第21節
直到亥時末,幾人才將各種原料備好。 花生核桃仁芝麻炒香,豌豆去皮浸泡,紅豆已經變成了一大碗干香甜蜜的豆沙。 黃豆磨成粉末,紅棗去核加糖做成棗泥。 一眾人一行做一行吞口水,這些東西經過炒制,香味十分濃郁,止不住的往鼻孔里鉆。 冬青挖一勺豆沙出來,一人遞了一雙筷子,“來,嘗嘗行不行?!?/br> 每人吃一口,勺里見了底。 入口沙軟,后滿口紅豆的清香與飴糖的甜,眾人意猶未盡。 李老漢一拍大腿,“行!特別行!原來紅豆還能這么吃!” 他們留著紅豆都是用來做菜,加水煮爛,和著酸菜煨來吃,或是加茴香炒著吃。 冬青一笑,“那我們歇息吧,已經準備得差不多,明日可以直接上手做?!?/br> 旁的明天現做比較好,而且夜太深,也是時候該歇息了。 瑾瑜在一旁看著冬青,不自覺的跟著笑。 冬青眉目如畫,那滿臉欣慰笑意,又添幾分風華。 “走吧?!?/br> 瑾瑜抑制不住的想觸碰冬青,便上前握住冬青柔軟的手,牽起往臥房去。 冬青沒有掙脫,低著頭,從其他人跟前路過,任由瑾瑜牽她回房。 暗自叨咕自己,跟瑾瑜待久了,臉皮都厚了不少呢,竟當著家里所有人牽手回屋。 次日,所有人都起了個大早。 李老漢叫上大狗和瑾瑜下地,把冬青翠枝王氏三人留在了家里,做點心和準備飯食。 冬青先告訴翠枝和王氏,今天要做的分別是把糯米泡兩個時辰,隔水蒸熟;取一些面粉放在盤子里,不加任何東西,蓋上干紗布隔水干蒸;后再把泡發的豌豆瓣兒煮上。 糯米粉加水調制面糊,隔水蒸熟待用;黃豆面需炒熟至金黃,花生核桃仁芝麻碾碎拌和蔗糖做餡兒。 翠枝心靈手巧,冬青說著她便記下了,招呼王氏開始泡糯米煮豌豆。 冬青則拿出瑾瑜畫過的繡布,按照瑾瑜說的方法,從上到下的開始給格子填色。 順便坐在一旁,看著翠枝和王氏,不對的地方糾正一下。 到了吃午飯時,冬青繡的畫像堪堪繡了十分之一的底色,翠枝和王氏只差糯米沒有處理。 大狗滿心期待的回家,結果還是沒有任何一個點心成品,坐下一邊刨飯一邊道:“你們仨啥時候能把點心做出來?” 瑾瑜笑道:“大哥不急,看冬青準備的食材,應該不止一種點心,今天晚上回家吃完飯時,差不多就能做出來?!?/br> 在地里大狗就念了幾次這個點心,瑾瑜覺得好笑,他這個大哥,想什么完全表現在面上。 冬青點頭,“瑾郎說的對,晚上應該能做出來,明日就能拿去集市上試水?!?/br> 她一共準備做五種點心,都是市面上不常見的種類,以糖和核桃花生芝麻豆面炒制,或酥脆或黏糯,香氣撲鼻,齒頰留香。 吃過飯冬青把繡布收起來,開始和面。 面粉加入冷豬油和晶粒蔗糖少許,一個雞蛋,適量的水,揉做面團分做小團放在案板上,稱皮面。 再取比之前少一些的面粉,只加冷豬油與水,不過冷豬油比之前多了五個倍,同樣揉做面團,稱心面。 靜置片刻,以皮面包裹心面,往心面里包入棗泥餡兒,揉圓壓扁,圍繞邊緣均勻的切五個切口,成為六瓣。 將切口輕輕翻轉豎立,就成為一朵六個花瓣的花朵,往中心點綴上芝麻,放入油鍋炸熟。 棗泥酥起鍋冷卻后,形狀美觀,面皮酥脆,棗泥香甜。 翠枝一直在旁邊給冬青打下手,記下了每一個步驟。 待起鍋后王氏與翠枝對此愛不釋手,一朵朵花瓣在簸箕里綻開,不僅好看香味兒也很足。 對冬青其他的點心更是充滿期待,色香味俱全,如此一來,根本不愁銷路。 把棗泥酥收拾好,冬青繼續下一個點心。 將煮好的豌豆用勺背碾成豌豆泥,加糖入鍋,大火干炒,炒至不是很濕,倒入容器壓平冷卻。 翠枝有些疑惑,“這是什么?這樣就可以了嗎?” 冬青手上不停,道:“此為豌豆黃,待它涼透了定型,切做小塊就行?!?/br> “哦……”翠枝對豌豆黃的外形不是很滿意,沒有棗泥酥的花瓣形狀好看。 又看冬青拿出她們蒸好的糯米,用濕紗布包住,在案板上揉成糯米團。 干蒸而熟的面粉打散,撒在糯米團上,將糯米團均勻分成小團,搓圓成球。 小球捏出窩窩,把核桃仁花生芝麻炒制拌糖的餡料包進去,虎口用勁收好口子,再次揉圓。 翠枝搭手,不一會兒,案板上放了一堆白白嫩嫩的團團,又完成一種點心。 王氏豁然開朗,怪不得冬青說這些東西做起來不難,只是原料準備耗時很長罷了,確實如此。 再來冬青把糯米面糊蒸熟,取出用搟面杖搟薄成方形,撒上些許炒熟的黃豆面,往上面均勻的抹上豆沙。 隨后卷成卷筒,再撒上金黃的豆面,以刀鋒迅速拉扯,不破壞形狀的情況下切做小卷。 豆沙的黑紅與糯米的白交錯,順著小卷由內而外盤成圈兒,又沾滿金黃的黃豆面,模樣十分討喜。 這次不等翠枝發問,冬青便說道:“這是豆面糕,又稱驢打滾,因其均勻裹了一層豆面,就好似小驢在地上打滾兒身上沾滿了干土?!?/br> 翠枝忍俊不禁,“驢打滾,這個名字好!特別生動?!?/br> “娘,嫂子,來嘗一下?!倍喟涯┪睬胁怀鲂螤畹倪吜弦环譃槎?,往翠枝和王氏嘴里各塞了一塊。 “嗯……好吃?!蓖跏嫌X得此物入口綿軟,先是黃豆面的香味充斥口鼻,后而糯米清香,餡料甜且有紅豆味兒,數味交雜,難以陳述,最后只化作一句好吃脫口而出。 “好吃就好?!倍嗾诡佪p笑,幾月沒做,倒是沒有生疏。 翠枝還在回味,“我從未見過這種小食,味道香甜名字新奇?!?/br> “就是因為不常見,才能獨樹一幟?!倍嘤衷谌嗝?,準備做最后一個點心。 面加蛋加糖搓成細條,下鍋油炸至酥軟,點綴芝麻,放入簸箕壓平,冷卻切塊。 此物據說是牧民帶入中原的點心,牧民做這道點心還加羊奶牛奶和蜂蜜。 奈何在這鎮子上,冬青尋不著羊奶牛奶,便簡化了做法,好在味道依然不錯,只是少了獨特的奶香。 順便給它換了個名字,叫“條條酥”。 今天晚飯吃得晚,冬青三人忙到天色擦黑才把這些點心挨個的拾掇好。 之后才忙著做晚飯,吃過晚飯,冬青把不成形狀的點心邊料拿出來,分給大家伙吃了。 這些邊料跟完好的點心味道相差無幾,只是拿去賣的話賣相不好,而且大狗從昨晚就念到了今晚。 冬青坐到院子里,感覺整個人都有些虛脫,一直在爐灶邊被柴火烤了一整天,實在有些吃不消。 冬青此前至多一次做兩個點心,因為她只需要伺候二姑娘一人,時不時替二姑娘做些給湘王或是夫人吃。 一次做這么多點心還是頭一遭,而且曾經有廚房的下人燒火打下手。 這次翠枝和王氏從未接觸過,故而所有事幾乎都是她一手包辦。 不過好在翠枝已經記了個差不多,下次再做應該就能讓翠枝挑梁。 瑾瑜端了熱水過來,用毛巾蘸水,仔細給冬青擦著臉手,“下次我幫你吧?!?/br> 冬青任瑾瑜給她擦臉,扯了扯嘴角,“無妨,我睡一覺就好了?!?/br> “嗯?!辫さ皖^親了親冬青額角,“泡了腳早些睡,三狼我會喂它,簸箕里的點心我切?!?/br> “你要好好切,莫要切得大小不一,影響賣相,還有三狼長得大了,你往碗里多裝一些飯菜,不然它只吃一碗吃不飽的?!?/br> “好好好,你不要cao心這么多,我會做好的,娘子明早起來驗收如何?”瑾瑜把冬青塞進被子里,眼角眉梢都帶著無奈的笑意。 冬青從被子里露出半張臉,笑得眼睛彎彎,“好?!?/br> “晚安,我的娘子?!?/br> 瑾瑜吹了蠟燭,屋內一片黑暗,輕手輕腳出得門去。 按照冬青的要求,點心切得每塊大小無差。好歹他前生從小學畫,畫了二十幾年,靠作畫能維持生活與常年的醫藥費,不可能連這點簡單的準頭和眼力勁兒都沒有。 處理好點心和三狼,瑾瑜燃著蠟燭在院子里將書看了一遍。 他昨日就沒有看書,雖然他記性好也萬萬不能懈怠,若不刻苦,可能要上演屢考不中的悲劇。 但冬青今日累得很,他在屋里燃燈的話大約會影響冬青睡眠。 三狼乖乖蜷在瑾瑜腳邊,閉目養神。 直到確認以往學過的沒有忘記,瑾瑜收拾書本,彎腰撫了三狼一把。 感受三狼結實健美的身體,順滑的皮毛,瑾瑜笑了笑,喃喃自語,“你現在應該比較幸福的吧……” 將三狼推到墻角,起身洗漱進屋睡覺,輕輕躺到床上。 頓了片刻,伸手將冬青攬入懷里,這才安心睡去。 說冬青好似沒有安全感,夜里總往他懷里靠,其實他又何嘗不是? 每天夜里只有抱著冬青,他才覺得踏實,否則總感覺一片空虛,分不清這是現實還是夢境。 瑾瑜去湘廊取冬青銀錢那幾夜,許是路途顛簸,他沒有一晚睡得安穩。 與卿相識于暗夜,暗夜黏稠如沼,愿卿解相思之意,曲終人不散去。 第28章 擺攤 冬青將點心分類,用干凈的干紗布打包,裝在竹背簍里。 為防止行走途中點心相互擠壓,冬青放了一種點心在竹簍底后,從上面竹簍的縫隙橫穿棍子,將竹簍分成幾層。 賣東西依然要趕早,不過今日瑾瑜沒有跟著去。 家里忙著春耕,好不容易才將所有土地翻土耙松,現在已經二月下旬,二月過完之前,要把土豆種下去。