菜地位于山頭的一片空地之上，正值初秋，瓜果蔬菜都熟了，長得喜人的黃瓜帶著晶瑩的露珠掛在清脆的藤蔓上，紅色的小辣椒喜人的很，紫色的茄子，紅彤彤的番茄，還有郁郁蔥蔥一大片菠菜，在這片地里面，散發著無限的生機。

    沒想到，這古代人種的蔬菜，也這么的好，而且，這可是天然不加任何藥物的？

    在沒有現代施肥的那些情況下，古代人也能把蔬菜種植的瓜熟蒂落，長勢喜人，不得不佩服，古代老祖宗的智慧和勤勞。

    孫大娘帶他們來到地里后，這才停下步子，眼神復雜的看了一眼秋葵，秋葵卻是別過臉去，“看我做什么，你可以開始了，該怎么認？”

    孫大娘對于他的冷漠缺是見怪不怪了，勉強一笑，“要認識蔬菜的新鮮度……”

    “大娘，您說，我都聽著?！?/br>
    孫大娘見蘇星月道是很好相處，她擔憂看了一眼秋葵，隨后道，“我們先認黃瓜吧！你們跟我來！”

    兩個跟著她，來到了一處種植喜人的黃瓜藤旁邊，黃瓜碩果累累，一個個長勢喜人，掛在藤蔓上，水靈新鮮。

    孫大娘蹲下身子，掃視他們兩人一眼，一本正經的道，“這黃瓜雖然是掛在藤蔓上，但是，也不能證明它就是最新鮮的，因為，有的黃瓜在藤蔓上就長不好了，比如一些長不大的，次品，要看新鮮度，要會識別黃瓜的體像，和這瓜的口感如何，其次，還要從黃瓜的顏色開始分辨，我說，你們看著，我手里的這根黃瓜通體翠色，藤蔓也是生機勃勃，這說明它長得很好，算是新鮮的，最好的黃瓜，不過，挑選出翠色的黃瓜后，還要再看它的根蒂部位是否是完整和飽滿的，如果干煸的話，這說明黃瓜從藤蔓摘下的時候太長，就不會很新鮮?！?/br>
    第三十八章

    蘇星月聽了這些話，滿是佩服的看著孫大娘，看來，找孫大娘認識食材新鮮度，真的是找對人了，孫大娘一手種出來的東西，她了解食材構造，真的要比菜市場的賣菜人更有經驗。

    “哎，秋葵，你站那么遠干什么，快過來看看，你聽見孫大娘說的了嗎？”

    蘇星月這一轉眼，就看到秋葵站在她們身后幾丈的距離，這小子在搞什么？

    秋葵見蘇星月喊她，瞥了一眼孫大娘，走了上前，敲了敲那黃瓜，“我都聽見了，我也沒想到，這在藤蔓上的黃瓜，也有不新鮮的?！?/br>
    孫大娘見秋葵說話了，繼續的道，“食材所謂的新鮮是從本身出發，而不是因為它在藤蔓上的緣故，或者是在菜市場。所以，你們記住，不是說掛在藤上的黃瓜就是最新鮮的，也有例外?！?/br>
    “嗯，這一點我認同，有的食材在樹上就長不好了，所以，也不能因為還掛著，就斷定是新鮮的?！?/br>
    “這位蘇姑娘說的沒錯，我前面說了兩個法子可以辨別新鮮度，還有第三個識別的辦法，摸……”

    “摸？”

    蘇星月和秋葵對望一眼，繼續看著她，孫大娘點了點頭，伸手摩擦著黃瓜的表面，“黃瓜上的刺，也是識別這黃瓜新不新鮮的一個標準，這刺是黃瓜的保護傘，如果刺不直立，則意味著，這黃瓜采摘下來的時間太長，就算表面青翠看起來很新鮮，其實，黃瓜里面已經不新鮮了，黃瓜離開藤蔓后，失去了養分和生機，會很快變質?！?/br>
    蘇星月不得不崇拜的看著孫大娘，“大娘，您真厲害，佩服！”

    孫大娘無所謂笑了笑，“這不算什么了不起的秘密，接觸的久了，就自然會了，我聽說美食學府的考核很嚴格，他們會拿出一筐食材，讓學員挑出最新鮮的食材放在一邊，很多學員都是在這里就被淘汰的?！?/br>
    “孫大娘，您怎么知道美食學府的事？”

    據她所知，這美食學府做事一向神秘，怎么這孫大娘也知道里面的事情，她不就是一個種菜為生的婦人嗎？

    孫大娘笑的淺淡，看了看不說話的秋葵，“我種菜十五年了，賣的菜也無數，你們可知，美食學府考核學員的那些蔬菜，都是來自于哪里嗎？”

    這話一出，蘇星月瞪大眼睛，不可置信的看著她這么大的菜園子，難道是？

    秋葵也吃了一驚，“你的意思是……”

    孫大娘點了點頭，站了起身，掃視她的菜園子一眼，這里面是她的驕傲。

    “沒錯，我認識美食學府里面采購蔬菜的人，據我所知，每三年他們公開招徒的時候，一個叫佳肴的女采購，都會來找我買大量的蔬菜，所以，我半個月前就不賣蔬菜了，你們所看到的這些菜，都是為了美食學府招生考核用的?！?/br>
    這話一出，蘇星月欣喜的看著這滿菜地的蔬菜，她終于明白了，“大娘，那不就是說，只要我們呆在這菜園子中，把這些菜都學會辨認，到那天，我們一定可以考核過關的，對嗎？”

    孫大娘見蘇星月冰雪聰明，“沒錯，要不是秋葵來找我，我是不會告訴你們這件事情的，很多學員為了進入美食學府學菜，費勁了心思，都沒有找到那里面的竅門，如果，你們兩個能把我這菜園子中的所有蔬菜的新鮮程度全部辨識，我敢保證，那天，你們識別蔬菜這一關絕對可以過！”

    蘇星月一聽這話，立刻高興的手舞足蹈，“太好了，秋葵，你聽到了嗎？那我們還等什么，乘著天還沒黑，大娘，您再繼續教我們，辣椒，對，就從辣椒開始……”

    她知道，她和秋葵的時間已經不多了，這菜園子中，少說也有十幾種的蔬菜，要全部學會辨識，時間太緊了，她得和秋葵抓緊時間。

    孫大娘見他們兩個誠心誠意的，點了點頭，“好，辣椒，這辣椒，如何辨認新鮮程度，首先，要從它的顏色，外觀，還有辣椒采摘的頭看……”

    夜幕低垂，一輪明月高掛。

    山中的夜晚，有蟬鳴聲作伴，更有清風徐來。

    茅草屋中，燭火搖曳，狹窄的廚房中，孫大娘喜笑顏開準備著自己的拿手好菜，招待秋葵和遠道而來的蘇星月。

    蘇星月不想吃現成，忙去廚房幫忙燒火，看著孫大娘在準備幾道菜，忍不住多看幾眼。

    以前，她很少看人做菜，只知品嘗味道，其實，看人做菜，不如自己動手，不過，今晚上她不準備自己動手，她做的菜也拿不出手。

    孫大娘麻利的挽起袖子，在簡陋的灶臺上忙活不停，只見她從盆子中撈了一條活的鯉魚，殺好洗干凈以后，手法嫻熟的祛除魚鱗，用少許鹽和黃酒抹在了魚身上面，然后放在看一旁備用。

    “大娘，您今晚做什么好菜？”

    第三十九章

    孫大娘笑瞇瞇的看著她，“山上沒什么好東西可以招待的，今晚，就做一個糖醋魚，黃瓜炒rou片，野菇三鮮湯，希望蘇姑娘不要嫌棄?！?/br>
    蘇星月燒著火，“大娘，瞧您說的哪話，我怎么會嫌棄，是我們打擾您了，您教我們辨別菜的新鮮度，我還沒感謝您呢？”

    孫大娘笑了笑，“謝什么，是秋葵帶你來的，你不用跟我客套，是我欠他們的?！?/br>
    “大娘，您別這樣說，我知道，這事兒不怪你，這……”

    “姑娘，別說了，不然秋葵該不高興了?！?/br>
    孫大娘總是覺得對不住秋葵兄弟，在她心里，如果不是自己的話，秋葵兄弟不會無爹又無娘了，所以，這么多年，她都心生愧疚。

    “大娘，那您能教教我，這些菜是怎么做的嗎？”

    蘇星月轉移話題，確實不該參合她們之間的事。

    孫大娘聽聞，停下手中的動作，皺眉問道，“姑娘不會做菜？”

    “我……”

    蘇星月尷尬一笑，“我啊，從小只會吃，這做菜的手藝，還真是差勁的很?！?/br>
    孫大娘慈祥笑了，伸手捋了捋額前的長發，“沒關系，和尚都是人學的，更何況姑娘這么聰明，等你順利進入美食學府，這出來，你就是大廚了，到時候，大娘這些雕蟲小技，你肯定都看不上了?！?/br>
    “大娘，美食學府真的能讓不懂做菜的人，變成烹飪高手嗎？”

    孫大娘點了點頭，“那是自然，我有個堂弟有幸進入里面過了初級就出來了，現在啊，在百里外的城里面做大廚，工錢可高了，這美食學府啊，就是一張王牌，從那出來的人，做菜的能力都比外面的人好多了，當今世上，美食學府中掌握著美食秘籍，姑娘，您和秋葵一定要全力以赴?！?/br>
    “我們會的！”

    蘇星月總算是懂了，原來，這美食學府就和現代的清華北大一樣啊，只要從那里面出來的，再差，也都是精英。

    “我明白了?！?/br>
    孫大娘看她穿的很好，卻是沒有一般貴氣女子的嬌氣，很是滿意，“我也希望秋葵這孩子能順利進入里面學廚，如果，他要是有所成就，他爹娘在九泉之下，也該瞑目了?！?/br>
    “嗯！”

    兩人說話間，孫大娘開始做菜了，蘇星月目不轉睛的看著，孫大娘見她很有興趣，也邊說邊做，“這糖醋魚的做法啊，其實很簡單，選取大小合適的鯉魚，去鱗片后，用刀中，在魚的身上劃開一道道刀痕，這樣做的目的為了讓調料的味道能進入魚rou里去，腌制差不多后，弄點紅薯粉，和水化開，然后，捏著魚尾巴，在紅薯粉中快速的過一次，放在一旁備用?！?/br>
    蘇星月聽的很認真，這樣的做法，應該和現代的做法差不多，只是，現代用的調料更多，古代，則少一點。

    “我聽懂了，您繼續！”

    孫大娘繼續忙著，“放油在鍋里面，燒制八分熟后，以油冒煙為準，對了，做這道菜，一定要用菜籽油?！?/br>
    “菜籽油，為何呢？”

    蘇星月不明白，為什么要用菜籽油，別的油不行嗎？

    孫大娘淺笑淡淡，“菜籽油比豬rou更香，這樣炸出來的魚rou會更好吃?！?/br>
    “嗯，您繼續！”

    “手提著魚尾在鍋上面，這一點千萬要記住，不可把魚rou丟進鍋子中，不然的話，魚rou受熱不均勻，會導致魚rou太過爛了，所以，手指上的力度很關鍵?！?/br>
    蘇星月看的目瞪口呆連連點頭，“您繼續！”

    “固定好魚后，用勺舀起guntang的油，在魚身上澆淋，記住，一定要均勻，不能一邊熟了一邊沒有，等到魚rou外翻定型，這時候，把魚順鍋邊，放入油鍋內邊炸邊向魚身上澆熱油，這時候，你的火該退掉了，等魚rou變成了金黃色，酥脆后，看魚的完整度，估摸八分熟后，然后把過油的鯉魚放入魚盤中?！?/br>
    “嗯！”

    “這時候，開始準備要用的調料，黃糖，醬油，米醋，蔥，姜末，蒜，這些缺一不可，黃糖和醬油可以調色，這是最重要的一步，如果調的太少，則魚的顏色不鮮亮，太多，則魚太黃，受熱油后會變黑，影響美觀?！?/br>
    蘇星月聽的一愣楞的，“您繼續！”

    “洗鍋，鍋燒熱后，再放少許的油，燒制六分熟，把準備好的蔥，姜末，算放下去爆炒……”

    滿屋子都散發著一股子香味，蘇星月更覺得餓了，“好香啊……”

    孫大娘笑了笑，繼續的道，“放下去后有香味逼出，立刻調制黃糖，醬油，米醋，記住，一定要配好比例，酸甜的味道一定要剛合適，不能太甜，不能太酸，比例一般是一勺子黃糖，半勺醬油，半勺子米醋……”

    孫大娘說話間，已經下了米醋和黃糖，在鍋子中和著油不停的翻滾，這時候，鍋子中有誘人的金黃色澤出現，孫大娘的勺子不停，隨后道，“這一鍋子的調料，是魚的精華所在，現在，放一點水，加一點鹽，少許胡椒粉，等燒開后，加入一勺子熱油，直到鍋內芡汁明亮均勻。這時候，這鍋調料才算完成?！?/br>
    第四十章

    孫大娘邊說，邊瞧她，“好了，可以退火了?！?/br>
    蘇星月忙退了火后，孫大娘快速把鍋子里面的汁水全部用勺子舀了起來，均勻的澆在了魚的身子上面，頃刻間，只聽聞呲呲的調料聲音響起，一股酸甜的香味撲鼻而來。

    一條色香味俱全的糖醋魚就做好了，孫大娘把翠綠的蔥段放在調料上面，“蘇姑娘，看懂了嗎？”

    是星月噘嘴，“大娘，我看懂了，可是，我要是做起來，這魚一定老了，這料也不好吃……”

    孫大娘慈祥笑著，“沒關系，多做就會了?！?/br>
    接下來，孫大娘繼續做著黃瓜炒rou片，切的大小均勻的黃瓜段和著薄如蟬翼的rou片，還有一鍋子鮮美的野菇三鮮湯，蘇星月見到這三道菜做好了，真的想忍不住去嘗一下，吞了吞唾沫，真是太香了。

    “好了，蘇姑娘，你去叫秋葵吃飯吧?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    屋外，月明星稀，秋葵一襲青衣，顯得身形消瘦，他此時正站在外面的籬笆墻旁，微微抬頭看著天上的星月，眼神幽遠。

    “秋葵，你在干嘛呢，吃飯啦，你不知道啊，這孫大娘不僅會做菜，她做的菜也是一絕啊，你們寒山城的人，好像男女都會做菜耶?！?/br>
    秋葵聽到聲音忙扭頭笑了笑，“星月，你都看懂了嗎？”