然，你做的刀魚才是救命良藥?！?/br>
    “救命良藥？”陸辛停下腳步看著沈小甜，“你治好了傷，是要走了吧？”

    沈小甜眨了一下眼睛，其實她說的是自己這一天的乏累，不過課代表的解題思路很有進步啊，她點點說：“嗯……吃飽喝足是該上路了?！?/br>
    陸辛繼續往前走，一只手插在牛仔褲的兜兒里。