“你……”

    錢昆這話說得決絕，何美心也一時啞了口。

    葉舒蔓也不由得從背后悄悄戳了戳錢昆的腰，示意他說話不要太直，注意分寸。

    她家老錢什么事都好說話，唯一就是在做菜上愛鉆牛角尖。人家好歹是行政總廚，級別擺在那里，是他們的頂頭上司，若真跟人家杠上了，只怕今后沒有好果子吃。

    何美心平生最討厭頑固的人，更討厭那些只會顛勺切菜實則狗屁不懂的大肚子廚師，仗著資歷老，就看輕她。

    她曾調研過的米其林餐廳不下于二十家，也曾遍訪過各個國家那些隱藏在小鎮或巷子里、開了幾十年的老式餐廳，研究其為何會長盛不衰的原因。

    她曾經做過這樣一個有趣的實驗，在一家正宗墨西哥餐廳的隔壁，開了一家快餐店，店里只賣可樂和美式卷餅。

    不到三個月，那家墨西哥餐廳倒閉了。

    這就是現實，快節奏、追求速度是這個時代的代名詞，米其林餐廳不過在里面多加了一條，崇尚品位和精致的擺盤。而其他，與這個時代相悖的理念和產物，都終將會被淘汰。

    “看來錢師傅對自己的廚藝很有信心，覺得不需要任何改進，那么，到底是您的廚藝讓客人買賬，還是我的新派菜理念更得人心……”

    染得緋紅的指甲輕敲著桌面，何美心揚起美目，朝著眾人粲然一笑，“那就讓我們拭目以待吧?！?/br>
    第17章 菜單   吃貨的究極形態。

    錢昆并沒告訴面點房眾人他和何美心所發生的過節，但架不住一傳十，十傳百，不到三天，全沁園春的人都知道了面點房和新來的行政總廚不和，甚至鬧到了錢主廚要請辭的地步。

    消息一傳出，全面點房上下人心惶惶。

    這陣子，眾人無論做什么都小心翼翼地，生怕犯錯惹錢昆一個不高興，真撂下擔子不干了。然而經過一段時間的察言觀色，他們發現錢主廚照樣該干嘛干嘛，一切如常，絲毫也沒提關于離職的事。

    當眾人以為這件事就這么風平浪靜地過去了的時候，袁園火急火燎地拿著一張紙，跑來找錢昆。

    “師父，您快看看這季度的菜單……”

    每過一個季度，沁園春都會根據當季流行的時令食材，調整一次特色菜單?，F在馬上到了立秋，剛擬好的秋季特色菜單也派發了下來。

    在這涼風蕭瑟的秋季，本地人就愛喝口熱乎乎的湯面，且金秋時節，正是大閘蟹膏肥黃滿的時候，而本地陽澄湖出產的大閘蟹之鮮美聞名全國，他們沁園春也早就聯系好了供貨的賣家，訂購了最早幾批下來的螃蟹。

    以往的秋季菜單必有兩道面食，一個是紅湯鹵鴨面，一個就是蟹粉拌面。但今年，何美心擬出的新菜單里竟然一道面食都沒有。

    能列進當季菜單里的，不僅食材新鮮，符合當前季節的養生之道，而且優惠力度也最大。來堂食的客人們點單，也往往是跟著季度菜單走，凡列在季度菜單上的，一定是這一季度以來賣得最熱銷的幾款菜。

    何美心直接把面食從季度菜單里剔除，無異于把面點房孤立于后廚之外。事到如今，瞎子也看得出來他們面點房被穿小鞋了。

    錢昆看了菜單后，什么話也沒說，轉過身繼續干著手頭的活。主廚沒發火，手下的幫廚們倒是急了。

    “這也太欺人太甚，”熊三兒看過菜單，直接將肩頭的汗巾往桌上一摔，“我去找何總廚去，她這是什么意思，這么不把我們面點房放在眼里？”

    袁園哼了一聲：“你去吧，我敢打賭，你要是過去用這種語氣同她說話，那何美心當時就能把你給開了?！?/br>
    熊三兒被噎了噎，但是細想了下，覺得她說得很有可能，同時又不服地倔道：“這事大老板也不管？我不找她，找大老板總行了吧?！?/br>
    袁園再次打擊他：“你跟大老板很熟？你知道怎么找他？你找了他又能說什么？”

    之前，行政總廚空缺的時候，菜單是由大老板過目，可如今來了位新總廚，再因為菜單的事去找大老板，這叫做越權，再說大老板下次什么時候會來店里，誰也不知道。

    聽說大老板當年創辦沁園春，是有特殊原因的。

    大老板熱愛美食，尤其愛本幫菜，但真正的美食往往都散布在城市的各個角落，好比這家酒樓的煎餃最好吃，那家飯館的蒸包最正宗，一個在城東一個在城西，想要同時吃到，還得開車跑上大半個城。

    為了更方便地吃到最正宗的美食，他便想法設法挖來了在各個領域都有所擅長的廚師們，創辦了一家集大成者的餐廳，并且正是因為有這幫出色的廚師們，將沁園春從默默無聞，打造成了全市首屈一指的米其林餐廳。

    魚莜發誓，這是她見過最大開眼界的吃貨究極體。

    為了方便吃到美食，就隨手創辦了一家餐廳，這怕不是饕餮轉世，筷子成精吧？

    他除了對試吃廚師們研發的新菜抱有極大的熱忱，除此之外，更多時候，他只是個甩手掌柜。

    經過袁園接二連三的打擊，熊三兒xiele氣。熊三兒堪稱是面點房的武力擔當，他都不敢去做的事，還有誰會上趕著去觸霉頭。

    再說，錢主廚還沒說話，他們更沒有立場和資格去做什么。

    在立秋的當天，沁園春的電子光屏紛紛換上新菜單。

    沁園春雖是米其林餐廳，但價位在同類餐廳中算比較親民的了，哪怕是普通的工薪階層，也能時不時地來這里開開小灶兒，因此來這吃飯的，絕大多數是熟客，也有少部分慕名而來的外地人。

    立秋這天，來吃飯的客人人數異常的火爆，都是為了新季菜單而來。而當他們看到屏幕上顯現的菜名時，紛紛表露出驚訝，呵，沁園春居然也開始做西餐了？

    沁園春的師傅都是老牌廚師，他們信得過，皆點了些新菜，仔細一嘗，味道都很不錯。

    說起來，當地還真沒有幾家將本幫菜和西餐融合的新派菜館，人們都喜歡新鮮的事物，客人們吃了多年的本幫菜，乍一吃這些融合了西方口味的新派菜，都覺得口感很新奇。且經營蘇菜多年的沁園春居然推陳出新，研制出了西式口味的蘇菜，這在圈內可是個轟動的新聞。

    第二日，慕名而來的客人更多了，乃至第三日，第四日，第五日……熱度持續不減，且有日漸火爆的趨勢。

    ***

    對比熱炒區快要把天花板忙翻的熱火朝天，隔壁的面點房清冷地如同寒冬的冰窖。

    自更換菜單的大半個月來，面點房業績慘淡，流水連往年的一半都沒有。

    在水臺工作的魚莜能明顯感受到差別，以前她都是忙得腳不沾地，連喝口水的功夫都沒有?，F在她跑去燒壺開水，再泡上一杯茶，喝完茶再回來，都沒有人管她。

    眾人像一排霜打的茄子，托著腮坐在廚臺旁邊，雙目無神地盯著墻上的光屏。沒有客人下單，光屏已經很久沒有閃動過了，眾人盯著的眼睛都有些發酸。

    錢昆在砧板旁磨刀，扭過頭，看見他們這樣，氣不打一處來：“瞧你們一個個沒出息的樣子，只知道在這干等著，不知道去幫忙收拾清理下廚具嗎？”

    袁園呆滯地扭過頭：“師父，咱們今天都沒有開過火，廚具都是干凈的?！?/br>
    錢昆默了默，皺眉道：“那過來幫我磨刀?！?/br>
    熊三兒緊接著轉過頭：“師父這是您今天磨得第三把了，之前您磨得那些刀，也都擺在刀架沒用過?！?/br>
    “……”

    氣氛有些尷尬的沉默，錢昆也干脆不支使他們了，轉過身繼續磨刀，任由他們像望夫石一樣眼巴巴地望著光屏。

    “噔噔……”

    響起了兩聲敲門聲，何美心推門而進。

    眾人屁股都沒動一下，只是將放在光屏上的目光，移到了來人身上。

    何美心今天沒有穿包臀裙，一身米黃色的女式西裝，精干利落，比初來沁園春更加容光煥發了。她環著胸，明知故問：“怎么，都閑著呢？”

    眾人沒回應，看向她的眼神里，不歡迎的意思格外明顯。

    何美心視而不見，自顧自地說：“我來呢，就是想跟你們說一聲，這個月的營業額創新高，獎金要下發了，熱炒區冷菜間點心房人人都有份兒，唯獨你們面點房……”

    何美心聲音微頓，抿唇一笑，“只有你們面點房的業績不達標，沒有獎金，希望你們下個月再接再厲?！?/br>
    走之前，何美心意有所指地撂下一句：“錢師傅，如果您改主意了，現在還來得及?！?/br>
    “砰”地一聲，玻璃門關上。

    眾人氣憤不已，有什么可炫耀的，區區獎金算什么，他們還看不上眼呢。

    熊三兒把袖口往上卷了卷，亮了亮手臂上饅頭大的肌rou。

    郭寶寶推了推酒瓶底：“……不送?！?/br>
    袁園白了他們兩人一眼，毫不留情地拆臺：“人家都走了，你們表現得也太晚了吧?！?/br>
    何美心走后，面點房的氣氛更加清冷和微妙了。

    魚莜坐在最里面的角落，幾乎沒有什么存在感。她微微低著頭，似乎在思索什么。

    袁園忽然想起什么，扭頭向身后看了一圈，留意到了角落里的魚莜。

    袁園走過來，拍拍她的肩，低聲說道：“別被這件事所影響了，明天你想好做什么員工餐了嗎？需要我幫忙么？”

    明天的員工餐考核就要輪到魚莜了，這是她第一次做員工餐，袁園有些不放心。雖然按規定，她不能上手幫魚莜做菜，但是私下里替她出出主意還是可以的。

    魚莜抬起頭，一雙烏黑的眼眸清亮有神：“我已經想好要做什么了，沒事的，你放心吧?！?/br>
    第18章 鍋蓋   初次員工餐考核。

    中午時分，忙活了一上午的員工們三五結伴地朝餐廳走去。

    餐桌上裝菜的海碗被碩大的不銹鋼餐蓋扣著，除此之外，每個人的座位前還挨個擺放著一只盛面專用的湯碗，倒扣著瓷蓋保溫。

    所有人的眼睛都亮了，平時都是自己拿碗排隊去盛米飯，今天居然提前在桌上已經擺好，難不成今天吃面？

    員工餐里很少會出現面條，面點房的廚工們考核大多是做蒸包蒸餃一類，因為面條放久了容易坨，影響口感。要保證在極短的時間內，做出兩百多人份的面條，實在是項考驗手速的技術活。

    眾員工感到稀奇的同時，紛紛落座。

    大廳的中央，學員們站成一排，聆聽考核評價。站在學員之間的魚莜也初次體驗了一把成為焦點的感覺。

    李奕山還未點評到她，她就看到有員工已經迫不及待地掀開碗蓋吃了起來，奈何大廳太嘈雜，她聽不清員工們在吃完面后，交頭接耳地說了些什么。臺上的李奕山正在訓人，學員們皆耷拉著腦袋，她也不好太過東張西望。

    “說了多少次，熬糖漿的時候要特別注意火候，”李奕山眉頭皺成了川字，臉上寫滿了不悅，“你自己嘗嘗里脊外裹的糖衣，是甜的還是苦的？”

    “魚卷里的螺螄青腥味太重，最后最重要的淋雞油的工序都被你忘了？你這叫三絲魚卷？蒸魚卷還差不多！”

    “刀工練成這個樣子，看著我都不想嘗，員工辛苦了一天，中午還要吃你們做的這些難吃菜，你們替他們想過嗎？等把最基礎的刀工練好了，再過來考核！”

    今天考核的四位學員里除了魚莜全是幫廚，幫廚們的手藝僅次于副廚，必定沒有李奕山說得那么一無是處。

    魚莜觀察過第一位幫廚所做糖衣的色澤，只是火候稍猛了點，苦味應該并不明顯，而那道三色魚卷的造型很出色，看著就叫人很有食欲。

    顯然今天李奕山的心情不太好，最后的幫廚小哥只是豆腐皮切得稍微粗了些，他居然連嘗都沒嘗就判了不及格。

    已點評的三道菜里，沒有一道讓他滿意。

    魚莜未免有些緊張，攥緊了袖口。

    李奕山端起茶盅，喝了一口茶，頭也不抬：“下一個?！?/br>
    魚莜從眾學員中出列，上前給主副廚們分別呈上扣著蓋的碗。

    面？

    李奕山挑了挑眉，他打定主意，等下若是揭開碗看到的是一碗已經坨了的面，就直接判她不合格。

    揭蓋碗蓋，白霧裊裊，暖心的熱氣和著面香氣，撲面而來。

    李奕山粗略一看，面里有山藥、冬瓜、蓮藕，都是秋季的時令蔬菜，還有幾瓣雪□□嫩的魚片臥在上面。蔬菜全都切成了薄片，擺麻將似地呈圓弧型碼得整齊，淺棕色泛著亮光的湯汁下，是雪白而根根分明的細面條。

    什錦燴魚片湯面？