第69章

    大年初一, 曹湄被鞭炮聲吵醒, 幾乎家家戶戶都在放鞭炮。

    該是拜年的時候, 曹湄印象里自己已經很久沒有拜過年了。

    這種眾人皆鬧我獨靜的感覺還是挺棒的。

    神清氣爽地洗漱完，曹湄突然很想弄一場一個人的狂歡。

    昨天的年夜飯是很凄慘，那今天補一場吧。

    看了看廚房的地上和冰箱里的食材, 仔細在腦海中思考所有菜品的組合。

    粗略地定下一個菜單。

    有蝦就做一個椒鹽大蝦，豬血和豆腐可以做一個龍脂豬血，芋頭和豬rou可以有炸芋頭rou丸子，過年應該要吃魚的吧, 寓意年年有余，曹湄不喜歡吃魚, 但是開胃魚頭王還是吃的, 家里沒有魚, 待會想辦法去外面買一個魚頭, 之前的豆腐如果剩一點的話，可以加一個麻婆豆腐，  要不要殺一只雞來吃？曹湄有些糾結。

    之前蘇白讓自己去拿食材的那個人好像挺厲害的, 打電話過去看在蘇白的面子上, 給自己殺了一只雞和一條魚, 曹湄去拿的時候不停謝謝那個人。

    有了雞可以燉著吃，也可以炒著吃，到時候看自己怎么做吧。

    蘇白的朋友還真是厲害。

    要做這么多菜還是有些累。

    曹湄給自己鼓勁，定定心神，開始處理食材。

    這蝦好像是昨天買的, 特意挑了大一些的，今天剛好可以做，曹湄很喜歡吃蝦。

    先把蝦頭去掉，去掉蝦殼，尾巴留著，用刀刨開背部，取出蝦線。

    然后準備一些配料，蔥打結，其余的蔥切成蔥花，辣椒切一半去籽，再切成很細碎的顆粒，蒜也切成很細碎的顆粒，洋蔥切粒，一點點洋蔥粒就可以了。

    接著去腌漬蝦，腌漬之前沖洗一下，放入料酒，蔥結，一點點鹽，放一些姜，腌漬十分鐘。

    然后開始cao作芋頭rou丸子，把芋頭去皮，隔水蒸熟，這邊開始剁rou，剁成rou末以后，加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油和香油，腌制拌勻備用。

    芋頭蒸好以后，用勺子搗碎成泥狀，放進之前腌制好的豬rou末里，順著一個方向，攪至上漿。

    放一邊開始cao作下一道菜的食材。

    魚頭是切好的，曹湄直接洗干凈，在rou厚的地方切上花刀，然后捏了把鹽上去，一些味精，蔥姜，蠔油，生抽，白酒，蒸魚豉油，最重要的就是小米椒，一定要把小米椒給鋪滿魚的身體。

    放好調味料以后，放一旁腌制。

    雞也是切好去了內臟的，曹湄對蘇白朋友的好感度又上升了。

    雞燉的話應該會更香，曹湄想了想，打算用雞燉一個五圓燉雞，剩下一點雞胸rou還能做一個宮保雞丁。

    先把湘蓮熬煮十多分鐘，干桂圓rou，枸杞，紅棗泡水備用，然后把雞rou沸水下鍋焯水撈出，加入鹽。

    另起鍋，加入水，蓮子，紅棗，枸杞，冰糖，一起熬煮。

    指尖斬掉，翅尖，雞腿關節處開口彎曲，待會好放入砂鍋，一共蒸三個小時。

    熬煮好以后，把雞放入砂鍋，倒入之前熬煮的蓮子，紅棗，枸杞，冰糖，最后弄幾個鵪鶉蛋，一起放入砂鍋，湊齊五圓，然后去蒸，先把雞蒸了，魚比較容易蒸，最后放。

    接著是宮保雞丁，雞胸rou先切成丁，切丁之前可以用刀砸一些刀痕在雞rou上，方便入味，加入一點點鹽，水淀粉，切完如果還有水分，就需要加一些干生粉，一點醬油腌漬。

    生姜去皮切成指甲片，青紅椒去籽對半切成小塊，蒜也切片，切一點蔥節，一些干辣椒，花生米備好。

    一點點鹽，味精，白糖，白醋，醬油，水淀粉，水，香油，蔥節，一起放入碗里調成醬汁。

    這里暫停一下，再轉而去處理豆腐，豆腐切成塊即可，然后姜切粒，蒜切粒，蔥花，酸菜洗凈切粒，擰干水分在切，剁細一點比較好。

    曹湄將豬血切片，然后等鍋里的水燒開之后放入豬血焯水，撈出，把鍋洗凈，加油，加入酸菜，干辣椒粉，溫油小火炒，加入姜末，蒜末，清湯，一點點醬油，鹽，白醋，看了看顏色不夠深的話，曹湄又加了一點點醬油，把浮沫倒掉，加入豬血，鹽，味精，麻油，出鍋加入蔥花，這道菜就出鍋了。

    擦了擦額頭的汗，曹湄覺得有些累，一個人一大早開始做一大桌菜，還是要體力好一點，曹湄有些撐不住。

    緩了緩，繼續開始做菜。

    把另一些豆腐切塊放置，冰箱里的牛里脊去筋，平刀切片，再改刀成絲，曹湄在刀上沖了些水，方便切，切完絲再之后再切成rou末，一定要切，不然牛里脊顆粒的原汁會流失，而且顆粒的口感會更好一些。

    大蒜拉刀切絲，再切成末?；ń放乃?，豆瓣醬切碎。

    開鍋下水，放入鹽，醬油，等水開之后放入豆腐焯水，去掉豆腥味，煮完之后豆腐和水一起放入碗里讓豆腐入味。

    曹湄用燒開的熱油滑鍋，放入牛rou粒炒酥，再放入花椒炒一會，接著豆瓣醬，干辣椒面，豆腐，稍微翻炒一下加水煮，和豆腐高度持平。

    不是翻轉一些鍋，然后看汁收的差不多，這時才加入味精，水淀粉，尾油，香油，大蒜絲粒，翻炒一下就可以出鍋了。

    一道湯菜一道燴菜，兩道了。

    應該可以開始炸蝦。

    之前腌制好的蝦瀝干水分，抓一點干生粉去掛糊。

    鍋內放入半鍋油，等油溫升高大概是六成溫度的時候，曹湄把蝦上上下下全部掛一下糊再放入油鍋炸制，當油溫升高時把鍋移開炸制，撈出以后，等油溫升高時再復炸一遍。

    鍋里少許油，把之前切好的配料除蔥花之外放進去，加味精，一點點鹽，一起編香，撈出的蝦倒入，椒鹽撒到上面，放入蔥花和香油，蝦就可以出鍋。

    椒鹽是曹湄自制的椒鹽，就是花椒和鹽一起炒的，花椒之前要炒干拍碎，雖然麻煩了一點，但是用起來，味道還是比較實在的。

    炸完蝦，接著繼續炸芋頭rou丸子。

    曹湄用冷水打濕自己的左手，然后左手抓起一把rou末，用虎口將rou末碾擠處rou丸子，擠好的丸子依次放入油鍋中，全部進油鍋以后，就可以將火開至中火，等到rou丸表面微微金黃色，這就熟了。

    曹湄全部撈出來，然后又丟進一半進行復炸，復炸過后的rou丸會更脆一點。

    稍微顏色深的放下面，金黃色的rou丸放上面，這么一擺倒也是很好看。

    算算時間，可以把魚頭放入蒸籠里和雞一起蒸。

    這時炸完丸子后的油倒入倒入油缸里，留一些油，四成油溫，切好的雞丁丟進去炸一下就出鍋。

    留底油，放姜，炒出香味，再放入蒜，干辣椒，青紅椒，一點點鹽，味精，雞丁，還有之前的醬汁滑炒，芡汁不夠可以再加一點點，翻炒出香味時，出放入花生米，接著出鍋。

    酸香的宮保雞丁出鍋以后還很香。

    椒鹽大蝦和魚頭rou丸做好了，宮保雞丁也做好了。

    加上之前的兩道菜就是五道，蒸籠里還有兩道菜，一共七道。

    不可以，得是偶數才行。

    曹湄正打算歇會，等幾分鐘魚出鍋以后，隨便炒一個青菜，湊齊八道菜。

    這時門鈴卻響了。

    曹湄震驚之余，又有些期待。

    難道是宗財回來了？

    應該不會，他在外公家過年呢，怎么可能會來。

    但是自己也沒有親戚會過來拜年啊。

    疑惑地打開門，意外地看到一張老人的臉。

    “請問你是？”曹湄還沒問完，就看到老人手正揪著一個青年的耳朵。

    “外公，不要揪，好痛啊啊啊啊??！”曹湄一聽聲音，都不敢相信自己的耳朵。

    宗財回來了？

    “宗財？”曹湄不自覺大聲喊道。

    宗財從老人背后鉆出來，開心又不好意思地說：“那個，我外公知道我們的事，怪我丟你一個人過年，所以抓我過來道歉了?！?/br>
    “不好意思曹湄，我太不對了，竟然留你一個人過年?！闭f完，曹湄就被宗財熊抱住。

    曹湄大早上一直累的直不起腰，猛不然被熊抱住，直接被撲倒在地上。

    “啊，曹湄！你沒事吧？”宗財連忙扶起曹湄，查看曹湄有沒有受傷。

    這時一道女聲又傳了過來，“不要在門口就親熱啊，我們可還站在門外呢?！?/br>
    曹湄聽完臉有些燒，抬眼望向說話的人，覺得有些眼熟，這好像是之前宗財公司同事，叫岳盈？

    “我們先進去吧，門外不好說話?！敝暗睦先丝人砸幌?，建議道。

    曹湄連忙請幾人進屋。

    宗財坐在沙發上，像狗傻笑道：“還是這里舒服?！?/br>
    “沒出息?！崩先碎_玩笑地呵斥道。

    “那個，你是宗財的外公嗎？我是不是也要叫你外公......？”曹湄不知如何稱呼眼前精神矍鑠的老人。

    “當然啦，宗財跟我說了你的事，這是宗財的表姐，之前你應該見過。你不用擔心，我們來沒別的事，就是來和你一起過年，宗財的家就是你的家，你們的事就是我老頭子的事?！崩先碎_心地說道。

    “外公好，那個，我和宗財......”曹湄本來還想解釋一下自己和宗財的關系，還沒開口就被老人打斷了。

    “好了，今天大年初一，我們還沒吃飯，出去下個館子吧?！崩先苏f道。

    “其實我今天做了菜，如果你們不嫌棄，可以就在這里吃?！辈茕卣f道。

    幾人隨曹湄走到餐桌前，都被驚艷到了。

    老人本以為曹湄做的幾樣家常小菜，想找個借口帶他出門吃去，結果沒想到，曹湄做了一桌看上去就很好吃的菜。

    金黃的蝦，金燦燦的rou丸子，一看就很好吃，還有麻婆豆腐，紅油靚麗，色澤濃郁，宮保雞丁的酸味一下就讓幾人流血了口水。

    “我還做了五圓燉雞和開胃魚頭王，這就拿出來?！辈茕卣f著，走向廚房將蒸籠里的兩道燉菜給端到了餐桌上。

    更香了，翻騰的熱氣混著魚的鮮香和辣味，直撲鼻，燉的雞顏色醇黃，看著味道就很好，很養生。

    “這里七個菜，我再去炒一盤青菜?！辈茕卣f完，又跑去廚房開始忙活。

    剩下三人面面相覷，宗財率先坐在餐桌上，等曹湄過來，宗財外公和岳盈也相繼入座。

    曹湄的菜一看就比外面的要好吃。

    青菜還是很容易炒的，清炒，放一丟丟油就可以。

    八個菜齊了，四個人開始吃曹湄做的‘金玉滿園’的一桌子菜。

    “你手藝真厲害啊?！弊谪斖夤潎@道。

    “早說啦，我家寶貝廚藝了得?！弊谪斪院赖卣f。

    “出息！”外公笑罵道。

    岳盈沒說話，她已經開始吃菜了，所謂悶聲發大財，差不多就是這個意思了。