灌湯包和普通小籠包不同的地方在于，灌湯包里面加了皮凍，在包包子之前就把rou凍放在餡料中，這樣一來，等包子放在籠屜中蒸熟了以后，rou凍就會化開，也因此湯包里面就有湯汁了。

    做灌湯包講究湯汁不能漏，漏掉湯汁的灌湯包就跟衣衫不整的女人一樣，到底是俗氣了一些，上不了臺面。

    穆冉做湯包很講究，她先將面粉加水，用力揉好，再把豬rou和蟹黃分別剁碎，之后，再在鍋中加入豬油，等鍋熱了以后加入生姜末，炒至生姜出味兒，再把剁好的豬rou和蟹黃加進去，翻炒后等蟹黃除了蟹油即可，這之后，把翻炒后的餡料盛出來，加入醬油、料酒、鹽等調料攪拌一下，再把皮凍加進去，

    攪拌均勻后餡料就可以了。

    這之后，穆冉把面團搓成長條，搟成一個個圓形的面皮，這面皮一定要盡可能薄，薄到極致，卻要保證皮凍化掉以后，包子不會破，不會讓湯汁露出來，對于面皮，穆冉追求的是半透不透的狀態，而豬rou要肥瘦適中，肥瘦比例一年四季不同，就這樣，包起來要保證上面有18道褶子。

    【18道褶子？真厲害！沒有褶子又怎樣？】

    穆冉笑笑，“18道褶子，一道也不能少，就好比西裝褲必須要有兩條褲縫一樣，這是我的堅持?！?/br>
    是呀！做湯包是很有講究的一件事！

    把包子挨個放入籠屜中，剩下的，只需要蒸好就可以。

    蒸包子并不難，等香味冒出來后，就意味著包子要出籠了。

    “哎，這是什么香味，怎么這么香??？”

    “是??！怪香的！好像是包子的味道！”

    “包子？不能把？這么香？”

    說話的這些人都是在穆冉家門口排隊等待買油條的，穆冉家門口是一間油條店，說是店，其實就早上在門口擺攤，等九點就收攤回家了。

    油條，2元一根，細細長長的，穆冉家門口這家油條攤子之所以火，是因為油條炸得又酥又脆，尤其是兩個尖尖頭，賊好吃！

    聞到了香味，排隊買油條的人來到店門口一看，這才驚訝了下。

    “??？這里什么時候開了家店？”

    “前些日子好像裝修來著，難不成已經開業了？”

    “我沒看到花籃啊，到底開沒開始營業??？”

    “你們看，這里有張紙呢?！币粋€戴眼鏡的青年念道：“今日早餐供應——蟹黃灌湯包！399一籠，我靠！不是吧？這還是家黑店??！灌湯包這么貴？申城有名的老字號一籠也不過三四十，399怎么不去搶呢？”

    會來排隊買油條的大部分都是條件普通的邊上一個胖子捂著肚子，似乎難以忍耐地說：

    “是好貴！我這個月的工資買了個新手機，已經不剩錢了，這么貴的湯包，吃完我就要吃土了！可是真的好香啊，我的肚子更餓了！”

    咕?！f話間，胖子捂著肚子，饑餓難忍，而油條還需要等。

    胖子看了下肚子，一咬牙，說：“忍無可忍了！我餓了！要吃湯包！”

    于是，胖子毅然決然推開店門。

    進了店，胖子只聞到一股撲鼻的鮮香味，這鮮香味很濃，他使勁聞，鼻子差點聞不過來。

    “老板，來一籠湯包?！?/br>
    咚！窗口打開，一籠熱騰騰的湯包端了上來。

    這家店的湯包比較大，一個湯包有男人的拳頭大小，一籠屜只有三個湯包，三個湯包下面都放著一個跟湯包差不多大小的小籠屜，也就是說，這家店一個包子133元！按平方算，這湯包可比房價貴多了！

    胖子連忙把湯包端走，他自己倒了碟醋，又倒了點姜末進去，緊接著，拿起穆冉給的吸管，插入湯包的褶子中間。

    “這湯包比我平常吃的要大，褶子也多，看起來湯也很多！”胖子自言自語，隨即用吸管喝了一口?！鞍　脿C！”

    胖子捂著舌頭，實在是太香了！明知道燙卻還是忍不住想吃，剛才只嘗了一口，只這一口，胖子就覺得整個靈魂都升華了，這湯汁美味的無法形容，有鮮rou的鮮味！也有點骨湯的味道，完美的融合在一起，很是好喝！

    胖子忍不住了，趕緊“呲溜呲溜”地吸了起來，沒多久，一個湯包里的湯都被他吸光了，胖子之所以胖，就是因為愛吃，他深知湯是一個灌湯包的靈魂，他想著靈魂都沒了，這湯包因為不好吃了吧？可沒想到，胖子僅吃了一口就停不下來，趕緊把包子猛吞下去。

    【胖子吃得好香！】

    【我也餓了，干一瓶營養液！】

    【沒有對比就沒有傷害，我手里的營養液怎么能和灌湯包比??？】

    “太好吃了！天哪！這廚師是天上來的神廚吧？”說完，胖子埋頭苦吃。

    “胖子，胖子！我叫你好幾聲了，你怎么不理我？”胖子的合租室友金力推了推他。

    胖子甩甩手，氣道：“死瘦子！別煩我！沒看我正吃著呢！沒空理你！”說著，繼續吃下面的包子。

    金力在一旁看著胖子的吃相，不由咽了口口水。

    看起來很好吃的樣子！咋吃的這么香？

    三分鐘不到，三個guntangguntang的灌湯包就被胖子干完了，胖子還沒覺著飽，敲敲窗口問：

    “老板，湯包還有嗎？我還要吃！”

    “胖子！理智點！你這個月還有吃飯錢嗎？”金力提醒。

    “沒錢也要吃，你是不知道這湯包多好吃！”

    可沒想到，一張紙條飄了出來，上面寫著——一人一天只供應一份！

    “啊……”胖子再看看邊上的海報，知道這家老板比較特別，規矩多，但有時候人就是賤脾氣，越是這樣，胖子心里越覺得這家店很高逼格。

    金力見狀，連忙走上前，喊道：“老板，給我也來一籠！”

    馬上，一籠包子上來了，金力端起包子，迫不及待地吃了起來。

    “咳咳咳……這湯好燙！”金力舌頭被燙的疼。