白芷趕緊跑了出去叫那些還在后院子里忙活的初一等人。

    吃飯的時候，蘇米和張玉玉還是費了好大的勁兒才讓白霜初一等人都坐下來一起吃的飯。

    “以后沒有外人的時候不用那么客氣，雖然你們的賣身契在我的時候，但是只要你們安安心心給我好好做事兒，我絕對不會虧待你們的，當然了?！碧K米環視了一圈，面色嚴肅了幾分：“要是有那些藏心眼的，不知道進退的，偷jian?；?，我也絕對不會視而不見，明白了嗎？”

    “是，蘇姑娘?！背跻缓桶姿热粟s緊站起身對蘇米說道。

    “好了好了，我就是習慣把丑話說在前面，趕緊都坐下來吃飯吧?！碧K米擺擺手，讓他們都坐下。

    先是嘗了一口宮保雞丁，蘇米眉頭微微皺了皺。

    這個絕對不是張玉玉的手藝。

    “這道菜是誰做的？”蘇米點了點那道宮保雞丁問道。

    “回蘇姑娘，是。。。是我。。?！闭f話的是白玉，小姑娘年紀很小，看見蘇米面色不是很開心，就顫抖著聲音說道。

    “嗯，以后直接說話就行，不用那么客套，這個呢？”蘇米又嘗了嘗紅燒rou，問道。

    “是我做的?！卑姿@然對自己的手藝有著幾分自信，聽見蘇米問就立刻回答道，語氣里也并沒有慌亂。

    “這個糖醋魚是誰做的？”

    “這道菜也是我做的?！币琅f是白霜說的話。

    ☆、第四百四十一章：用來考驗刀工的魚膾

    問了一圈下來以后蘇米發現，這幾道還算是可以的菜，像是紅燒rou，糖醋魚還有牛rou丸湯都是白霜做的，可見這個白霜的廚藝確實是比白芷和白玉要強的多。

    其中白玉的是最差的，味道可能是比起一開始的張玉玉的一半都不如，蘇米想著一會要私下里問一問張玉玉，要是白玉手上的功夫也不行的話怕是就真的不能做這一行了，沒有辦法的情況下就只能送回到肖大那里去，但是蘇米也想好了，一定會把事情和肖大說清楚，不會讓白玉因為這件事受什么罪。

    雖然蘇米也不能確定這件事到底會不會對白玉造成什么影響，但是沒辦法，蘇米的銀錢本來就不是很湊手，這會子不是做善事的時候。

    “一會吃完飯以后你們跟我去廚房，我給你們示范幾道菜應該怎么做，你們的火候還有調料放的多少實在是差了不少?！碧K米沒有客氣，直接就指出了她們的不足。

    “雖然說咱們這里不像是食味那樣要求手藝多好，但是畢竟也要懂得一些，難保一些客人臨時就想要吃點什么，再者說，你們還真的打算在這個店鋪里混吃等死一輩子嗎？以后要是有更好的機會想不想要往上走一走呢？”蘇米恩威并施，目的就是想要這些剛來的年輕小丫頭把這件事重視起來，她說的也不是“永遠吃不到的胡蘿卜”，以后蘇米要是還想要開店的話，有什么好的位置首先想的肯定是最先跟著她的人啊。

    “是，蘇姑娘?！比齻€小丫頭趕緊點了頭，剛剛放松一點的表情這會子又嚴肅了起來。

    在肖大那里學規矩的時候，肖大可就是說了，要是讓主子不滿意被退回來的話，以后可就沒有什么好去處了。

    所以三個小丫頭里，除了白玉得了一個類似贊賞的眼神心里稍微安定下來一點以外，其她兩個心里都是十分的忐忑不安。

    吃過了飯，初一帶著人繼續去收拾東西了，蘇米先把三個丫頭打發去廚房收拾碗筷。

    “玉玉姐，你瞧這三個丫頭手上功夫怎么樣？咱們這個火鍋店手上要是不利索的話可是不能留?！碧K米拉住了要去收拾調料的張玉玉，低聲問道。

    “還行，做菜都一般，尤其是那個白玉，那個菜做的時候我都是一句一句告訴的，但是做出來那味兒就不行，但是要是說起說上利索不利索的話，這個白玉是她們三個最利索的?！睆堄裼裣肫鹪趶N房的時候白玉那一手切rou的本事嘖嘖贊嘆兩聲：“妹子，你是沒看到，那白玉的刀工，那羊rou片薄的都快要能看到對面的人了，除了你以外，我就沒見過比這個小丫頭厲害的，反正咱們這是火鍋店，也用不著啥廚藝不廚藝的，這三個丫頭不錯，留下來吧?！?/br>
    張玉玉顯然對這三個丫頭的印象都不錯，被她說的，蘇米心里都有點好奇了。

    “真的那么好嗎？”蘇米笑著說道。

    “你一會看看就知道了?！睆堄裼褚荒樀暮V定：“反正我和娘加起來都不如人家小姑娘刀工好?！?/br>
    “走，去廚房?！?/br>
    別的不說，這三個小姑娘收拾東西倒是挺快，這么一會的功夫廚房就已經干干凈凈的了。

    蘇米滿意的點點頭：“我現在給你們示范做菜，白玉，你切菜，白霜給我打下手，白芷燒火?！?/br>
    蘇米有心看看白玉的刀工是不是真的像是張玉玉說的那般厲害，就想了一道可以十足考驗刀工的菜式。

    魚膾。

    “這道菜算是好做吧，但是十分的考驗刀工，我聽玉玉姐說你的刀工不錯，要不要試試？”蘇米手中握著菜刀，如果白霜愿意嘗試的話，她就給做一個示范。

    “我愿意?！卑姿s緊點頭，同時感激的看了一眼張玉玉。

    蘇米笑了笑。

    心里已經相信了一半，看來這個姑娘的刀工應該是真的不錯，要不然以她膽子這么小的性子，不會這么快的答應下來。

    蘇米拿了一條新鮮的魚，雖然說并沒有十分適合片魚膾的刀，這樣的菜刀也能將就著用了。

    先把魚刺都挑了出去，然后蘇米瞧了一眼白霜，白霜會意，趕緊認真的看著蘇米的一舉一動。

    蘇米手上的動作不大，手起刀落之間輕描淡寫，一片片近乎透明的魚膾就出現在了砧板上。

    “其實應該用一張白紙鋪在上面的，只是現在也不講究那么多了，來，試試看？”蘇米指著那一頓的魚膾，笑著把刀遞給了白霜。

    “是?！卑姿髦氐慕舆^了菜刀，深呼吸了幾口氣，就打算動手了。

    蘇米聚精會神的看著這個小丫頭的動作，心里帶了幾分期待。

    只要這個小姑娘能勉強達到魚膾的程度就可以，不需要到了蘇米這個薄度蘇米就很滿足了。

    畢竟這個刀實在是不趁手，若是專門用來片魚膾的刀，蘇米可以做出水晶魚膾。那樣的魚膾才是珍品呢。

    白霜下手比起蘇米要稚嫩許多，動作上也慢了許多。

    張玉玉和白玉白芷都屏住呼吸看著白霜手上的動作，剛才蘇米的手法她們都看見了，白霜能不能做到她們不知道，但是她們自問是絕對做不到的。

    終于，第一片魚膾從白霜的手下出來了。

    蘇米看著白霜的魚膾，眼中流露出來一絲震驚。

    不錯，白霜的這個刀工的確不錯，張玉玉一點都沒有夸張。

    等到白霜把剩下的魚膾都切出來的時候，蘇米滿意的點點頭：“不錯不錯，你這個刀工真的很不錯，以后，你就負責刀工這一塊兒，別的都不用你cao心，好好練這個，我虧待不了你?！碧K米拍了拍白霜的肩膀，十分高興的說道。

    “是！蘇姑娘放心，我肯定不會讓你失望的！”白霜立刻就激動了。

    這意味著她肯定不會被送回到肖大那里去了！

    這樣的事情怎么能讓她不激動？

    “行了，白芷，我也不用你燒火了，這個我們幾個就成，你和玉玉姐一起收拾那些調料吧?！?/br>
    ☆、第四百四十二章：糖醋魚和火鍋底料

    蘇米看了白玉的表現以后心滿意足，當下就決定這三個都留下來了。

    白芷一聽說不需要自己幫忙了，臉當時就不好看了，戰戰兢兢的看著蘇米，差一點直接就跪下給自己求情了。

    “你們三個好好做工，以后互相幫助，工錢每個月先是五百文，以后如果做的好，會漲工錢?！碧K米接下來的話讓白芷覺得自己又重新活了過來。

    激動的差一點眼淚都掉了下來，也不用張玉玉招呼，直接就跑過去幫著張玉玉收拾調料去了。

    “玉玉姐，這些調料都要磨成細粉，不過辣椒八角還有香葉不用，那些不用洗，直接收好就行，記住，一定要盡量密封，這樣才能最大程度的保證味道?！碧K米囑咐道。

    “好嘞！”

    “這道魚膾，我估計也不會合你們的胃口，直接就做成魚片粥吧?！濒~膾大部分都是生吃的，這里的民風沒有吃生食的習慣，所以蘇米也不打算勉強。

    “魚片粥，糖醋魚，香辣rou絲。今天我就教你們這三道菜，你們認真看著點，要是有什么不明白的直接就問我，我不指望你們像是食味那幾個對做菜多有天賦，但是至少要過得去，我不能讓別人說，從我蘇米手底下出來的人連飯菜都不會做，明白了嗎？”

    “是?！?/br>
    白玉和白霜趕緊點頭答應。

    “這個糖醋魚，你們在食味的時候應該也看清風明月做過吧，這道菜最重要的就是糖醋汁，這個一定要做好，去腥的辦法你們現在應該都清楚了吧？”蘇米選了一條鯉魚給了白玉，讓她收拾，順便還要把鯉魚背上開刀。

    等到白玉一切都收拾好又把魚遞還給蘇米以后，蘇米提著魚尾，在已經翻滾了的油鍋上停住。

    一勺一勺的油澆了上去，流淌過魚背，開花刀的地方更是有許多的油漬殘留。

    等到整條魚都被反復的澆了之后，蘇米把油放進油鍋里開始炸。

    “記住了，這個算是第一步，絕對剩不下，而且也不能炸的太過，要不然這個魚的rou質就不嫩了?！碧K米手上不停，嘴上也沒有停，不斷的說著要注意的事情。

    “給我把搗碎一個柿子拿過來，盡量碎一點?！?/br>
    白霜趕緊照做。

    蔥姜蒜爆油鍋以后，蘇米把柿子醬汁都倒了進去。

    然后放入，清水，鹽，白糖，還有醋，一點點的芡粉。

    其實蘇米做飯能不用芡粉就盡量不用的，倒不是說芡粉不好，只是蘇米不是很喜歡那個味道，但是糖醋魚的汁要是不放芡粉的話怕是就沒得吃了。

    油炸的魚安靜的放在盤子里，白玉和白霜認真的看著蘇米的一舉一動。

    “這個醬汁這個樣子基本上就可以了，出鍋以后趁著溫度在直接澆在魚身上，這道菜就算是成了，看明白了嗎？”蘇米說著話就把醬汁盛出來均勻的灑在了魚身上。

    “明白了?！?/br>
    這道菜不算難，重要的就是火候和對調料的把握，這一次白霜和白玉看的都很清楚，所以回答的時候都很輕松。

    “接下來這個香辣rou絲和魚片粥，你們兩個一人做一樣，我再旁邊看著你們做?！碧K米說著話看了一眼磨制調料的白芷。

    這個小丫頭一邊磨制著調料一邊偷偷的看著這邊的動作，看見蘇米看過來的時候立刻就把頭扭了過去。

    蘇米心里暗笑，沒有出聲。

    這個白芷做菜比起白玉也就強上一點半點的，刀工這方面張玉玉也沒有提起來，想必就是沒什么出色的地方，但是看著倒是一個細心有算計的，不如先讓她做這些需要時間和耐心的事情，別人做的話，蘇米還不一定放心。

    “白芷，你以后就負責底料的磨制，你細心，這個活計我就交給你，別人我不放心，行不行？”蘇米看著白玉和白霜正在準備食材，就走過去拍了拍白芷說道。

    “是，蘇姑娘，你就放心吧，我保證把這些東西都處理好！”白芷一聽蘇米這么說，立刻就覺得自己的責任重大，比起白玉和白霜似乎都要重要一樣，馬上就高興起來，收下的動作更加的細致起來。

    “好！”蘇米立刻報以鼓勵的微笑。

    白霜做的是魚片粥，過程沒有什么紕漏，但是蘇米也發現了一件事兒，她做飯口味似乎有點偏重，加鹽的時候中間加了一次，出鍋的時候又加了一次，火候上有些急，魚片粥的精髓就在于細火慢熬出好粥。

    白玉倒是聽話，但是就如同蘇米判斷的一樣，除了刀工以外，這個小丫頭只能保證自己做出來的飯菜是熟的，味道什么的實在是一般，太一般了。

    這一道菜以后蘇米基本上對白玉也不報什么希望了：“白玉，以后你就負責刀工，做菜這一塊兒你想學就學，不想學就不學，白霜你平日里負責擺盤和搭配蘸料，這個一會我會教你，店里面大家吃的飯菜你要是有時間的時候就由你來做，人多忙不過來的時候另說?！碧K米打算好好培養一下這個白霜，若是可以的話，以后也送去食味。

    她已經打算好了，食味里面的人都是要手藝十分出類拔萃拿的出手的，以后這些人出去都可以獨當一面，是酒店的活招牌。

    指導了她們做好菜式以后，蘇米就帶著人加入了磨制調料的大部隊當中，等到磨制到一半的時候，蘇米開始用黃油等物開始攪拌制作底料。

    蘇米并沒有刻意的避開她們，賣身契是一方面吧，另一個方面這個底料放多少東西可不是看看就能知道的。