看來這地方紀容輔常來，連哪里有埋伏都知道。

    他輕車熟路推開一個四合院的院門，這是個二進的院子，里面暗得很，廂房里隱隱透出燈光來，院子里黑黢黢的，隱約看見許多花木的剪影，回廊上掛了個鸚鵡籠子，鸚鵡已經睡著了。

    我警覺地看他：“紀先生不是帶我來做賊吧？”

    他笑起來。

    “放心，我是帶你來這里吃晚飯的?！?/br>
    第18章 唱歌

    不怪我草木皆兵，這場景實在太像我小時候跟著姥姥在農村，天一黑整個山村都黑燈瞎火，只剩一點吃飯的電燈。我幾乎有瞬間錯覺，仿佛聞到了鄉村雨后的青草味，一地煩人的蛙鳴聲。

    好在我抬眼就看見遠處環伺的大廈，玻璃幕墻上流光溢彩，這地方仍然是北京。

    廂房里燈光比我想象的要亮，一水的黃花梨家具，靠窗的炕桌上還有沒下完的圍棋，養了一扭一扭的矮松樹盆景，高幾上擺著水仙花，水晶缸里兩條金魚游來游去，一架屏風隔開。

    我對今晚這頓飯有不好的預感，搞不好紀容輔是被人當回國尋根的abc騙了，弄了點棉花糖紅燒rou之類的改良中餐來給我吃?，F在北京很流行拿這種四合院來做精品酒店，或者做高級餐廳，走中國風，北京味兒，因為這些院子地價實在貴得離譜，按正經方法做飯店，地價都賺不回。所以一個個獨辟蹊徑，走質不走量，一天也就接兩三個客人，這種餐廳偶爾有一兩個還不錯，其余都玩脫了，我吃過的最難吃的三道菜，兩道都是在這種“改良中餐”的地方吃的。

    希望紀容輔不是帶我一起來當小白鼠。

    這地方離積水潭醫院也不遠，要是菜難吃，我正好可以借機掀桌，新仇舊恨一齊算，一頓胖揍，直接送他去看骨科。

    “來了？”

    我聽到聲音才發現這屋子里還有別人，也是這人的位置好，相當隱蔽，在屏風后面隱隱綽綽的一個人影，像是坐著，但是又慢慢搖了出來，我怔了一下，才發現這人是坐在輪椅上。

    坐輪椅還不忘改良中餐，真是身殘志堅。

    然后我才反應過來，這地方應該不是個餐廳，因為我身邊的紫檀高幾上，那盆水仙花不是真的，白色花瓣太肥厚，材質像是玉石，帶著瑩瑩的光。

    沒人會把這么貴重的東西擺在餐廳里。

    “路上耽誤了一下?！奔o容輔把傘收了起來，一個傭人模樣的人不知道什么時候出現的，靜悄悄把傘接了過去，我感覺自己跟誤入了古宅的窮書生一樣，一方四合院把這個世界跟外面的世界隔開，空氣都是凝滯的，人都跟鬼一樣飄著走。

    那人的輪椅過來了。

    近看倒沒那么嚇人，很儒雅俊美的一個人，戴銀邊眼鏡，三十歲左右，穿對襟的白色中式服裝，材質柔軟，像是上好的絲綢，他腿上蓋的毯子特別好看，深紫色，有暗紋，看不出是刺繡還是布料本身的花紋，光華內蘊，襯得他搭在上面的手消瘦修長。

    他眉眼和紀容輔有幾分相似，只是太瘦了，像餓了一個月的紀容輔。

    我隱約猜到這人的身份。

    “你好?！边@人十分友好地朝我伸手，看了一眼紀容輔。

    “這是林睢?！奔o容輔替我介紹。

    “你好，林先生?！彼兆∥沂?，手指是涼的，一觸即離：“我是紀容澤?！?/br>
    真是好名字，一聽就是兄弟，要不是坐在輪椅上，估計也跟紀容輔一樣是個禍害。

    我忍不住偏頭看了一眼紀容輔，他也正好在看我，他長了一雙太漂亮的眼睛，總讓人錯覺得他眼神無限溫柔。

    菜很快就擺上來，沉甸甸的紫檀方桌，圈椅倒是舒服，線條很柔和，靠背剛好托住腰。我真是從骨子里怕紀容輔，跟動物怕天敵一樣，每次一見他就跟弓弦一樣繃緊了，相處多久就繃多久，比錄節目還累，常?；丶抑蟛庞X得腰疼。

    這家里傭人竟然還不少，只是存在感不強，穿梭著上菜，他家的碗碟非常好看，都是薄薄的白瓷，斜出一枝花，顏色像粉彩，非常雅致。

    菜品很少，先是一個黃色的竹篾蒸籠，帶著熱氣放在盤子里，我一看就知道是螃蟹。傭人擺好黃酒和姜醋碟，掀開蒸籠，果然是一只只黃澄澄的大閘蟹，大晚上的掰螃蟹吃，也是好興致。

    他家師父不錯，螃蟹蒸得很巧，應該是墊了紫蘇蒸的，幾乎聞不到姜味，這幾只大閘蟹都大得嚇人，至少有八九兩重，有錢真是好，我做節目時去過原產地，還是打著電視臺的名號，都沒吃過這么大的。

    “林先生是南方人吧?！奔o容澤禮貌地和我攀談，他拆蟹的動作非常好看，因為手指修長，皮膚也白，一舉一動都優雅得很。

    “是的?！?/br>
    我看了一眼旁邊的紀容輔，他顯然不太熟稔，拆開蟹蓋之后動作就遲緩下來，但他連遲緩的樣子都好看。

    “不用管他，他的菜在重做，誰讓他遲到了?！奔o容澤是非常周到的主人：“我們自己吃就是?！?/br>
    真是暴殄天物，這么大的螃蟹給他胡亂拆著玩。

    我忍不住教他：“把蟹胃取出來，對，就是這個……”正說著，他拿起他的螃蟹，放進我碗里，然后沉默地看著我勺子里流得滿滿的蟹黃。

    我看著他，他也看著我，一雙眼無限深情地朝我笑。

    我毫不猶豫地把那勺蟹黃送進了嘴里。

    “好吧?！彼麌@一口氣：“我只好等我的菜上來了?！?/br>
    我察覺到了他言外之意：“你的菜是什么？”

    他還沒回答，傭人默默在桌上擺開陣仗，第一個盤子蓋著西餐蓋，簡直是龐然大物，我嗅到了黑胡椒的味道，第二個是蟹黃豆腐，白瓷小燉盅散發出誘人香味，然后是其他的小菜，零零碎碎的碗碟擺了一桌。

    紀容輔的主菜盤子一打開，我頓時就明白他在得意什么了。

    “大青蟹？”我一眼就認出那堆被處理過的大塊蟹rou是什么，吃海蟹最在乎一個鮮，紀容澤這種段位，不會舍近求遠去用什么帝王蟹，自從小于跟的那個美食節目之后，三門青蟹在國內大熱，總算搶去大閘蟹一點風頭。

    “林先生也喜歡青蟹？”紀容澤和我對上暗號：“我也喜歡海蟹的咸鮮味?！?/br>
    “其實我個人覺得大閘蟹吃的是蟹黃蟹膏，海蟹更適合吃rou，而且做法也多，不像大閘蟹顧忌蟹黃，只能清蒸。這道螃蟹的做法應該是新加坡的黑胡椒螃蟹吧，那邊海蟹做法都偏辣……”

    紀容澤的笑容總算到了眼底。

    “對，容輔去年吃過一家專做蟹的餐廳，說做得不錯，還給我帶了個廚師回來，做的都是新加坡做法?！?/br>
    “ministry of crab?！奔o容輔在旁邊插話：“在bo。他們主廚還有家壽司店，也是米其林三星?！?/br>
    我默默把目光從他盤子里的青蟹移開，繼續往下聊。

    “做海蟹醬汁很重要，我也做過辣椒螃蟹，酸度總掌握不好?！蔽胰f萬沒想到自己背著吉他來，聊的是全是做菜，但偏偏停不下來：“其實我個人覺得民間有很多做法值得借鑒，我曾經在山東當地吃過一種小螃蟹，就拇指大小的個兒，香辣酥軟，一點渣都沒有，口感介于醉蟹和炸螃蟹之間，可惜做這個的是個地方上的小飯館，連螃蟹品種都說不清?！?/br>
    “是不是沙蟹？”

    “應該不是，不過這個螃蟹也是按時節的，等十月我就再過去問問，看清楚是怎么做的?！?/br>
    紀容澤笑起來，我這才發現他笑起來眼睛是彎的，更加顯得一點攻擊性也沒有，不愧是紀容輔的哥哥。

    “到時候可一定要告訴我?！彼麑χ倚Γ骸拔乙呀洷还雌鸷闷嫘牧??！?/br>
    “那當然?！蔽覞M口答應，順手夾起桌上配螃蟹的小菜來吃，這一吃頓時連眼睛都亮了，一盤雞頭米尤小可，雖然是出水不到一天就會變味的東西，也不算多新奇，但是這碟像是醬茄子的東西味道實在特別，去了皮的茄子大多過分糯軟，這道小菜卻很有筋骨，難得的是味道，我嘗了一口就猜到用了雞油跟雞湯，那股特殊的雞rou鮮香味浸入了茄子的纖維里，簡直讓人連舌頭都想吞掉。

    茄子和雞向來是上好搭配，茄子就像海綿，不管是魚湯還是雞湯，都能吸收得很好，我個人偏愛用雞來配，因為雞比魚油脂更重，可以去掉茄子的澀青味。

    但這道小菜實在讓我見了世面。

    “這是？”我腦中有個名字呼之欲出，只是不敢確認。

    紀容澤笑得眼彎彎。

    他穿中式服裝，白色，襯得面容如玉，我猜到他會吃，但沒猜到他這么會吃。

    他說：“林先生厲害，這道確實是茄鲞。是金陵酒店一位廚師復原的，老先生十年前曾在國宴主勺，現在已經不輕易下廚了?！?/br>
    我好歹也是做美食節目的，竟然一點風聲沒聽到。想必那位老先生只是做著玩玩的。

    我又吃了一口，這次是細嘗，紅樓夢我沒看過兩次，就算看也是為了看吃。去年有人重拍紅樓，想給我出專輯的那位前輩cao刀音樂部分，想提攜我去幫忙，我很聰明地推掉了。結果那版紅樓罵聲一片，從導演到服裝全部身敗名裂。

    “紅樓夢里的茄鲞有兩個版本，有個是九蒸九曬，大概是后人附會的。但是流傳較廣的那個版本，茄子切丁，用各色香果，雞湯收，糟油拌，放在壇子里，很多人以為是用現代炒菜的方法去做，但是老先生嘗試了一種快失傳的方法，就是……”他故意放慢速度。

    “茄子鲊！”我脫口而出。

    我早猜想過，鲞和鲊其實是近義詞，茄鲞的鲞字是一種做法的意思，但是沒聽過其他的鲞，很可能是鲊的另外一種說法。鲊是真正的古菜做法，最早可以追溯到東晉，現在漸漸失傳了，只在各地的土菜里有一點零碎痕跡，上不了大場面，弄得跟佐餐的小菜差不多了。

    我向來對鲊的做法很感興趣，但我沒做過這個專題，只是自己零星吃到一些，沒真正入過門。以后有時間，一定跟元睿復原音樂一樣，在全國各地好好找找古菜的做法。

    紀容澤贊賞地看著我。

    “林先生果然對美食很有鉆研。真是博學，以后有機會一定好好探討一下?！?/br>
    “哪里是博學，我自己做著美食節目呢，老是到處跑，蘇州、成都、陜西、云南、青島，就是沒出國。其實很多菜只有在本地才好吃！就比如羊rou，很多人去了趟內蒙古，都沒吃到地道的羊rou。真正的好羊rou要在錫盟郭勒去，那邊做羊rou真的好，根本不用大料，都是幾味當地的香草……紀先生，你也應該到處走走！老呆在一個地方是吃不到地道風味的！”

    果然人得意就容易忘形，話一出口，我就知道失言，但是再往回收已經來不及，而且我自己的聲音又停了下來，一片寂靜，更加尷尬。

    好在紀容澤大人大量，連笑容也未曾褪去。

    “我有時間一定會去一次的?！彼麑ξ倚Γ骸傲窒壬ミ^蘇州？是去吃面還是吃點心？”

    “都吃了。更喜歡面一點，那邊的澆頭花樣多，我都挑花眼了……”我連忙收起尾巴，其實江浙那一帶我都跑爛了，我在那吃的東西足夠養出另外一個這么大的我了。

    “我家里也有個蘇州師傅，船鴨做得很好，林先生下次再來，一定好好招待你。這次是容輔說要吃螃蟹，他口味很怪，只好多做幾樣讓他揀著吃，讓內行人見笑了?！?/br>
    我眼睛頓時亮了。

    “蘇州師傅？會做三蝦面嗎？”

    “會的，林先生喜歡吃這個？”

    “吃倒是還好，就是蝦籽我總炒不出味道，大概是哪個關隘不對……”

    紀容澤笑了笑，沒有接話。

    “那下次我帶你回家，問問那個廚師吧?！奔o容輔在旁邊插話道，他已經吃完了青蟹，正在吃蟹黃豆腐，吃了一口就皺眉頭，大概是討厭豆腥味，果然是慣壞了的少爺。

    “算了吧，各家做法不同，一般都有秘方的，追問也不好?！蔽揖芙^了。

    紀容澤剛剛顯然也是因為這個原因，所以沒有往下接我的話，只是微微笑著，他以為我是要打聽秘方。

    他大概也只是負責吃，不負責做，他笑紀容輔吃東西挑，估計自己也挺挑，真正的美食家出身都不會太差。據說以前古董行里練徒弟，一開始就放在全是真品的地方練，等大了，再摸到贗品，本能地就能感覺到差距。美食家也是同樣的道理，紀容澤這樣的人，錦繡叢中長大的，從小吃的是好東西，自然練就一條好舌頭。

    事實上，對美食的研究和挑剔，向來是古代文人用來自矜的資本之一。紅樓夢，金瓶梅，里面寫吃都寫得讓人垂涎三尺，金圣嘆打謎語都用的吃，袁枚的《隨園食單》，整本寫的是吃，李漁更不用說，清蒸螃蟹的擁躉，恨那些把螃蟹煎炒的人恨得咬牙切齒。

    聰明人總是這樣，初次見面，各自眼中都帶考量，我知道他剛剛停下話頭是為什么，就是不知道他什么時候才會回過神來——我剛剛那個問法，問的不是那個蘇州師傅的做法，而是把他當成了會下廚房的人。

    有些話不用我現在上趕著解釋，他這么聰明，自己會想到。

    到那時候，再做朋友不遲。

    回去還是紀容輔的車。

    據說有司機開車要坐后座方顯派頭，我們兩人一人占據一邊后座。我吃螃蟹時喝了一點黃酒，遠不到微醺，不過不想說話，所以裝死。

    好在路不算長。

    車快到伊頌時，紀容輔卻忽然叫了停車。

    不只是我，連司機也是一臉懵，不過司機比我聽話多了。

    “你先回酒店，我們走回去?！?/br>