到了之后才知道，小唐其實離親戚家并沒有走多遠，也就是兩條街的距離，只不過，當時的小唐又冷又餓，又繞到他之前沒去過的地方，覺得自己找不回去了而已。

    從那以后，小唐和小周就認識了，每逢過年的時候要到天津走親戚，小唐總會去找小周坐坐說說話。等到長大了，娶媳婦了，生孩子了，老了，退休了，這個習慣都沒有改變。

    如今，小唐變成了老唐，小周也變成了老周。這么多年過去了，唐老仍然每年都會記得去一趟天津，吃一頓老周家的狗不理包子。

    老周現在年紀大了，家里的包子鋪已經交給了他兒子打理，孫子也出息了，就想著到處走走。這不正巧孫子這段時間有空，就準備來一趟京城，順便看看老朋友老唐。

    ＊＊＊

    等到把行李放到賓館，休息了一陣，唐老就拉著老周，要請他去吃好吃的。

    “老周，我告訴你，這是我學生開的一家店，她做的小籠包子，那叫一個好吃，我覺得跟你做的狗不理包子，那是不相上下?！痹谌ナ澄兜穆飞?，唐老還不停地跟老周安利。

    “哦？那我倒是得嘗嘗到底味道怎么樣?！崩现芎屠咸七@么多年的朋友，當然知道他愛吃小籠包子的愛好，能被老唐說是好吃的，那一定不簡單。

    老周旁邊的小周嘴巴動了動，倒是沒說什么，神色中還有些不以為然。

    在小周的眼里，即使他沒有繼承家里的做包子的手藝，他心里，自家的包子也是絕對的最好吃，不存在有什么包子能和自家的相比。

    進了食味，唐老就對里面忙活著的葉蓁打招呼道：“葉丫頭！”

    葉蓁抬頭，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久沒見你們過來吃飯了?！?/br>
    天暖和的時候，偶爾還看到唐老和唐奶奶過來這邊吃一頓，天氣一冷，就來的少了。

    “這不是今天就來了嘛！”唐老說道，“今天唐爺爺要招待朋友，特意來你這里吃飯，你可要拿出你全部的本事啊?！?/br>
    “蓁蓁你還不放心啊，快，先找位子去?！碧颇棠淘谂赃呁屏艘话?。

    等到唐老帶著老周和小周去找位子了，唐奶奶還在柜臺這里跟葉蓁點菜。

    “唐奶奶，今天請的是什么人??？”葉蓁一邊切菜，一邊閑聊的問道。

    唐奶奶說道：“你唐爺爺從年輕的時候就愛吃小籠包，這大江南北的，只要是小籠包子，有名氣的，你唐爺爺都吃過?？山裉爝@一位和你唐爺爺在年輕的時候就因為吃包子認識了。在天津，做的狗不理包子那是一絕，你唐爺爺是每年至少要去吃一回的?！?/br>
    天津人啊……葉蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜?！?/br>
    唐奶奶聞言，道：“那就點一道天津菜，不，直接每道菜都給我上兩份吧！”唐奶奶想著四個人吃，六道菜的分量，應該差不多了。

    “好嘞！”葉蓁答應著。唐老是葉蓁敬佩的長輩，好不容易唐老來這邊請朋友吃飯，葉蓁堅決不給唐老丟面子。

    葉蓁做的津門菜名字叫做八珍豆腐，里面有八樣食材，但是事實上里面哪八樣食材是不固定的。

    葉蓁選的其中一樣是海參，在做八珍豆腐之前，海參需要先洗凈，高溫燉煮，在浸泡很長一段時間，等到海參的體積膨脹到之前的至少三倍大小，再進行切丁。

    用同樣的泡發過程對牛蹄筋泡發后切絲。

    其他的食材中，里脊rou切成薄片兒，用食鹽、料酒、水淀粉進行腌制。

    墨魚、魷魚清洗后切成小塊，同樣用食鹽、料酒和水淀粉腌制，去除腥氣。

    新鮮的海蝦去殼，挑去蝦線，先浸在山泉水中備用。

    另外把冬筍切成薄片。

    食材準備完畢，先把嫩豆腐塊放進油鍋里煎成四面金黃，有層香脆的殼。

    將海鮮和冬筍在熱水焯燙，等到水再次沸騰時撈起。里脊rou在鍋里煎至變色盛出備用。

    重新起鍋，點火，鍋里倒些許油，放入切好的蔥姜蒜爆炒出香味。

    然后將切好的海參和冬筍、里脊rou片在鍋中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高湯，沒過主料，大火煮沸后小火燉煮一段時間，同時加入醬油、胡椒粉、食鹽、蠔油等進行調味。

    等到煮的差不多的時候，加入煎過的豆腐煮至入味，再加入淀粉進行勾芡。到最后，再加入過水的黃瓜青豆等配菜。

    菜剛上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八寶豆腐。

    這香味，這感覺，和天津嘗嘗吃到的一模一樣。

    “老唐，這小老板果然不簡單呢！”老周看著老唐，說道。

    “那是當然，我看好的苗子，甭管是學習還是做菜，都是頂頂好的?！碧评下犃寺犘靥?，覺得特有面兒。

    小周可不管這么許多，他倒要看看，這小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

    直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

    就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴里，嘴巴里塞的滿滿的。

    豆腐經過煎炸，外面有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來特別有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來還有點甘甜。

    海參、墨魚、魷魚切成小塊，炒的恰到好處，既不會太軟，也不會太硬，有嚼勁且鮮味十足。

    最后是青豆和黃瓜，只是焯過水，還保留著本身的清香和甘甜。

    小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長長的一條隊伍……

    回過神來，老唐和老周還聊的開心，唐奶奶也細細的品嘗著。

    小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺得自己剛剛仿佛出現了什么幻覺。

    看了看眼前的這道八珍豆腐，這里面，有家鄉的味道。

    第168章 八寶鴨

    第二天一早, 唐老帶著老周又來了, 就他們兩個人。

    “小丫頭，老唐說你做小籠包子的手藝好, 今個兒我特意來嘗嘗?！崩现芾狭?，微微駝著背, 嘴巴咧開笑的時候, 下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子, 老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。

    “你還別不信, 等你吃過了你就知道了?！碧评献谂赃呌圃沼圃? “你又不是沒吃過，昨天的八珍豆腐那手藝你沒嘗出來？”

    “那怎么算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因為這丫頭紅案手藝好, 我才覺得她白案估計沒這么好?！?/br>
    老周這話聲音比較小，也就唐老聽到了。這話唐老聽著就不樂意了, 聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”

    都說老小孩老小孩, 唐老本就是個暴脾氣的, 這臨老了越發容易生氣。

    “這是什么話, 不就是因為信你才過來嘗的嘛？！”老周和唐老認識這么多年了，知道他的脾氣也不生氣。

    直接點了兩籠小籠包準備嘗嘗。

    這么長時間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長足的進步，至少出籠的小籠包子完成度已經高達95了，差一點點就能完美。

    葉蓁把面粉舀出來, 細細過篩一遍，放入一個大盆。加入山泉水和雞蛋清，慢慢的順時針的開始攪拌，手速是慢慢的，一點點的變快。

    直到最后，一個面光、盆光、手光的面團揉好了，白白的，帶著點清香，用濕布放在上面醒面。

    灌湯小籠包的餡料隨著葉蓁在調味上的了解開始增多，配方也一點點發生了變化。

    取上好的五花三層的豬rou，切成rou丁，再剁成rou糜。rou糜放到一個大盆里，淋入榨取好的姜汁和蔥汁，再加入切成細丁的馬蹄還有rou凍，加入醬油、香油、糖、胡椒粉等調料進行調味，再用筷子攪拌均勻。

    這時候面團醒好了，直接揉搓成一個長條，把長條分成一個個大小相等的劑子，取其中一個用搟面杖搟成中間后邊上薄的面皮。

    面皮放到左手上攤平，右手拿筷子夾取rou餡放到面皮上，然后兩只手一起動作，把面皮的周邊一點點合攏，捏成18個小褶子的小包子。

    老周的位子是看得到葉蓁手上的動作的，本來還有點不相信葉蓁手藝的老周看著葉蓁熟練的動作，半分鐘不到一個小籠包子就成型了。

    老周不由的感嘆：“嘿，這丫頭可真是少見，紅案好也就罷了，白案的功夫也真不差啊?！?/br>
    唐老洋洋得意：“現在信了吧，還跟我扯什么紅案白案不一樣?！?/br>
    老周道：“現在看著是不錯，不過到底怎么樣還是等我嘗了之后再說?！?/br>
    唐老也不急，反正等一籠包子也就幾分鐘，等吃到了，看這個老周還有什么話說。

    十分鐘不到，兩份小籠包子就上桌了。

    唐老熟門熟路，直接夾起一個包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了兩口。

    然后往上面戳了一個小洞，照著小洞開始吸取里面的湯汁。

    rou凍在蒸籠高溫下早已融化，和新鮮的rou糜還有馬蹄混合，吸進嘴里，那是無與倫比的濃鮮，帶著清爽的一點點微甜的后味。

    然后蘸取一點香醋，放進嘴里，包子皮嫩滑，rou餡中還包裹著不少湯汁，咬的時候就會濺開來，讓人感覺嘴里燙又舍不得不吃。

    香醋的刺激下，對于小籠包子的味道又是一個新的升華，一大早的，整個舌頭都因為這樣的美味而活躍起來了。

    “臭丫頭，手藝又好了，也不告訴我一聲?！碧评厦雷套痰某灾?，還忍不住嘟噥了兩句。

    看老周那邊，已經完全呆住了。

    “老唐，這個姓葉的小丫頭，才二十多歲吧？”老周看向唐老。

    “沒錯，二十多歲的小姑娘，已經是廚師協會認證過的特級廚師了?！碧评向湴粮斜?，這可是他挖掘出來的好苗子，額，雖然當初以為這是個做學術的好料子。

    老周八歲開始學廚，十八歲獨立開始做包子，三十八歲接手家里的包子鋪，可是今天，老周沒有想到，一個二十多歲的小姑娘，做出來的包子竟然不比他做的差。

    老了老了，以后都是年輕人的天下了。老周吃著美味的灌湯小籠，心里感嘆著。

    ＊＊＊

    早餐的小籠包子吃完，唐老和老周也走了。

    明明早就吃完了包子，偏偏一直賴在這里不走的李瀟這時候才慢慢的往正在收拾廚房的葉蓁那邊走過去。

    “那個……小葉老板啊?！崩顬t的聲音里充滿了諂媚。

    葉蓁抬頭一看，就知道李瀟肯定有事兒要求自己，就是這諂媚的小表情在李瀟的臉上著實有點辣眼睛。

    “把你那表情收一收。說吧，什么事兒？”葉蓁問道。

    “我就想問問，小葉老板，你過兩天能不能幫我專門做道菜??？我可以付雙倍的錢?！崩顬t說道。

    葉蓁眉毛一挑：“也別提什么雙倍不雙倍的，先說說到底是什么事兒，我才能決定幫不幫?！?/br>
    “這不是過兩天我媽要過來嘛，做兒子的總是想讓他吃點好的，我想帶她來你這邊吃一頓，最好做個她喜歡的菜?！崩顬t平時吊兒郎當的就知道吃，倒是還挺有孝心。

    “嗯……”葉蓁作考慮狀。

    “怎么樣？行不行？”李瀟看著葉蓁。

    葉蓁眼睛咕嚕一轉，想到前幾天看到的事兒，說道：“看在你經常來店里捧場的份上，我可以答應。不過你先得告訴我，上次你和莫愁姐在我店里商量了什么小秘密？”

    葉蓁這時候眼睛里充滿了八卦的色彩。

    “??？”李瀟一愣，“這個嘛……”

    看李瀟有點猶豫，葉蓁哼哼兩下，“我都愿意幫你專門做一道菜了，你連這個都不愿意告訴我啊。難道你們真的有什么不得了的小秘密？”

    李瀟想著，反正到時候肯定要帶老媽和莫愁一起來吃飯的，與其那個時候被小葉老板看到，不如現在就告訴她。

    一咬牙，“那我告訴你，你不能說出去啊，特別要記得，不能在我媽面前露餡?！?/br>