魚莜初見這套刀具時，激動得連說話都磕巴了：“祖傳的寶刀……難道是傳說中的玄鐵菜刀？！”

    師父當即跳起來給了她一個腦瓜崩：“你咋不說屠龍刀呢，武俠小說看多了吧！”

    后來師父講起這套廚具的來歷，雖然沒有小說中那么夸張，但也是非常傳奇了。

    魚家從魚莜的曾祖父那代起，往上數三代都是宮廷御廚。到了她曾曾祖父那代，清朝不復存在，他們宮廷里的匠人走得走，散得散。

    曾曾祖父扛著包袱從京城回到了老家膠東，用畢生攢下的錢開了當時膠東最大的一家酒樓。酒樓剛開業那天，十里八鄉的人都趕來圍觀，同時也吸引到了一位特殊的客人——一位金發碧眼的洋人。

    在這樣的窮鄉僻壤，金發碧眼的洋人很少見，曾曾祖父上去攀談，發現這洋人也會說中文，而且還說得很溜。洋人說他叫費列爾，是美國某家鋼鐵工廠的經營者之一，此次來中國是為了談一筆生意。經過此地，恰看酒樓開業，鞭炮震天，很是熱鬧，便想來蹭口吃的。

    據他說，他早在二十多年前就來過中國，當時還被朝廷宴請過。曾曾祖父算了下時間，那道宴席正是他親手所做。于是，這段相隔了二十年的緣分讓倆人成了朋友。

    了解到費列爾的公司可以打造目前世界上技術最先進的鋼制品，曾曾祖父便親手花了圖紙，委托他幫忙打造一套刀具。

    然而當時的交通和運輸并不便利，五年過去，這套刀具才漂洋過海地送到了曾曾祖父身邊。

    這套刀具的刀身是由不銹鋼打造，刀刃則是用更為鋒利的風鋼，為表明這套刀是專門給白河魚家定制的，每把刀在靠近握柄處還刻著小篆體的“魚”字。

    那時的不銹鋼才剛開始流入中國，并沒有多少人知道。曾曾祖父發現這刀具鋒利無比，并且從不會生銹，便將其奉為寶貝，代代流傳了下來。

    師父出生時，曾曾祖父已經去世了，這是曾祖父講給他聽的。曾曾祖父開酒樓時，曾祖父還沒有桌子腿高，對費列爾更是沒什么印象，于是這故事中有無夸張的成分也不得而知了。

    在那個時代，這套刀具所用到的冶煉技術已經是最頂尖的了。幾十年過去，這套刀放在如今的市場上也絲毫不遜色。因為很少使用，保養得當，別說刀刃，連刀柄都沒有絲毫磨損。

    師父把這套刀傳給她的時候叮囑，這套刀象征著白河魚家的身份，沒事的時候不要動它，只有在和別人切磋廚藝或是某些重要場合時才可用，算是對這套刀的尊重。

    因為已有小半年沒有動過，手提箱上落了淺淺的一層灰。

    魚莜私覺得這么好的刀，若放在角落里落灰，實在太可惜了，也失去了它原本的價值。師父將這套刀傳給她，也是希望她能用好這套刀。

    手指緩緩摩挲著刀身，光滑微涼的觸感透進心底。

    魚莜心想，既然開了箱，要不，就用這次的內部廚藝大賽來給這套刀試試水？

    第24章 切磋（一）   不知道先下手為強嗎？……

    沁園春每季度末都會給后廚學員們舉行一場內部廚藝切磋大賽, 目的是讓學員們在切磋中，發現自己平日里意識不到的缺點，取他人所長補己之短, 共同進步。

    一家餐廳能否做得長遠, 不僅取決于主廚的手藝，這些后輩小生們才是餐廳未來的頂梁柱。沁園春在這一點上做得很好, 十分重視學員們的廚藝培養，無論酷暑嚴寒, 這內部廚藝大賽從未被取消過。

    店里的熟客們都已習慣在每季度的這一天, 沁園春關門歇業, 無有例外。

    這天一早, 雖然沁園春門口掛上了打烊的牌子，但大廳內, 所有的學員們和主副廚都齊聚一堂。

    大廳內，就像中學生舉行元旦晚會一樣，張張餐桌逐張并攏, 擺起了長龍。圍觀的學員們坐在桌后，有的吃著小零食, 有的在八卦聊天, 有的手持充氣棒, 像是隨時準備為誰加油吶喊。

    主廚們還像員工餐考核時那樣坐在最前面, 每個主廚面前都擺著一個可以翻頁的小數字板, 而大廳中央空出來的地方, 則是給參賽學員們施展拳腳的舞臺。

    空地的中央已經提前架好了十臺瓦斯爐, 爐子旁邊，案板、蒸鍋、各色廚具一應俱全。而案臺上，擺放著今日才剛剛采買回來的新鮮食材, 各色蔬菜瓜果、魚rou蝦蟹等幾乎快堆成了小山。

    比賽還未開始，袁園在一旁給魚莜鼓勁兒，順便普及了一下往年大賽的規則。

    第一輪，采用積分制。每十位學員為一輪，限時一小時，利用案臺上的食材做一道拿手菜，菜的類型沒有限制。完成后，主廚根據菜品的色香味來打分，四位主廚的分數相加，取分數最高的十位學員進入第二輪。

    第二輪采用的是倆倆對抗制，抽簽選擇對手，限時倆小時。所做的菜品必須是其所屬部門的類型，比如魚莜是面點房的，就只能做面食。主廚評委們通過亮紅黑牌來決出勝者，勝利的五人進入最終的第三輪。

    第三輪，主廚們會公布一個主題，菜品必須圍繞主題來做，限時倆小時。這次的菜品則是由沁園春所有的后廚學員們來品嘗，最終根據學員們的投票和主廚們的分數相加，來決出最后的優勝者。

    這套規則沿用了五年，如無特殊情況，不會有變動。

    為保公平，所有的參賽學員都必須在現場現做，由于鍋爐數量有限，所以分批進行出菜。統共報名這場比賽的學員有三十多位，總共分成了四批，比賽的名單也在昨天發了下來。

    魚莜不太走運地排在了第一批。

    “總之不要緊張就行啦，以你平時的水平，拿冠軍肯定沒問題的?！?/br>
    比賽還沒開始，袁園就先毒奶了她一口。

    “嗯，我會盡力的?！濒~莜點頭淺笑。

    緊張倒是沒有，如果像員工餐考核那樣周圍安靜到極致，只有主廚在上面板著臉訓話，她會緊張，但在這樣熱烈的氣氛下，她感覺就像是參加了一個游戲，心里還蠻輕松的。

    “你怎么不給我加加油呢？”陳燊往嘴里丟著椒鹽花生，不滿地說道。

    他也報名了此次大賽，只不過排在了第二批，此刻正坐在袁園身邊。

    “吃你的花生吧，”袁園白了他一眼，“等第二批比賽，我也是給我們部門的郭寶寶加油，你哪涼快哪呆著去?！?/br>
    “唉，身在敵營的感覺真不好，不鼓勵就算了，還遭人嫌棄，我還是回去吧……”

    學員們坐哪兒都是固定的，相同部門的人坐在一起，陳燊也就是趁比賽沒開始，來面點房這邊兜兜轉轉，走之前還不忘順走了袁園那袋子花生。

    此時快到比賽時間，單主管催促第一批參賽的學員抓緊上場。

    學員們從單主管那兒挨個領到了號碼牌，魚莜也領到了數字“7”的牌子，走到相應編號的鍋爐前站定。

    學員們都已經準備就緒，隨著李奕山的一聲“計時開始”，所有人都動了起來。

    魚莜同眾人一樣，率先走到案臺邊，從琳瑯滿目的食材堆里，挑選擅長拿手的食材。

    當視線掃到一條至少八斤重的新鮮青魚時，魚莜眼睛一亮，青魚尾巴可是好東西。

    她伸出手，剛碰上盤子的邊緣，另一只手從她左邊橫插進來，動作極快地端走了那盤青魚。

    魚莜轉過頭，對上一雙似笑非笑的眼睛。

    “你以為呆站在這兒看著，食材就是你的？”白子燁的唇角掛著標準式的嘲弄，“不知道先下手為強嗎？”

    魚莜差點氣成河豚。

    拿走就拿走了，還廢話得意個什么勁？

    她沒注意看參賽名單，自己居然和白子燁是同一批次的，真是倒霉催的。

    看魚莜站著不動，袁園在下面看得干著急，大喊：“魚莜，你倒是先搶食材??！”

    然而大廳太嘈雜，背對著袁園的魚莜并沒有聽見，倒是白子燁朝她身后看了一眼，輕哼一句：“你再不動手，別說青魚，怕是連草魚都剩不了一只了?！?/br>
    魚莜再次看向案臺，只見這一會兒功夫，周圍多了十幾只手，案臺上的食材以rou眼可見的速度減少，尤其是魚、rou、蝦這些新鮮的rou食，已經所剩無幾了。

    魚莜反應過來，顧不得旁的，也迅速加入了搶食材的行列。

    奈何這搶食材不是拼力氣，而是拼手速，魚莜天生反應比別人慢半拍，擠去了半條命，才搶到一條瘦巴巴的小黃魚，一塊肥rou相間的五花rou，一小袋子豆腐皮。

    魚莜這邊把食材撂在案板上，偏頭一看，白子燁那邊已經將魚裹面煎好，正在往鍋里加醬油、鹽、酒等調料，共水一杯。水入油鍋，登時發出滋啦滋啦的響聲。

    魚莜看他這架勢，應該是要做“紅燒青魚劃水”。

    蘇州的吃貨界有一句老話，“青魚尾巴、鰱魚頭”，道出了本地人愛食魚的喜好。劃水便是指魚尾，魚尾部的rou因經常擺動劃水而rou質堅實，俗稱“活rou”，最是鮮嫩適口。

    魚尾朝下的那面已燒得差不多了，而朝上的那面還沒有充分地浸入湯汁，只見白子燁握緊鍋柄，輕輕一顛，鍋里的魚尾便是一個三百六十度的大翻身，最后平穩地落在了鍋勺中，沒有濺起一滴湯汁。

    他這一顛勺看似輕巧，而沁園春的炒鍋都是統一的大鐵鍋，再加上魚尾和半鍋水的重量，少說也有十來斤。

    白子燁看起來還挺瘦的，至少比熊三兒那樣的大塊頭差遠了，但這一顛一接之間，魚莜能清楚地看到他手臂上隱現的肌rou。

    能顛得動鍋的廚師，哪個不是練家子，都得有一把好力氣才行。

    白子燁這翻劃水的炫技一氣呵成，惹得熱炒區的女學員們尖叫不已，一波又一波的加油吶喊聲傳來，讓魚莜產生了這并不是在比拼廚藝，而是在參加某個運動項目的錯覺。

    收完湯汁，白子燁找了個魚盤起鍋，盛出來的魚尾條子清晰可辨，皮不破，骨不斷，湯汁不多不少。

    看完人家，魚莜低頭反觀自己拿的食材，就這么一條小黃魚，做什么菜分量也不夠啊。

    生鮮已經被眾人哄搶完畢，只剩下調味品區，還剩下一點真空包裝的干貨，什么扇貝干、蝦干、魚干之類的。

    這些大多用來給湯汁調味用，這些腌制過的東西哪有新鮮的食材味道好，因此幾乎沒有人動過。

    魚莜看看那袋子沒人要的黃魚干，又看看手里的豆腐皮，心下有了主意。

    ***

    一個小時過后。

    隨著李奕山的一聲“時間到”，所有的學員都住了手。

    爐火熄滅，菜肴裝盤，學員們紛紛端著自己的菜品，排著隊給主廚品菜。

    真乃不是冤家不聚頭，因為步驟復雜，魚莜也是掐點完成的菜肴，只顧著端菜，隨便排在了一個人身后。結果一抬頭，恰好看到的正是白子燁的后腦勺。

    似是感覺到了某種涼涼的怨念直盯著自己，白子燁轉過頭來，看見魚莜，愉快地吹了聲口哨：“是你啊，完成的怎么樣？”

    魚莜板著臉，淡聲道：“不勞你擔心?！?/br>
    白子燁眉角微挑，唇邊又勾起似是而非的弧度：“……我還想跟你1v1切磋一回呢，你可別在初選賽就卡住了啊?！?/br>
    魚莜沒理他。

    碰了個軟釘子，白子燁也沒強聊，復又轉過身，魚莜繼續瞪著他的后腦勺。

    讓你搶我的青魚尾，等著瞧吧！

    前邊的排隊人數一個個在減少，主廚們給的分數似乎都不高，端著菜返回的學員們臉上都帶著沮喪。

    排在白子燁前邊的小哥似乎也是熱炒區的，做得是醬方。

    五花rou被切成了方塊拼在一起，色澤紅亮，掛著濃厚的醬汁，勾人的rou香味都飄到了魚莜那里去了。色香味率先占了已兩樣。

    魚莜以為他肯定能拿高分，結果四位主廚只給出了6、6、6、7這樣的感人分數。

    “紅燒青魚劃水?！?/br>
    白子燁將罩著魚盤的蓋子打開，屬于魚的鮮香頓時彌散開來。

    肥碩的魚尾被對直剖成了七條比手指稍粗的魚條，如散開的菊花花瓣，每根魚尾條上都掛著醬汁，但他的醬汁明顯比上一位學員的要清亮透徹許多，少了些許油膩肥厚之感，色澤也更為紅潤。

    魚尾頂端還用西蘭花和紫甘藍雕成的小花朵以裝飾，醬紅色的魚尾身上點綴著星星翠色的蔥花。

    筷子落在上面，可以輕易地將魚rou捻開。魚莜從主廚們下筷的動作就能看出，這魚尾的rou質必定鮮美肥糯。

    四位大廚品嘗過后，沒有給予口頭評價，但手下翻動的數字牌是最直接的表示——四位主廚分別都給了他9分的高分！

    雖然是比賽剛開始，但是本輪的最高分數貌似已經誕生了。臺下，熱炒區那邊又是一片士氣高漲。

    反觀另外幾個部門倒也沒顯出幾分頹喪，該聊天聊天，該嗑瓜子的嗑瓜子，像是對白子燁拿高分的這件事已經見怪不怪了。

    不僅臺下學員們情緒激動，身后等待評分的學員們也有些躁動了。

    魚莜隱隱聽到身后傳來兩個女生對話的聲音：

    “前邊那女學員好可憐啊，排在白師兄的后面，也夠倒霉的……”