司小柔好奇的打量著眼前盤子中的食物，用指尖輕按著金燦燦的豬排。

    油炸，是通過油脂溫度的對流，將鍋的溫熱度傳導給食物的烹飪方式。這種方法可以讓溫度遠高于水的沸點，熱油均勻而緊密的接觸食材，高溫使得食材表面脫水并產生褐變反應，從而產生酥脆焦黃的質感和更加誘人的香味。

    喜歡油炸食物的人非常多。司小柔明白這一點，但她并不喜歡，因為經過油炸的東西往往會丟失食材原本的味道，而且吃多了會很膩。

    在她的眼里，食物原本的味道才是最珍貴的，所有的食物都存在這樣的時刻——

    超高溫殺菌的牛奶早就失去了它新鮮的味道，巴氏殺菌法還算中規中矩，只要能保證不被污染，她還是最喜愛剛擠出的牛奶，優質的生牛奶具有無與倫比的新鮮感和天然的味道。

    雞蛋就更需要仔細甄別，新鮮的雞蛋擁有濃稠的蛋清和相對堅韌的蛋黃膜，敲開以后輕易就能取出完整的蛋黃，而且就算是經過沙門氏菌檢驗的雞蛋也最好在一天內使用，這種時刻下的水煮蛋簡直是雞蛋風味的代言人，如果你吃的習慣，生吃也是不錯的選擇，足夠的新鮮與衛生保證雞蛋根本不會出現討厭的腥味。

    還有各種rou，無論是大塊的牛rou還是肥嫩的豬rou，甚至是靈活的雞rou，一定要經過數小時甚至數天的低溫熟成才會達到那個最具rou品風味的，這時的rou緊致而不失柔嫩，簡單的加工就能得到香嫩的菜肴，太多的調料甚至會壓迫rou本身的味道。

    太多的工序和調味品會讓食物喪失靈性，這是司小柔一直以來堅持的準則，也是為什么她一直喜愛清湯燉煮或者單純的炙烤，雖說自己的手藝被很多人認可，但想盡辦法保證爽脆的蔬菜一定是比不上剛摘下的蘆筍讓人迷醉，那種來自大自然饋贈的味道是再華麗的廚藝也無法超越的，仿若強行給食材穿上過于臃腫的時裝一般。

    她喜歡稱自己農夫，而不是廚師。

    最頂級的食材，最簡單的烹飪方式，最原始的美味呈現。

    抱著這種信念，她在貓島農場用技術和耐心站穩了腳跟——全貓島最優質的食材一定來自司小柔的農場，無論是蔬菜還是rou品。

    而這種信念在她第一次吃到蕭陽做的菜時開始動搖。

    明明根本沒有用魚rou，卻叫做魚香rou絲。

    明明放了一大堆調料，但每一個食材的味道都清晰可見。

    明明看起來亂七八糟，可混合在一起的香味無比和諧。

    沒錯，那道菜吃起來并沒有感受到她一直堅持的食材本真的味道，純凈又高級。但她就是想一口一口的吃下去，吃的肚子里暖意流淌，就像寒冬里的暖陽融化積雪一般。

    如果換作以前，她是斷然不會去吃油炸的食物，這種侵略性的烹飪方式會讓食材的原始味道被削減，變成一個統一的名字油炸食品。

    手中握著刀叉，司小柔有點猶豫，她回憶起以前曾經在貓島吃過的炸豬排時間精確到秒，監控保證油鍋一直在165攝氏度，豬排的大小和厚度，甚至面包糠都有著相應的標準，被譽為貓島最好吃的炸豬排。

    味道說不上不好，但她依然感到如同嚼蠟，那個炸豬排吃起來就像是堆砌的零件，精確而沒有生機。

    沒錯，她吃過炸豬排，但她還是對蕭陽說謊了。

    如果是這個人的話，說不定能做出不一樣的東西。她不由得這么想。

    “涼了就不好吃了?！笔掙柕脑挻驍嗔怂拘∪岬乃悸?，他正擦拭著臺面。

    “豬排內部的熱氣會讓面包糠變軟，”一旁的奧斯卡剛把一塊炸豬排送進嘴巴，發出咔哧咔哧的聲音，“炸豬排美味的秘訣就是熱著吃！”

    司小柔擰開自己帶來的瓶子，里面裝著自己做的辣醬油——為了不讓新鮮的食物腐敗，她會將它們做成發酵制品或者干貨。

    奧斯卡的叉子停在了半空，它的小鼻子一動一動的嗅著，最終落到了司小柔的辣醬油上。

    連蕭陽也注意到了這股奇異的香味，它不是某種單一的味道，水產的鮮味，蜂蜜的甘甜，芹菜的清新，各種辛香料的香氣，甚至還隱約有些柑橘的影子。

    “那”司小柔左手的叉子輕按住炸至金黃的炸豬排，右手的刀緩緩切了下去。

    和rou有關的菜品，只要牽扯到油炸，一般都會裹上一層面包糠或者面糊，既能避免rou與熱油的直接接觸，迅速脫水的面包糠也會形成頗受大家喜愛的脆皮，導熱性相對較低也讓面包糠可以封存內部的熱氣和香氣。

    司小柔毫不費力的就切開了炸豬排——油溫過高會導致外皮過硬但里面還沒熟，沒熟的rou會流出汁液，酥脆的外皮很容易就變得濕軟。如果油溫過低又會導致吸入太多的油而過于油膩。

    炸豬排的切面整齊而清爽，兩層金黃的面包糠沒有吸取太多的油，中間的rou排呈現熟透卻不干柴的樣子。

    從目前看來，這一定是個合格的作品溫度和時間都恰到好處。

    接下來就是最重要的味道了。

    叉子毫無阻礙的插進切好的一塊豬排中，司小柔剛打算將它送進嘴里，鼻腔卻先一步獲取了美味的信號。

    炸物本身就具有不可抗拒的香味，這是意料之中的。

    但司小柔還是感到全身一震，或許是太久沒吃油炸食品的原因？她冷靜了一秒，紅唇微啟，將本就不大的一小塊豬排咬了一口。

    咔哧。酥脆的口感傳來的輕微震動，從牙齒傳遍全身的每一塊骨骼。

    啪。被面包糠隱藏的熱氣一瞬間在嘴里炸開，嘴巴急促的呼氣，貪戀著灼熱。

    咯嗞。咀嚼的時候發出的聲音被大腦放大無數倍，聽起來倉促卻愉悅萬分。

    砰。封存的rou香終于探出頭，下一瞬間，無數個香氣分子就像聽到沖鋒號一般朝著味蕾攻擊，連嗅覺細胞都不放過。

    酥脆的表皮后是豬排經過rou錘調教的柔嫩，兩種截然不同的口感隨著她一口又一口的品嘗不斷交織著，強烈剛硬的油炸香氣就像是鼓點，而雞蛋和調味料的香味卻若隱若現，像是輕飄飄的琴聲一樣提升了整個味覺的檔次。

    一秒前是敲擊，緊接著變成溫柔的呢喃，然后又是敲擊，又是呢喃一切仿佛夢中永遠停不下的陀螺，讓人舍不得離開。

    難怪會有人說，炸豬排是一種有節奏的美食。

    司小柔放下刀叉的時候滿面潮紅，就像是剛跑完一場馬拉松一樣酣暢淋漓。