“老板，給我上四份東坡rou，就是中午那樣的，其他的你看著來兩個素菜，飯就直接來一盆好了?！币贿M門，都不等服務員過來，錢明就直接點菜了，說完還刻意的朝葉蓁眨眨眼，也不知道他的瞇縫眼是怎么做出這么高難度的動作的。

    看著錢明背著朋友們擠眉弄眼的樣子，葉蓁就知道他壓根沒說過今天的東坡rou是什么做的，估計等下又是一場好戲。

    葉蓁直接點了點頭，也不道破，等錢明把兄弟們往座位上領之后，著手開始做菜。

    錢明他們來的早，食味里的食客們現在還不多，因而還沒有人說起要吃素東坡rou的事兒，避免了錢明的計劃還沒開始就被戳穿。

    中午那會兒，已經有不少姑娘點了素東坡rou，所以晚上葉蓁特地備好了不少食材，所以這一回的四份素東坡rou很快就上上來了。

    四份東坡rou上來了，同樣的四個素白的大盤子，東坡rou紅彤彤的，一共有九塊小方塊，下面碧綠的菜心襯托下，特別的鮮艷。

    錢明中午已經吃過了，雖然看到的時候忍不住吞了吞口水，但是他還是頂住了東坡rou的誘惑，招呼著幾個兄弟：“來來來，今兒就是要帶你們來吃一吃真正的好吃的，這兒的東坡rou我中午吃了一頓，那真是一絕??！來，你們也嘗嘗?！?/br>
    猴子狐疑的看著錢明，“大胖，這不像你??！平時你早就顧著自己吃了，哪兒還會招呼著我們一起吃??？”

    不愧是一堆人里智商最高的猴子，敏銳的感覺到了有點不對頭。

    “就是就是，不和我們搶就很好了，居然還讓我們好好吃。這里面有什么問題？”二胖可見是經歷過不少被搶的時候，一聽就覺得里面有問題。

    老大沉默不語，看著錢明的眼神也透露出了疑惑。

    “嘿！你們這是懷疑我坑你們??！好心請你們吃飯我還沒好報了是吧？得兒，看著，我先吃一塊?！?/br>
    說完拿起筷子，錢明迫不及待的夾起一塊東坡rou，沉醉的吃了起來，"好吃，太好吃了！”

    一邊吃著，一邊還吧唧嘴，那表情，就是沒吃過的人看著都有想要吃一口。

    猴子收回懷疑的眼神，看著自己面前的東坡rou：難道，這大胖真的是純粹的大家過來吃一頓？

    二胖首先忍不住了，作為吃貨四人組里唯二的胖子，雖然沒有錢明對于美食癡迷到了胖成這個樣子，他也對好吃的情有獨鐘。

    看著錢明一口一口的美美的吃著，他拿起筷子道：“不管了不管了，先吃著試試再說?！?/br>
    一塊東坡rou下去，二胖眼睛一亮，看著望過來的老大和猴子，嘴里說道：“好吃，真的好吃！”

    手里不慢的又夾起了第二塊。

    這下倒是沒什么好猶豫了，老大和猴子對視一眼，都開始吃了起來。

    錢明是第一個吃完的，他抹了抹嘴巴，笑瞇瞇的看著三個兄弟還在吃著，問道：“怎么樣，好吃吧？”

    “嗯～胖子這次你推薦的挺不錯的。知道你老大我愛吃rou，味道還真可以啊?！崩洗笞炖锍灾?，抽空回答錢明。

    錢明聞言，笑的更歡了，居然連老大這種rou食動物都沒吃出來，不愧是小葉老板，以假亂真，毫無壓力??！

    “是啊，本來還以為你要坑我們呢，還記等當初你說大家一起去吃好吃的，最后帶著我們幾個去吃了烤蟲子?！倍肿彀屠镞€嚼著，說話居然還吐字清晰，這功力可不淺。

    二胖顯然已經忘了，雖然剛開始被嚇了一跳，后來四個人里面還是他吃的最歡的呢！

    “對啊，還有上次，去蒙古，說是品嘗一下少數民族的美味，最后居然騙我們吃牛糞火鍋，你自己卻不吃，你虧不虧心?！闭f到這個，猴子就覺得自己的胃在隱隱的抽搐，這還是他第一次被大胖騙。從那以后，每次大胖領著出去吃東西，猴子都會等大胖吃過之后再下口。

    錢明笑瞇瞇的看著三個人，說道，“味道不錯，我就放心了。不過，你們確定剛剛吃的那是東坡rou嗎？”

    這話一出，想起之前幾個人一起吃飯的"黑歷史"，二胖一抖，“大胖，看在咱倆都是胖子的份上，你別嚇我?！?/br>
    猴子反應過來，看著錢明，“你的意思是，這東西不是五花rou？”

    沒等錢明回答，老大直接道：“這不可能！老子吃了三十多年的rou，怎么可能連是不是rou都吃不出來？這肯定是rou做的?！?/br>
    錢明也不多說，而是走到葉蓁的柜臺旁邊，說道：“來來來，小葉老板，請大聲告訴他們，今天你做的東坡rou用的什么？”

    葉蓁朝錢明看了一眼，真是不想理他。但是作為付錢吃飯的客人，這種小事葉蓁還是會幫一下的，葉蓁說道：“冬瓜、香菇、豆腐?！?/br>
    說完，葉蓁就不理錢明，繼續低頭做菜了。

    猴子和二胖同時舒了一口氣，艸，還以為是什么奇奇怪怪的東西，原來是幾個蔬菜仿制的東坡rou。

    只有老大，還有點不敢相信，一邊戳開自己盤子里的東坡rou看看，一邊嘴里還嘀咕著：“怎么可能不是rou？”

    這個時候，食味的客人們已經漸漸多了起來，中午吃過素東坡rou的姑娘們一傳十十傳百的把食味的素東坡rou傳了出去，導致今天晚飯的客人們以女性居多，而且基本都點了這一道素東坡rou。

    直到兄弟四個親眼看到了葉蓁怎么把冬瓜和豆腐等做成一道東坡rou，才敢相信，真的會有這樣以假亂真的廚藝，能讓人分不清楚嘴里的食物到底是什么做的。

    ＊＊＊

    周末的時候，葉蓁到了廚師協會。

    這次的選拔賽是在廚師協會舉行的。

    到了之后，葉蓁才發現，參與這次選拔賽的人其實并不是很多。

    其中有一些人是真的有自己的事情而無法參加。

    另一部分是覺得自己的廚藝水平不夠，即使報名參加選拔賽也不能通過，干脆就不來了。

    等到所有參加人員分特級以下、特級和麟級站好，葉蓁往周圍看了看，參加特級以下考核的人最多，有百來個，不過廚藝等級從三流到一流的都有，水平也參差不齊。

    葉蓁參加的是特級范圍的選拔，加上葉蓁還有來參賽的蘭淵，一共居然才十個人，要從里面選三個人。

    葉蓁看了看，發現自己是參賽里面年齡最小的，越發覺得肯定是袁伯伯忽悠自己過來的，這不是有人主動參加的嘛，還跟自己說人手不足。

    葉蓁還看到了厲明山和厲明海兄弟兩個，他們都報名了特級選拔。

    還有一個看起來二三十歲的男人，也是參加特級選拔的，不過葉蓁沒有見過?？此嫔系妮喞?，倒是隱隱的有點熟悉?？吹饺~蓁盯著他，他還朝葉蓁笑了笑，顯然是認識葉蓁的。

    麟級廚師來的就更少了，一共就六個人。

    周凌不出葉蓁意料的也來了，看起來相當的自信，覺得自己參加交流賽是勝券在握的。

    另外幾個麟級廚師葉蓁多多少少也見過幾次，不過都不是很熟。

    等到袁昆作為選拔賽的主辦方走了出來，開始宣布這次的選拔辦法，葉蓁才恍然大悟，為什么之前那個男人看起來眼熟。

    葉蓁又轉頭看了看，這相似的輪廓，一看就知道這是袁昆伯伯的兒子??！

    選拔的時候分成三輪，首先是特級以下廚師的選拔，要從百來個人里面挑選出最好的三個。

    袁昆宣布的方法是，在場的特級以下參賽者都做出自己最好的一道菜，由現場的十位特級廚師考核，來選出最好的三個。

    等到特級選拔的時候，就由六個麟級廚師來選最好的三個。

    麟級廚師的評審是袁昆、黃大廚還有金舌頭張百味。

    葉蓁完全沒有想到只是來參加考核還要順便客串一下評審，不過來都來了，正好可以看看現在特級以下廚師有沒有什么高手。

    袁昆宣布比賽開始之后，葉蓁已經興致勃勃的在百位選手周邊轉悠著想看看他們準備做什么吃的了。

    第151章 rou夾饃

    百來個廚師一起做菜, 葉蓁也不是沒有參與過, 但是作為一個評委在旁邊看著的，這還是第一次。

    剛開始的時候, 葉蓁還饒有興趣的一個一個的看過去，但是漸漸的, 葉蓁就沒了興趣。

    這、這就是現在京城特級以下廚師的水平？

    之前特級廚師考核的時候不是還有很多優秀的廚師因為稍微差了一點而沒有考上嗎？這群人不是參加交流賽的最好人員嗎？

    怎么今天的參賽者大多都普普通通的？！

    葉蓁是想當然了, 大部分的廚師都有自己所屬的餐館, 特級廚師考核之后, 考上的廚師名氣大增, 沒有考上的當然是要回餐館繼續工作的，而來京城的特級廚師考核最后的參賽者可以說來自五湖四海，現在大部分人都已經回到自己家鄉了。

    要這些廚師再為了一個為期只有三天的中日廚師交流再特意趕回來，那是不太可能的。

    不過, 雖然大部分都比較普通，這里面還是有不少廚藝高手的。

    就像蔡主廚, 在特級廚師考核失利之后，蔡主廚回去專心研究廚藝和教導他新收的小徒弟, 沒想到就在這幾天接到了袁昆的電話。

    電話里袁昆告訴蔡主廚中日廚藝交流的事情, 蔡主廚沉靜的心又火熱起來了。

    哪個廚師不想成為名廚, 受萬人追捧呢！

    所以蔡主廚過來參加選拔賽了。

    作為一個土生土長的京城人，蔡主廚最擅長的當然是京幫菜。

    所謂京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味后形成的。京幫菜以京城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成, 吸收了各地的飲□□華，匯聚成這一特殊的菜系。

    今天，蔡主廚要做的是自己的拿手好菜——京醬rou絲。

    作為一道知名度很高的京幫菜，京醬rou絲以豬瘦rou為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

    醬爆這一技巧，蔡主廚最是拿手。

    醬爆就是將質地新鮮、細嫩的動物性原料加工成丁、片、段等小型形狀，經上漿滑油斷生。

    然后以較為濃稠的醬類炒出香味，炒至稠粘，放切好的主料裹稠汁均勻，中火翻拌成菜，醬爆就完成了。

    京醬rou絲首先取新鮮的豬瘦rou切成絲，不粗不細，放進碗里，加料酒、蛋清、鹽、淀粉等抓勻。

    然后是切蔥，只取蔥白，斜切成細絲，先放到一邊。把生姜切片，和蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水。

    接下來就是上鍋，放油，大約至七成熟的時候，把rou絲放進鍋里翻炒，差不多熟了的時候，把rou絲取出濾干油份。

    開始醬爆，在熱鍋里放油，加入甜面醬，蔥姜水，料酒，白糖等配料，不斷地翻炒。等到醬汁開始粘稠的時候，把炒熟的rou絲都倒進去翻炒，使醬汁均勻的沾在rou絲上。

    京醬rou絲是蔡主廚的拿手菜，里面也有一些不為人知的小技巧，首先，第一遍炒rou絲的時候不必太熟，剛變色就可以取出。其次，醬汁里面，蔡主廚加入了自己配置的一些調味料，使醬汁更加鮮美。

    一道京醬rou絲出鍋，色澤醬紅，光澤明亮，聞起來醬香濃郁，還帶著點不知是什么的奇特香味，一看就很好吃。

    葉蓁在蔡主廚旁邊看著，偷偷學習他的醬爆方法，一點也沒有發現在看見葉蓁的時候蔡主廚不由自主的翻了個白眼。

    雖然已經釋然了，蔡主廚表示面對面看見葉蓁心里還是挺不舒服了。

    特別是得知葉蓁是自己的評審之一的時候，就更心塞了。

    蔡主廚有點想回到特級考試的現場打醒當時的自己——沒事兒找什么茬兒??！

    ＊＊＊

    其實日國在這個時間段來進行廚藝交流賽還真可能是特意選擇過的。

    這個時間，正好是特級廚師考核結束，廚藝高超的一批人已經正式晉級特級廚師。無法參加特級以下的交流賽。

    而他們剛剛晉級特級的水準又比不上那些經驗老道的成名已久的特級廚師。

    但是估計他們也沒有想到，這一屆除了袁昆的兒子袁誠廚藝水平很神秘之外，居然會有葉蓁和蘭淵這兩個奇葩，在剛經過特級廚師考核之后就參加廚藝交流選拔賽。

    葉蓁正在自己的觀察面前這個廚師做糖醋排骨的糖醋汁的配料。

    “你覺得怎么樣？”

    一個聲音從葉蓁的旁邊傳來。