第226節
“穆冉，這些海鮮你打算怎么做？” 穆冉想了想說：“做泰式口味?！?/br> “你連泰式口味都會？天哪！崇拜死你了！” 穆冉笑了笑，開始洗好海鮮做菜了。 孩子們都餓了，所以她必須要快。 泰國海鮮品種齊全，新鮮口感好，價格還便宜，對于穆冉這種愛吃海鮮和水果的人來說，來這個國家真是來對了。 穆冉首先把大青龍蝦處理好，方法跟之前處理澳龍時一樣，說起來這種泰國大青蝦味道也不錯，只是比澳龍要差一些，而這次穆冉怕飯會不夠吃，便把大蝦的頭切下來。 大青龍有兩三斤重，穆冉掂量了一下龍蝦頭，覺得有一斤多，這種龍蝦頭里面還有rou，可以實用，因此，穆冉直接把龍蝦頭剁成八塊，打算做海鮮粥。 也就是一蝦兩吃。 因為時間不夠，穆冉沒有采取傳統的煮粥辦法，而是簡化了她之前做砂鍋粥的步驟，多放了水，少放泰國香米，再在米粥中滴了香油。 煮粥時滴香油的方法自古就有，這樣做有兩個好處。 一事可以使得粥變得更為香濃，而是可以防止在煮粥時，粥沒出來。 滴好香油，穆冉把大蝦直接放進去煮，雖然煮的時間沒有國內多，但因為海鮮食材好，因此做出來的海鮮粥應該更好吃。 穆冉又把大蝦尾部劈成兩半，她共買了兩只大蝦，也就是四個半邊，再把蝦線給挑了出來。 泰國當地做蒜蓉龍蝦比較多，因此穆冉把蒜蓉、蠔油、白糖、料酒調和在一起，澆在切開的蝦rou上，調料汁的量要多，保證能把蝦rou給完全覆蓋了，就像是給大蝦蓋了層厚厚的蒜蓉被子。 緊接著，只要把龍蝦放在鍋里蒸10分鐘左右就可以了。 趁蒸大龍蝦的空隙里，穆冉又打算做冬陰功湯。 冬陰功湯是泰國特色湯品，在泰語中“冬陰”是酸辣的意思，“功”則有蝦的意思，也就是說，冬陰功湯就是泰國的酸辣蝦湯，因為泰國天氣炎熱，酸辣的口味可以讓人更開胃，并且通體舒暢。 顧名思義，這道湯里一定會有蝦。 “舒心，幫我把蝦剝成蝦球?！?/br> “好?！笔嫘倪B忙去處理小蝦，她已經被穆冉做菜的手法給鎮住了，就剛才穆冉拿到把手臂粗的大龍蝦刷刷劈成兩半的架勢，她很怕自己做不好，會被手起刀落。 其實冬陰功湯并不難做，只是其中有一些調料是泰國獨有的，因此國內很多飯店做出來的并不正宗。 穆冉讓舒心洗好食材，她在鍋中放入橄欖油，等油燒熱以后，穆冉把蝦球放進鍋中炒至蝦球變成粉色，之后加水入鍋，再把香茅、紅椒、青檸片、薄荷以及香葉放進水中煮沸，水開后再放入草菇，轉成慢火，這時候，冬陰功湯已經初步成形，之后，穆冉再把魚露放入鍋中調味，有了魚露的加入，這一鍋冬陰功湯的味道才正宗完美。 就這樣，穆冉把湯盛了出來。 “天哪！聞起來好香！”一種酸辣味撲鼻而來，舒心下意識咽了口口水。 穆冉笑了笑，繼續做菜。 很多人喜歡把冬陰功湯放入冰箱冷凍，而穆冉擔心孩子不能吃冷食，便直接把湯盛出來涼著。 舒心洗好了蝦和螃蟹，穆冉便洗好手，開始做椒鹽皮皮蝦和咖喱蟹。 第088章 泳池 這會，穆冉開始做皮皮蝦和咖喱蟹。 穆冉拿到的這個皮皮蝦特別大，有她的手腕到手肘那么長。 雖然皮皮蝦賣的很貴,但事實上皮皮蝦只是海中一種普通的蝦子,近年來因為國內海洋污染嚴重，我國很多地方的近海無法捕撈到這種可食的蝦子,需要到深海去捕撈，因此成本增加,使得皮皮蝦的價格飆高。 泰國的皮皮蝦大，rou更多一些，但有個缺點,就是不容易入味,因此,泰國飯店吃到的皮皮蝦不一定有國內的口味好，穆冉在做菜的時候特別注意這一點。 因為龍蝦做了蒜蓉,她打算把皮皮蝦做成椒鹽口味。 做法跟穆冉之前做椒鹽大蝦的做法差不多,先把皮皮蝦放在油鍋中炸,因為蝦比較大，要炸許久,殼才能酥脆,炸好的皮皮蝦外殼偏干偏硬，由青灰色透明狀變成了淺粉色，皮皮蝦跟椒鹽是絕配，這種蝦因為自身的構造特點，做成別的口味并不好，想著，穆冉再次在鍋中放油，放入蒜末、蔥花、紅椒煸炒，很快，好聞的蒜香味就出來了。 累了一天，穆冉也早就餓了，聞到這股蒜香，連她自己都忍不住咽了口口水。 【這種叫大蒜的調料真的很神奇，可以為食物帶來這么大的變化?！?/br> 【我覺得油的發明才神奇呢，沒有油，所有的食物只能蒸和煮，那多難吃??！】 【大蒜吃多了對人體會不會有副作用？】 聽著直播器的議論，穆冉笑了笑，回復道： “從中醫的角度來說，大蒜可以消食健胃，吃點大蒜對人體并沒有害處，現在還有研究表明，大蒜有抗癌的功效，不管如何，做菜時放這么點大蒜，肯定沒有任何副作用?！?/br> 這時，穆冉用刀在炸好的皮皮蝦上豎著劃一條縫，把煸炒好的調料連油倒在皮皮蝦上。 滋…… 油澆在皮皮蝦上，立刻冒起了熱氣。 而皮皮蝦的殼顏色也變得更為鮮艷，還冒著油花。 白色的蒜泥、綠白的蔥花、鮮紅的辣椒……所有調料在油的滋養下變成了能給食物帶來香氣的調味料，當這些顏色點綴在皮皮蝦身上時，便讓人覺得這盤皮皮蝦更為誘惑，似乎在對食客招手，讓人忍不住要去吃它們。 這時，只剩最后一道工序，穆冉把自己從國內帶來的椒鹽灑上去。