云莊嘴角微勾，不過依舊忍著沒看瀟灑哥：“我就不信，這種明哲保身的人會沒有什么前科？”

    “啊啊啊啊~啊啊啊啊~啊啊啊啊~啊啊啊啊~”

    云莊走下床，把撒潑的瀟灑哥抱在懷里，無奈地嘆了口氣：“你先睡吧，我還得上星網去看看?！?/br>
    今天可是他給段嘗餐館廚師們上的第一堂課！

    第六十三章

    烹飪課不比其他課，講講理論照本宣科就能講好，事實上，就算是視頻教學，也很難起到卓越的作用。

    再者，云莊面對的學生，都是浸yin此道數十年的老廚師，拿什么能讓這些老師傅聽云莊的？憑什么讓這些年紀不小，甚至是云莊兩三倍的老手甘心聽云莊講課？

    云莊不是沒想過其中的難處，而且飲食文化經過幾千年的變化已經有了很大不同，云莊腦子里的食譜多是多，卻不一定適合這未來世界。

    所以云莊從來就沒打算要迎合未來世界的飲食文化。

    高科技大大方便了烹飪的過程，很多食物都有了完善的流水線，烹飪幾乎完成了機械化的改造。人們把時間和精力越來越多投入到人類科技和基因的發展上去，而直到因為某些原因不得不移民的時候，屬于人類的飲食文化完完全全經受了一場格式化。

    云莊所處的時代，正是飲食文化被重新重視起來，卻百廢待興的時代。

    人們借助現代化機器摸索著，嘗試著，可太多關于食物的記載已經消失在宇宙洪流之中，他們手里掌握空前發達的科技，卻難以滿足自己的口腹之欲。

    聯系這些云莊查到的背景，云莊由衷感到了一種使命感。

    云莊上了星網，段老爹老早就帶著自家廚師們等在門口，見云莊來了，眼里都帶著笑。

    云莊突然有點羞愧，這些人是真心熱愛烹飪，可他只是用它賺取利益而已。

    他發現自己先前的擔憂一點道理都沒有，這些老廚師們毫無架子，段老爹應該事先跟他們通過氣，可就算這樣，他們追求烹飪的心實在讓云莊汗顏。

    他總算有點明白洛奇的心思，烹飪已經淪落到這種地步，再沒有人去為它奮斗，未來人們吃什么？難不成一輩子都是營養劑嗎？即便這些年來，飲食文化已經有了極大的改善，但是即便擁有最先進的儀器，想要找到最相性的搭配，最合適的調料，也不是一朝一夕能完成的。

    “今天跟大家交流的是烹飪最基本的一種形式，熱炒。熱炒一般分為炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、熏、泥烤、氽、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、糖水、涮！

    1、炒：炒是最基本的烹調技術，是應用范圍最廣的一種烹調方法。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。這是滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。清炒：清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。干炒：干炒又稱干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些。抓炒：抓炒是抓和炒相結合，快速的炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調成粥狀糊。軟炒：軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀（有的主料本身就是液狀），再用適量的熱油拌炒。成菜松軟、色白似雪。

    2、爆：爆就是原料在極短的時間內經過沸湯燙或熱油速炸（也有用油溫較高的底油速炒的）再與配料同炒，迅速沖入兌好的芡汁快速顛炒。爆的特點是旺火速成。所用原料多以有韌性的肚頭、雞rou、鴨rou及瘦的豬rou、牛rou、羊rou等。爆一般都先將原料進行刀工處理。主料上漿時不可過干，以防遇熱成團。爆制時的燙、炸和爆之者要緊密銜接，不能脫節。爆，一般可分為油爆、芫爆、醬爆、蔥爆、湯爆、水爆等。油爆：油爆就是用熱油爆炒。油爆有兩種烹制方法，一種是主料不上漿，用沸湯燙一下即刻撈出控水，放入熱油中速炸，炸后再與配料同炒，繼之沖入兌好的芡汁速炒；另一種是主料上漿后，在熱油鍋中速炒，炒散后,控去部分油，下入配料，沖入芡汁速炒。芫爆：芫爆和油爆相似，不同點是芫爆的配料必須是香菜即芫荽，因此得名。醬爆：醬爆就是用炒熟的醬類（甜面醬、黃醬、醬豆腐）爆炒原料。蔥爆：蔥爆就是用蔥和主料一同爆炒。蔥爆的主料既不上漿、滑油，也不用開水燙，而是用調料調好味與蔥爆炒而成。湯爆、水爆：湯爆和水爆很相似。把主料先用開水氽至半熟后，沖入調和味的沸湯，即為湯爆；如果沖入沸水，即為水爆。水爆菜肴在食用時另蘸調味品。

    3、熘：熘在旺火速成方面與炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料與明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般為塊狀，甚至用整料。熘的方法有多種，從制作方法上分有焦熘、滑熘、軟溜等；根據調料上的區別，又有醋熘、糟熘。焦熘：焦熘又稱脆熘。焦熘是將經調腌漬過的主料掛上淀粉糊，炸至酥脆。再用較多的芡汁較熘制?；郑夯窒涤苫窗l展而來，是北方常用的一種烹調方法，它與滑炒不同之處是所用的芡汁較多。軟熘：軟熘是將主料經過滑油（有經蒸、煮、氽等方法處理的），再加芡汁熘制的一種烹調方法，軟熘的主料有流體狀的和固體狀的。醋熘：醋熘的制作方法與軟熘基本相同，僅調料上有所差別，即醋的比例較大，成菜酸味突出。糟熘：糟熘是在調料中加入香糟汁的一種熘制方法，成菜有濃郁的香糟味。

    4、炸：炸是旺火、多油、無汁的烹調方法。炸有清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油淋炸等。清炸：清炸是原料本身不掛糊，不拍粉，只用調料腌漬一下，再用旺火熱油炸制。干炸：干炸就是炸干原料的水分（或炸去原料部分水分），使原料內外干香酥脆。干炸的原料也是先經調料拌腌，再拍粘適量干淀粉（或玉米粉），放入油鍋炸之。軟炸：軟炸就是原料經過調料拌腌后，掛一層薄雞蛋糊，再下油鍋炸制。酥炸：酥炸有兩種，一是主料掛專用的酥炸糊，炸后糊酥松，主料細嫩；二是主料先經蒸，鹵至熟爛，再掛少量雞蛋糊用熱油炸制，炸后糊酥主料爛。面包渣炸：面包渣炸的主料一般是加工成較厚（約2分）的片狀，先用調料拌腌，再粘勻面粉及雞蛋液，最后再滾粘一層面包渣炸制。紙包炸：紙包炸是用江米紙或玻璃紙包裹經調料拌腌過的主料，再用油炸制。

    5、烹：烹是先將主料用旺火熱油炸（或煎一下），再以少量底油，放入主料，下入單一的調料烹制；再一種是以多種調味品兌成芡汁，先于鍋中將汁炒透，再下入炸過的原料烹制而成。

    6、煎：煎是先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎時要不停地晃動鍋，以使原料受熱均勻，色澤一致。煎的種類很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎燜、煎燴、煎燒、糟煎、湯煎等。干煎：干煎的主料必須是加工成片狀或泥茸狀，煎前要經各種調料拌腌，再掛雞蛋糊或拍粉拖蛋液煎之，煎后即可食用。煎烹：煎烹是由煎和烹兩種方法結合而成。一般是原料先用旺火煎，再用適量的調料調料（汁）烹制。煎蒸：煎蒸就是原料經煎后，再放入各種調料調好味放屜內蒸之。煎燜：煎燜就是原料經煎后在鍋內放入調料和湯，蓋嚴鍋蓋，用小火燜主料爛汁盡。煎燒：煎燒又稱南煎，是南方常用的一種烹調方法。一般是用來制作丸子。煎燒的菜肴多是色澤淺黃，質地松軟。糟煎：糟煎是在主料煎后放入香糟汁及少量的湯燒制。糟煎菜肴色金黃，質地軟嫩，味微甜，帶濃郁的糟香氣味。食之清淡利口。湯煎：湯煎就是原料經煎之后，沖入沸水再燒開。

    7、溻：溻是在煎的基礎上發展而來的。原料先經調料拌腌，再掛雞蛋糊或拍粉拖蛋液將原料煎至兩面金黃，然后再加入配料，調料和湯汁，用微火溻盡湯汁。此菜其味咸甜醇厚。

    8、貼：貼有兩種，一種是主料下鍋后貼在鍋面煎成金黃；另一種方法是將幾種相同的原料用蛋糊貼在一起，或是加工成泥茸狀，再下鍋煎之。貼只煎一面，故菜肴一面焦黃香脆，一面鮮嫩。貼的菜肴外酥脆,里細嫩。

    9、瓤：瓤是把主配料加工成泥茸狀或丁狀、絲狀，做為其它原料的陷。瓤可稱制作方法，也可稱烹調方法，但瓤只有和其它種方法互相組合才能成為一種烹調方法，如燒瓤、扒瓤、煎瓤。

    10、燒：燒制菜肴的主料必須先經過一種或一種以上的熱處理之后，再放湯或水和調料，用大火燒開，再改小火慢燒。由于燒制菜肴的口味、色澤的不同，以及成菜湯汁的多寡，又分為若干燒法。紅燒：紅燒菜因成菜多為紅色而得名。紅燒的原料多是先經過炸、煎、煸、蒸、煮等法處理，再加湯和調料，用大火燒開后，再用小火慢燒，使味滲入主料內，收濃湯汁或留適量的湯汁，再用水把濕淀粉調稀勾芡而成。白燒：白燒和紅燒的區別在于燒制菜肴的調料和湯汁均為淡色或白色。干燒：干燒又稱大燒。干燒是指主料經長時間慢燒，湯汁滲入原料內，燒得菜肴見油而不見汁的烹調方法。

    11、燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）后，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。

    12、煨：煨是用微火慢慢地將原料煮熟。煨制的主料要先經出水處理，再加入湯和調料，蓋上鍋蓋，用微火煨之。煨菜原料多是質地老、纖維質粗的牛rou、羊rou、野鴨、鵝之類。煨制的菜品熟爛，味醇厚，湯汁甚美。

    13、焗：凡燜制的菜肴原料均先經調料拌腌，再過油，然后放適量的調料和湯，用較大的火加鍋蓋將原料焗熟。焗菜因采用的調料不同，有蠔油焗、陳皮焗、香蔥油焗、西汁焗等?！?/br>
    云莊一邊說，一邊變著花樣用幻燈片展示給眾人看。說到幻燈片，不得不說云莊確確實實用了心。整個下午，他都在錄制自己示范這些烹飪方式的視頻，然后用他熟悉的，卻已經非常古老的處理軟件將這些視頻整合到一個ppt里，放到星網空間里面——可惜云莊不會用未來世界的播放軟件來合成視頻，不然就不需要這么辛苦親手去做，就可以采取思維成像的技術，完成更加完美的視頻。

    云莊見眾人露出或疑惑，或驚訝的表情，心下了然。一口吃不成一個胖子，更何況他現在說的這些，或許跟老廚師們本身的觀念不一樣，他們不會用鐵鍋那種古老的東西，不會用鏟子，什么叫大火翻炒也不知道。這些，不僅僅需要他們去了解，云莊自己也要學會使用一些發達的設備來提高自己的效率，而這些，從老師傅們手里很容易學到。

    只不過機器雖然絕對便利和精準，卻燒不出那種外焦里嫩的味道。沒有翻炒，調料不入味，在未來人們的觀念里，這是正常的，沒什么不對。

    改變他們的觀念，這是云莊要做的第一步。

    云莊看得出，廚師們都有疑惑在心，就這兩個多小時的時間，云莊也沒期望大家能這么快領會他的用意，畢竟根深蒂固的烹飪方式受到沖擊，任誰也需要一段時間適應，就連云莊自己在面對這么多高新科技的元素融入烹飪之中，也需要慢慢適應一樣。他跟大伙兒的關系并非師徒，而是共同進步的探索者，他們互相學習，互相得益。

    這就是云莊的目的。

    “段叔，這是我整理的一小部分食譜，大部分是西餐甜點，我明天會送一些樣品給您?！迸R走前，云莊把一本電子書發給段老爹。

    段老爹眼睛一亮，云莊話里的意思是這些甜點的制作方式完全對段嘗餐館公開，也就是說，他們完全可以讓老師傅們學習這些甜點的制作方式，以后哪怕云莊違反合約，段嘗餐館也照樣得到這些好處。

    這相當于二重保證，雖然云莊看上去不像是言而無信的人，但對于段老爹來說，他的的確確是太年輕了。

    對比段敖，段老爹只能嘆息一句別人家的孩子。

    雙方相互告別，云莊也帶著疲憊沉沉睡去，夜，帶著對未來的美好憧憬，席卷而來。

    第六十四章

    第二天一大早，云莊就開始忙活甜品的制作了。好在廚房設備一應俱全，唯一不好辦的就是原材料。

    大多數甜品都會用到奶油，但是云莊上網搜過了，未來世界竟然沒有奶油這種東西！這就意味著，很多類似蛋撻、三明治這些美味的甜點都無法做成，除非找到奶油的替代品。

    只可惜，術業有專攻，云莊想破腦袋也沒想出能替代奶油的東西，他印象里依稀記得淡奶油的配料，但是具體比例就沒辦法了，按理說未來科技這么發達，調配出奶油應該不是難事吧，只要有大概的配料，想必離奶油問世也不遠了。

    現在，云莊打算先做一些簡單的，而他第一個想到的就是跟蛋有關的雙皮奶。

    這幾天為了做茶葉蛋，多余的雞蛋倒是特別多。云莊從保鮮柜里拿出幾個蛋，用分離器把蛋清分離出來，加上少許白糖，慢慢攪拌。這時候鍋里的牛奶也煮好了，白哈哈冒著熱氣。云莊小心地用筷子把奶皮挑到一邊，最后還是沒忍住把它吃了。奶皮里頭只有一點點牛奶的味道，但是云莊最喜歡這種嚼勁，吃著特別有感覺。只是沒了奶皮之后，云莊這做的雙皮奶就少了一種特別的口感，所以云莊打算做兩份，一份是有奶皮的，一種是直接加蛋白燉的，各有優缺點，看客人到時候的反應。

    殷少將悄無聲息站在門口，看了一眼嘴角泛白的云莊，然后轉身離去。離開的時候，他的眼睛里泛著狼光。

    云莊一旦開始烹飪就很難注意到周遭的事情，自然不可能發覺殷少將毫不起眼的表情。他把奶皮吃掉之后，就將純香的奶分別倒到好些碗里。沒奶皮的雙皮奶就這一點好，制作過程非常簡單，而如果要留下奶皮，就需要在奶皮上刺出縫隙，再把跟蛋清混合好的牛奶緩緩倒入其中，讓奶皮浮上來，這又是一道非?？简灱记傻墓ば?。

    最后把準備好的牛奶放到鍋里，等待它成為固體就大功告成了。

    云莊在碗上貼下標簽，至于這幾個碗……就當送給他們好了。

    之后云莊又做了不少簡單的甜點，等做完之后，天兒都大亮了，云莊低頭看了眼通訊儀，十點多，本來今天早上也是有課的，但是殷少將讓他不要去，也不知道少將葫蘆里賣的什么藥。

    云莊把做好的甜點都用保鮮膜包裝好，放到專門用來投遞的大箱子里，絲毫不用擔心箱子里面的東西會因為震蕩或者什么原因弄壞，未來世界的物流非?？孔V，采用了最先進的空間技術，可以說，云莊包裝的時候是什么樣，送到段嘗餐館就是什么樣，原封不動，不像他那個時代，寄個手機都能變成大米。

    做完這些，云莊懶懶躺在床上，手里劃拉平板。

    “莊莊，你做的東西太好看了，好想吃……”瀟灑哥撓了撓肚子，滿是羨慕地說，“為什么你們人類能品嘗到各種美食，量子獸卻不行呢？按理來說，量子獸在進化上要比人類層次高得多……”

    “那為什么量子獸還要和人類綁定在一起？”云莊一直很不理解，這種類似于契約的綁定究竟是怎么完成的，難道就因為人類基因片段的進化么？

    瀟灑哥眨了眨眼，沉默。

    “好吧，你那么笨估計也不會知道?！痹魄f聳肩，把瀟灑哥抱到懷里，“我能碰到你，這就是綁定給我最大的饋贈?！?/br>
    瀟灑哥的臉紅了紅：“好吧好吧，就算你對本先知芳心暗許也沒有用，你還是想辦法跟少將在一起吧！”

    “……”云莊嘴角抽搐，抬手把瀟灑哥扔到床上，瀟灑哥圓滾滾的身體被床墊高高彈起，嚇得瀟灑哥抱住眼睛不敢看。

    云莊隨手在平板上輸入方思遠三個字，搜索了一下這位護衛隊隊長的信息，不想瀏覽器上第一條就吸引住了他的目光。

    “細數方思遠十宗罪?！?/br>
    標題以巨大的紅字表現出來，幾乎要掙脫平板跳出來，很能吸引別人的視線。

    能這么高調抨擊護衛隊隊長，云莊很快就想到是誰的手筆。

    點進去一看，揭秘二字高高懸掛在頁面上，十個精致的氣泡，內容卻是十分犀利，筆者對方思遠口誅筆伐，而且每一條罪都佐以大量證據，讓人看了不得不服。

    云莊注意到，關于自己的那件事，只是濫用職權里面小小的一個例子而已，雖然那作為證物的戒指圖像非常高清……但是他真的什么都不知道。

    這顛倒黑白的水準太牛掰了！

    對此，云莊只想說干得漂亮！

    “如果這些罪名被證實，方思遠死個十次都夠了，更別提方家……”仇人家族這么快就淪陷，可以算是意外之喜了。

    “不過本先知覺得應該先把那件事情的真相查出來最好，你想啊，你總不能一輩子戴著這面具吧？你得給自己平復，如果你不想整容的話……”瀟灑哥建議道。

    云莊深有同感地點點頭：“陷害事件沒有線索，沒辦法入手啊，就連這罪狀里面也沒有。不過，這罪狀里頭居然有一條是叛國罪，上頭說聯賽名單是他派人偷的，經由他轉發給幾大帝國的學院。呵，倒是省了我不少事情，至少楊一鳴的事情有了反轉的余地?！?/br>
    “莊莊，”鬧騰了好一會兒的瀟灑哥終于坐定，“殷少將對你那么好，你就沒有一點點動心？”

    “他是對原主好?！痹魄f糾正道。

    “即便這樣……”瀟灑哥糾結片刻，才把這句話說完，“你就這么安心地享受么？本先知可提醒你，吃人嘴軟拿人手短，你要是真不想跟殷少將有什么牽扯，及早脫身。本先知閱歷無數，多多少少見過這種情況，到時候你可別自己淪陷下去，卻又因為這些雜七雜八的東西弄得自己非常糾結?！?/br>
    “說到底，你得有個決斷?！?/br>
    云莊愣了，瀟灑哥居然能說出這種在他聽來都非常有道理的話，簡直不符合人設！

    但重點是，瀟灑哥說的的確沒錯。

    這么多天，他欠了少將一筆又一筆，他們雙方都是自由人，沒有誰必須為誰做事的限制，他能看得出，殷少將對原主的關照之心。他不是沒想過脫離這種抱大腿的生活，可問題是，他不能。

    身處帝星，舉步維艱。身份敏感，步步驚心。他一步都不敢行差踏錯，一旦身份敗露，功虧一簣，到時候連命估計都要丟了。而跟著少將，至少有個人可以給他打掩護，有很多事情他沒辦法做，殷少將卻能完成，有殷少將在，他確實比較安心。

    不知不覺，已經這么依賴了嗎……

    云莊眉頭緊鎖，感到了深深的擔憂。

    瀟灑哥最能體會到云莊的心情：“莊莊，反正你也知道少將不會對你做什么，維持現狀也沒什么不好……”

    對啊，就是知道少將有自己的原則，才放心把后背都交托出去。

    他已經在為掙錢努力，等存夠三千萬，就能脫離這棟別墅……到時候，去哪……

    云莊心中五味陳雜，一會兒是擔憂，一會兒又變成茫然，好在他不是悲觀的人，很快就打起精神：“先掙錢吧，實在不行，我就帶著你浪跡天涯，別忘了，我們還有思默號?！?/br>
    “……”瀟灑哥啞巴了，這劇情不對，他不是為了讓云莊投入少將的懷抱嗎？

    ……

    “方大隊長，我希望你好好解釋一下這是怎么回事！呵，我都不知道，原來你這么有能耐！”大皇子的臉色異常難看，把一張有著良好基因的臉都毀了。

    方思遠早就看過網上的這個帖子，因為涉及高層人員，廣大群眾給予了極高的關注，帖子發出來不到一個小時，點贊數已經超過了近千萬，而且正在呈指數增長的方式往上爬。

    此刻，方思遠跪在大皇子殿下面前，涕淚橫流：“大皇子殿下，這是誹謗！”

    “我不在乎這是不是誹謗，”大皇子擺了擺手，“而是你究竟惹了誰，這件事情連本殿下都無權過問，如果保不了你……”

    方思遠狠命搖頭：“大皇子殿下，方家對您忠心耿耿，求您看在我一片赤子之心的份上，救救我……”

    大皇子搖搖頭，也不知道是無能為力還是看方思遠這副喪家之犬的樣子感到惡心，總而言之，只是把拽著他褲腿的手一腳踢開。

    “大皇子……”