蘭寶寶：爸爸。

    蘭淵：不對！是你mama。

    蘭寶寶：哦，那就是mama。

    葉蓁：不，還是你爸爸做菜最好吃。

    蘭寶寶大哭：哇～～～這個問題好難！

    第270章 提拉米蘇＆奶油泡芙

    第五輪比賽的時候現場的參賽者驟減, 差不多只剩下兩百名都不到了。所以地點改成了廚師協會的內部賽場。

    這應該是決賽之前的最后一輪選拔, 等到這一輪比完，人數就在一百名以下了, 會直接進行最后的決賽選出三十名參賽者。

    人數少了，就看的更加清晰了。

    葉蓁站在自己抽取的料理臺往四周一瞧。

    喲！

    還有不少熟人呢！

    黃大廚的棄徒楚陌, 川菜大廚謝天奇, 壓著年齡線來參加選拔的黃石大廚, 現任的紫金飯點行政總廚林琛, 厲家菜的厲明海, 蘭家的蘭子庭和蘭子固，劉家的當家人劉揚還有他的弟弟劉呈。

    至于年輕的廚師，大部分葉蓁也都認得。

    像劉家的劉承，劉雪。

    蘭家的蘭峻。

    林冉的堂兄林楓。

    廣州陽泉酒家的謝紹安。

    上海鎮海酒家的唐文斌。

    還有就是吳峰、袁誠、林冉、蘭淵以及葉蓁。

    相比于葉蓁他們這些"散戶", 以家族傳承下來的蘭家還有劉家等廚藝世家總是會在入選的人數上面比較一番。

    其余的廚藝世家葉蓁不認識，不過蘭家和劉家顯然是在暗自較勁的, 像現在，兩家的長輩里各自都有兩個人進入到這一輪, 但是小輩里蘭家只有一個, 而劉家有兩個, 劉家暫時獲得優勢。

    可以看到，劉承作為繼承人還算沉穩，劉雪跟在劉承后面，尾巴都要翹起來了。

    她會覺得自傲也是正常的。

    本來，家里這么幾個小輩, 除了大哥劉承一直廚藝都是領先的，其他幾個都是不相伯仲。

    這回其他人都在前幾輪栽了，就她順利的到了最后第二輪，證明了她劉雪比其他的兄弟姐妹都要強。

    劉雪的下巴高高抬起，鼻孔都要朝天了。

    這段時間，黃大廚對于葉蓁四個的訓練也一直沒有停下過。

    葉蓁、蘭淵、林冉還有袁誠現在還繼續留在賽場上，讓黃大廚心里很滿意，覺得之前還算是沒有白教這幾個人。

    但是心里滿意歸滿意，臉上仍然是一臉的嚴肅。

    不僅臉上嚴肅，在教導葉蓁他們做菜的時候還更加嚴厲了。

    幸好葉蓁幾個都已經熟悉了黃大廚的脾氣，知道他是為了他們好，所以都乖乖的聽話做菜。

    這一輪的主題抽取出來是西點，西式面點。

    葉蓁對于這個也早就想好了要做什么。

    提拉米蘇。

    這款源自意大利的西點里面還有一個浪漫的故事。

    據說當初，一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了。

    愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。

    后來，每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。

    在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

    葉蓁做這款蛋糕，還是因為上一次花婉的影響。

    有關于愛情的菜品，葉蓁覺得自己是有所欠缺的，她的菜品中更注重的是把美食的快樂和美味傳遞給所有人，體現愛情的意境上面，葉蓁甚至還比不上只會做奶香饅頭的孟大叔。

    所以，在上一次比試，葉蓁意識到這點之后，回去自己加強了練習。

    無論是中餐西餐，還是家常菜或者點心，一律都是把自己和蘭淵的感情融入其中。

    讓七十多歲的黃大廚吃足了"狗糧"。每次一看到葉蓁的菜品，不肯多嘗，吃完一口就把剩下的給了蘭淵。

    不過，蘭淵也吃的很開心就是了。

    ＊＊

    葉蓁先去食材區選擇自己需要的食材。

    “喂！”

    身后一個女人的聲音。

    葉蓁沒有回頭，不過聽聲音就知道是劉雪。

    看葉蓁沒回頭，劉雪覺得自己受到了輕視，趕緊沖上去，站到葉蓁面前，“我叫你呢！你沒聽到嗎？”

    葉蓁看向劉雪，眼神毫無波動，“不好意思，我不叫喂?！?/br>
    很巧，劉雪是葉蓁這一輪的對手。

    葉蓁本來想當做不認識，只把她看成正常的對手，沒有想到劉雪卻自己湊過來了。

    劉雪對葉蓁當初幫著蘭淵來踢館似乎還耿耿于懷，道：“我查過你的資料，你并不擅長西點?！?/br>
    葉蓁沒有回答。

    心里嘀咕著：那你可就猜錯了，只不過是因為食味的定位是中式料理才很少提供西點而已，平時進入夢境空間的時候什么菜品她沒練過呀！西點當然也不會例外。

    看葉蓁不搭話，劉雪以為葉蓁是心里沒底，繼續打擊對手，說道：“你知道我的母親是哪家的嗎？著名的西點大師孫仲秋是我的外公！”

    莫名有一種"我爸是李剛"的氣場。

    葉蓁對于劉雪這個時候過來挑釁也覺得有些無語。

    看著比賽都開始了，自己的食材都選好了，劉雪還在旁邊喋喋不休，葉蓁終于抬頭看向她，說道：“所以嘞？你外公是大師你又不是，別拿長輩的榮譽當成自己的輝煌。并且，我要開始自己的作品了，請不要繼續打攪我?！?/br>
    劉雪伸出一根手指，“你、你……”

    終究沒有繼續說話，反而憤憤轉身去拿食材——既然看不起我，就用事實證明，我比你強！

    提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

    葉蓁把蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。淡奶油用電動打蛋器打發，至粘稠不容易掉下來為止。

    把馬斯卡彭打至松發后與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。

    要把芝士糊攪拌的細膩，需要很長時間的均勻攪拌，這一步，葉蓁選擇用手動攪拌，而不是電動攪拌機。

    葉蓁在忙碌的時候，劉雪也開始的自己的制作。

    全脂牛奶在鍋里咕嚕咕嚕的冒著沸騰的氣泡，劉雪在里面加入適量的黃油和海鹽，然后用勺子慢慢的攪拌，到黃油完全融化在牛奶里。

    取出篩子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一點點篩入牛奶，形成面糊。

    再在碗里磕破兩個雞蛋，打成雞蛋液，再一點點的倒進面糊里，攪拌均勻。

    混合好的面糊加入擠袋中，選用菊花形的花嘴，把面糊擠在烤盤上，盡量大小一致。

    然后放進烤箱，設定好時間和火候，劉雪轉身，滿意的進行下一步，奶油的制作。

    劉雪不準備做傳統的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一點點小花樣，讓這款奶油泡芙的味道在一眾西點中脫穎而出。

    把鮮奶油倒入干凈的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先壓好的薄荷汁液，然后用電動打蛋器攪打。

    隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大，最后越來越稠厚，在一片奶油上用打蛋器會攪拌出清晰的紋路。

    烤箱發出"叮"的一聲，泡芙烤好了。

    用于制作泡芙的面糊真的很神奇，沒有任何發粉，也沒有任何打發，但高溫一烤就會像氣球一樣膨脹起來，成為中空酥脆的面點。

    劉雪把一盤子泡芙從烤箱中取出。剛烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一點香咸味，這時候需要靜待它冷卻，再往里面填入打好的薄荷味奶油。

    另一邊，葉蓁的芝士糊也完全打好了，一片細膩，完全看不到任何，的細小顆粒。

    把速溶咖啡用少許水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指餅干快速泡過后放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復三次。

    葉蓁把做的差不多的提拉米蘇放進冰箱，冷卻帶來的冰爽口感會讓這道西點的味道更上一層樓。

    等到冷卻完畢，再在裝有提拉米蘇的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。

    劉雪看到葉蓁已經完成的差不多了，心里也有點著急。

    摸了摸泡芙，差不多還稍微有點溫溫的。

    雖然心里著急，但是劉雪也知道，必須按照最嚴格的標準來制作才能得出最完美的口感。

    等到泡芙完全涼了，用小刀在每一個泡芙的側面劃上一刀，切出一個小口。

    然后把打好的細滑的奶油加入裱花袋，用小圓孔的裱花嘴插入，往泡芙里面擠入奶油餡料。

    最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力醬，就完成了。

    ＊＊

    比賽場地換了，變小了，還是稍微封閉的空間，加上主題又是西點，西點又是以香甜為主的。

    不多時，整個空間里都是一股甜膩膩的香味兒。

    不少的廚師抬頭，皺眉的聞著這所有的廚師做的西點混合出來的香味。

    太過于濃郁了！

    所謂久入蘭室而不聞其香，久入鮑肆而不聞其臭。

    現場的香甜味道太過于濃郁了，等到品嘗的時候，已經被香甜味道熏陶很久的評審們最后的評價可能會受到影響。