她握住手里的刀，卷起空氣劈向排骨，鋒利的刀穿過rou脂的纖維和韌筋，順著關節，再劈開骨頭。

    刀落在rou板發出響聲，排骨就分出兩半，如果仔細觀察，排骨側面的切面整齊，用刀的廚師必然是果斷決絕，毫無停頓才能有這樣平整的表面。

    程袖把兩半排骨分別剁成細長的條狀。

    為了徹底去除排骨上殘留的血水，放入滾水鍋里焯一下，然后拂掉上面的浮沫。

    程袖選擇用高壓鍋來制作排骨，要是用傳統方法來煨排骨，讓茶葉、姜以及其他香料入味，那需要一個半小時到兩個小時的時間，用高壓鍋的話就可以縮短一大半的時間。

    程袖先把排骨擱置，烹飪社儲存茶葉種類很多，她選擇了陳香意濃的普洱生茶來調制排骨的味道。生茶要比熟茶口感更強烈，泡飲不如熟茶那般醇香幽柔，但如果在制作排骨或其他rou菜放入，食物會茶香四溢，幽香陳韻能讓人回味無窮。

    程袖把普洱茶放入開水浸泡，當普洱茶葉伸展開自己的身軀，水漸漸變為淺黃綠色，再將它、香葉、八角、草果以及切好的姜塊和蔥沫蒜沫都放入高壓鍋中。

    時間設置為15分鐘。

    高壓鍋不一會兒就響起滾動的聲音，程袖轉身去烹制另外一個菜品——

    拔絲地瓜。

    程袖先為地瓜去皮，清洗完，放進蒸鍋。

    生的地瓜質感生硬，蒸過以后，地瓜軟化，就能用勺子挖出小巧的地瓜球。

    蒸好后瀝干，程袖挖出地瓜球，再把它們油炸，偏白色的地瓜球慢慢變為金黃色，盛出后放入盆中擱置。

    接下來就是拔絲地瓜最重要的一步——

    熬出糖漿。

    把底鍋刷勻，放入白糖和清水，用小火去慢熬。

    拔絲地瓜最大的特點，就是它外表包裹的一層糖漿上的絲線，能達到‘牽絲不斷’的程度，成功的拔絲地瓜的絲線是可以延長至兩米左右，甚至三米，為了達到這個程度，就要把握好用糖漿包地瓜的時間。

    鍋中的糖水遇熱，翻滾起大泡，當大泡變為小泡，糖水交融，從糖稀變為糖漿，呈淡黃色，這時便立即放入油炸過的地瓜球。

    程袖往前一步，抄起鐵鍋，用鏟勺推動滾進糖漿內的地瓜球，圓滾滾的地瓜球翻了一圈。

    這時，程袖左肘向上，手抄著鍋往下劃出弧形，右手在推動鏟勺，地瓜球又翻回一圈。

    重復炮制，這個時候需要廚師全神貫注地觀察糖漿溫度以及地瓜球糖絲凝結的程度，第一種情況是為了防止地瓜球粘鍋會糊，第二種情況是為了防止糖絲凝結不成功。

    不過，程袖還是依然是云淡風輕的樣子，手臂抬起落下，不急不慌。

    顛勺幾回，每個圓潤可愛的地瓜球都包裹上一層淡黃色的糖漿，晶瑩透亮的糖線交織各樣弧度，或纏綿柔軟地折疊。糖漿甜味在煙熏中彌漫，幾乎要甜化人心。

    程袖把沾滿糖漿的地瓜球扔進盤中，為了保持口感新鮮，她先把這道拔絲地瓜放入保鮮箱。

    同時，茶香姜熏排骨也可以出鍋了，兩道菜共用二十分鐘，對快餐來說時間有點長，但排骨程袖可以在開始售賣前就可以準備好，臭豆腐也是提前腌制的，地瓜也可以提前蒸。

    真正花時間的只有：煎炸臭豆腐以及給地瓜裹糖漿。

    時間可控制在十五分鐘之內，而且還不限量，這樣的速度比暢春園師傅出飯速度還要快一些。

    兩個菜的量做得都很多，為了方便攜帶，程袖就找來保溫盒把它們裝進去，然后回到了那間辦公室。

    這次許域師兄并不在，程袖有所預料，明天就是名額賽，許域師兄不會為了品嘗其他社員的手藝，就放松鍛煉自己的廚藝。

    而且，許域師兄應該對去年名額賽的結果不服氣吧……

    兩個大保溫盒，裝著滿滿的菜肴！

    還有五盒米飯，足夠充當她們的午飯了！

    寢室三人都驚喜不已，尤其琪琪沒吃臭豆腐，已經餓得饑腸轆轆，看到她最愛的排骨和拔絲地瓜，熱淚盈眶：“我要先聞一聞?！?/br>
    三人都笑了，琪琪先趴在茶香姜熏排骨嗅了嗅味道。

    普洱茶香即為激烈又為幽香，讓人心曠神怡，舒適快慰，姜的辛辣被茶香軟化，化為了熏香，覆蓋于松軟的排骨之上。

    排骨rou味鮮濃，與茶香、姜的熏香融合的相得益彰，醇厚香濃的味道，實在是芬芳醉人，引人食欲……

    第28章 名額賽開始（一更）

    “我也來聞一聞?！奔鸭训哪X袋湊到琪琪旁邊, 嗅了口充滿茶香的排骨：“口水都快流出來, 我們趕緊吃吧！”

    菲菲和琪琪一起點頭。

    三人把飯擺好, 拿起筷子, 紛紛伸向兩大盆保溫盒。

    琪琪夾的是茶香姜熏排骨，幾口下去, 吃得沾著滿嘴的濃湯。

    一口新鮮爽嫩的排骨進入嘴中, 瞬間就會被舌頭卷起，牙齒也跟著齊心協力的咀嚼, 雙管齊下，軟嫩的rou裹的汁液讓口齒充斥著普洱的馨香馥郁, 姜辛而不辣的口感, 讓舌頭滿足地伸縮不停。

    琪琪眼眶含淚：“好吃, 太好吃了！”

    想不到茶葉做出來的排骨會這么好吃！以前她還單純的以為最好吃的是排骨只有紅燒最好吃, 但其實上紅燒的排骨沒有茶香的排骨那種古韻閑情，而茶香排骨也沒有紅燒排骨的咸香誘人。

    但她更愛那茶香四溢, 口有余香, 回味不絕的感覺……

    菲菲夾向的是拔絲地瓜, 筷子被晶瑩的糖絲纏住, 看到這樣具有黏性, 還彌漫著甜膩味道的拔絲地瓜，讓菲菲喉嚨顫抖, 小口咬下裹滿金漿的地瓜球。

    經過蒸和炸方式烹制的地瓜球，它的外皮是最酥軟的。

    牙齒陷于酥軟的地瓜球，那些糖絲攀爬住牙齒和舌頭上, 甜味肆溢，侵占味蕾，那種甜讓人的心底酥酥麻麻，軟得一塌糊涂。

    甜醉了人。

    菲菲覺得自己四肢都是軟綿綿的，整個人仿佛被云朵般的棉花糖包圍住……

    佳佳選擇的也是拔絲地瓜，糖漿那香甜的味道入口爆發，卷席她的理智，產生無法抗拒的癮，忍不住又夾了一口，像小貓一樣瞇著眼睛，軟綿綿地陷入軟椅上，品味著令人心尖都振顫的甜膩。

    倆人也忘記還有另一道極為誘人的茶香姜熏排骨在等著她們……

    程袖小口嚼著飯菜，表情一臉愜意，偶爾看到室友們吃著美食失態的樣子，露出滿足的笑容。

    翌日中午，京大校內名額賽正式打響。

    10點30鐘，程袖提前從訓練營出來，抵達了暢春園食堂。

    這次的名額賽按照規定，會學生會的協助，主要是為了幫助名額賽的參賽者們記錄售賣快餐的總數，為避免學生會有人謀私，每周都會更換協助者，由不同的學生會的成員來記錄。

    程袖先跟學生會的師姐碰面，然后由快餐區的主廚師傅帶著去往一家小店的后廚。

    后廚所有擱置的廚具整齊擺放，無人使用的爐具以及廚臺前看不到一點油煙。

    主廚師傅對烹飪社團借場地的事情已經駕輕就熟，每年都會有一兩次，講解道：“這里的爐具、廚具、食材以及裝快餐的包裝，你可以隨便使用。還有，出餐要計算好時間，去年有個學生出餐花了一個小時，導致被十三個體育系的學生一起砸了餐盤，嚇得他直接退出了名額賽?！?/br>
    說到這里主廚師傅想起什么來，提醒道：“暢春園快餐給的飯量最足，所以體育系的學生會跑過來吃，你要是碰到體育系的學生能多裝點飯就多裝點，不然這群熱血躁動的年輕人做出什么事都有可能?！?/br>
    程袖不由感慨，這位師傅真是熱心腸啊，這件事確實是她們寢室沒有預料到的，多虧有這位師傅提醒。

    程袖感激道：“我記住了，謝謝您?！?/br>
    主廚師傅指著能從后廚看見的一家快餐店的招牌，上面寫著‘吳氏鮮燴煲仔飯’，道：“我就在那里，你要是有什么問題過來找我。好好加油，如果能獲得名額，還能在國內各大名校上為京都大學爭得榮耀?！?/br>
    程袖莞爾一笑。這位師傅對京都大學的榮譽感不比學校師生差。

    主廚師傅走了，這不算寬敞的后廚成了程袖一個人施展拳腳的天地。

    現在的時間是10:40，暢春園中午開餐時間是11:20，她只有半個小時準備食材。

    程袖先蒸煮米飯，再挑選排骨，切好，向昨天那般把浸泡好的生普洱、排骨以及其他配料和調料用高壓鍋燉上。

    把裝著臭豆腐的壇子掀開，臭豆腐倒出盆中，留做備用，程袖先向鍋中倒油，等候油熱的時間也不能耽擱，她另起一爐，蒸上地瓜。

    雖然有些忙碌，但程袖做得依然井然有序。

    地瓜蒸好后挖成球油炸后放置，再起一鍋熬糖稀，熬煮過程中程袖回身，把臭豆腐放入鍋中煎炸，一股臭味攜帶著辛辣香從鍋中彌漫出后廚。

    學生會的師姐在展示柜前坐著，聞到那股有些熟悉的味道，電光火石間就想到那是什么味道，眼睛忽然一亮：“原來那個東西，在快餐中算比較特別……這個師妹還挺聰明的嘛，竟然還想出了這一招?！?/br>
    臭豆腐逐漸變成金黃色，辣油沁在它凹凸不平的外皮上，這時鏟勺在鍋中翻起漂亮的弧度，鍋翻起，一塊塊色澤金黃的臭豆腐甩到空中，然后穩穩落在擺放廚臺上的盤中——

    盤子盛放足有二十份的煎釀臭豆腐。

    程袖把炸豆腐的油也儲存好，待會裝盤時可以用這辣油澆蓋，色澤會更加鮮艷誘人。

    這時糖稀也開始交凝，慢慢往糖漿發展，當它顏色徹底呈淡黃色時，程袖把地瓜球倒入鍋中，圓滾滾金黃色的地瓜球在糖漿中撒歡地玩耍。

    這次的地瓜球比昨天做得量多好幾倍，程袖的手臂和手腕同時用力，推動鏟勺，地瓜球相互碰撞，在鍋中翻滾一圈，裹上了一層糖漿，糖絲把它們連接在一起，黏黏膩膩。

    幾回顛勺，底鍋的糖漿幾乎被地瓜球和鍋底吸收干凈，程袖關火，將拔絲地瓜倒入另一個保溫桶中。

    然后，高壓鍋中的排骨也可以出鍋了。

    除了這三道菜外，程袖還要準備幾份價格不一的鮮湯……

    11點20分，鈴聲從京都大學校園內響起，教工和學生紛紛往食堂走去。

    體育系是京都大學最特殊的一個系，他們的理論課程只占總課程的百分之二十，也就是說，他們每天會用百分之八十的時間去錘煉自己體能和體育專業技能。

    這造成了其他系的學生，都對體育系學生畏懼的心里。

    今天是烹飪社團名額賽的第一天，不少人都想起去年的名額賽上發生的體育系學生集體砸餐盤事件，不由默默地對今年這些名額賽的學生祈禱——

    千萬不要再惹到體育系的學生，希望你們能順利闖過名額賽！

    在眾多師生和校工進入暢春園食堂，體育系的幾個籃球特長生大搖大擺走進來，分別朝著自己的目的地走去，其中兩人湊在一起討論著今天吃什么。

    “范大爺家的熱湯面不錯，那朝天椒夠辣的……”

    “可是量太少了，下午就餓了，都不夠撐到晚餐的?！?/br>
    “那就去吃吳師傅家的煲仔飯?！?/br>
    “不去！他家飯吃得齁，還摳門，上次要碗湯都不給！”

    “分明是你饞得把辣椒醬當飯吃了，怪人家吳師傅什么事……”

    “等一下，你聞到什么味了嗎？”高個子平頭的特長生皺著眉，想揮走那股味道，道：“這么臭呢？”

    腦袋剃成光頭，看上去有些兇悍的特長生聞了聞，忽然哈哈一笑，拍著高個子平頭特長生的肩膀道：“我知道吃什么了！這東西沒吃過的人嫌棄它，吃過的愛死了它！”

    光頭特長生一頓，奇怪起來：“暢春園出了光頭新菜，校網論壇怎么沒消息呢？”

    幾個人走到味道來源的那家小店，招牌被遮擋起來，但他們記得這家原來是賣蛋包飯的，老板已經不在這干了，小店門前還荒涼好久，現在這是又有新的老板接手？

    當他們看到在展示柜前坐著的學生會那位眼熟的師姐時，更是驚訝不已。

    師姐認出這幾個是體育系的學生，問道：“請問幾位來盒飯嗎？今天‘小袖盒飯’的菜品都寫在上面?！?/br>