這是她準備的臘rou。

    比起伊爾塔特傳統的熏rou制法，這種臘rou是她自己記憶里的做法，雖然不能生食，但制作周期要短得多。

    這樣分成一快一慢兩批熏rou制作，一整個冬天都有吃不完的熏rou了。

    在熏rou腌制好之前，初雪就過早地來了。

    須得下一場雪，在人們眼里才是初冬的開端。

    今年的雪來得尤其早。剛進十一月，那些還未謝盡的秋海棠和晚菊，無數還算鮮妍的色彩被猝不及防地壓在一層薄雪之下，慢慢地凋落下來。

    到了冬天，晝短夜長，家家戶戶都在休息。

    學校也不再開課了，琳妮婭閑不住，每天都跑到木匠家里找小伙伴杰西卡一起玩。

    她和杰西卡最近迷上了一個新的游戲，捕鳥。

    在雪地里灑上一些白樺樹種子、堅果和夏季曬干的漿果，用小樹枝支起紗框，來覓食的燕鷗或海鸚如果不夠聰明，常常會被她們蓋在紗框底下，嘰嘰喳喳焦急地叫個不停。

    紗框里的鳥兒嘰嘰喳喳，紗框外的孩子也圍過來嘀嘀咕咕，要看得滿足了，才掀開紗框將鳥兒放出去。

    鳥兒展開翅膀飛出去的時候，常常傳來一陣拍手和大笑，驚走了林中的狐貍。

    露西塔和維爾蕾特在這幾天里經常出入森林，折了許多松柏枝回來，陸陸續續地堆到儲物小屋的火爐邊。

    這是為熏rou做準備。

    熏rou要在木箱子里壓著浸泡整整一個月，但露西塔的臘rou只需要腌制七天，就可以從腌罐里取出來，開始晾曬了。

    在晾曬之前，要將豚rou表面的腌料洗得干干凈凈，以防做出來的rou太咸。

    儲物小屋里在建造的時候就托杜蘭妮做了幾排木頭架子，她們給rou穿上鉤子，在木架上掛了一整排，開始晾rou。

    又有七天，rou的表面已經完全晾干了，用手一摸有點發硬，這就算是晾好了。

    接下來是最關鍵的一步，煙熏。

    煙熏料就地取材，主要以松柏枝為主。除此之外，維爾蕾特還砍來了一些橡樹、櫸樹的枝條，托木匠斯克洛特刨出一些木屑來，也是熏rou的絕佳木料。

    露西塔點燃火爐，在小小的火苗上壓了一些松柏枝，頓時冒出一大片濃煙。

    在火爐上方的煙霧里掛上臘rou，她們一邊咳嗽，一邊關上了儲物小屋的門。

    冬天十分清閑，露西塔每日的工作就是打掃庭院，給大家準備食物，剩下的就是足不出戶，窩在燃燒的壁爐邊看書。

    壁爐的火在冬天是基本不會熄滅的，人們在秋天準備的那么多木柴，就是為了這么一個溫暖的冬天。

    在火邊埋上幾個土豆和紅薯，烤熟后用鐵鉗撥出來，guntangguntang的，剝開皮就可以直接吃。

    紅薯烤得表皮破開，流出了蜜糖一樣金黃的糖分；土豆軟糯極了，直接在guntang的時候就迫不及待地入口就足夠香甜。

    當然，如果你喜歡的話，可以去廚房拿點鹽和香料過來撒上去，別有一番風味。

    露西塔和維爾蕾特在沙發上，一人窩在一個角里；琳妮婭搬來自己的小毯子，鋪在壁爐邊的地毯上午休。

    這幾天，她們清閑下來，注意力來到了書房里的藏書上。

    維爾蕾特一頭扎進《面包的烤制技巧》里，自覺廚藝進步不少，又開始在廚房嘗試烤面包，依然以一爐黑炭作終。

    每天下午，露西塔都會準時點燃儲物小屋的火爐，用帶著松柏清香的白煙熏上半天。

    一周之后，臘rou就熏好了。

    熏好的臘rou是深褐色的，拿起來重量輕了許多，表面是有些堅硬的質感，少許金黃的油脂順著rou上的紋路流淌下來。

    露西塔把臘rou掛回墻邊的木架上，整齊的一排，一個冬天都不會腐壞，可以隨取隨吃。

    整理好房間，露西塔取了一塊臘rou掂了掂，滿意地關好門，把臘rou拿到了廚房清洗。

    正巧，窗臺上的一排蒜苗長成了，今晚的晚餐就是蒜苗炒臘rou。

    又是愜意的一天。

    到了十二月，傳統的熏rou也腌好了。

    在鹽水里泡了一整個月的熏rou非常咸，要洗得干干凈凈，把腌料都去掉。

    接著是一樣的流程，穿繩晾涼，晾到干硬、顏色變深后開始煙熏。

    臘rou剩下的松柏枝有點不夠了，她們懶得再進山，就把用來燒壁爐的柴火挑揀一些出來，橡木櫻桃木杜松木，比較干的木屑都可以用來熏食物，各種木屑熏出來的風味都有不同。

    熏rou需要的煙熏時間比臘rou要長很多，每天熏一個下午，足足要熏大半個月，熏完之后還要靜置半個月，讓油脂充分滲透。

    十二月底，臘rou所剩無幾的時候，熏rou恰好完成了。

    大量的熏rou在儲物小屋掛了好幾排，足足能吃上大半年了。

    切開一片來看，晾涼的熏rou能看見明顯的雪花紋，腌制過的rou顏色比較深，是漂亮的薄紅色，濃縮了一整個冬天的寒冷與悠閑。

    疊起來裝盤，無論是做冷盤還是放在面包、三明治里，抑或是煎烤著吃，都是令人難以拒絕的美味。

    也許是在豐收祭典時，露西塔的祝福儀式起了作用，今年的雪尤其頻繁。

    整個十二月經歷了好幾場雪后，終于在十二月底，最大的一場雪下了兩天一夜，封住了人們的房門。