但是如果能夠一出手，就讓對方崇拜她，就會不一樣。

    小孩本來就喜歡模仿，尤其是模仿自己崇拜的對象，這也是為什么很多教育理論都說父母要做孩子的榜樣。

    在不知不覺中，孩子就會向親近的人、仰望的人學習。

    柳薇薇拿著刀，突然覺得充滿了信心。

    如果是以前，她肯定選擇把rou條放到料理機去，直接絞成rou糜用。

    但今天，她義無反顧地秀出了大刀！

    “要做成rou餡，就要先把rou剁成rou糜。方法有很多，最便捷的是放入攪拌機，但一般用機器會讓rou質的纖維組織破壞，用刀就能保持豬rou的更多風味，我示范給大家看?！?/br>
    她說著，就把剛才的rou放在了案板上。

    三個小豆丁的身高，視線正好比案板高出了一點。

    從他們的這個角度看柳薇薇一氣呵成的切rou動作，更加震撼。

    只見她拿著刀的手，都不見怎么搖晃，就朝豬rou條斜切了過去，呈現四十五度角，刷刷地瘋狂快速朝另一端移動，每次切出的細rou條寬度完全一致，比最小的手指頭還要纖細。

    一長條豬rou，幾乎是短短十幾秒，就從頭切到了尾。

    她的動作，在孩子們眼中幾乎快得只剩下殘影了。

    一會看案板上的rou，一會看她倒映著rou色的刀面，一會看她靈巧的手腕，他們兩只眼睛完全看不過來。

    “rou，rou沒有斷掉！”

    正中央的小女孩，突然驚呼出聲。

    柳薇薇停下了動作，讓這女孩頓時膽怯地捂住了嘴。

    “報告……我不該說話?！?/br>
    柳薇薇不由哈哈笑出了聲，“沒關系，現在不是訓練時間，只要你別把口水噴到rou上就行?！?/br>
    她指了下自己臉上戴著的口罩。

    女孩子頓時羞怯地點頭。

    “你說得對，這rou沒有斷，我傾斜著刀面，斜切入rou塊之中，但每次只切到了三分之二的位置，并沒有切斷它?！?/br>
    柳薇薇把rou拎了起來，給三個小豆丁展示。

    就連一開始十分警惕的章從之，都露出了幾分驚訝。

    一整塊rou，真的完全還是不斷不裂的整體。

    “接下去，我們把它換個方向，將這上面的斜刀口切成十字?！?/br>
    “啊，原本切成的細長rou條，這樣就變成了小方塊?！绷硪粋€女孩子叫道。

    柳薇薇給了她一個贊賞目光，“聰明，這樣的切rou糜方式是最快的?！?/br>
    她說完，就一刀下去，完全不停歇地移動。

    飛快、又毫不費力的動作，讓人賞心悅目，但卻細密地讓旁人哪怕觀摩了，也根本無法復制。

    等她停下刀，三個小豆丁已經完全屏住了呼吸，就連原來是要巡場維持秩序的徐慧，都不知不覺地來到了她的身后，看得全神貫注。

    他們也連眼睛都沒有眨一下，生怕錯過了柳薇薇的任何一個動作。

    然而就算從頭到尾全都看清楚了，沒有一絲一毫落下任何細節，但也不知道她到底怎么做到的。

    “怎么能切成這樣？”

    “大小完全一樣，橫豎劃成十字，竟然rou片還沒有破掉?！?/br>
    “好厲害……”

    柳薇薇聽到了贊美，嘴角翹了翹，終于把案板上的rou塊翻了個面，把反面留著三分之一未切斷的黏連處，放在案板上方，十字花紋朝下。

    依舊是一樣的手勢。

    左手按rou，右手持刀，沒有一絲猶豫的落下，啪啪啪的剁刀聲瞬間響起，極其富有過規律性的節奏感，從始至終都保持著勻速。

    這一次rou片被完全切斷了，成為了一條條rou絲，每條大概只有兩毫米粗。

    “換方向?！?/br>
    柳薇薇切到盡頭，右手的刀一橫，把案板上的rou全部抄起，換了個方向，扔在案板上，依舊從右到左，刀落rou斷。

    還是劃十字的原理，將rou條切了rou塊，或者準確的說叫做rou沫。

    只是這rou沫，橫切面方方正正，幾乎都是一樣的形狀。

    “切成這樣之后，已經很接近rou糜了，但還需要再剁碎剁小?！?/br>
    “現在只要直刀向下?！?/br>
    她的刀拿在手上，實際上顯得她的手腕特別纖細，然而，她使起刀來卻毫不費力，嘩嘩嘩的下落，幾乎rou眼都無法看清楚她手腕甩動的幅度，刀刃一次次落下，數秒內就像是落下了上百刀，讓人嘆為觀止。

    “最后一刀?！?/br>
    她啪的一下，把刀重重地砍入了案板。

    案板上的rou糜，竟然像是機器擠壓出來的一樣，均勻細致。

    而仔細看，手工切出來的rou糜，卻要比機器的更干凈利落，不是那種坨在一起的糊爛。

    “一分鐘，就可以完成手工rou糜制作?！?/br>
    她這一手完全把孩子們給鎮住了。

    原本可能大家還有一些懷疑、害怕、或者猶豫，那是孩子面對大人時天然具有的緊張跟不信任，然而現在這些情緒完全從他們的臉上消失了。

    柳薇薇甚至有一剎那，覺察到了章從之泄露出來的崇拜目光。

    “接下去要調味?！?/br>
    “放入鹽?！?/br>
    她拿出鹽罐頭，看也不看，飛快地一勺恣意地灑了進去。

    “給rou餡打水，這樣餃子內餡吃起來才會鮮嫩多汁，rou不柴不干不老?！?/br>
    “我們分幾次放，每次等rou糜吸干水分，再放下一份水。邊放，邊攪拌，注意也不要讓rou餡過濕。如果有現成的高湯，也可以加一點?！?/br>
    “然后是生抽，香油。去腥增加鮮美口感，香油也能鎖住我們放進去的水分?！?/br>
    大家都聽地很仔細，兩個小女孩甚至從空間里拿出來筆記本。

    章從之輕蔑的想要嘲笑她們，但撇了撇嘴沒說什么，反而是緊緊盯住了了劉薇薇的下一步動作。

    事實證明他是對的。

    兩個女孩子在低頭拼命記筆記的時候，柳薇薇的刀就再一次拿起來了。

    這一次，她的速度更快。

    幾乎從第一下切菜利落聲響起，到最后案板上一個碩大喜人的白菜，就變成了整齊如一的白菜末。

    第148章

    “白菜豬rou水餃，內餡的另外一個重要主角，白菜?！?/br>
    柳薇薇用刀一擼，就把整整齊齊的白菜末都滾進了旁邊的空盆里。

    她的動作太快了，就連一直抬頭瞪眼的章從之，都依舊沒有在這次看清楚她的手是怎么移動的，更不要說忙著筆記的小姑娘了。

    等她們抬起頭，臉上就是一片焦急。

    沒有看到，她們只看到了柳薇薇切白菜的一個收尾。

    連動作都沒有看到，更不要說能學會了。

    小姑娘急得都快掉眼淚了。

    柳薇薇回頭，看見她們等小可憐模樣，不由心里一軟。

    她用擦干了手，摸了摸她們倆的腦袋。

    “沒關系，后面我還會一直做演示?！?/br>
    “切菜的部分，不要求你們完成。動刀子太危險，等你們長大點再學?！?/br>
    她一說這話，兩個女孩子就羞澀地破涕轉笑。

    但是，章從之卻是臉色古怪不已，“不需要我們切rou？那你還演示給我們看？”

    柳薇薇瀟灑地轉過身，留給他一個酷酷的背影，“不想看，你可以休息?！?/br>
    章從之瞬間閉嘴，捏著拳頭不說話。

    她的刀就跟有魔性一樣，切菜的姿勢太流暢優美，又極具有雷霆之勢，奔騰快速，根本讓他移不開目光。

    想學……章從之咬牙。

    而柳薇薇就當沒有看見，繼續講解，“白菜切碎后也要放鹽。放十分鐘后，白菜內的水就能慢慢流出來了。學過生物，你們就應該知道，細胞的水分是怎么流動的。加鹽就是為了避免煮水餃時，白菜才開始排水，讓整個餃子皮都松散甚至糊掉?！?/br>
    柳薇薇把鹽罐子拿起來，就聽到了一個怯怯的聲音。

    “可白菜排水，rou糜不加水，不就正好嗎？”

    柳薇薇訝異地回頭，看著身后兩頰粉粉像個團子一樣的大眼睛女孩，不由地就心里一動。

    還是家里的少校有眼光，閨女果然是軟軟嫩嫩的，又可愛又懂事，還那么聰明地會提問題，乖寶寶一個。

    她都很想掐一把小臉，抱在懷里了。

    “嗯，這是個好問題?！绷鞭辟澷p地看了她一眼。

    很多廚師對許多原理，都是一知半解。

    如果真的要問大廚師為什么要勾芡三次，為什么要加少許油，配少許鹽等等，很多師傅都會說是經驗，這個菜量的最佳口味就是這個配比，沒有那么多為什么。

    可其實這些背后都有依據，只是他們沒深究。

    “剛剛我給rou糜加水，是經過了攪拌的?！绷鞭卑褎偛拍峭雛ou餡又拿了回來，拿出一根筷子就插了進去，“你看，經過攪拌之后，rou糜就開始起勁，變得黏糊糊的，這樣的rou質等到下鍋時就會變得十分有彈性?！?/br>
    “但如果不加水，等到白菜的水流出來，在煮餃子時，白菜餡就無法跟rou餡完全混合，這水分也無法融進rou餡里，達到起勁有彈性，讓rou質包含水分的程度?！?/br>